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吸风量对不同性质物料清粉效果的影响
1
作者
王法玺
王凤成
+3 位作者
齐兵建
吴贵鑫
张保伟
高奡翔
《食品研究与开发》
2025年第1期88-97,共10页
以粗麦渣、粗麦心、细麦心3种物料作为原料,使用清粉机清粉,通过调节吸风量来研究吸风量对不同性质物料清粉效果的影响。结果表明:随着吸风量增加,粗麦渣物料筛出率先明显增加后明显减小,灰分降低率先显著增加后显著减小,清粉效率先显...
以粗麦渣、粗麦心、细麦心3种物料作为原料,使用清粉机清粉,通过调节吸风量来研究吸风量对不同性质物料清粉效果的影响。结果表明:随着吸风量增加,粗麦渣物料筛出率先明显增加后明显减小,灰分降低率先显著增加后显著减小,清粉效率先显著增加后明显减小;粗麦心物料筛出率先明显增加后明显减小,灰分降低率先增加后降低,清粉效率先增加后减小,两种指标变化趋势并不显著;细麦心物料筛出率降低,灰分降低率增加,清粉效率先增加后减小,3项指标变化趋势均不显著。粗麦渣物料在吸风量2114~2509 m^(3)/h时、粗麦心物料在吸风量1978~2154 m^(3)/h时、细麦心在吸风量881~1041 m^(3)/h时有较好的清粉效果。3种物料分级效果从好到差依次为粗麦渣、粗麦心、细麦心。
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关键词
粗麦渣
粗麦心
细麦心
吸风量
灰分降低率
筛出率
清粉效果
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职称材料
预皮磨处理对小麦粉卫生和品质的影响
被引量：
1
2
作者
王琳琳
王凤成
+3 位作者
齐兵建
关娅楠
王法玺
高鹏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第16期85-92,共8页
以中强筋小麦为原料,调节磨粉机磨辊轧距以得到不同的预皮磨剥刮率,研究预皮磨不同轧距处理对小麦表面杂质、出粉率及面粉质量的影响。结果表明:预皮磨剥刮率随着轧距的减小显著升高;在一定的范围内随着预皮磨轧距的减小,小麦容重、表...
以中强筋小麦为原料,调节磨粉机磨辊轧距以得到不同的预皮磨剥刮率,研究预皮磨不同轧距处理对小麦表面杂质、出粉率及面粉质量的影响。结果表明:预皮磨剥刮率随着轧距的减小显著升高;在一定的范围内随着预皮磨轧距的减小,小麦容重、表面呕吐毒素和微生物显著降低,预皮磨磨后筛下细物料的水分含量、白度逐渐增大,灰分含量、呕吐毒素、微生物逐渐减小,预皮磨对小麦籽粒达到了清理的效果;与未经预皮磨处理的小麦相比,随着轧距的减小,磨后麸皮中大片状麸皮占比和总出粉率先升高后降低,小麦粉的灰分含量先降低后升高,白度先升高后降低,湿面筋含量升高,破损淀粉含量降低,预皮磨的轧距在2.4 mm时可以在提高出粉率的同时改善小麦及小麦粉的品质。
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关键词
预皮磨
轧距
小麦清理
出粉率
小麦粉品质
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职称材料
不同表面处理设备对小麦清理效果的对比研究
3
作者
杜凯欣
王凤成
+3 位作者
SOTS Serhii
栾奇莉
王法玺
李宜锴
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第21期258-266,共9页
为深入探究不同清理设备对小麦籽粒表面的清理程度,选用FBPY-S-130小麦剥皮机和FDMW30×60打麦机(转子、定子结构不同),通过原粮直接清理、一清润麦后二清、原料先润麦后清理三种工艺来清理原粮小麦。以增碎率、剥皮率、灰分降等指...
为深入探究不同清理设备对小麦籽粒表面的清理程度,选用FBPY-S-130小麦剥皮机和FDMW30×60打麦机(转子、定子结构不同),通过原粮直接清理、一清润麦后二清、原料先润麦后清理三种工艺来清理原粮小麦。以增碎率、剥皮率、灰分降等指标作为表征清理效率的可视化参数,对比两种设备对小麦的清理效果;以小麦籽粒的阿拉伯木聚糖、烷基间苯二酚含量并结合扫描电镜(SEM)观察微观结构综合分析两种设备对小麦皮层的去除情况;通过测定处理前后小麦籽粒的真菌毒素和微生物含量确定两种设备对小麦籽粒的卫生改变情况。实验结果表明,剥皮机的清理效率是打麦机的3~4倍,增碎率不及打麦机的二分之一。剥皮机可将0.45%~0.63%的小麦表皮轻微剥落,而打麦机对小麦皮层厚度无影响。剥皮机对毒素微生物的去除率高于打麦机近2倍,同时轻度剥皮处理对小麦的总淀粉和粗蛋白含量无显著影响(P>0.05)。在不同工艺中,工艺一单次剥皮处理可以达到较好的干法清理效果。但以工艺二润麦前后分别进行剥皮处理对小麦的清理效果最佳,与一清前的原粮相比,此工艺的整机出杂率达1.93%,可使小麦籽粒的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量降低62%、菌落总数含量减少49%,大肠杆菌减少78%。综上可知,FBPY-S-130小麦剥皮机的剥皮处理和工艺二相结合可以达到对原粮小麦清理的最佳效果。
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关键词
表面清理
剥皮机
打麦机
卫生指标
工艺优化
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职称材料
题名
吸风量对不同性质物料清粉效果的影响
1
作者
王法玺
王凤成
齐兵建
吴贵鑫
张保伟
高奡翔
机构
河南工业大学粮油食品学院
河北苹乐面粉机械集团有限公司
青岛佳弘制粉有限公司
出处
《食品研究与开发》
2025年第1期88-97,共10页
文摘
以粗麦渣、粗麦心、细麦心3种物料作为原料,使用清粉机清粉,通过调节吸风量来研究吸风量对不同性质物料清粉效果的影响。结果表明:随着吸风量增加,粗麦渣物料筛出率先明显增加后明显减小,灰分降低率先显著增加后显著减小,清粉效率先显著增加后明显减小;粗麦心物料筛出率先明显增加后明显减小,灰分降低率先增加后降低,清粉效率先增加后减小,两种指标变化趋势并不显著;细麦心物料筛出率降低,灰分降低率增加,清粉效率先增加后减小,3项指标变化趋势均不显著。粗麦渣物料在吸风量2114~2509 m^(3)/h时、粗麦心物料在吸风量1978~2154 m^(3)/h时、细麦心在吸风量881~1041 m^(3)/h时有较好的清粉效果。3种物料分级效果从好到差依次为粗麦渣、粗麦心、细麦心。
关键词
粗麦渣
粗麦心
细麦心
吸风量
灰分降低率
筛出率
清粉效果
Keywords
coarse semolina
coarse middling
fine middling
air volume
ash reduction rate
sifting rate
separating efficiency
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
预皮磨处理对小麦粉卫生和品质的影响
被引量：
1
2
作者
王琳琳
王凤成
齐兵建
关娅楠
王法玺
高鹏
机构
河南工业大学粮油食品学院
河北苹乐面粉机械集团有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第16期85-92,共8页
文摘
以中强筋小麦为原料,调节磨粉机磨辊轧距以得到不同的预皮磨剥刮率,研究预皮磨不同轧距处理对小麦表面杂质、出粉率及面粉质量的影响。结果表明:预皮磨剥刮率随着轧距的减小显著升高;在一定的范围内随着预皮磨轧距的减小,小麦容重、表面呕吐毒素和微生物显著降低,预皮磨磨后筛下细物料的水分含量、白度逐渐增大,灰分含量、呕吐毒素、微生物逐渐减小,预皮磨对小麦籽粒达到了清理的效果;与未经预皮磨处理的小麦相比,随着轧距的减小,磨后麸皮中大片状麸皮占比和总出粉率先升高后降低,小麦粉的灰分含量先降低后升高,白度先升高后降低,湿面筋含量升高,破损淀粉含量降低,预皮磨的轧距在2.4 mm时可以在提高出粉率的同时改善小麦及小麦粉的品质。
关键词
预皮磨
轧距
小麦清理
出粉率
小麦粉品质
Keywords
prebreak
roll clearance
wheat cleaning
flour yield
wheat flour quality
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
不同表面处理设备对小麦清理效果的对比研究
3
作者
杜凯欣
王凤成
SOTS Serhii
栾奇莉
王法玺
李宜锴
机构
河南工业大学粮油食品学院
国家粮食加工装备工程技术研究中心
惠民县宇东面粉有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第21期258-266,共9页
基金
山东省“外专双百计划”项目(WST2020028)。
文摘
为深入探究不同清理设备对小麦籽粒表面的清理程度,选用FBPY-S-130小麦剥皮机和FDMW30×60打麦机(转子、定子结构不同),通过原粮直接清理、一清润麦后二清、原料先润麦后清理三种工艺来清理原粮小麦。以增碎率、剥皮率、灰分降等指标作为表征清理效率的可视化参数,对比两种设备对小麦的清理效果;以小麦籽粒的阿拉伯木聚糖、烷基间苯二酚含量并结合扫描电镜(SEM)观察微观结构综合分析两种设备对小麦皮层的去除情况;通过测定处理前后小麦籽粒的真菌毒素和微生物含量确定两种设备对小麦籽粒的卫生改变情况。实验结果表明,剥皮机的清理效率是打麦机的3~4倍,增碎率不及打麦机的二分之一。剥皮机可将0.45%~0.63%的小麦表皮轻微剥落,而打麦机对小麦皮层厚度无影响。剥皮机对毒素微生物的去除率高于打麦机近2倍,同时轻度剥皮处理对小麦的总淀粉和粗蛋白含量无显著影响(P>0.05)。在不同工艺中,工艺一单次剥皮处理可以达到较好的干法清理效果。但以工艺二润麦前后分别进行剥皮处理对小麦的清理效果最佳,与一清前的原粮相比,此工艺的整机出杂率达1.93%,可使小麦籽粒的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量降低62%、菌落总数含量减少49%,大肠杆菌减少78%。综上可知,FBPY-S-130小麦剥皮机的剥皮处理和工艺二相结合可以达到对原粮小麦清理的最佳效果。
关键词
表面清理
剥皮机
打麦机
卫生指标
工艺优化
Keywords
surface cleaning
debranner
scourer
hygiene indicators
process optimization
分类号
TS210.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
吸风量对不同性质物料清粉效果的影响
王法玺
王凤成
齐兵建
吴贵鑫
张保伟
高奡翔
《食品研究与开发》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
预皮磨处理对小麦粉卫生和品质的影响
王琳琳
王凤成
齐兵建
关娅楠
王法玺
高鹏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
不同表面处理设备对小麦清理效果的对比研究
杜凯欣
王凤成
SOTS Serhii
栾奇莉
王法玺
李宜锴
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
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