题名 枸杞含乳饮料的研制
被引量：3
1
作者
张长峰 程丽林 聂小宝
机构
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 山东商业职业技术学院 国家农产品现代物流工程技术研究中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第1期46-49,共4页
基金
"十二五"农村领域国家科技计划"易腐特色农产品冷链物流核心技术与装备研发及其示范"(2011BAD24B02)
文摘
探讨了以枸杞、复原乳为原料生产一种保健饮料的工艺,经预处理、混合调配、均质、灌装、杀菌、冷藏等工艺,以感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验得到最佳配方组合为枸杞汁添加量为30%、黄原胶0.1%、羧甲基纤维素钠0.1%、白砂糖5%,在此添加量下,枸杞汁含乳饮料感官评分达到85.8,色泽鲜亮,滋味纯正,口感细腻,有枸杞和乳的混合香气。
关键词
枸杞 饮料 最佳工艺
Keywords
medlar beverage optimum craft
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 水产品中生物胺检测方法的研究进展
被引量：9
2
作者
程丽林 聂小宝 张长峰 王国利
机构
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 山东商业职业技术学院 国家农产品现代物流工程技术研究中心 福建农林大学食品科学学院
出处
《山东农业科学》
2012年第9期118-122,共5页
基金
高校创新计划研究项目"水产品生物胺的形成机制与控制研究"(201102036)
文摘
综述了高效液相色谱、薄层色谱、毛细管电泳、电化学生物传感器等主要检测技术在水产品生物胺检测中的研究进展,介绍了生物胺的形成及抑制机理,探讨了该领域存在的问题,并展望了未来的研究前景。
关键词
生物胺 水产品 检测方法
Keywords
Biogenic amine Aquatic product Detecting methods
分类号
O657
[理学—分析化学]
题名 鲫鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究
被引量：5
3
作者
聂小宝 潘洪民 程丽林 张长峰 王国利
机构
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 福建农林大学食品科学学院 国家农产品现代物流工程技术研究中心 山东商业职业技术学院
出处
《山东农业科学》
2012年第1期109-111,共3页
基金
高校创新计划研究项目"水产品生物胺的形成机制与控制研究"(项目编号201102036)资助
文摘
以鲫鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,以0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。单因素分析与正交试验结果表明:提取温度为12℃时,最佳提取条件为固液比1∶25,提取时间每次2 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,脱钙时间3 h,胶原蛋白提取率为1.142%。
关键词
鱼鳞 胶原蛋白 提取
Keywords
Fish scale Collagen Extraction
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 海带多糖复合涂膜对辣椒保鲜效果的研究
被引量：13
4
作者
程丽林 聂小宝 王庆国 张玉晗 孙小迪 张长峰
机构
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 山东农业大学食品科学与工程学院 山东商业职业学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期342-345,共4页
基金
山东省自然科学基金(ZR2012CM010) 校科研创新团队项目(2012TDK01) "十二五"农村领域国家科技计划(2011BAD24B02)
文摘
采用不同配比的海带多糖复合溶液对辣椒进行涂膜保鲜,研究了海带多糖复合涂膜对室温贮藏期辣椒的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、叶绿素、VC、失重率、腐烂率的影响。结果表明:海带多糖复合膜可显著缓解辣椒的失重和腐烂率,降低了过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,并保持有较高的叶绿素和VC含量。配方为2%海带多糖+0.4%壳聚糖+0.2%魔芋葡甘聚糖,对辣椒的保鲜效果最好。
关键词
海带多糖 辣椒 保鲜
Keywords
seaweed polysaccharide pepper fresh- keeping
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 鲜切马铃薯褐变抑制技术的研究进展
被引量：13
5
作者
程丽林 张长峰 王庆国
机构
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 山东农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第5期177-182,共6页
基金
2012-2015年主持校科研创新团队项目"农产品贮运保鲜技术研究创新团队"(2012TDK01) "十二五"农村领域国家科技计划"易腐特色农产品冷链物流核心技术与装备研发及其示范"(2011BAD24B02) 山东省现代农业产业技术体系薯类产业创新团队产后贮藏加工岗位专家(SDAIT-10-011-11)建设任务
文摘
论述了国内外鲜切马铃薯褐变抑制技术,主要介绍了化学抑制褐变技术、物理抑制褐变技术,其中化学抑制褐变技术主要有天然化学提取物抑制技术、单一化学物质抑制技术,复合溶液抑制技术。物理抑制褐变技术包括热烫抑制技术、回温抑制技术、气调抑制技术。虽然上述褐变抑制技术已相当成熟,但其在鲜切马铃薯产业化发展中还未得到充分应用。因此,产业化鲜切马铃薯褐变抑制技术是今后研究的重点。
关键词
鲜切马铃薯 褐变 抑制技术
Keywords
fresh-cut potato browing inhibiting technology
分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 高效液相色谱法测定马铃薯中绿原酸和原儿茶酸
被引量：3
6
作者
程丽林 张长峰 王庆国
机构
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 山东农业大学食品科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期299-303,共5页
基金
农产品品控物流关键技术装备研发与应用(2014zzcx02701) 山东省科技发展计划"马铃薯物流保鲜关键技术及新产品研发与应用"(2014GNC113008) 山东省现代农业产业技术体系薯类产业创新团队产后贮藏加工岗位专家(SDAIT-10-011-11)建设任务
文摘
目的：建立高效液相色谱法测定马铃薯块茎中绿原酸和原儿茶酸的含量,并测定了两种马铃薯贮藏期间绿原酸、原儿茶酸含量的变化。方法：采用高效液相色谱法梯度洗脱,使用反相C18色谱柱,以1%甲酸水溶液和100%甲醇为流动相,流速为0.8 m L/min,柱温：40℃,在326、280 nm波长处分别对绿原酸和原儿茶酸进行测定。结果：绿原酸、原儿茶酸分别在50~500、200~1000μg/m L范围内与峰面积线性良好,相关系数分别为0.9999、0.9992;精密度RSD均小于0.35%,稳定性RSD均小于1.68%,绿原酸、原儿茶酸重复性RSD分别为2.07%、3.58%,绿原酸、原儿茶酸平均加样回收率分别为98.29%、97.81%,RSD分别为1.46%、1.31%（n=5）。结论：该方法线性范围宽,分离效果好,快速、准确,可用于马铃薯块茎中绿原酸和原儿茶酸含量的测定。
关键词
高效液相色谱法 马铃薯 绿原酸 原儿茶酸
Keywords
HPLC potato chlorogenic acid protocatechuic acid
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究
被引量：5
7
作者
潘洪民 聂小宝 程丽林 张长峰
机构
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室 国家农产品现代物流工程技术研究中心 福建农林大学食品科学学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2012年第1期111-112,115,共3页
基金
高校创新计划研究项目"水产品生物胺的形成机制与控制研究"(201102036)
文摘
[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比﹥脱钙时间﹥脱钙酸浓度﹥提取时间。提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:固液比1∶25,脱钙时间3 h,提取时间每次1.5 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142%。[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据。
关键词
鱼鳞 胶原蛋白 提取
Keywords
Fish scales Collagen Extraction
分类号
S965.1
[农业科学—水产养殖]
