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出口红茶精制分级后品质成分分析
被引量：
1
1
作者
童杰文
喻新坤
+2 位作者
李美勤
申笑莹
张向娜
《农业与技术》
2025年第4期52-55,共4页
为了明确不同等级出口红茶的品质差异,以同一个红毛茶精制出来的不同等级成品红茶为试验材料,进行感官审评并测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素、茶黄素等品质成分的含量。结果表明,不同等级红茶感官品质综合评价...
为了明确不同等级出口红茶的品质差异,以同一个红毛茶精制出来的不同等级成品红茶为试验材料,进行感官审评并测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素、茶黄素等品质成分的含量。结果表明,不同等级红茶感官品质综合评价表现为红二级>红一级>红三级>红毛茶>红四级>红五级>红片茶。不同样品间的水浸出物含量为33.59%~35.64%、茶多酚含量为18.03%~21.52%、氨基酸含量为2.99%~3.24%、茶黄素含量为1.18~1.70mg·g^(-1)。本结果有助于了解不同等级红茶品质特征,为出口红茶的生产和拼配提供理论依据。
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关键词
出口红茶
感官品质
精制分级
品质成分
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题名
出口红茶精制分级后品质成分分析
被引量：
1
1
作者
童杰文
喻新坤
李美勤
申笑莹
张向娜
机构
信阳农林学院茶学院
光山县大苏山茶产业服务中心
出处
《农业与技术》
2025年第4期52-55,共4页
基金
信阳农林学院青年教师科研基金(项目编号:QN2023002)。
文摘
为了明确不同等级出口红茶的品质差异,以同一个红毛茶精制出来的不同等级成品红茶为试验材料,进行感官审评并测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素、茶黄素等品质成分的含量。结果表明,不同等级红茶感官品质综合评价表现为红二级>红一级>红三级>红毛茶>红四级>红五级>红片茶。不同样品间的水浸出物含量为33.59%~35.64%、茶多酚含量为18.03%~21.52%、氨基酸含量为2.99%~3.24%、茶黄素含量为1.18~1.70mg·g^(-1)。本结果有助于了解不同等级红茶品质特征,为出口红茶的生产和拼配提供理论依据。
关键词
出口红茶
感官品质
精制分级
品质成分
分类号
S-3 [农业科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
出口红茶精制分级后品质成分分析
童杰文
喻新坤
李美勤
申笑莹
张向娜
《农业与技术》
2025
1
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