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综合果蔬酵素发酵工艺及其质量指标研究
1
作者
刘梦璐
李丽杰
+6 位作者
石忠波
刘振超
王鹏
徐晓晓
李鑫
王庚申
钟斌
《农产品加工》
2025年第9期57-64,共8页
以多种常见果蔬为原料,利用复合乳酸菌菌剂对其进行发酵,制备具有特殊果蔬风味和营养价值的综合果蔬酵素。复合乳酸菌发酵综合果蔬汁的工艺条件优化采用单因素试验和响应面试验进行,以初始固形物含量、乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时...
以多种常见果蔬为原料,利用复合乳酸菌菌剂对其进行发酵,制备具有特殊果蔬风味和营养价值的综合果蔬酵素。复合乳酸菌发酵综合果蔬汁的工艺条件优化采用单因素试验和响应面试验进行,以初始固形物含量、乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时间为影响因素,总酸含量、SOD酶活作为研究指标,优化综合果蔬酵素的发酵工艺,并考查该酵素产品的质量指标。结果表明,综合果蔬酵素最佳发酵条件为初始固形物质量分数16%,乳酸菌接种量0.14%,发酵温度35℃,发酵时间48 h;在此条件下,综合果蔬酵素的总酸质量分数达到3.26 g/100 g,SOD酶活达到169500 U/L,DPPH自由基清除率达到74.17%,综合果蔬酵素呈透亮棕红色,酸甜适中、指标优良,具有浓郁果蔬风味。
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关键词
综合果蔬酵素
乳酸菌
工艺优化
抗氧化活性
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职称材料
同时测定人肝微粒体中9种CYP450酶活性的LC-MS/MS方法
被引量：
3
2
作者
石忠波
赵德璋
+3 位作者
蒋君好
谢宝刚
李燕
于超
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期211-217,共7页
目的建立一种同时测定人肝微粒体中9种CYP450酶活性的LC-MS/MS方法(鸡尾酒法),用于评估药物对CYP450酶活性的影响,以预判药物间发生相互作用的可能性。方法使用9种不同酶的底物作为探针与人肝微粒体共同孵育,硝苯地平作为内标物质。用Ag...
目的建立一种同时测定人肝微粒体中9种CYP450酶活性的LC-MS/MS方法(鸡尾酒法),用于评估药物对CYP450酶活性的影响,以预判药物间发生相互作用的可能性。方法使用9种不同酶的底物作为探针与人肝微粒体共同孵育,硝苯地平作为内标物质。用Agilent 1290系列液相色谱仪进行洗脱,所有代谢产物均在多反应监测模式下进行分析,并对单探针法与鸡尾酒法测定的IC_(50)值进行比较。结果该LC-MS/MS方法专属性好,色谱峰分离完全且无干扰。线性关系良好,9种代谢产物在标准曲线范围内的相关系数均>0.99。方法准确度为85.34%~113.89%,日内RSD<12.49%,日间RSD<14.98%,符合相关标准。该鸡尾酒法测定的抑制剂的IC_(50)值与单个探针底物的IC_(50)值呈高度相关(R~2>0.997 8)。结论该LC-MS/MS方法可同时对人肝微粒体中9种CYP450酶进行活性测定。
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关键词
药物相互作用
CYP450酶
LC-MS/MS
鸡尾酒法
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职称材料
题名
综合果蔬酵素发酵工艺及其质量指标研究
1
作者
刘梦璐
李丽杰
石忠波
刘振超
王鹏
徐晓晓
李鑫
王庚申
钟斌
机构
青岛博恩高科生物技术有限公司
青岛工程职业学院海洋财经学院
出处
《农产品加工》
2025年第9期57-64,共8页
文摘
以多种常见果蔬为原料,利用复合乳酸菌菌剂对其进行发酵,制备具有特殊果蔬风味和营养价值的综合果蔬酵素。复合乳酸菌发酵综合果蔬汁的工艺条件优化采用单因素试验和响应面试验进行,以初始固形物含量、乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时间为影响因素,总酸含量、SOD酶活作为研究指标,优化综合果蔬酵素的发酵工艺,并考查该酵素产品的质量指标。结果表明,综合果蔬酵素最佳发酵条件为初始固形物质量分数16%,乳酸菌接种量0.14%,发酵温度35℃,发酵时间48 h;在此条件下,综合果蔬酵素的总酸质量分数达到3.26 g/100 g,SOD酶活达到169500 U/L,DPPH自由基清除率达到74.17%,综合果蔬酵素呈透亮棕红色,酸甜适中、指标优良,具有浓郁果蔬风味。
关键词
综合果蔬酵素
乳酸菌
工艺优化
抗氧化活性
Keywords
fruit and vegetable Jiaosu
Lactobacillus
process optimization
antioxidant activity
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
同时测定人肝微粒体中9种CYP450酶活性的LC-MS/MS方法
被引量：
3
2
作者
石忠波
赵德璋
蒋君好
谢宝刚
李燕
于超
机构
重庆医科大学药学院
出处
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期211-217,共7页
文摘
目的建立一种同时测定人肝微粒体中9种CYP450酶活性的LC-MS/MS方法(鸡尾酒法),用于评估药物对CYP450酶活性的影响,以预判药物间发生相互作用的可能性。方法使用9种不同酶的底物作为探针与人肝微粒体共同孵育,硝苯地平作为内标物质。用Agilent 1290系列液相色谱仪进行洗脱,所有代谢产物均在多反应监测模式下进行分析,并对单探针法与鸡尾酒法测定的IC_(50)值进行比较。结果该LC-MS/MS方法专属性好,色谱峰分离完全且无干扰。线性关系良好,9种代谢产物在标准曲线范围内的相关系数均>0.99。方法准确度为85.34%~113.89%,日内RSD<12.49%,日间RSD<14.98%,符合相关标准。该鸡尾酒法测定的抑制剂的IC_(50)值与单个探针底物的IC_(50)值呈高度相关(R~2>0.997 8)。结论该LC-MS/MS方法可同时对人肝微粒体中9种CYP450酶进行活性测定。
关键词
药物相互作用
CYP450酶
LC-MS/MS
鸡尾酒法
Keywords
drug-drug interactions
CYP450 enzyme
LC-MS/MS
cocktail
分类号
R322.47 [医药卫生—人体解剖和组织胚胎学]
R345 [医药卫生—基础医学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
综合果蔬酵素发酵工艺及其质量指标研究
刘梦璐
李丽杰
石忠波
刘振超
王鹏
徐晓晓
李鑫
王庚申
钟斌
《农产品加工》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
同时测定人肝微粒体中9种CYP450酶活性的LC-MS/MS方法
石忠波
赵德璋
蒋君好
谢宝刚
李燕
于超
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
3
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职称材料
已选择
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参考文献
引证文献
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