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牛羊肉复合肉松加工工艺研究被引量：3: 1; 作者欧阳萍徐天旭 +2 位作者王翻红任红芳王伟华《青海畜牧兽医杂志》 2022年第5期27-31,共5页; 以牛肉与羊肉为原料,采用单因素试验和正交试验相结合,通过感官评定对复合肉松的加工工艺进行优化研究。结果最佳加工条件为:食盐添加量为3%,白糖添加量为5%,白酒添加量为2%,花椒添加量为1.5%。本产品综合了羊肉跟牛肉的营养的价值,蛋... 展开更多; 关键词牛肉羊肉复合肉松加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

牛羊肉复合肉松加工工艺被引量：1: 2; 作者欧阳萍徐天旭 +2 位作者王翻红任红芳王伟华《农村新技术》 2023年第6期65-65,共1页; 肉松是以瘦肉经过煮制、撇油、调味、收汤、炒松或进行油酥等工艺制成的肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状的肉制品,是一种在我国已有几百年历史的传统肉类干制品,其美味可口、营养丰富,是理想的方便食品,深受广大消费者喜爱。; 关键词肌肉纤维肉松营养丰富方便食品煮制牛羊肉干制品肉制品; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合果味果卷加工工艺研究: 3; 作者欧阳萍徐天旭 +2 位作者王翻红任红芳王伟华《青海农林科技》 2022年第4期69-75,共7页; 本试验以山楂、香梨、桔子为原料,通过单因素、正交试验确定产品的最佳配方:料液比为1∶0.4,蔗糖添加量为40%,柠檬酸添加量为0.1%,抗坏血酸添加量为0.4%,葡糖酸内酯添加量为0.25%,β-环糊精添加量为2.0%。食品添加剂最佳配方:果胶添加量... 展开更多; 关键词复合果味果卷加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料