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重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果分析
被引量：
9
1
作者
吴苗
江生
+8 位作者
王钰麒
谭明天
杨玲萍
高四红
王若衡
孙麟
蒙淳
郭小妮
彭斌
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第3期1166-1170,共5页
目的分析重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果。方法用SAS9.4软件对重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果进行统计分析,按照抽样区域、抽样场所、食品亚类和不合格项目进行分析。用R4.0.2软件绘制重庆市区县的不合格率地图。结果本次餐...
目的分析重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果。方法用SAS9.4软件对重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果进行统计分析,按照抽样区域、抽样场所、食品亚类和不合格项目进行分析。用R4.0.2软件绘制重庆市区县的不合格率地图。结果本次餐饮行业食品安全监督抽检共2495个批次,其中合格样品为2420个批次,不合格样品75个批次,合格率达96.99%,不合格率为3.01%。结论重庆市餐饮行业食品安全整体形势较好,但是在某些方面还有待提高,需要进一步加强餐饮行业的督查力度。
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关键词
餐饮行业
食品安全
监督抽检
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职称材料
重庆市肉制品质量安全专项抽检结果分析
2
作者
王钰麒
江生
+2 位作者
缪斯蔚
高四红
彭斌
《食品安全导刊》
2020年第32期71-74,共4页
目的全面了解重庆市肉制品质量安全的总体情况,发现其中存在的主要问题,为肉制品抽检计划提供重要的参考依据。方法利用SAS9.4软件对重庆市肉制品质量安全按照抽样区域、抽样场所、食品细类和不合格项进行分析,并用ArcGIS10.4绘制重庆...
目的全面了解重庆市肉制品质量安全的总体情况,发现其中存在的主要问题,为肉制品抽检计划提供重要的参考依据。方法利用SAS9.4软件对重庆市肉制品质量安全按照抽样区域、抽样场所、食品细类和不合格项进行分析,并用ArcGIS10.4绘制重庆市肉制品不合格数的等级地图。结果 2020年共抽检2955批次,其中不合格样品116批次,总体不合格率为3.93%,合格率为96.07%。熟肉制品的合格率为95.59%,预制肉制品合格率为100%。熟肉制品不合格的主要原因是菌落总数、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、亚硝酸盐超标。结论肉制品中检测测出菌落总数、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、亚硝酸盐超标的问题应当引起市场监督管理局的重视。
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关键词
肉制品
食品安全
监督抽检1引言
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职称材料
肉制品BP神经网络风险预警模型构建研究
被引量：
3
3
作者
王若衡
江生
+3 位作者
王钰麒
吴苗
谭明天
彭斌
《中国食品工业》
2022年第6期114-118,128,共6页
研究基于2015年1月至2017年6月国家肉制品监督抽检的3.1万批次检测数据,使用BP神经网络的方法,筛选出部分监测指标作为输入,以产品是否合格作为输出,利用R4.1.2软件建立3层BP神经网络预警模型,对肉制品的合格率进行预测,并对模型进行有...
研究基于2015年1月至2017年6月国家肉制品监督抽检的3.1万批次检测数据,使用BP神经网络的方法,筛选出部分监测指标作为输入,以产品是否合格作为输出,利用R4.1.2软件建立3层BP神经网络预警模型,对肉制品的合格率进行预测,并对模型进行有效性验证。结果表明,研究构建的BP神经网络模型对于肉制品是否合格的训练集总体识别率为93.75%,测试集总体识别率为80.07%。此模型在肉制品风险分析及预警中具有较高准确率,对于提高肉制品监督抽检效率、预防食品安全事故的发生具有一定的参考价值,可以为日常监督抽检和食品安全风险预警提供技术支撑。
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关键词
食品安全
肉制品
BP神经网络
预警模型
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职称材料
题名
重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果分析
被引量：
9
1
作者
吴苗
江生
王钰麒
谭明天
杨玲萍
高四红
王若衡
孙麟
蒙淳
郭小妮
彭斌
机构
重庆医科大学公共卫生与管理学院
重庆市食品药品检验检测研究院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第3期1166-1170,共5页
基金
国家重点研发计划项目(2017YFC1602002)。
文摘
目的分析重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果。方法用SAS9.4软件对重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果进行统计分析,按照抽样区域、抽样场所、食品亚类和不合格项目进行分析。用R4.0.2软件绘制重庆市区县的不合格率地图。结果本次餐饮行业食品安全监督抽检共2495个批次,其中合格样品为2420个批次,不合格样品75个批次,合格率达96.99%,不合格率为3.01%。结论重庆市餐饮行业食品安全整体形势较好,但是在某些方面还有待提高,需要进一步加强餐饮行业的督查力度。
关键词
餐饮行业
食品安全
监督抽检
Keywords
catering industry
food safety
supervision and sampling inspection
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
F719.3 [经济管理—产业经济]
F203 [经济管理—国民经济]
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职称材料
题名
重庆市肉制品质量安全专项抽检结果分析
2
作者
王钰麒
江生
缪斯蔚
高四红
彭斌
机构
重庆医科大学公共卫生与管理学院
重庆市食品药品检验检测研究院
出处
《食品安全导刊》
2020年第32期71-74,共4页
基金
国家重点研发项目食品安全社会共治信息技术研究与应用示范:食品安全管控多维动态关联分析技术研究(2017YFC1602002)。
文摘
目的全面了解重庆市肉制品质量安全的总体情况,发现其中存在的主要问题,为肉制品抽检计划提供重要的参考依据。方法利用SAS9.4软件对重庆市肉制品质量安全按照抽样区域、抽样场所、食品细类和不合格项进行分析,并用ArcGIS10.4绘制重庆市肉制品不合格数的等级地图。结果 2020年共抽检2955批次,其中不合格样品116批次,总体不合格率为3.93%,合格率为96.07%。熟肉制品的合格率为95.59%,预制肉制品合格率为100%。熟肉制品不合格的主要原因是菌落总数、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、亚硝酸盐超标。结论肉制品中检测测出菌落总数、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、亚硝酸盐超标的问题应当引起市场监督管理局的重视。
关键词
肉制品
食品安全
监督抽检1引言
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
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职称材料
题名
肉制品BP神经网络风险预警模型构建研究
被引量：
3
3
作者
王若衡
江生
王钰麒
吴苗
谭明天
彭斌
机构
重庆医科大学公共卫生与管理学院
重庆市食品药品检验检测研究院
出处
《中国食品工业》
2022年第6期114-118,128,共6页
基金
国家重点研发项目食品安全社会共治信息技术研究与应用示范:食品安全管控多维动态关联分析技术研究(2017YFC1602002)。
文摘
研究基于2015年1月至2017年6月国家肉制品监督抽检的3.1万批次检测数据,使用BP神经网络的方法,筛选出部分监测指标作为输入,以产品是否合格作为输出,利用R4.1.2软件建立3层BP神经网络预警模型,对肉制品的合格率进行预测,并对模型进行有效性验证。结果表明,研究构建的BP神经网络模型对于肉制品是否合格的训练集总体识别率为93.75%,测试集总体识别率为80.07%。此模型在肉制品风险分析及预警中具有较高准确率,对于提高肉制品监督抽检效率、预防食品安全事故的发生具有一定的参考价值,可以为日常监督抽检和食品安全风险预警提供技术支撑。
关键词
食品安全
肉制品
BP神经网络
预警模型
分类号
TP183 [自动化与计算机技术—控制理论与控制工程]
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
重庆市餐饮行业食品安全监督抽检结果分析
吴苗
江生
王钰麒
谭明天
杨玲萍
高四红
王若衡
孙麟
蒙淳
郭小妮
彭斌
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021
9
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职称材料
2
重庆市肉制品质量安全专项抽检结果分析
王钰麒
江生
缪斯蔚
高四红
彭斌
《食品安全导刊》
2020
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
肉制品BP神经网络风险预警模型构建研究
王若衡
江生
王钰麒
吴苗
谭明天
彭斌
《中国食品工业》
2022
3
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