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不同加工条件对猪肉松中醛类物质含量的影响被引量：3: 1; 作者方卉姜雪 +1 位作者罗瑞明皇甫瑞娟《现代食品》 2022年第22期104-108,共5页; 肉松在加工过程中会产生多种醛类物质,虽然大部分的醛类物质是食物的风味来源,但也有些醛类物质会对人体造成危害。在不同加工条件下制备猪肉松样品,其中的醛类物质经DNPH衍生,采用固相萃取法预处理,借助高效液相色谱仪进行检测分析。... 展开更多; 关键词猪肉松加工条件醛类物质含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

宁夏赤霞珠葡萄皮与籽在不同萃取剂中抗氧化成份含量研究被引量：1: 2; 作者姜雪皇甫瑞娟《现代食品》 2019年第7期187-190,共4页; 葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份。试验结果表明,以水和甲醇萃取葡萄籽时,总多酚含量较高。总... 展开更多; 关键词赤霞珠葡萄总酚含量总黄酮含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定被引量：1: 3; 作者皇甫瑞娟《现代食品》 2019年第23期183-185,共3页; 以不同品牌茯砖茶为研究对象,采用平板稀释分离法,经多次分离纯化连续培养,选取菌落特征较好的“金花”菌,运用ITS测序的方法,从分子水平上对分离菌株进行鉴定,确认两种冠突散囊菌。该实验为进一步研究冠突散囊菌的生物活性及作用奠定... 展开更多; 关键词冠突散囊菌分离纯化 ITS测序分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄籽提取物化学成分分析及防腐效果评价: 4; 作者刘永衡王葶皇甫瑞娟《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第12期117-122,共6页; 为进一步明确葡萄籽化学成分及其提取物的防腐抑菌效果,该研究以宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄籽为原料,采用非靶向超高压液相色谱串联二级质谱(UPLC-MS/MS)技术分别测定葡萄籽体积分数95%乙醇总浸提物(TE)及其正丁醇萃取物(TEN)的化学成... 展开更多; 关键词葡萄籽提取物化学成分超高压液相色谱串联二级质谱防腐效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同加工条件对猪肉松中醛类物质含量的影响被引量：3: 1; 作者方卉姜雪罗瑞明皇甫瑞娟; 机构宁夏工商职业技术学院宁夏大学; 出处《现代食品》 2022年第22期104-108,共5页; 文摘肉松在加工过程中会产生多种醛类物质,虽然大部分的醛类物质是食物的风味来源,但也有些醛类物质会对人体造成危害。在不同加工条件下制备猪肉松样品,其中的醛类物质经DNPH衍生,采用固相萃取法预处理,借助高效液相色谱仪进行检测分析。结果表明,加工温度为150℃、加工时间为40 min时,猪肉松中醛类含量最高,为13.251μg·g-1;猪肉松加工过程中加入糖和酱油都会提高猪肉松中醛类物质的含量,当酱油和糖添加量减半,在150℃、40 min和180℃、20 min的加工条件下,猪肉松中醛的含量可下降至3.773μg·g-1和3.475μg·g-1。本研究可为猪肉松中醛类物质的减控提供理论参考。; 关键词猪肉松加工条件醛类物质含量; Keywords pork floss processing conditions aldehyde content; 分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名宁夏赤霞珠葡萄皮与籽在不同萃取剂中抗氧化成份含量研究被引量：1: 2; 作者姜雪皇甫瑞娟; 机构宁夏工商职业技术学院; 出处《现代食品》 2019年第7期187-190,共4页; 文摘葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份。试验结果表明,以水和甲醇萃取葡萄籽时,总多酚含量较高。总多酚含量以没食子酸(GAE)相对量表示分别为:214.6 mg·g^-1及176.2 mg·g^-1。总黄酮含量以儿茶素相对当量(CTE)表示,以甲醇萃取葡萄籽最高,为30.6 mg·g^-1,其次为以甲醇萃取葡萄皮,为26.17 mg·g^-1,而以蒸馏水萃取葡萄籽,为22.55 mg·g^-1,葡萄皮为20.34 mg·g^-1皆较低。综合以上结果可知,宁夏赤霞珠葡萄废弃部分皆含有抗氧化成份,可以以此研究结果为基础,进一步应用开发为机能性产品,促进废弃农产品的利用。; 关键词赤霞珠葡萄总酚含量总黄酮含量; Keywords Cabernet Sauvignon grape Total phenol content Total flavone content; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定被引量：1: 3; 作者皇甫瑞娟; 机构宁夏工商职业技术学院; 出处《现代食品》 2019年第23期183-185,共3页; 基金宁夏高校科研基金项目“温敏型农药智能控释体系的制备及生物效应研究”（编号：NGY2018209）; 文摘以不同品牌茯砖茶为研究对象,采用平板稀释分离法,经多次分离纯化连续培养,选取菌落特征较好的“金花”菌,运用ITS测序的方法,从分子水平上对分离菌株进行鉴定,确认两种冠突散囊菌。该实验为进一步研究冠突散囊菌的生物活性及作用奠定了基础。; 关键词冠突散囊菌分离纯化 ITS测序分析; Keywords Eurotium cristatum Isolation and purification ITS sequencing analysis; 分类号 Q939.5 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄籽提取物化学成分分析及防腐效果评价: 4; 作者刘永衡王葶皇甫瑞娟; 机构宁夏工商职业技术学院能源化工学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第12期117-122,共6页; 基金宁夏工商职业技术学院2021年院级科研重点项目(2021-02)。; 文摘为进一步明确葡萄籽化学成分及其提取物的防腐抑菌效果,该研究以宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄籽为原料,采用非靶向超高压液相色谱串联二级质谱(UPLC-MS/MS)技术分别测定葡萄籽体积分数95%乙醇总浸提物(TE)及其正丁醇萃取物(TEN)的化学成分;此外,以山梨酸为对照,探究2种葡萄籽提取物对细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)和真菌(尖孢镰刀菌、黑曲霉、柑橘青霉菌)的防腐抑菌效果。结果表明,两种提取物(TE及TEN)中共鉴定出60个化学成分,包括7种酚类、7种氨基酸、6种生物碱、6种有机酸、4种黄酮等成分。除枯草芽孢杆菌以外,质量浓度为1.5 g/L的TEN样品及TE样品对其他菌株的抑菌效果均为100%;此外,质量浓度为1 g/L的TEN样品对金黄色葡萄球菌及三种真菌抑菌效果为100%。因此,TEN防腐抑菌效果较好。; 关键词葡萄籽提取物化学成分超高压液相色谱串联二级质谱防腐效果; Keywords grape seed extracts chemical composition UPLC-MS/MS preservative effect; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同加工条件对猪肉松中醛类物质含量的影响	方卉姜雪罗瑞明皇甫瑞娟	《现代食品》	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	宁夏赤霞珠葡萄皮与籽在不同萃取剂中抗氧化成份含量研究	姜雪皇甫瑞娟	《现代食品》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定	皇甫瑞娟	《现代食品》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	葡萄籽提取物化学成分分析及防腐效果评价	刘永衡王葶皇甫瑞娟	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料