检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

日粮添加沙葱对牛肉冷藏保鲜品质及脂肪酸谱的影响: 1; 作者于爱缓王雨珊 +13 位作者高会霞何瑊瑊孙晨旭谢耀弟姚海博徐磊陶文亮胡晋升王贺段月岩唐德富雷赵民胡江刘旺景《食品科学》北大核心 2025年第12期278-286,共9页; 24头安格斯肉牛随机分为4组(n=6),对照组饲喂基础日粮,实验组(LAMR、MAMR和HAMR组)每头牛每天分别在基础日粮中添加10、15、20 g的沙葱粉,饲喂周期为135 d。实验结束后屠宰并采集牛腰最长肌样本,分析肉品质(pH值、剪切力、肉色、质构特... 展开更多; 关键词天然植物肉品质质构特性抗氧化能力脂肪酸谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

微生物法转化人参皂苷的研究进展被引量：11: 2; 作者南博游颖 +3 位作者王雨珊王心哲李万丛王玉华《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第14期196-199,共4页; 人参具有多种药理功效(如抗肿瘤、抗癌、抗衰老等),除人参多糖、人参多肽等化合物外,其主要有效成分是人参皂苷。因此,通过化学法、酶法和微生物法对人参皂苷进行定向改造,水解其糖苷键,减少高含量人参皂苷的糖基数量,获得具有更高药理... 展开更多; 关键词人参微生物转化人参皂苷; 在线阅读下载PDF 职称材料

女性经验的叙述策略和作家位置——以韩国作家赵南柱的《82年生的金智英》为例: 3; 作者王雨珊《韩国语教学与研究》 2024年第4期122-126,共5页; 本文借用女性主义文学理论,对韩国作家赵南柱的《82年生的金智英》进行了文本细读。赵南柱根据统计数据塑造出一个82年出生的典型女性形象金智英,通过展示金智英的成长过程,揭露被习惯性忽视的女性歧视,并着重分析了女性文本中常出现的... 展开更多; 关键词韩国女性文学女性主义疯癫作家位置母亲的神话《82年生的金智英》; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵乳制品直投式发酵剂生产现状与研究进展被引量：11: 4; 作者华晓曼贾冬梅 +3 位作者王雨珊南博王心哲王玉华《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期23-27,共5页; 概述了国内外发酵乳制品中应用的直投式发酵剂的生产现状,从制备过程中的关键技术和贮藏过程中的影响因素两个方面阐述了直投式发酵剂的研究进展,提出了直投式发酵剂未来的研究方向。; 关键词直投式发酵剂制备工艺贮藏条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名日粮添加沙葱对牛肉冷藏保鲜品质及脂肪酸谱的影响: 1; 作者于爱缓王雨珊高会霞何瑊瑊孙晨旭谢耀弟姚海博徐磊陶文亮胡晋升王贺段月岩唐德富雷赵民胡江刘旺景; 机构甘肃农业大学动物科学技术学院澳新牧业(天津)有限公司; 出处《食品科学》北大核心 2025年第12期278-286,共9页; 基金甘肃省2025年重大科技项目(25ZDNA008) 甘肃省高校产业支撑计划项目(2024CYZC36) +3 种基金甘肃农业大学学科团队项目(GAU-XKTD-2022-22)。; 文摘 24头安格斯肉牛随机分为4组(n=6),对照组饲喂基础日粮,实验组(LAMR、MAMR和HAMR组)每头牛每天分别在基础日粮中添加10、15、20 g的沙葱粉,饲喂周期为135 d。实验结束后屠宰并采集牛腰最长肌样本,分析肉品质(pH值、剪切力、肉色、质构特性)和脂肪酸组成。同时,评估抗氧化能力、脂质和蛋白氧化及脂肪酸营养性指标(动脉粥样硬化指数、血栓形成指数、高/低胆固醇比值和过氧化指数)。结果表明,与对照组相比,3个实验组的pH值、剪切力和丙二醛含量均显著降低(P<0.05);LAMR和MAMR组的饱和脂肪酸含量显著降低,总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶活性、多不饱和脂肪酸含量和过氧化指数均显著增加(P<0.05);MAMR组的酸价和动脉粥样硬化指数指数显著降低(P<0.05)。在冷藏期间,牛肉的pH值、剪切力、弹性和抗氧化能力均呈现先上升后下降的趋势,分别在冷藏第5天达到高峰后趋于稳定或下降。综上所述,日粮添加沙葱能降低牛肉pH值和剪切力,改善肉色,延缓冷藏期间质构变化,提高抗氧化能力,延长货架期,并优化脂肪酸组成,特别是在降低饱和脂肪酸、增加多不饱和脂肪酸及n-3脂肪酸方面表现出最佳效果。; 关键词天然植物肉品质质构特性抗氧化能力脂肪酸谱; Keywords natural plants meat quality texture properties antioxidant capacity fatty acid profile; 分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微生物法转化人参皂苷的研究进展被引量：11: 2; 作者南博游颖王雨珊王心哲李万丛王玉华; 机构吉林农业大学; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第14期196-199,共4页; 基金 948计划项目(2015-Z56); 文摘人参具有多种药理功效(如抗肿瘤、抗癌、抗衰老等),除人参多糖、人参多肽等化合物外,其主要有效成分是人参皂苷。因此,通过化学法、酶法和微生物法对人参皂苷进行定向改造,水解其糖苷键,减少高含量人参皂苷的糖基数量,获得具有更高药理活性的稀有人参皂苷(如C-K,F2等),从而提高人参的经济附加值。因此对微生物法转化人参皂苷研究现状及进展进行了综述,为微生物法转化人参皂苷的进一步研究提供相关依据。; 关键词人参微生物转化人参皂苷; Keywords ginseng microbial transformation ginsenosides; 分类号 TQ461 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名女性经验的叙述策略和作家位置——以韩国作家赵南柱的《82年生的金智英》为例: 3; 作者王雨珊; 机构韩国学中央研究院; 出处《韩国语教学与研究》 2024年第4期122-126,共5页; 文摘本文借用女性主义文学理论,对韩国作家赵南柱的《82年生的金智英》进行了文本细读。赵南柱根据统计数据塑造出一个82年出生的典型女性形象金智英,通过展示金智英的成长过程,揭露被习惯性忽视的女性歧视,并着重分析了女性文本中常出现的“疯癫”的隐喻和“母亲的神话”,揭示了父权制社会对韩国女性的压迫。在此基础上,文章进而从文本内部跨越到文本外部,试图从文学走向现实,寻求解决现实问题的对策。; 关键词韩国女性文学女性主义疯癫作家位置母亲的神话《82年生的金智英》; 分类号 I106 [文学—世界文学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵乳制品直投式发酵剂生产现状与研究进展被引量：11: 4; 作者华晓曼贾冬梅王雨珊南博王心哲王玉华; 机构吉林农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期23-27,共5页; 基金科技部"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B07); 文摘概述了国内外发酵乳制品中应用的直投式发酵剂的生产现状,从制备过程中的关键技术和贮藏过程中的影响因素两个方面阐述了直投式发酵剂的研究进展,提出了直投式发酵剂未来的研究方向。; 关键词直投式发酵剂制备工艺贮藏条件; Keywords DVS preparation techniques storage factors; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	日粮添加沙葱对牛肉冷藏保鲜品质及脂肪酸谱的影响	于爱缓王雨珊高会霞何瑊瑊孙晨旭谢耀弟姚海博徐磊陶文亮胡晋升王贺段月岩唐德富雷赵民胡江刘旺景	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	微生物法转化人参皂苷的研究进展	南博游颖王雨珊王心哲李万丛王玉华	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2017	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	女性经验的叙述策略和作家位置——以韩国作家赵南柱的《82年生的金智英》为例	王雨珊	《韩国语教学与研究》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	发酵乳制品直投式发酵剂生产现状与研究进展	华晓曼贾冬梅王雨珊南博王心哲王玉华	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	11	在线阅读下载PDF 职称材料