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题名油浸法提取花椒风味物质的研究
被引量：7
- 1
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作者
王芳
石地娟
孙琛
崔芸
何绍凯
史琦云
田映良
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机构
甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015年第6期76-79,共4页
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文摘
研究以陇南红花椒为材料,食用菜籽油为媒介,采用热油浸提的方法制备花椒油。以花椒麻素、柠檬烯和芳樟醇为评价指标,制备的花椒油用甲醇萃取得到萃取液,经紫外分光光度计测定花椒麻素,气相色谱测定柠檬烯、芳樟醇。先进行浸提温度、浸提时间、物料比单因素试验,在单因素试验的基础上,进行正交优化设计试验,得到花椒中风味物质的最佳浸提工艺条件为:物料比1∶4,浸提温度125℃,浸提30 min。在此条件下3种风味物质的提取率分别为1.38%,0.28%,0.19%。
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关键词
花椒风味物质
油浸提法
正交试验
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Keywords
pepper flavor substances
immersion method
orthogonal design experiments
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名油浸法提取大、小茴香中反式茴香脑的研究
被引量：4
- 2
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作者
王芳
石地娟
杨文英
孙琛
史琦云
田映良
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机构
甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015年第8期83-85,89,共4页
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文摘
研究以大、小茴香为材料,食用菜籽油为媒介,采用热油浸提的方法制备大、小茴香油。制备的茴香油用甲醇萃取得到萃取液,以反式茴香脑为评价指标,经气相色谱测定反式茴香脑。通过单因素试验确定最佳浸提温度、浸提时间,得到大、小茴香中反式茴香脑的最佳浸提工艺条件分别为:物料比1∶2,浸提温度140℃,浸提50min;物料比1∶2,浸提温度140℃,浸提30min。在此条件下反式茴香脑浓度分别为24.56,2.07mg/mL。
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关键词
油浸提法
大茴香
小茴香
反式茴香脑
气相色谱法
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Keywords
immersion method
Illicium verttm
Foeniculum vulgate
trans-anethol
gas chromatography
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名木薯淀粉中掺杂普通玉米淀粉的检测方法研究
被引量：2
- 3
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作者
孙琛
石地娟
杨文英
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机构
甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司∥甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2013年第11期28-29,34,共3页
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基金
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD32B01)
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文摘
分别采用分光光度法和黏度测定法探讨了木薯淀粉中掺杂普通玉米淀粉比例的检测方法。结果表明,混合淀粉中木薯淀粉所占比例与样品吸光值和峰值黏度均呈显著正相关性。根据这两种方法所得的回归方程,能够方便、快速且准确地鉴别木薯淀粉中掺杂玉米淀粉的比例。
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关键词
木薯淀粉
普通玉米淀粉
掺杂
检测方法
黏度
聚合度
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Keywords
tapioca starch
corn starch
mixing
detection method
viscosity~ DP
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分类号
TS235.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS237
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同原料醋酸酯淀粉的制备及性能研究
被引量：5
- 4
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作者
曹余
田映良
吴隆民
史琦云
石地娟
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机构
甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心
甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
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出处
《粮食加工》
2013年第6期48-51,共4页
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基金
国家科技支撑计划(2012BAD32B01)
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文摘
以马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、糯玉米淀粉和豌豆淀粉为原料,氢氧化钠为催化剂,醋酸酐为酯化剂,制得了各种醋酸酯淀粉。研究了各种原淀粉及醋酸酯淀粉在碘显色反应、酯化反应效率、产品透光率、粘度、糊化特性等方面的差异,为醋酸酯淀粉的生产及其在食品中的应用提供了可参考的数据。
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关键词
淀粉
醋酸酯淀粉
性能
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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