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毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量被引量：6: 1; 作者白凤岐迟超逸 +1 位作者王迪王颉《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期57-60,66,共5页; 建立了一种用毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇的测定方法。对色谱柱升温条件以及保留时间进行对比实验,选择最佳操作条件,对红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量进行分离测定。结果表明,方法的精密度大于9... 展开更多; 关键词毛细管气相色谱红枣白兰地甲醇乙酸乙酯高级醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

低盐处理对扇贝柱热风干燥品质的影响被引量：4: 2; 作者郭洁白凤岐 +1 位作者李笑颜王颉《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期303-307,共5页; 以海湾扇贝柱为原料,分析研究在扇贝柱热风干燥过程中不同热风干燥温度、食盐浓度对扇贝柱干燥品质的影响,选取扇贝柱质构、色泽、收缩率与复水率为指标,确定了扇贝柱热风干燥的最优工艺条件。同时测定了扇贝柱干燥过程中水分含量和水... 展开更多; 关键词食盐浓度热风干燥扇贝柱干燥品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

枣醋固态发酵过程中微生物变化规律研究被引量：2: 3; 作者赵松王颉 +2 位作者刘亚琼迟超逸白凤岐《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第6期14-17,共4页; 为掌握枣醋发酵过程中微生物生长变化规律,文章以残次枣及大米为原料生产枣醋,采用大缸固态发酵,研究不同时间、不同部位微生物分布和数量变化规律。试验结果显示:酵母菌、乳酸菌和醋酸菌在发酵过程中总体呈现先增长后逐渐消亡的趋势。... 展开更多; 关键词枣醋固态发酵微生物变化; 在线阅读下载PDF 职称材料

枣醋固态发酵理化指标的动态分析: 4; 作者赵松王颉 +2 位作者刘亚琼白凤岐迟超逸《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第4期32-34,共3页; 文章研究了以大米和枣渣为原料,采用固态发酵法生产枣醋,以大米熟料和生料两种方式进行发酵,对发酵过程中总糖、还原糖、酒精度和总酸的变化进行了动态分析,为枣醋酿造提供了理论依据。; 关键词枣醋固态发酵理化指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量被引量：6: 1; 作者白凤岐迟超逸王迪王颉; 机构河北农业大学食品科技学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期57-60,66,共5页; 基金国家自然科学基金(31171725); 文摘建立了一种用毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇的测定方法。对色谱柱升温条件以及保留时间进行对比实验,选择最佳操作条件,对红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量进行分离测定。结果表明,方法的精密度大于97%,准确度为-1.30%～2.91%,检出限为0.0029～0.0097g/100m L,加标回收率为97.22%～101.44%,方法效果良好。测定的样品中甲醇含量为0.051～0.111g/100m L（以100%酒精计）,乙酸乙酯含量为0.007～0.096g/100m L,高级醇总量为0.042～0.153g/100m L,测定样品符合国家标准。该方法简便、灵敏、快速、准确。; 关键词毛细管气相色谱红枣白兰地甲醇乙酸乙酯高级醇; Keywords capillary GC Jujube Brandy methanol ethyl acetate higher alcohols; 分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低盐处理对扇贝柱热风干燥品质的影响被引量：4: 2; 作者郭洁白凤岐李笑颜王颉; 机构河北农业大学食品科技学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期303-307,共5页; 基金国家海洋公益性行业科研专项项目(201205031); 文摘以海湾扇贝柱为原料,分析研究在扇贝柱热风干燥过程中不同热风干燥温度、食盐浓度对扇贝柱干燥品质的影响,选取扇贝柱质构、色泽、收缩率与复水率为指标,确定了扇贝柱热风干燥的最优工艺条件。同时测定了扇贝柱干燥过程中水分含量和水分活度的变化,结果表明不同热风干燥温度以及食盐浓度对扇贝柱的干基含水率的影响差异性显著,干燥温度为55℃最优,干燥完成水分含量为20.0%±1.6%。不同食盐浓度对扇贝柱热风干燥质构参数、色泽参数、复水率影响差异性显著,食盐浓度为3%时的质构参数、色泽参数明显优于其他浓度处理的扇贝柱,对扇贝柱收缩率影响差异性不显著。综合热风干燥温度和食盐浓度对扇贝柱干燥特性的影响,确定扇贝柱热风干燥最优工艺条件为:热风干燥温度为55℃,预煮食盐浓度为3%,干燥时间为8h。; 关键词食盐浓度热风干燥扇贝柱干燥品质; Keywords salt concentration hot air drying scallops column quality of drying; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枣醋固态发酵过程中微生物变化规律研究被引量：2: 3; 作者赵松王颉刘亚琼迟超逸白凤岐; 机构河北农业大学食品科技学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第6期14-17,共4页; 基金河北省科技计划项目(11221004D); 文摘为掌握枣醋发酵过程中微生物生长变化规律,文章以残次枣及大米为原料生产枣醋,采用大缸固态发酵,研究不同时间、不同部位微生物分布和数量变化规律。试验结果显示:酵母菌、乳酸菌和醋酸菌在发酵过程中总体呈现先增长后逐渐消亡的趋势。酵母菌和乳酸菌前5天迅速增殖,之后酵母菌逐渐减少而乳酸菌略微增长后开始消亡,醋酸菌前3天增长迅速,之后缓慢增长并以产酸为主,13天以后逐渐消亡。受温度、氧气含量和pH值等条件的影响,醋醅上层和中层微生物数量较多,适合菌的生长。; 关键词枣醋固态发酵微生物变化; Keywords j uj ube vinegar solid-state fermentation microbial change; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枣醋固态发酵理化指标的动态分析: 4; 作者赵松王颉刘亚琼白凤岐迟超逸; 机构河北农业大学食品科技学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第4期32-34,共3页; 基金河北省科技计划项目(11221004D); 文摘文章研究了以大米和枣渣为原料,采用固态发酵法生产枣醋,以大米熟料和生料两种方式进行发酵,对发酵过程中总糖、还原糖、酒精度和总酸的变化进行了动态分析,为枣醋酿造提供了理论依据。; 关键词枣醋固态发酵理化指标; Keywords jujube vinegar solid-state fermentation physicochemical index; 分类号 TS255.47 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量	白凤岐迟超逸王迪王颉	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	低盐处理对扇贝柱热风干燥品质的影响	郭洁白凤岐李笑颜王颉	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	枣醋固态发酵过程中微生物变化规律研究	赵松王颉刘亚琼迟超逸白凤岐	《中国调味品》 CAS 北大核心	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	枣醋固态发酵理化指标的动态分析	赵松王颉刘亚琼白凤岐迟超逸	《中国调味品》 CAS 北大核心	2013	0	在线阅读下载PDF 职称材料