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承德地区主栽优质小米品种营养成分的测定与评价
1
作者
张红
史慎奎
+3 位作者
甘舒文
于玏妍
王冰嵩
李志江
《农产品加工》
2025年第18期1-6,共6页
对13种承德地区主栽优质小米品种的直链淀粉、支链淀粉、粗蛋白、粗脂肪、色素的含量等进行了测定与分析。结果表明,13种谷子品种各成分含量如下:直链淀粉11.10%~20.10%,平均值为15.03%;支链淀粉48.40%~61.87%,平均值为53.88%;总淀粉61....
对13种承德地区主栽优质小米品种的直链淀粉、支链淀粉、粗蛋白、粗脂肪、色素的含量等进行了测定与分析。结果表明,13种谷子品种各成分含量如下:直链淀粉11.10%~20.10%,平均值为15.03%;支链淀粉48.40%~61.87%,平均值为53.88%;总淀粉61.57%~79.10%,平均值为68.90%;粗蛋白9.61%~13.67%,平均值为11.22%;粗脂肪2.36%~3.96%,平均值为3.33%;黄色素17.01~26.91 mg/kg,平均值为22.44 mg/kg。参测品种中总淀粉、粗蛋白、粗脂肪和色素的含量较高谷子品种分别是20-n2287、20-116、21-m852和汾选3号,直链淀粉含量适宜、适口性较优的谷子品种为21-m852、20-n2211和20-m119。
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关键词
小米
品质性状
营养成分
测定
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题名
承德地区主栽优质小米品种营养成分的测定与评价
1
作者
张红
史慎奎
甘舒文
于玏妍
王冰嵩
李志江
机构
河北民族师范学院生物与食品科学学院杂粮产业化工作室冀北山区杂粮产业协同创新中心
河北民族师范学院国家民委植物学重点实验室
黑龙江省农业科学院作物资源研究所
出处
《农产品加工》
2025年第18期1-6,共6页
基金
河北省高等学校科学技术项目“承德地区传统民族食品的改良与开发”(QN2021420)
河北民族师范学院横向课题“小米直链淀粉、脂肪、蛋白等参数含量的确认”(HX2021008)。
文摘
对13种承德地区主栽优质小米品种的直链淀粉、支链淀粉、粗蛋白、粗脂肪、色素的含量等进行了测定与分析。结果表明,13种谷子品种各成分含量如下:直链淀粉11.10%~20.10%,平均值为15.03%;支链淀粉48.40%~61.87%,平均值为53.88%;总淀粉61.57%~79.10%,平均值为68.90%;粗蛋白9.61%~13.67%,平均值为11.22%;粗脂肪2.36%~3.96%,平均值为3.33%;黄色素17.01~26.91 mg/kg,平均值为22.44 mg/kg。参测品种中总淀粉、粗蛋白、粗脂肪和色素的含量较高谷子品种分别是20-n2287、20-116、21-m852和汾选3号,直链淀粉含量适宜、适口性较优的谷子品种为21-m852、20-n2211和20-m119。
关键词
小米
品质性状
营养成分
测定
Keywords
foxtail millet
quality traits
nutritional composition
determination
分类号
S515 [农业科学—作物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
承德地区主栽优质小米品种营养成分的测定与评价
张红
史慎奎
甘舒文
于玏妍
王冰嵩
李志江
《农产品加工》
2025
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