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内源性氧化胁迫促进酿酒酵母合成谷胱甘肽的潜在机制分析 被引量：14
1
作者 王立梅 任清华 +3 位作者 郑丽雪 孙姜 齐斌 朱益波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期26-31,共6页
利用转录组学分析手段结合生理生化特性来研究酿酒酵母突变株高产谷胱甘肽的潜在机制。结果表明:突变株谷胱甘肽合成限速酶、抗氧化酶活力及其编码基因表达量、过氧化氢和还原型辅酶Ⅱ(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NAD... 利用转录组学分析手段结合生理生化特性来研究酿酒酵母突变株高产谷胱甘肽的潜在机制。结果表明:突变株谷胱甘肽合成限速酶、抗氧化酶活力及其编码基因表达量、过氧化氢和还原型辅酶Ⅱ(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)含量显著提高;丙酮酸激酶活力、丙酮酸、柠檬酸和琥珀酸含量显著降低;此外,三羧酸循环和磷酸戊糖途径的基因表达量分别显著下调和上调。因此,突变株可能在遭受内源性活性氧过氧化氢的胁迫下,通过调节谷胱甘肽合成限速酶活力加强了谷胱甘肽的合成,与抗氧化酶共同抵御氧化胁迫;丙酮酸激酶活力减弱降低了丙酮酸的合成,减少了三羧酸循环的通量,使得磷酸戊糖途径通量增加,从而提高了NADPH含量,为谷胱甘肽的合成提供了充足的还原力。 展开更多
关键词 谷胱甘肽 氧化胁迫 酿酒酵母 还原型辅酶Ⅱ
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响应面法优化高产虾青素菌株的发酵条件 被引量：8
2
作者 王立梅 杜似娟 +2 位作者 郑丽雪 梅艳珍 齐斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期312-315,共4页
采用析因设计法对影响红法夫酵母发酵的相关因素进行评价,发现酵母膏、初始pH值、葡萄糖及果糖浓度对虾青素产量影响显著。利用中心组合设计及响应面分析对影响虾青素产量的关键因素做进一步的优化,得到较佳的试验点为酵母膏浓度5.6g/L... 采用析因设计法对影响红法夫酵母发酵的相关因素进行评价,发现酵母膏、初始pH值、葡萄糖及果糖浓度对虾青素产量影响显著。利用中心组合设计及响应面分析对影响虾青素产量的关键因素做进一步的优化,得到较佳的试验点为酵母膏浓度5.6g/L、初始pH8.5、葡萄糖与果糖浓度之比24:21(m/V)。优化后虾青素产量从5.890mg/L提高到10.900mg/L;7.5L发酵罐中,虾青素产量可达18.300mg/L,比摇瓶培养提高了68%。 展开更多
关键词 红法夫酵母 虾青素 析因设计 响应面法
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pH值及底物对副干酪乳杆菌发酵生产苯乳酸的影响 被引量：9
3
作者 王立梅 腾宇 +2 位作者 陈文飞 张辉 储开阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期163-166,共4页
在7.5 L发酵罐中研究pH值及流加苯丙酮酸和葡萄糖对副干酪乳杆菌W2分批发酵产苯乳酸(phenyllactic acid,PLA)的影响。结果表明:发酵液初始pH值、底物葡萄糖和苯丙酮酸对菌体生长和产物产量都有影响。控制发酵液pH值为6.5,采用间歇流加... 在7.5 L发酵罐中研究pH值及流加苯丙酮酸和葡萄糖对副干酪乳杆菌W2分批发酵产苯乳酸(phenyllactic acid,PLA)的影响。结果表明:发酵液初始pH值、底物葡萄糖和苯丙酮酸对菌体生长和产物产量都有影响。控制发酵液pH值为6.5,采用间歇流加苯丙酮酸及连续流加苯丙酮酸和葡萄糖,发酵36 h后PLA产量分别达到1.148 g/L和2.121 g/L,苯丙酮酸的转化率分别为62.19%和47.2%,与分批发酵相比分别提高41.72%和161.53%。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌 苯乳酸 苯丙酮酸 底物流加
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L-乳酸应用及生产技术研究进展 被引量：39
4
作者 王立梅 齐斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期608-612,共5页
本文综述了目前L-乳酸的应用和及其生产研究的发展趋势。在应用方面,L-乳酸作为一种重要的有机酸,广泛应用于食品、农业、环保、医药、饲料、日用品、化工等领域,尤其是L-乳酸聚合物在生产可降解聚合物的研究方面已成为全球关注的热点... 本文综述了目前L-乳酸的应用和及其生产研究的发展趋势。在应用方面,L-乳酸作为一种重要的有机酸,广泛应用于食品、农业、环保、医药、饲料、日用品、化工等领域,尤其是L-乳酸聚合物在生产可降解聚合物的研究方面已成为全球关注的热点。在生产研究方面,主要介绍了L-乳酸的菌种选育、发酵培养基原料和发酵新工艺的研究进展。随着聚乳酸作为生物可降解塑料的迅速发展,采用高新技术来开发光学纯度高、产量高、转化率高的L-乳酸生产技术成为全球关注的热点。 展开更多
关键词 L-乳酸 应用 生产技术
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一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性 被引量：8
5
作者 王立梅 周惠明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期52-55,共4页
对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究。确定了最佳培养基组成：初始蔗糖质量浓度15～18g／dL，氮源为酵母膏，K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用，添加0．2g／dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1．3倍，在... 对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究。确定了最佳培养基组成：初始蔗糖质量浓度15～18g／dL，氮源为酵母膏，K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用，添加0．2g／dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1．3倍，在pH5．5，30℃条件下，果糖转移酶最高酶活力为30．42U／mL。HPLC分析结果表明，转糖基产物为总质量的55．8％。 展开更多
关键词 果糖转移酶 转糖基 酶活力 生物量
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日本曲霉菌体固定化及改性大豆低聚糖的研究 被引量：3
6
作者 王立梅 齐斌 周惠明 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第1期15-17,24,共4页
将日本曲霉经液体培养制备成1mm左右的菌球,以戊二醛为交联剂,牛血清蛋白为活性保护剂对其进行固定化,得到了果糖转移酶活力和稳定性均较高的固定化菌体细胞。利用固定化菌体细胞改性大豆低聚糖,蔗糖的转化率可达76%。
关键词 日本曲霉 菌体 交联法 固定化 果糖转移酶 大豆低聚糖
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竹豆清蛋白对蛋糕品质的影响
7
作者 宋莹莹 王立梅 《食品安全导刊》 2024年第31期134-136,共3页
为研究竹豆清蛋白对蛋糕品质的影响,本文用竹豆清蛋白替代部分鸡蛋清蛋白制作蛋糕,研究竹豆清蛋白对蛋糕硬度、弹性和咀嚼性的影响。结果表明,随着竹豆清蛋白添加量的增加,蛋糕的硬度和咀嚼性均呈现出先降低后升高的趋势,当添加量为4%... 为研究竹豆清蛋白对蛋糕品质的影响,本文用竹豆清蛋白替代部分鸡蛋清蛋白制作蛋糕,研究竹豆清蛋白对蛋糕硬度、弹性和咀嚼性的影响。结果表明,随着竹豆清蛋白添加量的增加,蛋糕的硬度和咀嚼性均呈现出先降低后升高的趋势,当添加量为4%时硬度和咀嚼性最小;弹性则呈现先升高后降低的趋势,当添加量为4%时弹性最大。选择添加4%的竹豆清蛋白能降低蛋糕的硬度和咀嚼性,提高蛋糕的弹性,进而提升蛋糕的品质。 展开更多
关键词 竹豆清蛋白 蛋糕 品质
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黑米冰淇淋的研制 被引量：5
8
作者 王立梅 齐斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第4期22-24,共3页
黑米冰淇淋的研制吉林农业大学食品科学系王立梅吉林省高等院校科技开发研究中心齐斌目前，黑色食品风糜世界各地，它以自己特有的魅力倍受广大消费者的青睐。据有关资料表明，黑色食品含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、丰富的维生素... 黑米冰淇淋的研制吉林农业大学食品科学系王立梅吉林省高等院校科技开发研究中心齐斌目前，黑色食品风糜世界各地，它以自己特有的魅力倍受广大消费者的青睐。据有关资料表明，黑色食品含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、丰富的维生素及无机矿物元素，同时，又含有多种不... 展开更多
关键词 黑米 冰淇淋 工艺 配方
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基因组改组技术对L-乳酸产生菌耐热性的影响 被引量：5
9
作者 王立梅 齐斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期395-398,共4页
采用紫外线与亚硝基胍(NTG)两种诱变方法获得用于基因组重组的出发菌株,应用灭活的多亲原生质体再融合获得活性融合子的方法,有效地提高了基因组改组后的筛选效率。采用低pH值平板和碳酸钙平板连续筛选的方法,筛选得到干酪乳杆菌改组菌... 采用紫外线与亚硝基胍(NTG)两种诱变方法获得用于基因组重组的出发菌株,应用灭活的多亲原生质体再融合获得活性融合子的方法,有效地提高了基因组改组后的筛选效率。采用低pH值平板和碳酸钙平板连续筛选的方法,筛选得到干酪乳杆菌改组菌株,具有较强耐酸性能,够在pH3.6MRS平板上生长繁殖,产酸量为原始菌株的3.4倍,发酵温度提高到40℃,摇瓶发酵结果表明,改良菌株的代谢途径未发生变化。 展开更多
关键词 L-乳酸 干酪乳杆菌 基因组改组
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日本曲霉β-呋喃果糖苷酶基因克隆及在酿酒酵母中的表达 被引量：2
10
作者 王立梅 齐斌 周惠明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期62-66,共5页
通过反转录PCR法成功地扩增出日本曲霉β-呋喃果糖苷酶基因,基因片断长度为1 917bp,编码638个氨基酸。将所得片断定向克隆到pYX212载体上,并转化至酿酒酵母中,通过酵母菌落PCR检验后,确定该基因在酿酒酵母中获得表达,转化子平均酶活为26... 通过反转录PCR法成功地扩增出日本曲霉β-呋喃果糖苷酶基因,基因片断长度为1 917bp,编码638个氨基酸。将所得片断定向克隆到pYX212载体上,并转化至酿酒酵母中,通过酵母菌落PCR检验后,确定该基因在酿酒酵母中获得表达,转化子平均酶活为26.4 U/mg。 展开更多
关键词 日本曲霉 Β-呋喃果糖苷酶 CDNA克隆 酿酒酵母
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一株曲霉果糖转移酶酶学性质及底物特异性 被引量：4
11
作者 王立梅 周惠明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期79-82,共4页
一株野生曲霉(Aspergillussp.JN19)所产果糖转移酶为胞内酶,该酶的最适反应温度为50℃,在45～52℃范围内能够保持较高的酶活性;反应的最适pH为5.5,pH在4.0～6.0的范围内酶活力稳定;Mg2+对该酶具有激活作用,可以使酶活力提高2.2倍,Cu2+... 一株野生曲霉(Aspergillussp.JN19)所产果糖转移酶为胞内酶,该酶的最适反应温度为50℃,在45～52℃范围内能够保持较高的酶活性;反应的最适pH为5.5,pH在4.0～6.0的范围内酶活力稳定;Mg2+对该酶具有激活作用,可以使酶活力提高2.2倍,Cu2+则完全抑制果糖转移酶活力;该酶能够催化蔗糖分子中的果糖基转移形成新的低聚糖;该酶具有广泛的受体特异性。 展开更多
关键词 低聚糖 果糖转移酶 底物特异性
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沙棘果醋的研制及抑菌效果观察 被引量：4
12
作者 王立梅 许月辉 马秀华 《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第12期9-10,共2页
沙棘果发酵制成的沙棘果醋每百毫升含维生素C15mg,维生素E105mg,类黄酮3984mg,甜菜碱0108mg,SOD4256IU。研究表明:4%沙棘果醋的抑菌效果与30μg/ml四环素抑菌效果相似。
关键词 沙棘果醋 醋 抑菌效果 研制
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基于Pspice仿真的数模混合电路故障诊断方法研究 被引量：7
13
作者 王立梅 王晓峰 《中国测试技术》 2004年第6期78-81,共4页
本文研究了利用Pspice仿真软件进行数模混合电路故障诊断的方法 ,设计了虚拟测试设备以实现对电子线路的测试与诊断 ,并结合一七彩灯控制电路 ,详细说明了故障诊断的具体方法和步骤 ,为电路测试与诊断提供一些新的思路。
关键词 数模混合电路 PSPICE仿真 电路测试 虚拟测试 电子线路 控制电路 彩灯 诊断 具体方法 研究
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竹豆淀粉粉团的流变特性研究
14
作者 宋莹莹 王立梅 《现代食品》 2024年第20期149-151,共3页
本研究探讨了在不同温度、含水量、淀粉糊含量和剪切速率条件下,竹豆淀粉粉团的流变性质。结果表明,在40℃温度、47%含水量、24%淀粉糊量以及10~100 s-1剪切速率下制备的竹豆淀粉粉团最适合用于制作粉丝。
关键词 竹豆淀粉 粉团 粉丝 流变特性
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微生物源低聚果糖合成酶的研究进展 被引量：1
15
作者 王立梅 齐斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期673-675,共3页
本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状。根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展。
关键词 低聚果糖 果糖基转移酶 Β-D-呋喃果糖苷酶
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安化产野葛营养全粉的研制 被引量：1
16
作者 王立梅 龚吉军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第1期62-67,共6页
湖南安化的野葛资源丰富,质量虽好,但利用不足,优质资源浪费严重。通过单因素和正交试验,确定最佳护色剂,最佳的护色时间、护色温度以及蒸煮时间。安化野葛切片-热风干燥最佳工艺条件为:抗坏血酸0.35%,柠檬酸0.35%,偏重亚硫酸钠0.2%;护... 湖南安化的野葛资源丰富,质量虽好,但利用不足,优质资源浪费严重。通过单因素和正交试验,确定最佳护色剂,最佳的护色时间、护色温度以及蒸煮时间。安化野葛切片-热风干燥最佳工艺条件为:抗坏血酸0.35%,柠檬酸0.35%,偏重亚硫酸钠0.2%;护色时间45 min;蒸煮时间24 min;烘干温度55℃。安化产野葛全粉的葛根总黄酮含量达到7 989.61 mg/kg,高于文献报道的数据。安化产野葛全粉营养丰富,品质好,具有广阔的开发利用前景。 展开更多
关键词 野葛 总色差 碘蓝值 营养全粉
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创新管理是县级图书馆可持续发展的不竭动力 被引量：1
17
作者 王立梅 陈文英 《现代情报》 CSSCI 2010年第9期112-114,共3页
县级图书馆是我国公共图书馆事业发展的重要基础设施。加强县级馆的管理,充分发挥县级公共图书馆的作用,保证其可持续发展,保证基层公民的基本文化权益,形成全体社会成员公平获得文献信息资源的保障能力,具有十分重要的现实意义。本文... 县级图书馆是我国公共图书馆事业发展的重要基础设施。加强县级馆的管理,充分发挥县级公共图书馆的作用,保证其可持续发展,保证基层公民的基本文化权益,形成全体社会成员公平获得文献信息资源的保障能力,具有十分重要的现实意义。本文指出了当前县级馆存在的问题,提出了县级馆发展的对策。 展开更多
关键词 创新管理 图书馆 可持续发展
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航空电子系统的测试性及仿真研究 被引量：3
18
作者 王立梅 王晓峰 于晓洋 《电子产品可靠性与环境试验》 2003年第4期12-18,共7页
论述了仿真故障注入在测试性设计中的重要作用以及利用仿真进行测试性设计的几个重要环节。结合某飞机的调压电路给出了利用Pspice仿真软件研究电子产品测试性设计的方法,为测试设备的研制和开发提供一些新的思路。
关键词 故障注入 测试性设计 仿真模型 测试设备
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农业数字化电子手册的设计与实现
19
作者 王立梅 徐谦 +1 位作者 刘斌 陈桦 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期173-176,共4页
从基础数据查阅、公式计算等分析了农业手册数字化的功能需求,提出了系统的基本结构和功能模块,最后给出了《皮革工业应用手册》数字化电子手册实用系统的实现。
关键词 数字化电子手册 皮革工业应用手册 数据查询
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铝对钨的活化烧结样品性能 被引量：1
20
作者 王立梅 薛艳云 《河北理工学院学报》 2005年第4期113-115,126,共4页
通过实验方法探讨铝对钨的活化烧结行为,并应用洛氏硬度计、水静法、分析天平称重等方法测试并分析了样品的性能。结果表明,加入适量的A l能使钨的密度、硬度和抗氧化性得到显著提高。
关键词 铝 钨 活化烧结 密度 硬度 抗氧化性
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