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玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化
被引量：
11
1
作者
相恒绪
陈琦
敬思群
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2011年第1期34-38,共5页
以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时...
以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时间5 h,乙醇浓度80%,此时提取率可达82.21%,玉米醇溶蛋白变性率仅为10.23%.
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关键词
玉米醇溶蛋白
乙醇浸提法
碱提酸沉法
盐析法
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职称材料
油莎豆的有效成分的定性分析
被引量：
16
2
作者
晏小欣
任志艳
+1 位作者
相恒绪
敬思群
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第8期150-151,共2页
以油莎豆粉为原料,研究其有效成分。采用水提取法和醇提取法对油莎豆粉较为全面的定性分析。通过对油莎豆粉有效成分的定性分析得知,油莎豆中主要含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖、多糖、油脂、挥发油、酚类、有机酸、生物碱、萜类、蒽醌...
以油莎豆粉为原料,研究其有效成分。采用水提取法和醇提取法对油莎豆粉较为全面的定性分析。通过对油莎豆粉有效成分的定性分析得知,油莎豆中主要含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖、多糖、油脂、挥发油、酚类、有机酸、生物碱、萜类、蒽醌、甾类,而内酯、香豆素、皂苷、强心苷、黄酮未检出。
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关键词
油莎豆粉
定性分析
有效成分
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职称材料
玉米蛋白粉制备羊肉味风味料的工艺研究及风味成分分析
被引量：
5
3
作者
李聪
相恒绪
+3 位作者
敬思群
张孟凡
热迪力.阿布拉
纵伟
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期142-148,共7页
以玉米蛋白粉酶解液,控制氧化羊脂,D-木糖为主要原料,研究美拉德反应制备羊肉味风味料的最优工艺,并对羊肉味风味料的风味成分及可接受性进行分析。在单因素试验基础上,利用正交试验确定羊脂控制氧化的最优工艺及美拉德反应最佳反应条件...
以玉米蛋白粉酶解液,控制氧化羊脂,D-木糖为主要原料,研究美拉德反应制备羊肉味风味料的最优工艺,并对羊肉味风味料的风味成分及可接受性进行分析。在单因素试验基础上,利用正交试验确定羊脂控制氧化的最优工艺及美拉德反应最佳反应条件;顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer,HS-SPME-GC-MS)测定羊肉味风味料的风味成分;模糊综合评价法确定了羊肉味风味料的可接受性。结果表明,羊脂控制氧化最优工艺为反应时间4. 0 h,温度135℃,通气量0. 30m^3/(kg·h);美拉德反应最佳反应条件为温度120℃,初始pH 6. 5,反应时间2 h;羊肉味风味料挥发性成分共检出24种风味物质,其中杂环类9种(88. 93%)、酸类6种(4. 98%)、酮类3种(0. 58%)、醛类2种(0. 61%)、酯类1种(0. 14%)、酚类1种(2. 12%)、胺类1种(0. 36%)(质量分数);模糊矩阵的综合评价结果表明人们对羊肉味风味料的喜欢比例为69%。
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关键词
羊肉味风味料
玉米蛋白粉
控制氧化
顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析(headspace
solid-phase
microextraction-gas
chromatography-mass
spectrometer
HS-SPME-GC-MS)
模糊综合评价
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职称材料
题名
玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化
被引量：
11
1
作者
相恒绪
陈琦
敬思群
机构
新疆大学生命科学与技术学院
江苏科技大学生物与环境工程学院
出处
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2011年第1期34-38,共5页
基金
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(200991236)
文摘
以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时间5 h,乙醇浓度80%,此时提取率可达82.21%,玉米醇溶蛋白变性率仅为10.23%.
关键词
玉米醇溶蛋白
乙醇浸提法
碱提酸沉法
盐析法
Keywords
corn zein
ethyl alcohol extraction method
alkali-extraction and acid precipitation method
salting-out method
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
油莎豆的有效成分的定性分析
被引量：
16
2
作者
晏小欣
任志艳
相恒绪
敬思群
机构
新疆大学生命科学与技术学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第8期150-151,共2页
文摘
以油莎豆粉为原料,研究其有效成分。采用水提取法和醇提取法对油莎豆粉较为全面的定性分析。通过对油莎豆粉有效成分的定性分析得知,油莎豆中主要含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖、多糖、油脂、挥发油、酚类、有机酸、生物碱、萜类、蒽醌、甾类,而内酯、香豆素、皂苷、强心苷、黄酮未检出。
关键词
油莎豆粉
定性分析
有效成分
Keywords
Cyperus esculentus powder
qualitative analysis
effective ingredients
分类号
O656.2 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
玉米蛋白粉制备羊肉味风味料的工艺研究及风味成分分析
被引量：
5
3
作者
李聪
相恒绪
敬思群
张孟凡
热迪力.阿布拉
纵伟
机构
新疆大学生命科学与技术学院
韶关学院英东食品科学与工程学院
新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期142-148,共7页
基金
自治区重大专项项目(2016A01001-3)
文摘
以玉米蛋白粉酶解液,控制氧化羊脂,D-木糖为主要原料,研究美拉德反应制备羊肉味风味料的最优工艺,并对羊肉味风味料的风味成分及可接受性进行分析。在单因素试验基础上,利用正交试验确定羊脂控制氧化的最优工艺及美拉德反应最佳反应条件;顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer,HS-SPME-GC-MS)测定羊肉味风味料的风味成分;模糊综合评价法确定了羊肉味风味料的可接受性。结果表明,羊脂控制氧化最优工艺为反应时间4. 0 h,温度135℃,通气量0. 30m^3/(kg·h);美拉德反应最佳反应条件为温度120℃,初始pH 6. 5,反应时间2 h;羊肉味风味料挥发性成分共检出24种风味物质,其中杂环类9种(88. 93%)、酸类6种(4. 98%)、酮类3种(0. 58%)、醛类2种(0. 61%)、酯类1种(0. 14%)、酚类1种(2. 12%)、胺类1种(0. 36%)(质量分数);模糊矩阵的综合评价结果表明人们对羊肉味风味料的喜欢比例为69%。
关键词
羊肉味风味料
玉米蛋白粉
控制氧化
顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析(headspace
solid-phase
microextraction-gas
chromatography-mass
spectrometer
HS-SPME-GC-MS)
模糊综合评价
Keywords
mutton flavor
corn gluten meal
controlled oxidation
headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer(HS-SPME-GC-MS)analysis
fuzzy comprehensive evaluation method
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化
相恒绪
陈琦
敬思群
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2011
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
油莎豆的有效成分的定性分析
晏小欣
任志艳
相恒绪
敬思群
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
16
在线阅读
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职称材料
3
玉米蛋白粉制备羊肉味风味料的工艺研究及风味成分分析
李聪
相恒绪
敬思群
张孟凡
热迪力.阿布拉
纵伟
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
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