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面粉的发酵方法
1
作者
王锡路
《粮食加工》
2007年第5期39-39,共1页
本发明是一种面粉的发酵方法，按照下述步骤制作：1）用面粉和酒曲混合，搅匀，发酵后成面引待用；2）再将面粉中掺入面引，加入水，充分混合至不粘手，在室温下醒发15—20分钟。本发明具有以下优点：1．省工省时，减小技术难度；2．蒸...
本发明是一种面粉的发酵方法，按照下述步骤制作：1）用面粉和酒曲混合，搅匀，发酵后成面引待用；2）再将面粉中掺入面引，加入水，充分混合至不粘手，在室温下醒发15—20分钟。本发明具有以下优点：1．省工省时，减小技术难度；2．蒸出的食品口感好，松软，且有香甜味；3．成本低，不破坏面粉内的维生素，有益健康。
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关键词
发酵方法
面粉
成本低
维生素
发明
混合
酒曲
醒发
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题名
面粉的发酵方法
1
作者
王锡路
出处
《粮食加工》
2007年第5期39-39,共1页
文摘
本发明是一种面粉的发酵方法，按照下述步骤制作：1）用面粉和酒曲混合，搅匀，发酵后成面引待用；2）再将面粉中掺入面引，加入水，充分混合至不粘手，在室温下醒发15—20分钟。本发明具有以下优点：1．省工省时，减小技术难度；2．蒸出的食品口感好，松软，且有香甜味；3．成本低，不破坏面粉内的维生素，有益健康。
关键词
发酵方法
面粉
成本低
维生素
发明
混合
酒曲
醒发
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
面粉的发酵方法
王锡路
《粮食加工》
2007
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