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牡蛎活性多肽的抑菌作用与抗氧化性能研究
被引量:
21
1
作者
卢学敏
王颀林
+3 位作者
蓝晓燕
陈俊生
杨宇晨
张莉
《中国酿造》
CAS
2013年第2期77-80,共4页
使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力。结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏...
使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力。结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏弧菌(Vibrio harveyi)和副溶血弧菌(Vibrio prarhaemolyticus)具有一定的抑制作用,并具有一定的还原能力和对超氧阴离子自由基的清除作用。
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关键词
牡蛎蛋白
复合酶解
活性多肽
抑菌活性
抗氧化活性
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职称材料
题名
牡蛎活性多肽的抑菌作用与抗氧化性能研究
被引量:
21
1
作者
卢学敏
王颀林
蓝晓燕
陈俊生
杨宇晨
张莉
机构
山东大学海洋学院
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第2期77-80,共4页
文摘
使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力。结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏弧菌(Vibrio harveyi)和副溶血弧菌(Vibrio prarhaemolyticus)具有一定的抑制作用,并具有一定的还原能力和对超氧阴离子自由基的清除作用。
关键词
牡蛎蛋白
复合酶解
活性多肽
抑菌活性
抗氧化活性
Keywords
oyster protein
compound enzymes hydrolysis
bioactive peptides
antimicrobial activities
antioxidative activities
分类号
Q556 [生物学—生物化学]
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出处
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1
牡蛎活性多肽的抑菌作用与抗氧化性能研究
卢学敏
王颀林
蓝晓燕
陈俊生
杨宇晨
张莉
《中国酿造》
CAS
2013
21
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