一株梅奇酵母与商业酿酒酵母发酵对枸杞酒品质的影响

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作者 刘思媛 孟芳 +5 位作者 李强 王紫昕 喜琴琴 张惠玲 陈盼盼 田晓菊 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期90-98,I0008-I0010,共12页

枸杞酒作为枸杞深加工的主要产品之一,具有抗疲劳、抗氧化、提高免疫力等多种生理功能。目前枸杞酒基本都是采用单纯的酿酒酵母发酵,而非酿酒酵母对于枸杞酒酿造的影响研究很少。为选育适用于枸杞酒发酵的非酿酒酵母菌,提升枸杞酒的香气... 枸杞酒作为枸杞深加工的主要产品之一,具有抗疲劳、抗氧化、提高免疫力等多种生理功能。目前枸杞酒基本都是采用单纯的酿酒酵母发酵,而非酿酒酵母对于枸杞酒酿造的影响研究很少。为选育适用于枸杞酒发酵的非酿酒酵母菌,提升枸杞酒的香气,该文从枸杞鲜果、枸杞叶和枸杞园的土壤中分别采样并进行筛选,获得6株非酿酒酵母,通过耐受性实验,发现其中1株菌(编号JMJ)发酵性能较好,经26S rDNA序列分析,确定该菌为美极梅奇酵母。以商业酿酒酵母STR单独发酵的枸杞酒作为对照,用非酿酒酵母JMJ与商业酿酒酵母STR进行混合发酵,结果发现,JMJ与STR接种比例为10∶1的顺序发酵有利于枸杞酒中香气物质的积累。 展开更多

关键词 梅奇酵母 枸杞酒 商业酵母菌 混合发酵 接种方式

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小样本学习驱动的无线频谱状态感知

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作者 申滨 李月 +1 位作者 王欣 王紫昕 《电子与信息学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期1231-1239,共9页

无线频谱状态感知是实现无线频谱资源高效利用及各种用频系统和谐共存的先决条件之一。针对复杂无线传播环境下获取的频谱观测往往存在数据稀疏性、数据类别分布不稳定、标记数据严重不足的情况,该文提出基于插值和小样本学习(FSL)分类... 无线频谱状态感知是实现无线频谱资源高效利用及各种用频系统和谐共存的先决条件之一。针对复杂无线传播环境下获取的频谱观测往往存在数据稀疏性、数据类别分布不稳定、标记数据严重不足的情况,该文提出基于插值和小样本学习(FSL)分类的无线频谱状态感知方法。首先,对捕获的稀疏频谱观测数据插值,构建频谱状态地图,作为频谱状态分类器的输入数据。其次,针对频谱数据类别分布不稳定、数据量严重不足的问题,基于小样本学习方法,利用嵌入模块和度量模块协同工作,以实现快速精确的频谱状态分类。具体地,利用嵌入模块将频谱数据映射到嵌入空间,提取频谱数据中的隐含特征;在度量模块的设计中,分别提出基于原型和基于样例的两种类别表示方式,通过计算待分类样本与类别之间的相似度判断待分类样本类别。最后,为了确保分类模型克服测试样本数量少导致过拟合问题,设置A-way B-shot任务训练模型。仿真结果表明,与传统机器学习方法相比,本文模型可以在低信噪比条件下进行精准分类;同时,在测试集样本数很少的情况下,或者在测试集中出现在训练集从未见到的新类时,所训练的模型也可以精准快速判别无线频谱的场景类别。 展开更多

关键词 频谱状态感知 频谱状态地图 插值 小样本学习

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QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱法测定土壤中11类47种药物残留 被引量：1

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作者 李瑞雪 何微 +2 位作者 王泽岚 朱捷 王紫昕 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期576-585,共10页

本文建立了一种QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定土壤中11类47种药物残留的分析方法。试验考察不同色谱柱和流动相对47种药物的分离效果,探究不同pH的EDTA-Mcllvaine缓冲液和净化填料对目标化合物的提取和净化效... 本文建立了一种QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定土壤中11类47种药物残留的分析方法。试验考察不同色谱柱和流动相对47种药物的分离效果,探究不同pH的EDTA-Mcllvaine缓冲液和净化填料对目标化合物的提取和净化效果,实现了对土壤中多类药物的定量分析。47种药物在对应线性范围内均呈现较好的线性关系(r≥0.995);方法的检出限为0.1~2.5μg/kg,定量限为0.5~8μg/kg;3水平加标试验的回收率为61.1%~117.0%,相对标准偏差为1.9%~11.4%。该方法适用于土壤多组分准确高通量定量分析,检出限、回收率、准确度均符合分析要求,为土壤中多种药物的赋存底数和潜在风险研究提供技术支撑。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱 QUECHERS 土壤 药物残留

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广泛靶向代谢组学分析枸杞酒酿造过程中代谢物的变化

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作者 喜琴琴 田晓菊 +3 位作者 周婷 刘思媛 李强 王紫昕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第19期141-149,共9页

为探究枸杞酒酿造过程中代谢物的组成及变化规律,采用超高效液相-电喷雾-三重四极杆线性离子阱-串联质谱的广泛靶向代谢组学技术分析了酿酒过程中3个阶段(预处理、主发酵、陈酿)的代谢物变化。研究结果表明:枸杞酒的酿造过程中共鉴定出1... 为探究枸杞酒酿造过程中代谢物的组成及变化规律,采用超高效液相-电喷雾-三重四极杆线性离子阱-串联质谱的广泛靶向代谢组学技术分析了酿酒过程中3个阶段(预处理、主发酵、陈酿)的代谢物变化。研究结果表明:枸杞酒的酿造过程中共鉴定出1092种代谢物,包括195种黄酮类、193种酚酸类、174种生物碱、121种脂质、85种有机酸、80种氨基酸及其衍生物、48种核苷酸及其衍生物、45种木脂素和香豆素、35种萜类、10种甾体以及106种其他类物质;通过火山图筛选发现,预处理、主发酵和陈酿阶段分别鉴定出260、619种和130种差异代谢物,这些差异代谢物主要以脂质、酚酸类、黄酮类和生物碱为主;经过京都基因和基因组百科全书通路分析发现,赖氨酸降解途径,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生物合成途径,植物激素信号转导途径,类黄酮化合物的生物合成途径是枸杞酒酿造过程中的显著富集通路。本研究可为了解枸杞酒在酿造过程中代谢物的变化提供数据支撑,为优化酿酒工艺和开发功能性枸杞产品提供理论依据。 展开更多

关键词 枸杞酒 代谢组学 非挥发性成分 差异代谢物 代谢通路

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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定葡萄酒软木塞中愈创木酚、2,4,6-三氯苯甲醚及2,4,6-三溴苯甲醚的含量

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作者 汤丽华 高琳 +1 位作者 刘继辉 王紫昕 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期846-848,共3页

软木塞作为葡萄酒传统封口塞沿用至今,软木塞污染是导致葡萄酒感官缺陷的重要来源之一^([1])。愈创木酚(GUA)、2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)和2,4,6-三溴苯甲醚(TBA)是软木塞的主要污染物^([2])。GUA是一种具有“烟熏味”“药味”的嗅味物质,... 软木塞作为葡萄酒传统封口塞沿用至今,软木塞污染是导致葡萄酒感官缺陷的重要来源之一^([1])。愈创木酚(GUA)、2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)和2,4,6-三溴苯甲醚(TBA)是软木塞的主要污染物^([2])。GUA是一种具有“烟熏味”“药味”的嗅味物质,其感官阈值很低;GUA是微生物污染后的代谢产物,大部分由酸土脂环酸芽孢杆菌和酸热脂环酸芽孢杆菌降解软木塞中香草酸产生^([3])。 展开更多

关键词 脂环酸芽孢杆菌 溴苯 顶空固相微萃取 愈创木酚 三氯苯 软木塞 微生物污染 香草酸

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固相萃取-气质联用测定黄瓜中62种农药残留 被引量：7

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作者 张瑶 马桂娟 +2 位作者 高琳 王紫昕 吴龙国 《中国测试》 CAS 北大核心 2022年第9期63-70,共8页

该文利用气相色谱串联质谱法,结合固相萃取技术建立黄瓜中62种农药残留检测方法。样品提取后,经Envi-18柱及Envi-Carb柱及Sep-Pak柱串联柱净化后,浓缩氮吹近干,正己烷定容后,采用气相色谱-质谱联用法测定,外标法定量。62种农药在基质中... 该文利用气相色谱串联质谱法,结合固相萃取技术建立黄瓜中62种农药残留检测方法。样品提取后,经Envi-18柱及Envi-Carb柱及Sep-Pak柱串联柱净化后,浓缩氮吹近干,正己烷定容后,采用气相色谱-质谱联用法测定,外标法定量。62种农药在基质中的线性范围良好;以三个添加水平测定样品的回收率和RSD,加标回收率均在60.0%~120.0%之间,相对标准偏差为1.5%~15.3%,该方法准确、高效、灵敏,且净化效果好,为检测黄瓜中目标物提供参考。该方法可以满足一般实验室检测需求,也为其他果蔬中农药残留检测提供方法借鉴。 展开更多

关键词 固相萃取 气相色谱串联质谱法 黄瓜 农药残留

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QuEChERS-GC-MS/MS法测定食用植物油中2种邻苯二甲酸酯类物质方法改进研究 被引量：1

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作者 王紫昕 高琳 张瑶 《现代食品》 2023年第3期203-205,209,共4页

邻苯二甲酸二丁酯及邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯是工业中常用的两种塑化剂,具有毒性和致癌性,在一定条件下会对食用油造成污染。本文采用QuEChERS结合气相色谱-串联质谱法技术检测两种常见塑化剂的含量,发现该方法快速、高效、基质干扰小... 邻苯二甲酸二丁酯及邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯是工业中常用的两种塑化剂,具有毒性和致癌性,在一定条件下会对食用油造成污染。本文采用QuEChERS结合气相色谱-串联质谱法技术检测两种常见塑化剂的含量,发现该方法快速、高效、基质干扰小且数据准确、可靠,在食用植物油安全的检测和监管中具有一定的应用价值。 展开更多

关键词 邻苯二甲酸二丁酯 邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯 食用油

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肉制品中N-二甲基亚硝胺测定及不确定度评定 被引量：7

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作者 冯秀娟 马桂娟 +2 位作者 王紫昕 张文轩 张瑶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第6期153-159,共7页

建立气相色谱/三重四级杆质谱法测定肉制品中N-二甲基亚硝胺的方法,并对测定过程中可能引入的不确定度进行分析和评定。试样经QuEChERS方法提取后采用MRM模式进行定性定量;建立不确定度评定的数学模型,确定并简化不确定度来源,计算合成... 建立气相色谱/三重四级杆质谱法测定肉制品中N-二甲基亚硝胺的方法,并对测定过程中可能引入的不确定度进行分析和评定。试样经QuEChERS方法提取后采用MRM模式进行定性定量;建立不确定度评定的数学模型,确定并简化不确定度来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。加标回收率范围为87.8%~115.3%,相对标准偏差(RSD)在4.3%~6.2%,线性相关系数达0.999 5,实际分析15份样品中检出5份阳性样品,含量均低于国家限量值3.0μg/kg;测定3.0μg/kg时,N-二甲基亚硝胺的含量是(3.0±0.18)μg/kg,相对扩展不确定度为6.0%。该试验方法步骤简单、有机溶剂用量少、灵敏度高,重现性好,满足国家限量检测的要求;本方法适用于GC-MS/MS测定肉制品中N-二甲基亚硝胺的不确定度评定。 展开更多

关键词 N-二甲基亚硝胺 气相色谱/三重四级杆质谱法 多重反应监测 不确定度 肉制品

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反相高效液相色谱法测定枸杞干果及枸杞籽油中玉米黄质·β-胡萝卜素和叶黄素 被引量：7

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作者 马桂娟 朱捷 +3 位作者 汤丽华 谢芳 王紫昕 朱燕燕 《安徽农业科学》 CAS 2019年第7期209-211,共3页

[目的]建立反相高效液相色谱法同时测定枸杞及枸杞籽油中玉米黄质、β-胡萝卜素及叶黄素的方法。[方法]试样经皂化使玉米黄质、β-胡萝卜素和叶黄素释放为游离态,用乙醚-正己烷-环己烷(40+40+20,V/V)提取,C_(30)(250 mm×4.6 mm,5... [目的]建立反相高效液相色谱法同时测定枸杞及枸杞籽油中玉米黄质、β-胡萝卜素及叶黄素的方法。[方法]试样经皂化使玉米黄质、β-胡萝卜素和叶黄素释放为游离态,用乙醚-正己烷-环己烷(40+40+20,V/V)提取,C_(30)(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱分离。[结果]玉米黄质、β-胡萝卜素及叶黄素在不同浓度下其峰强度和质量浓度呈良好的线性关系(r>0.999 7),样品添加回收试验的平均回收率为83.9%～111.1%,RSD为1.5%～9.5%(n=6)。[结论]该方法简单准确,适用于枸杞及枸杞籽油中3种类胡萝卜素的同时检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱 枸杞干果 枸杞籽油 玉米黄质 Β-胡萝卜素 叶黄素

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UPLC-MS/MS法测定面粉中草甘膦残留量的不确定度评定

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作者 王紫昕 朱捷 冯秀娟 《现代食品》 2018年第17期132-136,144,共6页

目的:对面粉中草甘膦残留量不确定度的来源进行分析。方法:依据SN/T1923-2007《进出口食品中草甘膦残留量的检测》进行测定,采用多重反应监测(MRM)模式进行定量定性;建立不确定度评定的数学模型,确定并简化不确定度的来源,计算出合成不... 目的:对面粉中草甘膦残留量不确定度的来源进行分析。方法:依据SN/T1923-2007《进出口食品中草甘膦残留量的检测》进行测定,采用多重反应监测(MRM)模式进行定量定性;建立不确定度评定的数学模型,确定并简化不确定度的来源,计算出合成不确定度及其扩展不确定度。结果:草甘膦残留量测定的不确定度来源主要是由线性拟合及重复性所引发的。结论:合理选择内标法进行草甘膦残留量的不确定度评定。 展开更多

关键词 草甘膦 超高效液相色谱 三重四级杆质谱法 不确定度 面粉

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食用植物油中常见污染物的来源、控制及检测方法 被引量：7

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作者 高琳 张瑶 +1 位作者 王紫昕 刘继辉 《食品安全导刊》 2022年第12期156-158,共3页

目前,食品安全质量问题越来越受到人们的重视,食用植物油的安全性也备受关注。在食用植物油日常检测中常见的污染指标有邻苯二甲酸酯、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B_(1)和重金属。本文分析了污染物产生的原因,并提出相应的预防、解决对策和... 目前,食品安全质量问题越来越受到人们的重视,食用植物油的安全性也备受关注。在食用植物油日常检测中常见的污染指标有邻苯二甲酸酯、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B_(1)和重金属。本文分析了污染物产生的原因,并提出相应的预防、解决对策和检测方法。 展开更多

关键词 食用植物油 污染物 安全性

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气相色谱法测定蜂蜜中氟胺氰菊酯的不确定度评定 被引量：4

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作者 张茹 王紫昕 +1 位作者 张文轩 沈鑫 《现代食品》 2018年第17期119-122,126,共5页

按农业部781号公告-9-2006《蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定》气相色谱法重复10次测定蜂蜜中氟胺氰菊酯含量,分析在实验过程对实验结果有影响的因子,并对各个影响因子进行分析,对不确定分量进行计算评估,从而计算出相对合成不确定度和扩... 按农业部781号公告-9-2006《蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定》气相色谱法重复10次测定蜂蜜中氟胺氰菊酯含量,分析在实验过程对实验结果有影响的因子,并对各个影响因子进行分析,对不确定分量进行计算评估,从而计算出相对合成不确定度和扩展不确定度。 展开更多

关键词 气相色谱法 蜂蜜 氟胺氰菊酯 不确定度

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