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冰温技术应用实验研究 被引量：32
1
作者 申江 王晓东 +2 位作者 王素英 张坤生 王燕 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期40-45,共6页
利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉,以普通冷藏和冻藏为对照,研究冰温技术保鲜效果。实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天,好果率均达93%,远优于普通冷藏;冰温库低温高湿条件大大降低了干耗,很好的保... 利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉,以普通冷藏和冻藏为对照,研究冰温技术保鲜效果。实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天,好果率均达93%,远优于普通冷藏;冰温库低温高湿条件大大降低了干耗,很好的保持了水分。-1℃冰温条件下,保持大鼠肝脏的活性72小时,与普通冷藏相比大大延长了活体保鲜的时间。-0.5℃冰温储藏的羊肉12天时仍能基本保持原有的鲜度,与普通冷藏相比延长保鲜时间50%以上,与冻藏相比提高了羊肉的保水性能和熟肉率。 展开更多
关键词 热工学 冰温储藏 冰点 猕猴桃 库尔勒香梨 大鼠肝脏 羊肉
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冰温储藏对荔枝品质的影响 被引量：20
2
作者 申江 李超 +2 位作者 王素英 刘兴华 和晓楠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期360-363,共4页
以妃子笑荔枝为研究对象,并将荔枝分为两组,一种存于冰温库中,库内温度设为-1.2℃,湿度为87%,另一种存于普通冷库中,库内温度设为3℃,湿度为87%。定期取样检测荔枝的品质变化。实验结果表明,经过35d的储藏,冰温库中荔枝氨基酸总含量、... 以妃子笑荔枝为研究对象,并将荔枝分为两组,一种存于冰温库中,库内温度设为-1.2℃,湿度为87%,另一种存于普通冷库中,库内温度设为3℃,湿度为87%。定期取样检测荔枝的品质变化。实验结果表明,经过35d的储藏,冰温库中荔枝氨基酸总含量、必需氨基酸、非必需氨基酸和味觉氨基酸较普通储藏都有显著的增加,VC、还原糖、酸度、含水量和可溶性固形物含量下降远小于普通冷藏中的荔枝。可见,冰温储藏效果要远远优于普通储藏。 展开更多
关键词 荔枝 冰温储藏 冰点 氨基酸
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几种蔬菜真空预冷的对比实验研究 被引量：13
3
作者 申江 刘洋 +1 位作者 邹同华 刘峻 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期12-15,共4页
预冷是蔬菜冷链的首要环节,对蔬菜保鲜至关重要。以大白菜、黄瓜、生菜和香菇四种蔬菜作为实验对象,得到了这几种蔬菜的真空预冷实验数据,并对实验数据进行对比分析,为今后真空预冷技术的推广应用提供参考。
关键词 热工学 蔬菜冷链 数据采集处理 实验研究 真空预冷技术 蔬菜保鲜 对比实验研究 实验数据 实验对象 大白菜
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低温真空干燥对胡萝卜品质的影响 被引量：21
4
作者 申江 李帅 齐含飞 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期64-67,共4页
以胡萝卜为对象,研究了低温真空干燥对胡萝卜的营养成分(如还原糖、维生素C等)及复水特性影响,并将低温真空干燥与真空冷冻干燥及热风干燥进行了对比。实验表明:经过热风干燥和真空冷冻干燥后胡萝卜的维生素C损失率分别是低温真空干燥的... 以胡萝卜为对象,研究了低温真空干燥对胡萝卜的营养成分(如还原糖、维生素C等)及复水特性影响,并将低温真空干燥与真空冷冻干燥及热风干燥进行了对比。实验表明:经过热风干燥和真空冷冻干燥后胡萝卜的维生素C损失率分别是低温真空干燥的2.47倍和2.14倍。低温真空干燥可以较好的保持胡萝卜的组织结构完整性,并且减少营养物质的流失。 展开更多
关键词 食品包装与贮藏 食品加工技术 干燥特性 低温真空干燥
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冰温贮藏对甜瓜氨基酸等物质的影响实验研究 被引量：11
5
作者 申江 和晓楠 +1 位作者 王素英 孙钟皓 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期42-45,共4页
甜瓜是一种风味独特,营养丰富的水果。如何保持甜瓜良好风味,降低其在贮藏过程中营养物质的损失,就成为人们关心的问题。研究选择冰温贮藏和5℃冷藏两个储藏条件,测定贮藏过程中氨基酸变化情况,Vc含量、可溶性固形物、还原糖以及含水量... 甜瓜是一种风味独特,营养丰富的水果。如何保持甜瓜良好风味,降低其在贮藏过程中营养物质的损失,就成为人们关心的问题。研究选择冰温贮藏和5℃冷藏两个储藏条件,测定贮藏过程中氨基酸变化情况,Vc含量、可溶性固形物、还原糖以及含水量的变化情况。结果表明:冰温贮藏过程中,以-0.5℃、湿度85%的贮藏条件存储35天甜瓜的氨基酸总含量以及人体所必需氨基酸含量明显提高,其他各种物质变化很小,并且冰温条件甜瓜的口感和鲜度有所提高。 展开更多
关键词 食品包装与储藏 冰温贮藏 冰点 甜瓜 氨基酸 物质
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多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验 被引量：9
6
作者 申江 张川 +1 位作者 刘升 丁峰 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期107-112,共6页
本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜... 本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜真空预冷及减压贮藏实验,结果表明,随着舱内压力的降低大白菜真空预冷过程可分为三个阶段:温度缓降、温度骤降及温度持平阶段;以大白菜失水率3.34%等实验数据分析了此装置的技术特点和独特优势。该装置可以从预冷、贮藏两个阶段缩短冷链物流的运转周期,减少果蔬搬运造成的机械损伤,从而将在商业化普及应用中创造更多的经济效益。 展开更多
关键词 保鲜装置 真空预冷与贮藏 大白菜 失水率
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菠菜低温真空干燥实验研究 被引量：9
7
作者 申江 张现红 胡开永 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期269-272,共4页
实验以菠菜为研究对象,设置干燥温度为0、5、10℃,研究了低温真空干燥的动力学特征,包括其含水量、水分比、干燥速率。并与冷冻真空干燥、热风干燥对比研究了干燥菠菜的复水特性、维生素C含量和叶绿素含量。结果表明:菠菜低温真空干燥... 实验以菠菜为研究对象,设置干燥温度为0、5、10℃,研究了低温真空干燥的动力学特征,包括其含水量、水分比、干燥速率。并与冷冻真空干燥、热风干燥对比研究了干燥菠菜的复水特性、维生素C含量和叶绿素含量。结果表明:菠菜低温真空干燥过程只有加速和减速阶段,不存在恒速阶段。低温真空干燥复水比为8.0,大于热风干燥但小于冷冻真空干燥。和冷冻真空干燥和热风干燥相比较,低温真空干燥的维生素C保有量最高,低温真空干燥和冷冻真空干燥对于叶绿素的保存效果相同。 展开更多
关键词 低温真空干燥 冷冻真空干燥 热风干燥 干燥曲线 品质
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蒸发式冷凝器顺流式和逆流式换热性能实验 被引量：12
8
作者 申江 张聪 +1 位作者 路坤仑 刘丽 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期92-96,118,共6页
对蒸发式冷凝器顺流式和逆流式两种不同方式的换热性能进行实验研究。搭建了蒸发式冷凝器换热性能实验台,分别在顺流式和逆流式条件下,对冷凝器喷淋密度和迎面风速对换热性能的影响进行理论和实验研究。结果表明:随着迎面风速的提高,喷... 对蒸发式冷凝器顺流式和逆流式两种不同方式的换热性能进行实验研究。搭建了蒸发式冷凝器换热性能实验台,分别在顺流式和逆流式条件下,对冷凝器喷淋密度和迎面风速对换热性能的影响进行理论和实验研究。结果表明:随着迎面风速的提高,喷淋密度增大,在顺流和逆流条件下,总换热系数均呈现上升的趋势,最后达到一个最大值,逆流式条件下的换热性能高于顺流式;在迎面风速为3.28 m/s,喷淋密度为0.057 kg/(m·s)条件下,顺流式的总传热系数最大为616 W/(m2·K),逆流式总传热系数可达到628 W/(m2·K)。在相同条件下,逆流式的传质系数及能效比EER均优于顺流式。 展开更多
关键词 蒸发式冷凝器 顺流式 逆流式 性能
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冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究 被引量：6
9
作者 申江 刘丽 +1 位作者 宋烨 胡开永 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期330-332,337,共4页
将冰温贮藏和气调贮藏相结合,开展了冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究。实验在冰温条件下从调节气体组分入手,研究不同气体指标对平谷大桃贮藏期间品质变化的影响。得出以下结论:冰温环境结合气调贮藏,能够更加有效地降低大桃... 将冰温贮藏和气调贮藏相结合,开展了冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究。实验在冰温条件下从调节气体组分入手,研究不同气体指标对平谷大桃贮藏期间品质变化的影响。得出以下结论:冰温环境结合气调贮藏,能够更加有效地降低大桃的代谢作用。与-1.2℃普通冰温贮藏相比较,大桃在冰温结合氧气浓度为3%和5%环境下贮藏的品质要优于普通冰温贮藏,贮藏期间糖类和维生素C都保持较高的含量,并最后得出了平谷大桃保鲜的有效方法。 展开更多
关键词 冰温气调贮藏 平谷大桃 气体指标 品质变化
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变送风参数对西红柿差压预冷节能效果研究 被引量：9
10
作者 申江 丁峰 张现红 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期113-118,共6页
差压预冷送风参数直接影响差压预冷效果和预冷装置的能耗,本文搭建差压预冷实验台,选取西红柿为研究对象,测得不同送风速度、不同送风温度工况下西红柿中心温度随时间的变化特点,分析不同预冷条件下西红柿预冷时间规律,对不同工况下西... 差压预冷送风参数直接影响差压预冷效果和预冷装置的能耗,本文搭建差压预冷实验台,选取西红柿为研究对象,测得不同送风速度、不同送风温度工况下西红柿中心温度随时间的变化特点,分析不同预冷条件下西红柿预冷时间规律,对不同工况下西红柿预冷效果和装置能耗进行分析。根据分析结果提出变送风速度和变送风温度的优化方案,发现西红柿由27℃降到15℃过程采用风速0.9 m/s,由15℃降到5℃采用风速0.57 m/s预冷,对比定送风速度预冷,差压风机可节能14.5%-17.7%;西红柿由27℃降到10℃过程采取送风温度为4℃,由10℃降到5℃采取送风温度为2℃,对比定送风温度预冷,制冷系统可节能5.6%-10.5%。 展开更多
关键词 差压预冷 节能 变送风参数 送风速度 送风温度
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附加保温融霜装置的冷风机融霜实验研究 被引量：13
11
作者 申江 路坤仑 +1 位作者 李慧杰 丁峰 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期104-107,共4页
为了减小融霜热在融霜过程对冷库库温变化的影响,对库内冷风机增设保温融霜装置,并进行了实验研究。结果表明保温融霜和非保温融霜两种过程,库内上方区域温度均有较大变化。保温融霜过程温度变化相对较小,其整体波动温差比非保温融霜低... 为了减小融霜热在融霜过程对冷库库温变化的影响,对库内冷风机增设保温融霜装置,并进行了实验研究。结果表明保温融霜和非保温融霜两种过程,库内上方区域温度均有较大变化。保温融霜过程温度变化相对较小,其整体波动温差比非保温融霜低3.2℃,且保温融霜方式的融霜时间缩短近300 s;证明保温融霜装置在融霜过程中能够起到稳定库内温度和缩短融霜时间的作用。 展开更多
关键词 热气融霜 保温融霜装置 温度场
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蒸发式冷凝器单位传热面积最佳风量水量配比研究 被引量：9
12
作者 申江 路坤仑 +1 位作者 刘丽 张聪 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期44-48,共5页
利用自主设计的顺流式椭圆管型蒸发式冷凝器性能实验台,研究风量和水量对其传热传质性能的影响。通过改变迎面风速和喷淋密度的大小,得出单位传热面积最佳风量水量配比值为299.9 m3/(h·m2)、0.63 kg/(h·m2);相对应的最佳迎面... 利用自主设计的顺流式椭圆管型蒸发式冷凝器性能实验台,研究风量和水量对其传热传质性能的影响。通过改变迎面风速和喷淋密度的大小,得出单位传热面积最佳风量水量配比值为299.9 m3/(h·m2)、0.63 kg/(h·m2);相对应的最佳迎面风速和喷淋密度分别是3.28 m/s和0.057 kg/(m·s);测得干工况运行传热系数为正常工况的1/10,充分证明蒸发式冷凝器主要利用潜热带走热量;并指出在设计过程中,要综合考虑整个系统的性能,保证EER达到最佳值。 展开更多
关键词 蒸发式冷凝器 风量 水量 传热传质
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闪蒸器补气热泵系统的试验研究 被引量：6
13
作者 申江 李园园 +1 位作者 白俊文 孙欢 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期20-22,共3页
针对一种适于环境温度较低情况下使用的闪蒸器补气热泵空调系统进行了试验研究,该系统在低温工况下,经闪蒸器闪发的气体通过辅助进气口向压缩机工作室喷射制冷剂,以此改善热泵系统内部压缩过程来提高热泵的低温制热性能。试验结果表明,... 针对一种适于环境温度较低情况下使用的闪蒸器补气热泵空调系统进行了试验研究,该系统在低温工况下,经闪蒸器闪发的气体通过辅助进气口向压缩机工作室喷射制冷剂,以此改善热泵系统内部压缩过程来提高热泵的低温制热性能。试验结果表明,在-10℃～-15℃的低温环境中,该系统仍然具有较高的制热能力和供暖温度,能够满足寒冷地区冬季的采暖要求。且该系统的制冷性能基本不受影响。 展开更多
关键词 热工学 热泵 涡旋压缩机 闪蒸器 毛细管
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果菜类蔬菜公路冷藏运输模拟试验研究 被引量：10
14
作者 申江 李超 和晓楠 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第3期1510-1513,1531,共5页
由于运输过程中,震动引起的机械损伤会导致蔬菜后期运输和贮藏的困难。通过对胡萝卜、黄瓜、番茄、甜椒这4种果菜类蔬菜公路冷藏运输的模拟试验研究,分析温度、湿度和振动对蔬菜运输和品质带来的影响。
关键词 冷藏运输 蔬菜 振幅 机械伤
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冷藏链现状及进展 被引量：20
15
作者 申江 刘斌 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期20-25,共6页
冷藏链系统是保证易腐产品质量最重要的保障技术措施。通过分析国内蔬菜、水果、肉产品、水产品、冷饮等易腐产品的市场发展趋势,指出发展冷藏链技术是保证我国易腐产品可持续发展的重要保障。在这基础上,从冷藏链流程上分析了国内冷藏... 冷藏链系统是保证易腐产品质量最重要的保障技术措施。通过分析国内蔬菜、水果、肉产品、水产品、冷饮等易腐产品的市场发展趋势,指出发展冷藏链技术是保证我国易腐产品可持续发展的重要保障。在这基础上,从冷藏链流程上分析了国内冷藏链关键技术的现状和不足,包括预冷技术、冷藏运输技术、冷藏库技术及冷藏链末端技术。最后对国内发展冷藏链技术的方向进行了阐述,包括冰温技术、无线信息管理技术。这些工作将为发展和健全我国冷藏链系统起指导作用。 展开更多
关键词 园艺学 差压预冷 蓄冷板 可追溯性
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热处理对大桃冰温贮藏特性的影响 被引量：6
16
作者 申江 齐含飞 刘兴华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第2期159-162,共4页
以平谷"24"号大桃为实验对象,研究热处理对冰温贮藏过程中果蔬的抗冷性与品质变化的影响。通过定期对大桃冰温贮藏期间品质的测定,结果表明:40℃热处理能够显著提高"24"号桃果实的抗冷性,维持了"24"号桃... 以平谷"24"号大桃为实验对象,研究热处理对冰温贮藏过程中果蔬的抗冷性与品质变化的影响。通过定期对大桃冰温贮藏期间品质的测定,结果表明:40℃热处理能够显著提高"24"号桃果实的抗冷性,维持了"24"号桃果实正常后熟的能力且贮藏效果良好。 展开更多
关键词 热处理 大桃 冷害 冰温贮藏 贮藏特性
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易腐食品冷藏链节能减排新技术研究进展 被引量：5
17
作者 申江 宋烨 +1 位作者 齐含飞 刘兴华 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期69-73,共5页
资源与环境问题已成为国际上食品冷藏链技术的发展所面临的最主要问题。如何实现冷藏链的可持续发展成为整个冷藏链从业者所共同关注的问题。针对食品冷藏链中关键环节的能耗及节能措施进行了探讨,并重点介绍了一些适合于冷藏链节能和... 资源与环境问题已成为国际上食品冷藏链技术的发展所面临的最主要问题。如何实现冷藏链的可持续发展成为整个冷藏链从业者所共同关注的问题。针对食品冷藏链中关键环节的能耗及节能措施进行了探讨,并重点介绍了一些适合于冷藏链节能和发展的新技术,如冷藏车尾气驱动吸收式制冷技术、冷热电三联产、二氧化碳制冷技术、热声制冷等,希望对食品冷藏链技术、设备以及管理方面的提高有所帮助。 展开更多
关键词 食品冷藏链 节能减排 综述 节能减排新技术
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冷端孔径对涡流管性能影响的实验研究 被引量：12
18
作者 申江 边煜竣 郭欣炜 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期87-93,共7页
本文搭建了涡流管性能实验台,研究了不同冷端孔口直径的涡流管实验样机的性能。当进口压力为0.3~0.5 MPa时,分析了冷端孔径对冷端温降特性、制冷量特性、等熵温度效率特性及COP特性的影响。结果表明:冷端孔口直径对涡流管性能有很大影响... 本文搭建了涡流管性能实验台,研究了不同冷端孔口直径的涡流管实验样机的性能。当进口压力为0.3~0.5 MPa时,分析了冷端孔径对冷端温降特性、制冷量特性、等熵温度效率特性及COP特性的影响。结果表明:冷端孔口直径对涡流管性能有很大影响,存在一个使涡流管冷端温降及制冷量均达到最大值的最佳冷端孔口直径,在本文设计的涡流管几何尺寸条件下,最佳冷端孔口直径为5 mm,最佳冷端孔口直径与热端直径比为0.5。 展开更多
关键词 涡流管 进口压力 冷端孔口直径
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不同因素对白萝卜差压预冷效果的影响 被引量：7
19
作者 申江 吴冬夏 李帅 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期49-56,共8页
为研究不同因素对白萝卜差压预冷的效果,引入Pearson相关系数及正交试验法,计算得到白萝卜差压预冷过程中温度和均匀度二者相关度较高,Pearson相关系数绝对值为0.875。基于正交试验法,以降温速率和冷却均匀度为评价指标,计算并分析可得... 为研究不同因素对白萝卜差压预冷的效果,引入Pearson相关系数及正交试验法,计算得到白萝卜差压预冷过程中温度和均匀度二者相关度较高,Pearson相关系数绝对值为0.875。基于正交试验法,以降温速率和冷却均匀度为评价指标,计算并分析可得:对降温速率的影响程度由大到小的因素依次为孔隙率、送风温度、开孔率、风速;对冷却均匀度的影响程度由大到小依次为送风温度、孔隙率、风速、开孔率。正交试验结果表明:送风温度越小、风速和开孔率及孔隙率越大,降温速率越大;送风温度和孔隙率越大、风速和开孔率越小,均匀度越小。实验的优化预冷条件为:送风温度3℃、风速0.32 m/s、包装箱开孔率0.08、孔隙率0.48。 展开更多
关键词 差压预冷 温度均匀度 降温速率 正交试验法 白萝卜
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机械振动强化吸收式制冷传热传质的实验研究 被引量：2
20
作者 申江 邹国文 +3 位作者 王建民 Josephine Lau 申子奇 孙欢 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期46-52,共7页
本文对机械振动强化吸收式制冷传热传质进行实验研究。搭建了一套综合的性能研究实验台,在吸收式制冷机的底部安装了一个电动振动机,使机组在垂直方向上产生振动,分别对振动频率和振幅两个因素对机组性能强化的效果进行实验分析,得出结... 本文对机械振动强化吸收式制冷传热传质进行实验研究。搭建了一套综合的性能研究实验台,在吸收式制冷机的底部安装了一个电动振动机,使机组在垂直方向上产生振动,分别对振动频率和振幅两个因素对机组性能强化的效果进行实验分析,得出结论：振幅相同时,振动频率对强化效果的影响较大;而在最佳喷淋量下,频率相同时,振幅太大或太小,振动的强化效果都会下降。且在实验范围内,得到最佳强化效果的频率段为20～30 Hz,此时传热的强化效果可达到8%～20%,传质的强化效果可达到10%～25%,制冷量可提高12%～18%。 展开更多
关键词 吸收式制冷 振动 传热传质 强化
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