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蝶豆花青素稳定性及其在染色米饭中的应用研究: 1; 作者田程飘黄惠芳 +3 位作者李慧敏黄秋伟黄燕婷王丽萍《粮食与油脂》北大核心 2025年第4期6-12,共7页; 研究了蝶豆花青素在不同光照、温度、pH、金属离子、氧化剂、还原剂、防腐剂作用下的稳定性及其在染色米饭中的应用。结果表明:蝶豆花青素在黑暗、低于70℃、酸性、中性及Mg^(2+)、Ca^(2+)、Na+、Zn^(2+)、Fe^(2+)金属离子添加的环境下... 展开更多; 关键词蝶豆花青素稳定性染色米饭; 在线阅读下载PDF 职称材料

广泛靶向代谢组学分析不同采收期紫黑香米和普通大米成分差异被引量：4: 2; 作者田程飘龙凌云 +4 位作者刘功德叶雪英谢秀萍檀小辉王丽萍《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期125-132,共8页; 采用超高效液相色谱-串联质谱联用广泛靶向代谢组学对广西地区产的紫黑香米和普通大米进行分析,主要分析紫黑香米与普通大米代谢物种类及含量差异,并阐述显著差异代谢途径。样品中共鉴定出667个代谢物,包含脂质、类黄酮、酚酸、生物碱... 展开更多; 关键词紫黑香米普通大米广泛靶向代谢组学差异代谢物代谢途径; 在线阅读下载PDF 职称材料

蝶豆花青素超声辅助提取工艺及抗氧化活性研究被引量：11: 3; 作者田程飘黄秋岚 +4 位作者韦璐阳龙凌云黄秋伟黄惠芳王丽萍《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第11期18-26,共9页; 通过研究蝶豆花青素的吸收特性确定花青素含量测定方法,采用超声辅助提取蝶豆花青素,以正交试验法筛选蝶豆花青素提取的最佳工艺,评价蝶豆提取物抗氧化活性,以期为蝶豆今后的开发利用提供参考依据。以蓝色重瓣蝶豆花为研究对象,采用单... 展开更多; 关键词蝶豆花青素天然色素超声辅助提取抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究被引量：25: 4; 作者田程飘朱伟伟 +3 位作者宋雅玲牛思琪申利群吴爱群《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期18-23,共6页; 本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了... 展开更多; 关键词生姜醋泡抗氧化活性抑菌活性抗肿瘤活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

百香果叶总酚的提取工艺优化、抗氧化活性及其抑制α-葡萄糖苷酶活性被引量：18: 5; 作者许海棠田程飘 +3 位作者赵彦芝廖华珍申利群周菊英《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第20期223-227,236,共6页; 目的:旨在研究百香果叶多酚的提取工艺及其生物活性。方法:应用微波辅助提取百香果叶多酚,并考察乙醇体积分数、微波功率、微波时间及料液比四个单因素对总酚提取量的影响,在单因素试验基础上采用正交实验设计对总酚的提取工艺进行优化... 展开更多; 关键词百香果叶多酚微波辅助提取抗氧化 Α-葡萄糖苷酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蝶豆花青素稳定性及其在染色米饭中的应用研究: 1; 作者田程飘黄惠芳李慧敏黄秋伟黄燕婷王丽萍; 机构广西壮族自治区亚热带作物研究所广西亚热带水果加工工程技术研究中心农业农村部亚热带果品蔬菜质量安全控制重点实验室; 出处《粮食与油脂》北大核心 2025年第4期6-12,共7页; 基金广西自然科学基金项目(2021GXNSFAA220084) 广西农业科学院科技发展基金项目(桂农科2021JM123) 广西农业科学院基本科研业务专项项目(桂农科2021YT143)。; 文摘研究了蝶豆花青素在不同光照、温度、pH、金属离子、氧化剂、还原剂、防腐剂作用下的稳定性及其在染色米饭中的应用。结果表明:蝶豆花青素在黑暗、低于70℃、酸性、中性及Mg^(2+)、Ca^(2+)、Na+、Zn^(2+)、Fe^(2+)金属离子添加的环境下稳定性均较好;蝶豆花青素随着过氧化氢体积分数的增加而产生愈加明显的消色效果,其稳定性对强还原剂亚硫酸钠比较敏感,但受抗坏血酸的影响不大;苯甲酸钠(质量浓度1 mg/mL)、山梨酸钾(质量浓度1 mg/mL)和蔗糖(质量浓度100 mg/mL)3种防腐剂均对蝶豆花青素影响较小;通过在染色米饭中的应用发现,蝶豆花提取液染色具有较好的色泽稳定性。; 关键词蝶豆花青素稳定性染色米饭; Keywords Clitoria ternatea L. anthocyanin stability dyed rice; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名广泛靶向代谢组学分析不同采收期紫黑香米和普通大米成分差异被引量：4: 2; 作者田程飘龙凌云刘功德叶雪英谢秀萍檀小辉王丽萍; 机构广西壮族自治区亚热带作物研究所广西融水元宝山苗润特色酒业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期125-132,共8页; 基金广西自然科学基金项目(2021GXNSFAA220084) 广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT143)。; 文摘采用超高效液相色谱-串联质谱联用广泛靶向代谢组学对广西地区产的紫黑香米和普通大米进行分析,主要分析紫黑香米与普通大米代谢物种类及含量差异,并阐述显著差异代谢途径。样品中共鉴定出667个代谢物,包含脂质、类黄酮、酚酸、生物碱及有机酸等几大类;通过主成分分析、聚类分析及整体代谢物剖析发现,紫黑香米与普通大米相比,成熟样品组间存在的278种差异代谢物中上调的有239种,提前20d采收组存在的267种差异代谢物中上调的有235种;不同时期的紫黑香米成分相似,说明提前采收的紫黑香米兼具食用粥软糯口感及完整营养结构。京都基因与基因组百科全书分析发现与普通大米相比,在紫黑香米中显著上调的鼠李素-3-O-葡萄糖苷、橙皮素-7-O-葡萄糖苷、高圣草酚、圣草酚、橙皮素、儿茶素、槲皮素、柚皮素查耳酮等化合物参与到黄酮和黄酮醇的生物合成途径,调节黄酮、黄酮醇类物质含量,提升紫黑香米营养品质及抗氧化功效。; 关键词紫黑香米普通大米广泛靶向代谢组学差异代谢物代谢途径; Keywords purple black rice common rice widely targeted metabolomics differential metabolites metabolic pathway; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蝶豆花青素超声辅助提取工艺及抗氧化活性研究被引量：11: 3; 作者田程飘黄秋岚韦璐阳龙凌云黄秋伟黄惠芳王丽萍; 机构广西壮族自治区亚热带作物研究所; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第11期18-26,共9页; 基金广西农业科学院科技发展基金项目(桂农科2021JM123) 广西农业科学院基本科研业务专项项目(桂农科2021YT143) 广西自然科学基金项目(2018GXNSFBA281109)。; 文摘通过研究蝶豆花青素的吸收特性确定花青素含量测定方法,采用超声辅助提取蝶豆花青素,以正交试验法筛选蝶豆花青素提取的最佳工艺,评价蝶豆提取物抗氧化活性,以期为蝶豆今后的开发利用提供参考依据。以蓝色重瓣蝶豆花为研究对象,采用单一pH法测定花青素含量,考察不同超声时间、料液比、乙醇体积分数、温度和超声功率对提取效果的影响;以抗坏血酸为阳性对照,评价蝶豆提取物抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基清除率和总还原力测定)。结果表明:超声辅助提取蝶豆花青素,最佳提取工艺为超声时间20min,料液比1∶200(g/mL),乙醇体积分数65%,超声温度50℃,在此条件下蝶豆花青素提取量为13.604±0.145mg/g;抗氧化活性测定试验中,蝶豆花提取物浓度为0.8mg/mL时,对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率分别为87.83%和99%。本研究表明超声辅助可以有效提取出蝶豆花青素,蝶豆提取物具有较好的抗氧化活性。; 关键词蝶豆花青素天然色素超声辅助提取抗氧化活性; Keywords Clitoria ternatea L. anthocyanins natural pigment ultrasonic-assisted extraction antioxidant activity; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究被引量：25: 4; 作者田程飘朱伟伟宋雅玲牛思琪申利群吴爱群; 机构广西民族大学化学化工学院广西林产化学与工程重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期18-23,共6页; 基金国家自然科学基金(21762006) 广西科技重大专项项目(AA17204090) +1 种基金广西研究生教育创新计划项目(gxun-chxzs2018059); 文摘本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了两类姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性;同时研究了两类姜提取物对HCT116(人结肠癌细胞)、HepG2(人肝癌细胞)、Skov3(卵巢癌细胞)等肿瘤细胞的抗癌效果。结果表明:醋泡姜的抗氧化活性总体上好于生姜,其中醋姜油对羟自由基(·OH)的清除能力(IC50为0.28mg/mL)明显强于生姜油(IC50为0.42mg/mL);生姜和醋泡生姜提取物都有一定的抑菌作用,醋姜油的抑菌效果稍好于生姜油,其中最好的是醋姜油对金黄色葡萄球菌的抑制作用(156.25μg/mL);抗肿瘤活性基本相当。本研究结果表明,醋泡姜在抗氧化、抑菌功能上一定程度优于生姜。; 关键词生姜醋泡抗氧化活性抑菌活性抗肿瘤活性; Keywords ginger vinegar soaked antioxidant activity bacteriostatic activity antitumor activity; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名百香果叶总酚的提取工艺优化、抗氧化活性及其抑制α-葡萄糖苷酶活性被引量：18: 5; 作者许海棠田程飘赵彦芝廖华珍申利群周菊英; 机构广西民族大学海洋与生物技术学院广西民族大学化学化工学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第20期223-227,236,共6页; 基金广西自然科学基金资助项目(2018GXNSFAA281243) 广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0172) +1 种基金广西科技基地和人才专项(桂科AD18126005); 文摘目的:旨在研究百香果叶多酚的提取工艺及其生物活性。方法:应用微波辅助提取百香果叶多酚,并考察乙醇体积分数、微波功率、微波时间及料液比四个单因素对总酚提取量的影响,在单因素试验基础上采用正交实验设计对总酚的提取工艺进行优化;采用测定清除3种自由基能力和总还原力的方法对其抗氧化性进行评估;并测定了百香果叶多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果:提取百香果叶总酚的最佳工艺条件为:乙醇体积分数60%,微波功率400 W,微波时间20 min,料液比1∶40 g/mL;在此条件下百香果叶总酚提取量为(2.200±0.015)mg/g。结论:百香果叶多酚具有较好的抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶的作用。; 关键词百香果叶多酚微波辅助提取抗氧化 Α-葡萄糖苷酶; Keywords Passiflora edulis leaves polyphenols microwave-assisted extraction antioxidant α-glucosidase; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	蝶豆花青素稳定性及其在染色米饭中的应用研究	田程飘黄惠芳李慧敏黄秋伟黄燕婷王丽萍	《粮食与油脂》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	广泛靶向代谢组学分析不同采收期紫黑香米和普通大米成分差异	田程飘龙凌云刘功德叶雪英谢秀萍檀小辉王丽萍	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	蝶豆花青素超声辅助提取工艺及抗氧化活性研究	田程飘黄秋岚韦璐阳龙凌云黄秋伟黄惠芳王丽萍	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2022	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究	田程飘朱伟伟宋雅玲牛思琪申利群吴爱群	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	25	在线阅读下载PDF 职称材料
5	百香果叶总酚的提取工艺优化、抗氧化活性及其抑制α-葡萄糖苷酶活性	许海棠田程飘赵彦芝廖华珍申利群周菊英	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	18	在线阅读下载PDF 职称材料