期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
黑曲霉FS10菌株发酵对玉米胚芽粕中玉米赤霉烯酮脱除及品质影响
1
作者
王进瑶
杨阳
+3 位作者
叶永丽
吴梦影
纪剑
孙秀兰
《中国粮油学报》
北大核心
2025年第6期30-37,共8页
为有效脱除玉米胚芽粕中广泛存在的玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)毒素并改善产品品质,本研究以黑曲霉菌株FS10为发酵菌脱除玉米胚芽粕中ZEN,考察了FS10孢子接种量、发酵温度、发酵时间、料水比对ZEN脱除率的影响,并分析发酵前后产品风...
为有效脱除玉米胚芽粕中广泛存在的玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)毒素并改善产品品质,本研究以黑曲霉菌株FS10为发酵菌脱除玉米胚芽粕中ZEN,考察了FS10孢子接种量、发酵温度、发酵时间、料水比对ZEN脱除率的影响,并分析发酵前后产品风味和营养成分的变化。结果表明,FS10脱除玉米胚芽粕中ZEN的最佳条件为接种质量分数15%、发酵温度30℃、发酵时间4 d、料水比1∶2 g/mL,脱除率为61.85%。固相微萃取-气相色谱-质谱法分析显示,发酵后玉米胚芽粕中的挥发性物质种类明显增加,包括具有独特香味的3-辛酮、异戊醛等物质。发酵后,玉米胚芽粕总蛋白、粗脂肪和总氨基酸质量分数分别提高了27.99%、8.02%、27.96%,粗纤维质量分数从12.21%降低到9.49%。黑曲霉FS10菌株发酵对玉米胚芽粕中的ZEN具有较高的脱除能力,且可改善胚芽粕风味与营养。
展开更多
关键词
黑曲霉FS10
玉米胚芽粕
玉米赤霉烯酮
脱毒
挥发性化合物
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
黑曲霉FS10菌株发酵对玉米胚芽粕中玉米赤霉烯酮脱除及品质影响
1
作者
王进瑶
杨阳
叶永丽
吴梦影
纪剑
孙秀兰
机构
江南大学食品学院
江苏集萃未来食品技术研究所有限公司
国家市场监督管理总局重点实验室(食品安全风险物质甄别与防控)
出处
《中国粮油学报》
北大核心
2025年第6期30-37,共8页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2042)
玉米产业技术体系科学家项目(CARS-02-40)。
文摘
为有效脱除玉米胚芽粕中广泛存在的玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)毒素并改善产品品质,本研究以黑曲霉菌株FS10为发酵菌脱除玉米胚芽粕中ZEN,考察了FS10孢子接种量、发酵温度、发酵时间、料水比对ZEN脱除率的影响,并分析发酵前后产品风味和营养成分的变化。结果表明,FS10脱除玉米胚芽粕中ZEN的最佳条件为接种质量分数15%、发酵温度30℃、发酵时间4 d、料水比1∶2 g/mL,脱除率为61.85%。固相微萃取-气相色谱-质谱法分析显示,发酵后玉米胚芽粕中的挥发性物质种类明显增加,包括具有独特香味的3-辛酮、异戊醛等物质。发酵后,玉米胚芽粕总蛋白、粗脂肪和总氨基酸质量分数分别提高了27.99%、8.02%、27.96%,粗纤维质量分数从12.21%降低到9.49%。黑曲霉FS10菌株发酵对玉米胚芽粕中的ZEN具有较高的脱除能力,且可改善胚芽粕风味与营养。
关键词
黑曲霉FS10
玉米胚芽粕
玉米赤霉烯酮
脱毒
挥发性化合物
Keywords
Aspergillus niger FS10
corn germ meal
zearalenone
detoxification
volatile compounds
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑曲霉FS10菌株发酵对玉米胚芽粕中玉米赤霉烯酮脱除及品质影响
王进瑶
杨阳
叶永丽
吴梦影
纪剑
孙秀兰
《中国粮油学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
