顶空固相微萃取气相色谱-质谱分析黄焖乌骨鸡的挥发性物质 被引量：3

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作者 王胜威 苏伟 +2 位作者 母应春 陈旭 李俊 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期107-110,共4页

以黄焖乌骨鸡为研究对象,采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)对黄焖乌骨鸡的挥发性物质进行分析检测,检测到包括烃、醇、醛、酮、酯、醚等在内的119种化合物,其中烷烯烃类化合物含量最高、为61.83%,其次是含氮含硫化合... 以黄焖乌骨鸡为研究对象,采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)对黄焖乌骨鸡的挥发性物质进行分析检测,检测到包括烃、醇、醛、酮、酯、醚等在内的119种化合物,其中烷烯烃类化合物含量最高、为61.83%,其次是含氮含硫化合物、为32.07%;所鉴定的化合物主要是脂肪氧化降解产物和香辛料挥发成分。 展开更多

关键词 顶空固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱(GC—MS) 黄焖乌骨鸡 挥发性物质

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顶空固相微萃取气-质联用研究贵州常用卤味料挥发性成分 被引量：6

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作者 陈旭 王胜威 +1 位作者 母应春 苏伟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期24-28,共5页

采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对贵州3种常用卤味料挥发性物质进行分析检测。结果表明:3种卤味料均检测出烃、醇、醚、醛、酮等多种挥发性物质。其中,卤味膏Ⅰ共检测出63种挥发性物质;卤味膏Ⅱ共检测出挥发性物... 采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对贵州3种常用卤味料挥发性物质进行分析检测。结果表明:3种卤味料均检测出烃、醇、醚、醛、酮等多种挥发性物质。其中,卤味膏Ⅰ共检测出63种挥发性物质;卤味膏Ⅱ共检测出挥发性物质68种;卤粉挥发性成分有60种。3种样品相同的成分有12种,茴香脑均是含量最高的成分,因此3种样品的主体风味相似,此外3种样品均含一些中药成分,所以都具有一定的药效功能;但样品中各组分相对含量有一定的差异,同时卤味膏Ⅰ还含有31种独有组分,卤味膏Ⅱ和卤粉分别含有39种和36种,因此,不同的卤味料风味都存在一定的差异性,各有特色。 展开更多

关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法(GC-MS) 卤味料 挥发性物质

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三穗鸭不同组织三种氟喹诺酮类药物残留分布研究

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作者 苏伟 王胜威 +1 位作者 金晓峰 母应春 《山地农业生物学报》 2014年第6期51-54,共4页

采用固相萃取-反相高效液相色谱法,对三穗鸭胸肉、腿肉、心脏、鸭胗和鸭肠等不同组织中氟喹诺酮含量进行检测。结果表明:各组织中环丙沙星与恩诺杀星含量均在国家标准限度内,沙拉沙星未检出。在不同组织中环丙沙星与沙拉沙星的残留规律... 采用固相萃取-反相高效液相色谱法,对三穗鸭胸肉、腿肉、心脏、鸭胗和鸭肠等不同组织中氟喹诺酮含量进行检测。结果表明:各组织中环丙沙星与恩诺杀星含量均在国家标准限度内,沙拉沙星未检出。在不同组织中环丙沙星与沙拉沙星的残留规律类似。胸肉和腿肉中环丙沙星、恩诺沙星的含量显著高于其他组织,作为主要代谢器官的鸭胗和鸭肠中含量最少。 展开更多

关键词 三穗鸭 氟喹诺酮 残留分布

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响应面优化转谷氨酰胺酶改善大豆分离蛋白酶解液乳化稳定性的研究 被引量：4

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作者 关天琪 刘颖 +4 位作者 窦博鑫 王秋 张璐 王胜威 Tatyana K.Kaleni 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期192-197,209,共7页

实验以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用截留分子量为20ku与6ku的中空纤维膜组件对大豆分离蛋白酶解液进行超滤,然后利用转谷氨酰胺酶分别对分子量〉20ku、6~20ku以及〈6ku的大豆分离蛋白酶解液进行交联。经比较得... 实验以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用截留分子量为20ku与6ku的中空纤维膜组件对大豆分离蛋白酶解液进行超滤,然后利用转谷氨酰胺酶分别对分子量〉20ku、6~20ku以及〈6ku的大豆分离蛋白酶解液进行交联。经比较得到：分子量〉20ku的大豆分离蛋白酶解液的乳化稳定性上升最为明显,为16.1。采用响应面实验设计,以分子量〉20ku的大豆分离蛋白酶解液为研究对象,以反应时间、反应温度、酶添加量及p H为实验因素,乳化稳定性为响应值,获得最佳交联条件为：反应时间1.2h、酶添加量20.6U/g、p H=7.5、反应温度40℃,在此条件下,其乳化性为0.696,较改性前略有降低,但其乳化稳定性为16.25,较改性前提高了33.20%。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白酶解液 转谷氨酰胺酶 乳化稳定性 响应面法

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龙眼多糖的结构表征及其激活巨噬细胞的作用 被引量：4

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作者 张静 冯潮 +2 位作者 王胜威 杨瑞丽 李武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期103-111,共9页

为探究龙眼多糖的结构及其对巨噬细胞的作用,通过分级醇沉的方法从龙眼果肉中分离纯化获得1种均一性较好的多糖组分(记为LP),采用凝胶渗透色谱激光光散射、傅里叶变换红外光谱、核磁共振等方法对LP的结构进行表征,并分析LP对巨噬细胞吞... 为探究龙眼多糖的结构及其对巨噬细胞的作用,通过分级醇沉的方法从龙眼果肉中分离纯化获得1种均一性较好的多糖组分(记为LP),采用凝胶渗透色谱激光光散射、傅里叶变换红外光谱、核磁共振等方法对LP的结构进行表征,并分析LP对巨噬细胞吞噬能力以及肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF)-α、白细胞介素(interleukin,IL)-1β和IL-6分泌的影响。结果显示,LP是由葡萄糖(glucose,Glc)、半乳糖、甘露糖、甘露糖醛酸、阿拉伯糖和鼠李糖以物质的量分数比为98.70%∶0.57%∶0.35%∶0.09%∶0.20%∶0.12%组成的重均分子质量为8.42×10^(5) Da的杂多糖,其主链结构为■6)-α-Glcp-(1→6)-α-Glcp-(1■ 4)-α-Glcp-(-1。同时,50、100、200μg/mL的LP具有促进巨噬细胞吞噬,增加TNF-α、IL-1β和IL-6分泌的作用。其中200μg/m L LP诱导巨噬细胞的吞噬率为空白对照组(以完全培养基替代LP)的195.61%;50、100、200μg/m L的LP刺激巨噬细胞后,TNF-α、IL-1β和IL-6分泌量分别为空白对照组的2.38、10.51倍和10.67倍。综上,LP具有激活巨噬细胞的作用,本实验的结果可以为龙眼的精深加工提供科学依据。 展开更多

关键词 龙眼 多糖 纯化 结构表征 巨噬细胞

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夏季不同投粮量对酿酒生产的影响研究 被引量：4

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作者 杨甲平 王孝荣 +6 位作者 蔡小波 王胜威 毛洪川 秦辉 宋攀 张学成 黄孟阳 《酿酒科技》 2021年第8期76-80,92,共6页

夏季气温高,会影响窖池内微生物正常繁殖和发酵,对基础酒的产量和质量会造成影响,生产过程中会采取不同的工艺措施来度夏,以保证基础酒的产质量。本研究通过对夏季小转排生产中不同投粮量进行对比试验,比较不同投粮量对基础酒产质量以... 夏季气温高,会影响窖池内微生物正常繁殖和发酵,对基础酒的产量和质量会造成影响,生产过程中会采取不同的工艺措施来度夏,以保证基础酒的产质量。本研究通过对夏季小转排生产中不同投粮量进行对比试验,比较不同投粮量对基础酒产质量以及对大转排生产的影响。结果表明,S2组在小转排和大转排中的出酒率高于S0、S1、S3组,且酒体干净醇厚、香气浓郁、绵甜有粮香。 展开更多

关键词 投粮量 基础酒 酿酒生产 工艺措施

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不同类型苦瓜种子不同贮期发芽率比较试验 被引量：1

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作者 高安辉 王彬 +3 位作者 熊正飞 张绿萍 王胜威 李兴忠 《园艺与种苗》 CAS 2016年第10期1-2,59,共3页

[目的]了解苦瓜种子常温可贮时间。[方法]用贮藏不同时间的不同类型苦瓜种子进行发芽试验。[结果]大部分类型的苦瓜种子在常温下贮17个月内种子发芽率都很高,贮21个月后大部分类型的苦瓜种子发芽情况不佳,少部分类型的种子全部失去了发... [目的]了解苦瓜种子常温可贮时间。[方法]用贮藏不同时间的不同类型苦瓜种子进行发芽试验。[结果]大部分类型的苦瓜种子在常温下贮17个月内种子发芽率都很高,贮21个月后大部分类型的苦瓜种子发芽情况不佳,少部分类型的种子全部失去了发芽力。[结论]苦瓜种子在常温下一般可贮藏17个月。 展开更多

关键词 苦瓜种子 贮期 发芽率

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东北三省地方政府债务违约风险实证分析——基于KMV模型 被引量：8

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作者 王胜威 孟翠莲 《经济研究参考》 北大核心 2017年第44期40-49,共10页

本文基于KMV模型,同时考虑财政实力与债务负担两端测算东北三省的地方债务违约风险。研究结果表明,东北三省地方政府性债务违约概率总体不大,其中预期违约概率辽宁省>黑龙江省>吉林省,在财政收入可偿债比例降为35%时,辽宁省出现14... 本文基于KMV模型,同时考虑财政实力与债务负担两端测算东北三省的地方债务违约风险。研究结果表明,东北三省地方政府性债务违约概率总体不大,其中预期违约概率辽宁省>黑龙江省>吉林省,在财政收入可偿债比例降为35%时,辽宁省出现14.48%的较高违约概率。财政收入增速偏低且波动性较大,结构性矛盾突出,经济下行压力加剧了东北三省地方政府财政的不确定性,进而加剧了信用风险。为防范和化解东北三省地方政府债务风险,建议稳定财源,降低可偿债财政收入波动性;加强债务基础信息建设,提高政府债务透明度;严控债务增量,化解债务存量风险。 展开更多

关键词 KMV模型 违约距离 预期违约概率 债务透明度

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贵阳市花溪区茶产业发展现状及对策分析 被引量：3

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作者 王胜威 吴亨进 +4 位作者 赵基英 陈丹萍 何琦 李世静 关天琪 《农技服务》 2017年第12期165-167,共3页

花溪区茶叶资源丰富、涉茶历史悠久,经过贯彻落实茶产业三年行动计划,在基地建设、生产加工、主体培育、市场营销、产业带动等方面均取得了一定的成效。本文在系统分析了花溪区茶产业发展的现状及存在问题的基础上,提出了促进花溪区茶... 花溪区茶叶资源丰富、涉茶历史悠久,经过贯彻落实茶产业三年行动计划,在基地建设、生产加工、主体培育、市场营销、产业带动等方面均取得了一定的成效。本文在系统分析了花溪区茶产业发展的现状及存在问题的基础上,提出了促进花溪区茶产业发展的对策思考,为茶产业的持续健康发展提供了科学依据。 展开更多

关键词 花溪区 茶产业 发展现状 对策

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两种不互溶液体的节流过程影响因素分析

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作者 王胜威 刘斌 +4 位作者 尹春梅 丁燕 潘林林 王镜 贾志强 《制冷与空调》 2020年第5期37-40,共4页

减压节流过程在工程应用过程中比较常见,如多元混合工质节流、石油驱动、渗流等。利用试验和数值模拟的方法对两种不互溶液体节流过程中的压力变化进行研究,分析节流管管径和节流管入口处压力对节流管两端压差的影响。结果表明:两种不... 减压节流过程在工程应用过程中比较常见,如多元混合工质节流、石油驱动、渗流等。利用试验和数值模拟的方法对两种不互溶液体节流过程中的压力变化进行研究,分析节流管管径和节流管入口处压力对节流管两端压差的影响。结果表明:两种不互溶流体在节流过程中,当黏度较大的流体流过节流管时,会出现压力突然增大的现象;节流管管径越大,两种不互溶液体节流时的节流管两端压差越小;节流管入口处的压力越大,两种不互溶液体流经节流管的时间越短。 展开更多

关键词 不互溶液体 节流 模拟 试验

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佛手瓜在山东的丰产栽培 被引量：4

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作者 郭茂林 王胜威 +1 位作者 昌希春 王保令 《中国蔬菜》 北大核心 1990年第5期34-36,共3页

关键词 瓜 佛手瓜 丰产 栽培技术

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薏仁红豆代餐面包配方优化及其品质分析 被引量：2

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作者 关天琪 郭艳红 +3 位作者 杨旭卉 陈旭 王胜威 魏林 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第23期7699-7707,共9页

目的研发一款低热量、可作为代餐食品的薏仁红豆面包,并对其配方进行优化。方法在单因素实验基础上进行Box-Behnken响应面优化实验,获得最佳配方,并对其质构特性及有机酸种类、含量进行分析。结果红豆添加量13.50%、薏仁米添加量13.60%... 目的研发一款低热量、可作为代餐食品的薏仁红豆面包,并对其配方进行优化。方法在单因素实验基础上进行Box-Behnken响应面优化实验,获得最佳配方,并对其质构特性及有机酸种类、含量进行分析。结果红豆添加量13.50%、薏仁米添加量13.60%、高粉添加量41.00%、酵母添加量0.75%时,所得代餐面包的感官评分为82.33,与预测值82.81相近,并高于传统红豆面包。与传统红豆面包相比,薏仁红豆面包的弹性、内聚性、回复性较高。薏仁红豆面包检测出乳酸、乙酸等6种有机酸,其种类及总含量均高于传统红豆面包。结论通过优化配方制得的产品结构松紧适中,口感较好,微酸并带有薏仁米的香味,低脂、低热量且富含膳食纤维,其加工条件简单,适于工业化生产,为薏仁米深加工开辟了新途径。 展开更多

关键词 薏仁米 代餐面包 响应面优化 质构 有机酸

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浓香白酒酿造过程中黄水定向驯化功能菌窖外发酵醪的开发与应用研究

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作者 毛洪川 许德富 +4 位作者 王胜威 罗杰 付鑫 雷庆 何璐 《酿酒科技》 2023年第12期23-28,36,共7页

黄水是浓香白酒酿造过程产生的副产物之一,富含丰富的营养物质。实际生产过程中黄水回收利用方式主要为回底锅蒸馏,造成黄水中大量有机物及香味成分的损失,黄水综合利用效率低,同时黄水伴随底锅的排放也为企业带来了废水处理的压力。本... 黄水是浓香白酒酿造过程产生的副产物之一,富含丰富的营养物质。实际生产过程中黄水回收利用方式主要为回底锅蒸馏,造成黄水中大量有机物及香味成分的损失,黄水综合利用效率低,同时黄水伴随底锅的排放也为企业带来了废水处理的压力。本研究以黄水为生物源,配伍生料麸皮、食用级乙醇、生香酶等分步研究制得发酵液、发酵醪。研究发现正交A1B1方案发酵制得的生物发酵液总酸和总酯含量均较高(总酸18.83 g/L、总酯7.42 g/L);生香酶添加量为3%较为适宜,在该生香酶用量条件下发酵醪总酸含量达到20.01 g/L,主要由乙酸、乳酸等酸类构成,总酯含量达到8.36 g/L;发酵醪用于回蒸取酒对于酒体质量有较明显的提升,从原酒提质控耗角度提高了黄水的综合利用价值。 展开更多

关键词 浓香白酒 黄水 发酵液 发酵醪 回蒸

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