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韧化诱导甘薯淀粉由内及外酶水解模式机理及多孔淀粉制备新方法
1
作者 王雨生 姜慧 陈海华 《食品工业科技》 北大核心 2025年第10期33-42,共10页
以甘薯和马铃薯淀粉为原料,采用韧化及α-淀粉酶水解处理淀粉,测定不同处理淀粉的水解度、粒径分布、热力学性质、微观结构及结晶结构等性质,旨在探讨亚糊化温度下甘薯淀粉由内及外的酶水解模式的特点及其机理。结果表明,与天然甘薯淀... 以甘薯和马铃薯淀粉为原料,采用韧化及α-淀粉酶水解处理淀粉,测定不同处理淀粉的水解度、粒径分布、热力学性质、微观结构及结晶结构等性质,旨在探讨亚糊化温度下甘薯淀粉由内及外的酶水解模式的特点及其机理。结果表明,与天然甘薯淀粉由外及内的酶水解模式不同,韧化-酶水解联合处理后的甘薯淀粉酶水解模式变为由内及外。机理可能是:韧化处理使甘薯淀粉颗粒无定型区部分地溶胀,粒径增加(D_(50)增加11.50μm),表面出现很多孔洞和凹陷,这有利于酶分子进入淀粉颗粒内部开始酶水解,最终获得一个中空的壳层。韧化-酶水解联合处理提高甘薯淀粉相对结晶度至30.9%,糊化峰值温度升高至77.7℃,但未改变其A型结晶结构,α-淀粉酶主要作用在无定型区。然而马铃薯淀粉并未形成由内及外的酶水解模式,可能是因为马铃薯淀粉颗粒的B型结晶结构淀粉分子侧链长、淀粉颗粒结构稳定,α-淀粉酶对无定型区的作用弱。韧化-酶水解联合处理显著提高了甘薯淀粉的吸水、吸油能力,分别从2.01 g/g和3.05 g/g升高至3.61 g/g和3.81 g/g。这种韧化-酶水解联合处理方法有望成为食品工业制备多孔淀粉的新方法。 展开更多
关键词 韧化处理 由内及外 酶水解 甘薯淀粉 马铃薯淀粉 多孔淀粉 结构表征 性质
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松辽盆地古龙页岩地球化学特征与油气资源评价方法
2
作者 冯子辉 霍秋立 +3 位作者 曾花森 张晓畅 范庆华 王雨生 《大庆石油地质与开发》 北大核心 2025年第3期1-10,共10页
松辽盆地古龙页岩油勘探突破和原位成藏理论的建立,改变了湖相优质烃源岩排油效率高的传统认识,对常规油气资源评价的参数及如何认识松辽盆地坳陷层常规油气资源与页岩油气资源的关系提出了新的挑战。基于松辽盆地古龙页岩大量有机碳、... 松辽盆地古龙页岩油勘探突破和原位成藏理论的建立,改变了湖相优质烃源岩排油效率高的传统认识,对常规油气资源评价的参数及如何认识松辽盆地坳陷层常规油气资源与页岩油气资源的关系提出了新的挑战。基于松辽盆地古龙页岩大量有机碳、岩石热解、氯仿沥青“A”、镜质体反射率(R_o)、热解气相色谱等地球化学实验分析数据及生排烃热模拟实验,进一步明确了古龙页岩地球化学特征、油气资源评价关键参数。结果表明:与国内外页岩相比,古龙页岩具有总有机碳含量(w(TOC))中等、氢指数(I_(H))高的特点,有机质热演化程度高,总体处于成熟—高成熟演化阶段;建立了古龙页岩干酪根生烃和镜质体反射率动力学模型,明确了干酪根先生成沥青再生油气的生烃模式,恢复了古地温史和生烃史,揭示晚白垩世明水组末期最高古地温为175℃,生烃转化率达50%以上,进入生油高峰;建立了基于轻烃恢复和重烃校正的排烃效率新模型,揭示随成熟度的增加,排烃效率逐渐增大,当R_(o)为1.0%~1.2%时进入大量排烃期,最高排烃效率为49.5%左右,晚期由于页岩自封闭效应,排烃效率增加不大;建立了含油量S1测井精细评价方法和页岩油轻烃恢复模型,明确了页岩油空间分布特征,揭示平面上高含油量主要分布在齐家南—古龙凹陷、长垣南和三肇凹陷,纵向上主要分布在青二段底和青一段。研究成果可为松辽盆地古龙地区的下步油气勘探提供理论指导。 展开更多
关键词 松辽盆地 古龙页岩 地球化学特征 资源评价 青山口组 轻烃恢复 生烃动力学 盆地模拟
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基于脑电信号多特征融合的驾驶员精神疲劳状态多分类研究
3
作者 王雨生 杨聚芬 刘志钢 《汽车工程学报》 2025年第3期340-352,共13页
面向目前最普遍的L2级智能驾驶场景下,驾驶员的疲劳状态检测预警的安全需求问题,基于多通道的无线脑电帽采集的脑电极数据实现驾驶员的状态4分类识别。研究采用卷积循环神经网络的同时集成频域、时域和非线性特征的不同组合训练模型,发... 面向目前最普遍的L2级智能驾驶场景下,驾驶员的疲劳状态检测预警的安全需求问题,基于多通道的无线脑电帽采集的脑电极数据实现驾驶员的状态4分类识别。研究采用卷积循环神经网络的同时集成频域、时域和非线性特征的不同组合训练模型,发现将非线性特征微分熵以及时域特征平均绝对值组合在一起时识别性能最好,提出了3种集成策略来集成不同输入特征组合下的基分类器模型,该方法能以经济的成本以及便捷的方式来满足驾驶员疲劳状态的精确多分类,推动可穿戴式设备应用于驾驶场景,提高驾驶安全。 展开更多
关键词 驾驶员疲劳检测 脑电信号 卷积循环神经网络 可穿戴式设备 驾驶安全
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蚕丝碳纤维复合材料的紫外老化性能探究
4
作者 王雨生 郭皎 王萍 《产业用纺织品》 2025年第2期30-38,共9页
通过紫外(UV)老化与海水浸泡协同试验,探讨蚕丝碳纤维复合材料在复杂环境下的老化行为及性能演变规律。研究结果显示,紫外老化初期(0~16 h),复合材料通过极性基团的生成与结构重组实现了力学性能的短暂增强,同时伴随着聚丁二酸丁二醇酯(... 通过紫外(UV)老化与海水浸泡协同试验,探讨蚕丝碳纤维复合材料在复杂环境下的老化行为及性能演变规律。研究结果显示,紫外老化初期(0~16 h),复合材料通过极性基团的生成与结构重组实现了力学性能的短暂增强,同时伴随着聚丁二酸丁二醇酯(PBS)膜与蚕丝及碳纤维间界面黏合作用的增强,复合材料的拉伸强度与拉升模量得以提升;随着紫外老化时间的延长,基体主链断裂、纤维-基体界面脱黏及裂纹扩展导致复合材料的力学性能下降;海水浸泡能够在短期内通过盐分结晶填充缺陷,抑制裂纹的扩展,并在48 h的紫外老化协同作用下形成致密的氧化层,使浸海水试样的力学性能优于未浸水试样;长期紫外老化后,海水渗透引发纤维腐蚀和基体水解,最终加速复合材料力学性能的衰退。研究结果为蚕丝碳纤维复合材料在户外高湿、高辐射强度环境中的应用及其抗老化设计提供理论依据。 展开更多
关键词 蚕丝碳纤维 复合材料 紫外(UV)老化 海水浸泡 力学性能
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海藻酸钠与刺槐豆胶协同作用对绿豆淀粉的短期和长期老化影响 被引量：1
5
作者 栾茜玉 陈妍 +3 位作者 张一秀 王雨生 于真 陈海华 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期112-120,共9页
以海藻酸钠(SA)、刺槐豆胶(LBG)和绿豆淀粉(MBS)为原料,采用动态流变仪、质构仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和低场核磁共振仪探究了SA、LBG及不同复配比例的SA-LBG混合物对MBS老化的影响及其影响机理。结果显示,添加SA、LBG和SA-LB... 以海藻酸钠(SA)、刺槐豆胶(LBG)和绿豆淀粉(MBS)为原料,采用动态流变仪、质构仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和低场核磁共振仪探究了SA、LBG及不同复配比例的SA-LBG混合物对MBS老化的影响及其影响机理。结果显示,添加SA、LBG和SA-LBG混合物均能降低老化MBS凝胶的硬度、老化焓值、重结晶速率常数(k)、相对结晶度和水的流动性,提高其损失因子。低场核磁共振结果发现SA-LBG混合物提高了MBS凝胶的自旋-自旋弛豫时间(T_(2))。SA、LBG和SA-LBG混合物均能延缓MBS凝胶老化,其中SA-LBG混合物抗老化效果更显著。当SA与LBG以1∶1质量比复配时,SA-LBG混合物具有最强的协同作用,能有效抑制淀粉老化。这主要是由于SA与LBG的协同作用及SA、LBG和淀粉之间的氢键和静电相互作用均能减缓淀粉分子之间的相互作用,抑制淀粉的重结晶。为引入SA-LBG复合物提高MBS基食品品质提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 绿豆淀粉 老化 海藻酸钠 刺槐豆胶 协同作用
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预凝胶化对豌豆蛋白-海藻酸钠复合凝胶3D打印及体外释放性能的影响
6
作者 张一秀 栾茜玉 +3 位作者 马蕴真 王雨生 丁明钰 陈海华 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期121-128,共8页
以海藻酸钠(SA)和豌豆蛋白(PPI)为原料,探究了预凝胶化时间对SA-PPI复合凝胶的流变特性、3D可打印性能、可吞咽性能的影响和3D打印产品对姜黄素(Cur)的缓释能力。结果表明,调节预凝胶化时间能改善复合凝胶的流变学特性、3D可打印性能和... 以海藻酸钠(SA)和豌豆蛋白(PPI)为原料,探究了预凝胶化时间对SA-PPI复合凝胶的流变特性、3D可打印性能、可吞咽性能的影响和3D打印产品对姜黄素(Cur)的缓释能力。结果表明,调节预凝胶化时间能改善复合凝胶的流变学特性、3D可打印性能和可吞咽性,提高其对Cur的包封效率和缓释能力。预凝胶化22 min的SA-PPI复合凝胶(SA-PPI22)具有适宜的黏度和触变恢复性,有助于复合凝胶在3D打印过程中的挤出和形状的维持。SA-PPI22的3D打印图形表面光滑,具有最好的自支撑能力和可吞咽性能,符合5级细馅型食物标准。SA-PPI22能延缓Cur的体外释放速率。有助于拓展水凝胶在3D打印领域的应用,为SA-PPI复合凝胶在吞咽困难食品的开发提供理论支撑。 展开更多
关键词 海藻酸钠 豌豆蛋白 姜黄素 预凝胶化 3D打印
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亲水胶体对面包品质和面团流变学特性的影响 被引量：30
7
作者 王雨生 陈海华 王坤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第13期105-109,共5页
探讨亲水胶体的种类和添加量对面包品质、面粉糊化特性和面团流变学特性的影响。结果表明:添加亲水胶体能改善面团的抗拉伸强度,增强面团弹性,但降低了面团的延伸性。添加适量的亲水胶体能有效改善面包的焙烤品质,增大面包的比容、面包... 探讨亲水胶体的种类和添加量对面包品质、面粉糊化特性和面团流变学特性的影响。结果表明:添加亲水胶体能改善面团的抗拉伸强度,增强面团弹性,但降低了面团的延伸性。添加适量的亲水胶体能有效改善面包的焙烤品质,增大面包的比容、面包心的弹性,降低面包心的硬度。黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、魔芋胶、瓜尔豆胶、谷朊粉的添加量分别为0.1%、0.5%、0.3%、0.15%、0.5%时,面包的焙烤品质最好。 展开更多
关键词 亲水胶体 面包 糊化特性 流变学特性
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热处理对不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质的影响 被引量：10
8
作者 王雨生 陈海华 +1 位作者 赵阳 张传鹏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期45-51,共7页
采用快速黏度分析法、离心法、差示扫描量热分析法、动态流变仪分析法等,研究了干热与湿热处理对3种不同直链淀粉含量的玉米淀粉糊化性质、膨润性质、热力学性质、流变性质的影响,为淀粉的物理改性研究和加工应用提供理论依据。结果表明... 采用快速黏度分析法、离心法、差示扫描量热分析法、动态流变仪分析法等,研究了干热与湿热处理对3种不同直链淀粉含量的玉米淀粉糊化性质、膨润性质、热力学性质、流变性质的影响,为淀粉的物理改性研究和加工应用提供理论依据。结果表明,干热处理使淀粉更易糊化,表现为3种玉米淀粉糊化温度降低,溶解度、膨胀度增加。湿热处理加大糊化难度,使3种玉米淀粉的糊化温度升高,膨胀度降低。热处理使玉米淀粉糊稠度、糊化焓值降低。蜡质玉米淀粉经热处理后,溶解度和老化率增加。流变性质测定结果表明,湿热处理不利于高直链玉米淀粉黏弹性凝胶的形成。 展开更多
关键词 热处理 直链淀粉含量 玉米淀粉 理化性质
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视盘水肿 被引量：11
9
作者 王雨生 惠玲 惠延年 《国际眼科杂志》 CAS 2003年第3期21-26,共6页
视盘水肿(或称视乳头水肿)不是一种独立的疾病,而是一个典型体征,与颅内压力升高密切相关。本文介绍了视盘 水肿的病因、病理学、发病机制、临床表现、诊断和鉴别诊断、预后和治疗,强调对怀疑视盘水肿的患者应立即查找潜在的原 因。此... 视盘水肿(或称视乳头水肿)不是一种独立的疾病,而是一个典型体征,与颅内压力升高密切相关。本文介绍了视盘 水肿的病因、病理学、发病机制、临床表现、诊断和鉴别诊断、预后和治疗,强调对怀疑视盘水肿的患者应立即查找潜在的原 因。此外还介绍了视神经鞘减压术治疗视盘水肿的适应证、手术方法、效果以及并发症等。 展开更多
关键词 视盘水肿 视乳头水肿 病因 病理学 发病机制 鉴别诊断
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微波处理对普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉理化性质的影响 被引量：6
10
作者 王雨生 秦福敏 +2 位作者 陈海华 赵阳 闫盼 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期18-24,28,共8页
采用快速黏度分析法、差示扫描量热法、流变分析法,研究微波处理对普通玉米淀粉（CCS）、蜡质玉米淀粉（WCS）理化性质的影响。结果表明,微波处理时间和功率影响CCS、WCS的理化性质。微波处理增加CCS、WCS的糊化难度,使其糊化温度升高... 采用快速黏度分析法、差示扫描量热法、流变分析法,研究微波处理对普通玉米淀粉（CCS）、蜡质玉米淀粉（WCS）理化性质的影响。结果表明,微波处理时间和功率影响CCS、WCS的理化性质。微波处理增加CCS、WCS的糊化难度,使其糊化温度升高。微波处理导致CCS淀粉糊稠度、糊化焓降低,WCS的膨胀度降低。微波处理使WCS淀粉糊储能模量、损耗模量升高,增加其在外力作用下的稳定性,但只能形成弱凝胶。不同时间、不同功率的微波处理对CCS、WCS的短期老化和长期老化均有一定的抑制作用,使CCS、WCS的回生值、老化率均降低。 展开更多
关键词 微波处理 玉米淀粉 糊化性质 老化性质 流变性质
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DMSO/H_2O法制备高链玉米淀粉-脂肪酸包合物的热性质 被引量：4
11
作者 王雨生 陈海华 +1 位作者 秦福敏 于真 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期121-127,共7页
采用差示扫描量热仪和热重分析仪研究脂肪酸的链长和不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物热性质的影响,并利用X-射线衍射仪对其结晶结构进行了分析。研究表明,高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物的复合指数、糊化焓值和相对结晶度均随着脂... 采用差示扫描量热仪和热重分析仪研究脂肪酸的链长和不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物热性质的影响,并利用X-射线衍射仪对其结晶结构进行了分析。研究表明,高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物的复合指数、糊化焓值和相对结晶度均随着脂肪酸碳链长度和不饱和度的增加而减小。与高直链玉米淀粉相比,高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物的糊化起始温度、峰值温度和终止温度随脂肪酸碳链长度的增加而升高,分别增加了23~27、26~29、27~29℃;包合物的玻璃化转变温度和最快反应速率对应的温度随不饱和度的增加而降低,下降了约0.3~1.0℃。淀粉与脂肪酸复合后晶型由B型变为V型。 展开更多
关键词 脂肪酸 高直链玉米淀粉 热性质 结构
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人工晶状体混浊及其类型 被引量：4
12
作者 王雨生 惠玲 +1 位作者 张自峰 张鹏 《国际眼科杂志》 CAS 2006年第1期35-36,共2页
人工晶状体混浊是白内障术后罕见的并发症之一,患者主要表现为视力下降和对比敏感度降低。多种材料的人工晶状体均可发生混浊,混浊类型主要有表面型、内部型和混合型3种。其成因可能为羟基磷灰石沉着。通过人工晶状体置换术可获得较为... 人工晶状体混浊是白内障术后罕见的并发症之一,患者主要表现为视力下降和对比敏感度降低。多种材料的人工晶状体均可发生混浊,混浊类型主要有表面型、内部型和混合型3种。其成因可能为羟基磷灰石沉着。通过人工晶状体置换术可获得较为满意的疗效。 展开更多
关键词 人工晶状体 混浊 白内障手术
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陕西省盲校盲童致盲原因调查分析 被引量：3
13
作者 王雨生 赵炜 +14 位作者 马吉献 胡丹 贺竹宁 王英 王海燕 刘洪雷 蔡莉 郭长梅 张鹏 侯旭 闫峰 王静波 贾洪真 杜海洋 李琳 《国际眼科杂志》 CAS 2006年第1期219-221,共3页
目的:了解陕西省儿童盲和严重视力损害的原因,以确定潜在的可预防性和可治疗性因素。方法:参照世界卫生组织儿童视力障碍检查法,2004-06对陕西省某盲校33名盲童的盲及低视力情况进行调查,分析其致盲原因。结果:33名盲童中2名为严重视力... 目的:了解陕西省儿童盲和严重视力损害的原因,以确定潜在的可预防性和可治疗性因素。方法:参照世界卫生组织儿童视力障碍检查法,2004-06对陕西省某盲校33名盲童的盲及低视力情况进行调查,分析其致盲原因。结果:33名盲童中2名为严重视力损害(6.06%),31名为盲(93.94%)。最常见致盲解剖部位依次为视网膜(36.37%)、青光眼(24.24%)、晶状体(15.15%)、视神经(9.09%)、角膜(9.09%)和全眼球(6.06%)。先天和遗传因素为盲校学生致盲致残的主要原因,占90.91%;后天性占9.09%。视网膜色素变性、先天性青光眼和先天性白内障等为主要原因,占先天因素的70%。可避免性盲16例(48.48%),其中可预防者3例(9.09%),可治疗性者13例(39.39%)。结论:营养性和感染性致盲已较少见,先天和遗传性因素是目前陕西省儿童盲的主要原因。 展开更多
关键词 儿童盲 盲校 病因
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韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉物化性质的影响 被引量：6
14
作者 王雨生 尚梦珊 陈海华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期74-80,共7页
为进一步探讨韧化处理对淀粉性质的作用机理,通过测定糊化性质、热特性、膨胀力、结晶特性及观察偏光十字现象和微观结构,研究了不同韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉(普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)和蜡质玉米淀粉... 为进一步探讨韧化处理对淀粉性质的作用机理,通过测定糊化性质、热特性、膨胀力、结晶特性及观察偏光十字现象和微观结构,研究了不同韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉(普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)和蜡质玉米淀粉(waxy corn starch,WCS))物化性质的影响。结果表明,韧化处理主要作用于NCS和WCS淀粉颗粒的无定形区,对淀粉结晶类型没有影响;但韧化处理能够明显增强NCS和WCS的热稳定性和抗剪切能力,抑制淀粉老化和糊化,显著降低峰值黏度和膨胀力(P<0.05)。韧化温度升高至60 ℃时韧化效果更加明显,糊化焓和相对结晶度明显降低,颗粒表面被明显破坏。但延长韧化时间对NCS和WCS老化的抑制效果和对糊化焓、膨胀力、颗粒形貌等的影响不明显。 展开更多
关键词 普通玉米淀粉 蜡质玉米淀粉 韧化处理 物化性质 老化
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2种分子质量的海藻酸钠对高直链玉米淀粉物化性质的影响 被引量：2
15
作者 王雨生 赵阳 +1 位作者 陈海华 李倩倩 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期57-62,共6页
为探讨海藻酸钠(AGNa)及其分子质量对高直链玉米淀粉(HACS)物化性质的影响,采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、动态流变仪、物性测定仪(TA)等,研究了不同分子质量的海藻酸钠-高直链玉米淀粉复合体系(AGNa-HACS)的糊化、凝... 为探讨海藻酸钠(AGNa)及其分子质量对高直链玉米淀粉(HACS)物化性质的影响,采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、动态流变仪、物性测定仪(TA)等,研究了不同分子质量的海藻酸钠-高直链玉米淀粉复合体系(AGNa-HACS)的糊化、凝胶及老化性质。结果表明,分子质量较低的AGNa易与HACS发生相互作用,使HACS糊化焓增加了4.13 J/g,抑制HACS的短期老化,使HACS 3 d后的老化率(R3)降低了0.08。AGNa分子质量增加,其本身的黏度与亲水的能力增加,导致AGNa-HACS的稠度增加。分子质量较高的AGNa使HACS峰值、末值黏度分别增加了87.0、115.8 RVU,提高HACS的热稳定性,使HACS衰减值降低了20.7 RVU,抑制HACS的长期老化,使HACS 7、14 d后的老化率(R_7、R_(14))分别降低了0.25和0.14。 展开更多
关键词 海藻酸钠 分子质量 高直链玉米淀粉 糊化性质 凝胶性质 老化性质
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湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响（英文） 被引量：5
16
作者 王雨生 梅轩玮 +1 位作者 陈海华 陈建刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第23期34-43,共10页
为研究湿热协同海藻酸钠处理(heat moisture treatment combined with sodium alginate,HMT-AG)对普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)性质的影响,以单独湿热处理(heat moisture treatment,HMT)为对照,探讨了HMT-AG对NCS糊化、热力学... 为研究湿热协同海藻酸钠处理(heat moisture treatment combined with sodium alginate,HMT-AG)对普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)性质的影响,以单独湿热处理(heat moisture treatment,HMT)为对照,探讨了HMT-AG对NCS糊化、热力学性质、结晶结构及凝胶性质等的影响。湿热处理条件分别为水分质量分数15%-35%、处理温度80-120℃、处理时间1~15 h。结果表明:HMT-AG使NCS的成糊温度升高,衰减值、回生值、糊化焓显著降低(P<0.05);HMT或HMT-AG均不改变NCS的X射线衍射峰型,水分质量分数大于25%的HMT显著降低了NCS的相对结晶度(relative crystallinity,RC)(P<0.05),但同条件HMT-AG显著升高了NCS的RC(P<0.05);当以水分质量分数25%、120℃条件处理6 h时,与HMT相比,HMT-AG对NCS黏度、起始糊化温度、凝胶硬度的降低影响更为显著(P<0.05)。 展开更多
关键词 湿热处理 海藻酸钠 凝胶硬度 糊化性质 热力学性质 结晶结构
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凝胶化时间和卵清蛋白添加量对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文) 被引量：6
17
作者 王雨生 陈海华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期64-69,共6页
主要研究卵清蛋白对竹荚鱼鱼糜在不同的凝胶化条件(30、90℃和50、90℃)的凝胶形成特性的影响。与对照相比,随着卵清蛋白添加量的增加,破断强度、凹陷度增加(P<0.05)。在竹荚鱼鱼糜中添加质量分数为1%的卵清蛋白,在30℃凝胶化5h并在9... 主要研究卵清蛋白对竹荚鱼鱼糜在不同的凝胶化条件(30、90℃和50、90℃)的凝胶形成特性的影响。与对照相比,随着卵清蛋白添加量的增加,破断强度、凹陷度增加(P<0.05)。在竹荚鱼鱼糜中添加质量分数为1%的卵清蛋白,在30℃凝胶化5h并在90℃加热20min能够达到最佳的凝胶特性。卵清蛋白的添加量低于1%时对鱼糜凝胶的白度无影响(P<0.05),但添加量超过5%时,会导致鱼糜凝胶的白度降低(P<0.05)。随着卵清蛋白的添加,鱼糜凝胶的网络结构变得更加致密。 展开更多
关键词 卵清蛋白 凝胶化时间 凝胶特性 微观结构
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基于豆粕酶解液和脂肪控制氧化技术制备猪肉味香精的研究 被引量：2
18
作者 王雨生 陈海华 +1 位作者 赵阳 赵延伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期94-99,共6页
以豆粕酶解液为原料,采用气质联用法(GC-MS)、电子鼻法和感官评价法,确定脂肪控制氧化技术制备肉味香精的工艺条件,并分析氧化脂肪对挥发性香气成分的影响。结果表明:肉味香精的最佳工艺条件:脂肪氧化温度130℃,氧化时间2 h,氧化脂肪的... 以豆粕酶解液为原料,采用气质联用法(GC-MS)、电子鼻法和感官评价法,确定脂肪控制氧化技术制备肉味香精的工艺条件,并分析氧化脂肪对挥发性香气成分的影响。结果表明:肉味香精的最佳工艺条件:脂肪氧化温度130℃,氧化时间2 h,氧化脂肪的添加量5 g/100 mL酶解液;GC-MS和电子鼻分析结果可知,氧化脂肪能有效调控美拉德反应,生成较低量的含硫化合物、糠醛等美拉德反应的典型挥发性香气成分,同时生成大量的醇类、醛类等脂肪降解产物、美拉德反应产物和脂肪氧化降解的相互作用的产物。 展开更多
关键词 氧化脂肪 豆粕酶解液 美拉德反应 电子鼻
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慎重审视激光诱导脉络膜视网膜静脉吻合术在视网膜静脉阻塞治疗中的作用 被引量：8
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作者 王雨生 惠延年 《眼科新进展》 CAS 2003年第5期365-368,共4页
视网膜静脉阻塞 (retinalveinocclusion ,RVO)是一种常见的致盲性眼病 ,目前尚无满意的治疗方法。近年研究发现 ,采用激光诱导脉络膜视网膜静脉吻合术 (laser inducedchorioretinalvenousanastomosis,LCRVA)治疗非缺血型RVO的初步结果... 视网膜静脉阻塞 (retinalveinocclusion ,RVO)是一种常见的致盲性眼病 ,目前尚无满意的治疗方法。近年研究发现 ,采用激光诱导脉络膜视网膜静脉吻合术 (laser inducedchorioretinalvenousanastomosis,LCRVA)治疗非缺血型RVO的初步结果令人满意 ,但也伴发一些并发症 ,有些可严重威胁视功能。LCRVA的激光参数和治疗技术还未标准化 ,适应证有待规范。在没有得到随机临床试验验证之前 ,必须权衡这一疗法的利弊 。 展开更多
关键词 脉络膜视网膜静脉吻合术 激光诱导 视网膜静脉 阻塞
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人工晶状体眼视网膜脱离的临床特征及其治疗观察 被引量：7
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作者 王雨生 田超伟 +2 位作者 窦国睿 李曼红 张自峰 《临床眼科杂志》 2014年第3期203-207,共5页
目的探讨人工晶状体眼视网膜脱离的临床特点及手术效果。方法回顾性分析2010年8月至2013年3月间在我院住院行手术治疗的56例(56只眼)人工晶状体眼视网膜脱离患者的临床资料。其中男27例(27只眼),女29例(29只眼)。年龄7~77岁,平均47.5岁... 目的探讨人工晶状体眼视网膜脱离的临床特点及手术效果。方法回顾性分析2010年8月至2013年3月间在我院住院行手术治疗的56例(56只眼)人工晶状体眼视网膜脱离患者的临床资料。其中男27例(27只眼),女29例(29只眼)。年龄7~77岁,平均47.5岁。病史2 d^6个月。所有视网膜脱离患者均为后房型人工晶状体。术前视力:光感~指数者34只眼,0.02~<0.1者10只眼,0.1~<0.2者6只眼,0.2~<1.0者6只眼。增生性玻璃体视网膜病变(PVR)分级:PVRB级37只眼,PVRC1~C3级16只眼,PVRD级3只眼。术前26只眼发现明确视网膜裂孔(其中黄斑裂孔或黄斑裂孔合并有周边孔的5只眼,其余21只眼)。33只眼后囊膜完整,23只眼后囊膜不完整或悬韧带离断(4只眼伴有人工晶状体偏移)。行巩膜外垫压(或联合环扎)9只眼,占16.1%。单纯玻璃体内注气1只眼,占1.8%。玻璃体切割手术46只眼,占82.1%,其中硅油填充38只眼(67.9%),长效气体C3F8填充8只眼(14.3%)。玻璃体手术中5只眼术中人工晶状体取出。结果术后随访3个月~2年。最终矫正视力:光感~指数者25只眼,0.02~<0.1者16只眼,0.1~<0.2者8只眼,0.2~<1.0者7只眼。行巩膜外垫压(或联合环扎)的9只眼中8只眼视网膜复位良好,1只眼视网膜复位不良再次行玻璃体手术并硅油填充后复位。单纯玻璃体内注气的1只眼视网膜复位良好。玻璃体手术并硅油填充的38只眼中3只眼术后2周内硅油进入前房,行前房穿刺部分硅油取出后前房仍有硅油滴,3个月后硅油完全取出。最终12只眼取出硅油,其中11只眼视网膜复位良好,1只眼视网膜脱离复发再次硅油注入后视网膜仍复位不良硅油维持。26只未取出硅油者4只眼视网膜复位不良,其余患者硅油未见明显乳化,无其他严重并发症发生。玻璃体手术并C3F8填充的8只眼中,7只眼视网膜复位良好,1只眼视网膜复位不良再次硅油填充复位。一次手术后50只眼(89.2%)视网膜复位良好(34只眼为硅油填充状态)。最终51只眼(91.1%)视网膜复位良好(24只眼为硅油填充状态)。结论人工晶状体眼视网膜脱离由于术前裂孔发现率较低,机化囊膜及人工晶状体的影响,手术方案选择受到一定限制,根据自身特点,采取个体化方案,选择巩膜外垫压(或环扎)或玻璃体手术可以取得一定效果。 展开更多
关键词 人工晶状体眼 视网膜脱离
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