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鲈鱼半成品辐照灭菌剂量研究被引量：3: 1; 作者王玮琼熊光权 +3 位作者陈玉霞白婵李海蓝鉏晓艳《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第11期107-110,182,共5页; 为探讨鲈鱼半成品辐照杀菌的最适剂量,以鲈鱼半成品为研究对象,采用0.00-8.74kGy剂量的（60）-Co-γ射线进行辐照灭菌,考察辐照剂量对菌落总数、色度值、pH值、持水力、剪切力和挥发性成分等指标的影响。结果表明,辐照3.25kGy后鲈鱼半... 展开更多; 关键词鲈鱼灭菌 ^60Co-γ辐照品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

花生香蕉韧性饼干配方研究被引量：4: 2; 作者王玮琼王少华 +1 位作者程文宇鉏晓艳《粮食与油脂》北大核心 2017年第1期53-56,共4页; 以低筋小麦面粉、花生粉、香蕉粉、黄油为主要原料,辅以蔗糖和小苏打,制备韧性饼干。以感观评价为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化花生香蕉韧性饼干的配方。试验结果表明,饼干最佳配方为花生粉40.00%、黄油20.00%、香蕉粉18.00%... 展开更多; 关键词花生香蕉韧性饼干正交试验配方; 在线阅读下载PDF 职称材料

气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响被引量：19: 3; 作者杜小琴李玉 +5 位作者秦文何靖柳李杰叶昕轶陈琴媛王玮琼《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期314-318,共5页; 主要研究了甜樱桃品种"拉宾斯"在不同CO2浓度的气调贮藏中的生理生化变化。将甜樱桃果实分别置于5%O2+5%CO2,5%O2+8%CO2,5%O2+10%CO2三个浓度的气调箱中(4±1)℃贮藏,分析贮藏过程中呼吸强度、硬度、丙二醛(MDA)、多酚氧... 展开更多; 关键词甜樱桃气调贮藏采后生理变化品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

甜樱桃果实采后病原菌及植物精油对其抑制效果研究进展被引量：12: 4; 作者杜小琴何靖柳 +5 位作者秦文李玉李杰郭元照王玮琼陈琴媛《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第21期368-371,共4页; 植物精油对果蔬采后病原微生物具有较强的抑制作用,其在果蔬防腐保鲜上的应用已成为研究热点。本文主要介绍了易引起甜樱桃果实采后腐烂的链核盘菌(Monilinia sp.)、葡萄孢菌(Botrytis cinerea)、根霉菌(Rhizopus sp.)、炭疽菌(Colletot... 展开更多; 关键词甜樱桃采后病原菌植物精油抑菌效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

甜樱桃果实采后病原菌的分离鉴定及植物精油抑菌效果研究被引量：9: 5; 作者杜小琴何靖柳 +5 位作者秦文李玉李杰王玮琼陈琴媛李慧妍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期339-343,共5页; 旨在研究甜樱桃果实采后贮藏过程中的病原微生物及其防治技术。以甜樱桃品种‘拉宾斯’为试材,对低温贮藏中的病原菌进行分离鉴定,并研究植物精油及其处理方式对病原菌的抑制效果。根据病原菌形态学特征和18S r DNA序列分析将2个病原菌... 展开更多; 关键词甜樱桃病原菌百里香精油丁香精油抑菌效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

甜樱桃果实采后病原菌的分离鉴定及其生物学特性研究被引量：7: 6; 作者杜小琴李杰 +5 位作者秦文李玉何靖柳王玮琼陈琴媛叶昕轶《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期197-202,共6页; 为研究危害采后甜樱桃果实的病原菌,以‘拉宾斯’甜樱桃果实为试材,对低温贮藏过程中的病原菌进行分离鉴定,并对其生物学特性进行初步研究。根据病原菌形态学特征和18S r DNA序列分析结果将2个病原菌鉴定为子囊菌亚门锤舌菌纲柔膜菌目... 展开更多; 关键词甜樱桃病原菌鉴定生物学特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

CaCl_2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用被引量：8: 7; 作者鉏晓艳李新 +5 位作者廖涛耿胜荣汪兰乔宇王玮琼熊光权《肉类研究》北大核心 2015年第10期24-27,共4页; 以河鲈鱼为研究对象,以剪切力为考察指标,研究CaCl2、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶对鲈鱼半成品的嫩化效果。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,对影响鱼肉剪切力的嫩化剂及其添加量进行三因素三水平的优化试验,最后利用扫描电镜,对未嫩... 展开更多; 关键词河鲈鱼复合磷酸盐 CACL2 木瓜蛋白酶嫩化; 在线阅读下载PDF 职称材料

花生茎叶多糖提取工艺优化及抗氧化性研究被引量：4: 8; 作者鉏晓艳王玮琼熊光权《粮食与油脂》北大核心 2017年第7期99-102,共4页; 以花生茎叶多糖的提取率为指标,研究协同工艺的提取效果,及花生茎叶多糖的体外抗氧化性。结果表明,花生茎叶多糖的最优碱提工艺为NaOH浓度0.75 mol/L、液料比12.00(mL/g)、反应3.00 h,碱提后继续以50 kGy剂量辐照、350 MPa超高压处理,... 展开更多; 关键词提取方法花生茎叶多糖提取率; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲈鱼半成品辐照灭菌剂量研究被引量：3: 1; 作者王玮琼熊光权陈玉霞白婵李海蓝鉏晓艳; 机构湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第11期107-110,182,共5页; 基金国家自然科学青年基金项目(编号:111605052) 湖北省重大科技创新计划项目(编号:2015ABA038) +1 种基金湖北省农业科学院竞争性项目(编号:2016fcz05); 文摘为探讨鲈鱼半成品辐照杀菌的最适剂量,以鲈鱼半成品为研究对象,采用0.00-8.74kGy剂量的（60）-Co-γ射线进行辐照灭菌,考察辐照剂量对菌落总数、色度值、pH值、持水力、剪切力和挥发性成分等指标的影响。结果表明,辐照3.25kGy后鲈鱼半成品菌落总数降至10CFU/g;菌落总数在D10值为1.54kGy时降至250CFU/g,D值为3.64kGy时降至10CFU/g,满足灭菌要求,且与实际辐照灭菌剂量（3.25kGy）相当。1.55-4.78kGy可控制pH值的上升;1.55-7.57kGy辐照剂量对持水力、色泽及剪切力影响较小。挥发性成分随辐照剂量的增加而增加,较小的辐照剂量（3.25kGy）有利于减少苯类、烷类等挥发性成分的产生。故使用辐照剂量范围3.25-4.78kGy的（60）-Co-γ射线对鲈鱼进行处理,可达到灭菌目的。; 关键词鲈鱼灭菌 ^60Co-γ辐照品质; Keywords Micropterus salmoides microorganism inactivation ^60Co- irradiation quality; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花生香蕉韧性饼干配方研究被引量：4: 2; 作者王玮琼王少华程文宇鉏晓艳; 机构湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 出处《粮食与油脂》北大核心 2017年第1期53-56,共4页; 基金湖北省农业科学院竞争性项目(2016fcz05) 湖北省农业科技创新中心资助项目(2017–620–000–001–036) 湖北省科技型中小企业技术创新计划项目(2014DLA127); 文摘以低筋小麦面粉、花生粉、香蕉粉、黄油为主要原料,辅以蔗糖和小苏打,制备韧性饼干。以感观评价为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化花生香蕉韧性饼干的配方。试验结果表明,饼干最佳配方为花生粉40.00%、黄油20.00%、香蕉粉18.00%和小苏打0.70%(百分比为原料在低筋小麦面粉中的占比)。以该配方制得的饼干酥脆可口,香甜适宜,可进一步工业化生产。; 关键词花生香蕉韧性饼干正交试验配方; Keywords peanut banana tough biscuit orthogonal text formula; 分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响被引量：19: 3; 作者杜小琴李玉秦文何靖柳李杰叶昕轶陈琴媛王玮琼; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期314-318,共5页; 文摘主要研究了甜樱桃品种"拉宾斯"在不同CO2浓度的气调贮藏中的生理生化变化。将甜樱桃果实分别置于5%O2+5%CO2,5%O2+8%CO2,5%O2+10%CO2三个浓度的气调箱中(4±1)℃贮藏,分析贮藏过程中呼吸强度、硬度、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)与苯丙氨酸解氨酶(PAL)的变化情况。结果表明:高浓度CO2处理能降低采后甜樱桃的呼吸强度,抑制丙二醛含量上升,维持较高的多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性,极大降低果实的腐烂率和褐变指数,其中5%O2+8%CO2为最优处理组。; 关键词甜樱桃气调贮藏采后生理变化品质; Keywords sweet cherry controlled atmosphere postharvest physiological change quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甜樱桃果实采后病原菌及植物精油对其抑制效果研究进展被引量：12: 4; 作者杜小琴何靖柳秦文李玉李杰郭元照王玮琼陈琴媛; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第21期368-371,共4页; 文摘植物精油对果蔬采后病原微生物具有较强的抑制作用,其在果蔬防腐保鲜上的应用已成为研究热点。本文主要介绍了易引起甜樱桃果实采后腐烂的链核盘菌(Monilinia sp.)、葡萄孢菌(Botrytis cinerea)、根霉菌(Rhizopus sp.)、炭疽菌(Colletotrichum sp.)和链格孢菌(Alternaria alternata),以及植物精油对上述病原菌的抑菌效果,以期为植物精油在甜樱桃果实防腐保鲜上的应用提供参考。; 关键词甜樱桃采后病原菌植物精油抑菌效果; Keywords sweet cherry postharvest pathogenic bacteria plant essential oil preservative effect; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甜樱桃果实采后病原菌的分离鉴定及植物精油抑菌效果研究被引量：9: 5; 作者杜小琴何靖柳秦文李玉李杰王玮琼陈琴媛李慧妍; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期339-343,共5页; 文摘旨在研究甜樱桃果实采后贮藏过程中的病原微生物及其防治技术。以甜樱桃品种‘拉宾斯’为试材,对低温贮藏中的病原菌进行分离鉴定,并研究植物精油及其处理方式对病原菌的抑制效果。根据病原菌形态学特征和18S r DNA序列分析将2个病原菌鉴定为毛霉菌目毛霉菌科毛霉属Mucor sp.和肉座菌亚纲小丛壳科炭疽菌属胶孢炭疽菌Colletotrichum gloeosporioides。筛选出百里香精油和丁香精油对2种病原菌具有较好的抑制效果。百里香精油对Mucor sp.的抑制效果与处理方式无明显关联,但对Colletotrichum gloeosporioides熏蒸处理的抑制效果优于直接接触,该油对2种病原菌直接接触的最小杀菌浓度(MBC)分别为2000μL/L和1000μL/L;丁香精油直接接触对Mucor sp.和Colletotrichum gloeosporioides的抑制效果优于熏蒸处理,该油对2种病原菌直接接触的MBC分别为500μL/L和1000μL/L。; 关键词甜樱桃病原菌百里香精油丁香精油抑菌效果; Keywords sweet cherry pathogenic bacteria thyme oil clove oil antifungal activity; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甜樱桃果实采后病原菌的分离鉴定及其生物学特性研究被引量：7: 6; 作者杜小琴李杰秦文李玉何靖柳王玮琼陈琴媛叶昕轶; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期197-202,共6页; 文摘为研究危害采后甜樱桃果实的病原菌,以‘拉宾斯’甜樱桃果实为试材,对低温贮藏过程中的病原菌进行分离鉴定,并对其生物学特性进行初步研究。根据病原菌形态学特征和18S r DNA序列分析结果将2个病原菌鉴定为子囊菌亚门锤舌菌纲柔膜菌目核盘菌科核盘菌(Sclerotinia sclerotiorum)和子囊菌亚门粪壳菌纲肉座菌亚纲肉座菌目生赤壳科螺旋聚孢霉属(Clonostachys sp.)。核盘菌菌丝在以牛肉膏为氮源的SDA培养基、20℃、p H=5.0及黑暗条件下生长最好,产孢量最佳条件为以乳糖为碳源,牛肉膏为氮源的SDA培养基,30℃、p H=7.0,黑暗环境;螺旋聚孢霉菌丝在以硝酸钾为氮源的SDA培养基、30℃、p H=6.0及光照条件下生长最好,产孢量最佳条件为20℃、p H=6.0,光照培养。; 关键词甜樱桃病原菌鉴定生物学特性; Keywords sweet cherry pathogenic bacteria identification biological characteristics; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名CaCl_2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用被引量：8: 7; 作者鉏晓艳李新廖涛耿胜荣汪兰乔宇王玮琼熊光权; 机构湖北省农业科技创新中心湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 出处《肉类研究》北大核心 2015年第10期24-27,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAA03B05) 湖北省重大科技创新计划项目(2015ABA038) +1 种基金湖北省农业科技创新中心项目(2015-620-007-001); 文摘以河鲈鱼为研究对象,以剪切力为考察指标,研究CaCl2、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶对鲈鱼半成品的嫩化效果。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,对影响鱼肉剪切力的嫩化剂及其添加量进行三因素三水平的优化试验,最后利用扫描电镜,对未嫩化和复合嫩化剂嫩化后的鱼肉微观结构进行观察。结果表明:CaCl21.2 g/kg、复合磷酸盐1.2 g/kg、木瓜蛋白酶1.8 g/kg为最优嫩化剂组合,经该组合嫩化后,鱼肉剪切力最低可降至(8.40±0.13)N(注射方式)和(7.28±0.52)N(涂抹方式);用扫描电镜观察,鱼肉嫩化后肌纤维变宽、纤维密度降低、纤维间连接组织较少,致密结构变得蓬松。该嫩化剂组合对河鲈鱼肉嫩化效果良好。; 关键词河鲈鱼复合磷酸盐 CACL2 木瓜蛋白酶嫩化; Keywords ： perch compound phosphate CaCl2 papain tenderization; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花生茎叶多糖提取工艺优化及抗氧化性研究被引量：4: 8; 作者鉏晓艳王玮琼熊光权; 机构湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 出处《粮食与油脂》北大核心 2017年第7期99-102,共4页; 基金国家自然科学基金项目(111605052) 湖北省农业科学院扶持性项目(2016fcz05) 湖北省农业科技创新中心项目(2017-620-000-001-036); 文摘以花生茎叶多糖的提取率为指标,研究协同工艺的提取效果,及花生茎叶多糖的体外抗氧化性。结果表明,花生茎叶多糖的最优碱提工艺为NaOH浓度0.75 mol/L、液料比12.00(mL/g)、反应3.00 h,碱提后继续以50 kGy剂量辐照、350 MPa超高压处理,花生茎叶多糖提取率可达6.08%±0.27%,显著高于单一碱提法花生茎叶多糖提取率(P<0.05)。在花生茎叶多糖添加量为0.50mg/mL时,对羟基(OH)自由基的清除率可达91.88%±5.12%,对1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基的清除率可达82.75%±0.54%,具有较高的抗氧化活性。; 关键词提取方法花生茎叶多糖提取率; Keywords extraction method Arachis hypogaea L. stem and leaf polysaccharid extraction yield; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	鲈鱼半成品辐照灭菌剂量研究	王玮琼熊光权陈玉霞白婵李海蓝鉏晓艳	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	花生香蕉韧性饼干配方研究	王玮琼王少华程文宇鉏晓艳	《粮食与油脂》北大核心	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响	杜小琴李玉秦文何靖柳李杰叶昕轶陈琴媛王玮琼	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	19	在线阅读下载PDF 职称材料
4	甜樱桃果实采后病原菌及植物精油对其抑制效果研究进展	杜小琴何靖柳秦文李玉李杰郭元照王玮琼陈琴媛	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	12	在线阅读下载PDF 职称材料
5	甜樱桃果实采后病原菌的分离鉴定及植物精油抑菌效果研究	杜小琴何靖柳秦文李玉李杰王玮琼陈琴媛李慧妍	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	甜樱桃果实采后病原菌的分离鉴定及其生物学特性研究	杜小琴李杰秦文李玉何靖柳王玮琼陈琴媛叶昕轶	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
7	CaCl_2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用	鉏晓艳李新廖涛耿胜荣汪兰乔宇王玮琼熊光权	《肉类研究》北大核心	2015	8	在线阅读下载PDF 职称材料
8	花生茎叶多糖提取工艺优化及抗氧化性研究	鉏晓艳王玮琼熊光权	《粮食与油脂》北大核心	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料