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题名壳聚糖在饮料澄清及抗性提升中的应用研究进展
被引量：5
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作者
秦旭晨
马占胜
雷玉娟
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机构
河北科技师范学院食品科技学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期389-395,共7页
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基金
河北省自然科学基金面上项目(C2021407016)。
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文摘
壳聚糖是一种存在于虾、蟹等甲壳类动物、藻类植物和蘑菇等大型真菌中的天然生物聚合物,具有较高的安全性和良好的吸附性,近年来将壳聚糖用于饮料工业逐渐成为研究热点。该文综述了壳聚糖在饮料澄清、抗氧化、抗菌方面的功效,介绍了其作用机理及影响因素,同时举例说明其具体应用情况。壳聚糖在作为澄清剂使用时,能够适用于不同类型的饮料,相较于其他澄清剂具有较为突出的澄清效果和优点,且利于活性物质的保留。壳聚糖在清除自由基、抑制微生物生长和减少氧化反应方面同样功效显著,这对饮品的抗性提升具有重要意义。文章归纳总结了壳聚糖在饮品中的功能性及强化其活性的几大要素,展望了其作为果酒中SO_(2)潜在替代物的优势及不足之处,为促进壳聚糖在饮品工业中的进一步研究和开发利用提供了更多思路。
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关键词
壳聚糖
澄清剂
抗菌性
抗氧化性
饮料
果酒
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Keywords
chitosan
clarifying agent
antimicrobial
antioxidation
beverage
fruit wine
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
O636.1
[理学—高分子化学]
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题名二维Janus型铬硫化物电子和压电性质研究
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作者
格畅
周国香
秦旭晨
王广
阎童童
李佳
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机构
河北工业大学理学院
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出处
《人工晶体学报》
CAS
北大核心
2023年第4期613-620,共8页
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基金
河北省自然科学基金(A2020202010)。
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文摘
本文主要研究了二维Janus型铬硫化物[Janus CrXY (X/Y=S, Se, Te)]的电子、压电性质。结果表明Janus CrXY是优良的半导体材料,其带隙宽度为0.27~0.83 eV,x轴方向的应变调控对带隙影响较大,而z轴方向的应变调控对带隙影响很小,说明该体系电子特性在z轴方向具有良好的稳定性。通过密度泛函微扰法对体系的压电特性进行研究,结果表明,三种材料均具有较大的面外压电系数d33,特别是CrSeTe的d33可达56.89 pm/V,约是常用压电材料AlN(d33=5.60 pm/V)的10倍。本研究可为二维Janus CrXY在柔性智能纳米领域的实际应用提供理论支撑。
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关键词
二维材料
Janus
CrXY材料
密度泛函理论
第一性原理
电子特性
压电特性
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Keywords
two-dimensional material
Janus CrXY material
density functional theory
first principle
electronic property
piezoelectric property
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分类号
O472.4
[理学—半导体物理]
O732.1
[理学—晶体学]
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