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猪肉用复配嫩化剂配方的响应面优化被引量：8: 1; 作者王绍顺张宁 +5 位作者李静关拉力张冬冬钟莉阮美娟李文钊《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第24期46-50,共5页; 以熟制的猪里脊的嫩度、感官品质、维生素B1含量为检测指标,通过计算权重得到影响肉品品质的综合指数。在Plackett Burman筛选、最陡爬坡试验的基础上,采用响应面试验优化复合嫩化剂配方。使用Design Expert软件对模型进行优化,以最高... 展开更多; 关键词嫩化猪肉嫩化剂优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

略论产业结构调整与产业政策: 2; 作者王绍顺《中央财政金融学院学报》 CSSCI 1992年第2期13-16,共4页; 一、调整产业结构成了经济工作的中心环节1988年党的十三届三中全会决定对国民经济进行治理整顿,1989年五中全会通过了关于进一步治理整顿和深化改革的决定。经过了三年的努力,社会总需求超过总供给的矛盾得到了缓解,通货膨胀率得到了控... 展开更多; 关键词产业政策调整产业结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

鸡腿在油炸过程中的品质变化规律研究被引量：5: 3; 作者姜化彬李文钊 +5 位作者王绍顺杨庆峰滕美玲张宁于磊阮美娟《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第11期17-20,157,共5页; 研究鸡腿在不同油炸温度和油炸时间下的品质变化规律,并且建立了炸鸡腿硫代巴比妥酸值(TBARS)动力学模型。结果表明,油炸温度越高、油炸时间越长,炸鸡腿的TBARS值越大;在油炸时间15 min^25 min,油炸温度135℃~165℃下炸制的鸡腿的感官... 展开更多; 关键词鸡腿油炸 TBARS 动力学; 在线阅读下载PDF 职称材料