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题名蚕豆蛋白的分离提取方法
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作者
薛姝蓉
陈曦
王熙函
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机构
天津科技大学
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出处
《食品安全导刊》
2024年第20期154-156,共3页
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文摘
蚕豆富含蛋白质、淀粉和脂肪等多种营养成分,营养价值丰富,是我国重要的植物资源。本文结合国内外相关领域的研究文献,阐述蚕豆蛋白的分离提取方法,旨在为提高蚕豆蛋白提取率及蚕豆深加工水平提供一定的理论支持。
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关键词
蚕豆蛋白
分离提取
蛋白质等电点
蛋白质得率
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Keywords
broad bean protein
separation and extraction
protein isoelectric point
protein yield
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品辐照原理及安全性分析
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作者
曹孟云
邓朗妮
陈曦
张一琪
王熙函
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机构
天津科技大学
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出处
《食品安全导刊》
2024年第12期187-189,共3页
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文摘
食品加工技术是提高和保持农产品质量的必然技术措施,辐照作为一种非热处理的物理方法已经在食品加工、贮藏、保鲜等领域得到了广泛应用,但是不少消费者认为,辐照处理会带来一些安全性问题。本文通过查阅文献,结合现有研究进展对食品辐照处理原理及其安全性进行分析,旨在缓解消费者的顾虑,促进辐照技术更好地发展。
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关键词
食品辐照
原理
安全性
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Keywords
food irradiation
principle
safety
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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