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响应面法优化超声辅助酶解制备藏系羊胎盘肽工艺及抗氧化能力分析
被引量：
26
1
作者
任海伟
石菊芬
+5 位作者
蔡亚玲
范文广
姜启兴
李志忠
裴佳雯
王彦蕊
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第24期265-273,共9页
以藏系羊胎盘为原料,选取水解度、肽得率和抗氧化能力为指标,在蛋白酶种类筛选、双酶组合方案确定的基础上,通过单因素试验和响应面试验优化超声波辅助复合酶解制备羊胎盘肽的工艺条件,并分析其氨基酸组成和分子质量分布。结果表明,木...
以藏系羊胎盘为原料,选取水解度、肽得率和抗氧化能力为指标,在蛋白酶种类筛选、双酶组合方案确定的基础上,通过单因素试验和响应面试验优化超声波辅助复合酶解制备羊胎盘肽的工艺条件,并分析其氨基酸组成和分子质量分布。结果表明,木瓜蛋白酶和中性蛋白酶同步复合酶解效果优于其他蛋白酶组合,水解度和肽得率分别为37.24%和13.54%。响应面优化结果显示各因素对水解度影响的主次顺序为:超声时间>超声温度>酶解时间>超声功率;优化后的最优工艺参数为超声时间16.5 min、超声温度25.5 ℃、超声功率438 W、酶解时间4.9 h,该最优条件下的水解度为55.22%,肽得率为18.52%,抗氧化能力(Trolox当量)为1.08 mmol/L。藏系羊胎盘肽中富含谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸等,分子质量低于2 000 Da的肽比例为95.02%,绝大多数为小分子低聚寡肽。可见,超声波辅助酶解制备羊胎盘肽的工艺不仅能有效改善酶解效果,还能制得具有良好抗氧化能力的小分子肽。
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关键词
藏系羊胎盘
超声波
复合酶解
响应面法
抗氧化能力
分子质量分布
氨基酸组成
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职称材料
藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力及结构表征
被引量：
12
2
作者
任海伟
石菊芬
+2 位作者
王曼琪
范文广
李志忠
《食品与机械》
北大核心
2020年第4期162-169,共8页
以藏绵羊胎盘肽为研究对象,采用自由基清除、金属离子螯合和还原能力等方法分析不同浓度羊胎盘肽的抗氧化能力,并结合分子质量分布、氨基酸组成和结构表征分析探讨羊胎盘肽的抗氧化能力成因。结果表明,藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力与其质...
以藏绵羊胎盘肽为研究对象,采用自由基清除、金属离子螯合和还原能力等方法分析不同浓度羊胎盘肽的抗氧化能力,并结合分子质量分布、氨基酸组成和结构表征分析探讨羊胎盘肽的抗氧化能力成因。结果表明,藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力与其质量浓度呈正相关,有较强DPPH自由基和羟基自由基清除能力,IC 50值分别为2.83,0.94 mg/mL,与BHT能力相当;还具有一定的超氧阴离子自由基清除能力、螯合Fe 2+能力和Fe 3+、Cu 2+还原能力。羊胎盘肽中相对分子质量<1000 Da的寡肽含量接近90%,富含天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸等。酶解得到的羊胎盘肽仍保留源蛋白质特征官能团,微观形貌呈致密球状颗粒,蛋白质降解为肽的过程中分子发生重排和聚集,α螺旋结构减少,β-折叠和无规卷曲增加。适宜的小分子寡肽含量和氨基酸组成、特殊的微观形貌和空间结构赋予藏绵羊胎盘肽良好的抗氧化能力。
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关键词
藏绵羊
胎盘肽
分子质量分布
氨基酸组成
抗氧化能力
结构表征
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职称材料
羊胎盘肽研究与利用进展
被引量：
1
3
作者
李志忠
石菊芬
+5 位作者
蔡亚玲
刘通
任海伟
范文广
张丙云
汪可馨
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第5期286-290,共5页
我国是养羊大国,羊胎盘资源量丰富,且羊胎盘极具营养和药用价值。为实现羊胎盘的高值化利用,本文首先总结了羊胎盘的主要营养成分及其功能,并深入阐述了羊胎盘肽的制备工艺现状以及其抗氧化活性和提高免疫活性的生理功能,在此基础上进...
我国是养羊大国,羊胎盘资源量丰富,且羊胎盘极具营养和药用价值。为实现羊胎盘的高值化利用,本文首先总结了羊胎盘的主要营养成分及其功能,并深入阐述了羊胎盘肽的制备工艺现状以及其抗氧化活性和提高免疫活性的生理功能,在此基础上进一步总结了羊胎盘肽在护肤品、中药制剂和功能食品等方面的实际应用,利用CiteSpace软件对近20年来羊胎盘研究动态进行聚类分析。在阐述国内外羊胎盘肽开发利用的基础上,讨论了目前存在的问题,为羊胎盘的资源化利用提供参考。
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关键词
羊胎盘肽
营养成分
功能活性
应用
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职称材料
题名
响应面法优化超声辅助酶解制备藏系羊胎盘肽工艺及抗氧化能力分析
被引量：
26
1
作者
任海伟
石菊芬
蔡亚玲
范文广
姜启兴
李志忠
裴佳雯
王彦蕊
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
江南大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第24期265-273,共9页
基金
国家大学生创新创业训练计划项目（DC201710731210）
甘肃省自然科学基金项目（17JR5RA117
+2 种基金
18JR3RA150）
甘肃省大学生创新创业训练计划项目（DC2018140）
兰州理工大学红柳优秀青年人才支持计划项目（YQ2018）
文摘
以藏系羊胎盘为原料,选取水解度、肽得率和抗氧化能力为指标,在蛋白酶种类筛选、双酶组合方案确定的基础上,通过单因素试验和响应面试验优化超声波辅助复合酶解制备羊胎盘肽的工艺条件,并分析其氨基酸组成和分子质量分布。结果表明,木瓜蛋白酶和中性蛋白酶同步复合酶解效果优于其他蛋白酶组合,水解度和肽得率分别为37.24%和13.54%。响应面优化结果显示各因素对水解度影响的主次顺序为:超声时间>超声温度>酶解时间>超声功率;优化后的最优工艺参数为超声时间16.5 min、超声温度25.5 ℃、超声功率438 W、酶解时间4.9 h,该最优条件下的水解度为55.22%,肽得率为18.52%,抗氧化能力(Trolox当量)为1.08 mmol/L。藏系羊胎盘肽中富含谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸等,分子质量低于2 000 Da的肽比例为95.02%,绝大多数为小分子低聚寡肽。可见,超声波辅助酶解制备羊胎盘肽的工艺不仅能有效改善酶解效果,还能制得具有良好抗氧化能力的小分子肽。
关键词
藏系羊胎盘
超声波
复合酶解
响应面法
抗氧化能力
分子质量分布
氨基酸组成
Keywords
Tibetan sheep placental protein
ultrasonic
hydrolysis with enzyme combinations
response surface methodology
antioxidant capacity
molecular mass distribution
amino acid composition
分类号
TS251.95 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力及结构表征
被引量：
12
2
作者
任海伟
石菊芬
王曼琪
范文广
李志忠
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第4期162-169,共8页
基金
陇原青年创新创业人才项目(编号:2019-39-GR28)
中国博士后科学基金(编号:2019T120961,2018M631217)
+1 种基金
国家大学生创新创业训练计划项目(编号:DC201710731210)
甘肃省大学生创新创业训练计划项目(编号:DC2018140)。
文摘
以藏绵羊胎盘肽为研究对象,采用自由基清除、金属离子螯合和还原能力等方法分析不同浓度羊胎盘肽的抗氧化能力,并结合分子质量分布、氨基酸组成和结构表征分析探讨羊胎盘肽的抗氧化能力成因。结果表明,藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力与其质量浓度呈正相关,有较强DPPH自由基和羟基自由基清除能力,IC 50值分别为2.83,0.94 mg/mL,与BHT能力相当;还具有一定的超氧阴离子自由基清除能力、螯合Fe 2+能力和Fe 3+、Cu 2+还原能力。羊胎盘肽中相对分子质量<1000 Da的寡肽含量接近90%,富含天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸等。酶解得到的羊胎盘肽仍保留源蛋白质特征官能团,微观形貌呈致密球状颗粒,蛋白质降解为肽的过程中分子发生重排和聚集,α螺旋结构减少,β-折叠和无规卷曲增加。适宜的小分子寡肽含量和氨基酸组成、特殊的微观形貌和空间结构赋予藏绵羊胎盘肽良好的抗氧化能力。
关键词
藏绵羊
胎盘肽
分子质量分布
氨基酸组成
抗氧化能力
结构表征
Keywords
Tibetan sheep
placental peptide
molecular weight distribution
amino acid composition
antioxidant capacity
structural characterization
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
羊胎盘肽研究与利用进展
被引量：
1
3
作者
李志忠
石菊芬
蔡亚玲
刘通
任海伟
范文广
张丙云
汪可馨
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
甘肃省中藏药筛选评价及深加工重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第5期286-290,共5页
基金
国家大学生创新创业训练计划项目(DC201710731210)
甘肃省自然科学基金(1606RJZA206
+2 种基金
1606RJYA287
17JR5RA117)
兰州理工大学创新创业训练计划项目(DC2018140)
文摘
我国是养羊大国,羊胎盘资源量丰富,且羊胎盘极具营养和药用价值。为实现羊胎盘的高值化利用,本文首先总结了羊胎盘的主要营养成分及其功能,并深入阐述了羊胎盘肽的制备工艺现状以及其抗氧化活性和提高免疫活性的生理功能,在此基础上进一步总结了羊胎盘肽在护肤品、中药制剂和功能食品等方面的实际应用,利用CiteSpace软件对近20年来羊胎盘研究动态进行聚类分析。在阐述国内外羊胎盘肽开发利用的基础上,讨论了目前存在的问题,为羊胎盘的资源化利用提供参考。
关键词
羊胎盘肽
营养成分
功能活性
应用
Keywords
sheep placenta peptide
nutrient content
functional activity
application
分类号
TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化超声辅助酶解制备藏系羊胎盘肽工艺及抗氧化能力分析
任海伟
石菊芬
蔡亚玲
范文广
姜启兴
李志忠
裴佳雯
王彦蕊
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
26
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力及结构表征
任海伟
石菊芬
王曼琪
范文广
李志忠
《食品与机械》
北大核心
2020
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
羊胎盘肽研究与利用进展
李志忠
石菊芬
蔡亚玲
刘通
任海伟
范文广
张丙云
汪可馨
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
1
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职称材料
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