植物多酚的生物合成、非生物胁迫调控与生理功能研究进展 被引量：9

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作者 邰振甲 王欣卉 +3 位作者 宋雪健 李志明 张东杰 李志江 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期425-434,共10页

植物多酚是植物组织中一类具有酚羟基结构的次生代谢产物,其生物合成涉及莽草酸、苯丙烷和类黄酮途径。植物多酚的生物合成和积累受非生物胁迫因素影响,适量的非生物因素胁迫条件,如光照、温度、盐和重金属离子等,有助于提升植物细胞中... 植物多酚是植物组织中一类具有酚羟基结构的次生代谢产物,其生物合成涉及莽草酸、苯丙烷和类黄酮途径。植物多酚的生物合成和积累受非生物胁迫因素影响,适量的非生物因素胁迫条件,如光照、温度、盐和重金属离子等,有助于提升植物细胞中多酚合成酶的蛋白表达和活性水平,促进多酚的合成和积累,以期获取具有高生物含量成分的植物资源。植物多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌、抑菌和调节血糖等生理功能。因此,本综述首先介绍了植物多酚的结构和分类及其在植物体内的合成途径和相关合成酶的研究现状;其次介绍了各种非生物胁迫因素对多酚生物合成的影响;最后总结其各种生理功能及其作用机制。以期为通过非生物胁迫手段,实现植物多酚资源的富集和特定功能的提升提供新思路。 展开更多

关键词 植物多酚 生物合成 非生物胁迫调控 抗氧化 抗炎 抗癌 抑菌 调节血糖

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蔗糖诱导发芽黑豆富集多酚的工艺优化及其抗氧化活性研究

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作者 邰振甲 王欣卉 +2 位作者 宋雪健 张东杰 李志江 《黑龙江八一农垦大学学报》 2025年第6期62-69,共8页

为研究蔗糖诱导处理对发芽黑豆富集多酚的作用,以黑大豆为原料,在单因素试验的基础上以浸泡时间、发芽温度、发芽时间、蔗糖浓度为处理因素,以多酚含量为响应值,采用Design-Expert 13软件对发芽黑豆富集多酚工艺进行优化,并探究蔗糖处... 为研究蔗糖诱导处理对发芽黑豆富集多酚的作用,以黑大豆为原料,在单因素试验的基础上以浸泡时间、发芽温度、发芽时间、蔗糖浓度为处理因素,以多酚含量为响应值,采用Design-Expert 13软件对发芽黑豆富集多酚工艺进行优化,并探究蔗糖处理对发芽黑豆多酚抗氧化活性的影响。结果表明:蔗糖诱导发芽黑豆富集多酚的最佳工艺参数为浸泡时间8.9 h、发芽温度25℃、发芽时间4.2 d、蔗糖浓度0.32%,该条件下发芽黑豆多酚的含量为3.44±0.02 mg GAE·g-1 DW;此外,经蔗糖处理后的发芽黑豆多酚抗氧化活性显著升高,表明蔗糖诱导发芽黑豆可以提高其多酚含量和抗氧化活性。综上,试验结果可为发芽黑豆多酚的开发利用提供数据支撑。 展开更多

关键词 蔗糖诱导 黑大豆 多酚 抗氧化

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芸豆芽菜多酚对D-半乳糖致小鼠机体氧化及肾脏损伤的修复作用 被引量：10

3

作者 王颖 王欣卉 +4 位作者 徐炳政 朱磊 佐兆杭 刘淑婷 宫雪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第13期219-223,共5页

为探究芸豆芽菜多酚对D-半乳糖致小鼠机体氧化及肾脏损伤的修复作用,通过腹腔注射D-半乳糖溶液构建小鼠损伤模型,连续灌胃不同剂量(低、中、高分别为20、40、60 mg/(kg·d)芸豆芽菜多酚及抗坏血酸(VC)28 d后,测定小鼠体质量、肾脏... 为探究芸豆芽菜多酚对D-半乳糖致小鼠机体氧化及肾脏损伤的修复作用,通过腹腔注射D-半乳糖溶液构建小鼠损伤模型,连续灌胃不同剂量(低、中、高分别为20、40、60 mg/(kg·d)芸豆芽菜多酚及抗坏血酸(VC)28 d后,测定小鼠体质量、肾脏脏器系数、血清谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)及血肌酐(creatinine,CR)含量,并取肾脏制作苏木精-伊红染色(hematoxylineosin staining,HE)病理学组织切片,观察小鼠肾脏损伤及灌胃给药后的恢复情况。结果发现,相较于模型对照组小鼠,除芸豆芽菜多酚低剂量组外,其他灌胃给药组小鼠体质量及肾脏系数均有所升高,但组间并无显著性差异(P>0.05);其他灌胃给药组小鼠血清GSH-Px活力显著上升(P<0.05),MDA含量显著下降(P<0.05);各灌胃给药组小鼠血清SOD活力均较模型对照组显著上升(P<0.05)。各灌胃给药组(除芸豆芽菜多酚低剂量组)小鼠肾脏功能指示指标BUN及CR含量均较模型对照组小鼠显著下降(P<0.05);肾脏HE病理学组织切片显示,模型对照组小鼠肾脏严重受损、肾小球及肾小球囊肿大并伴有间质渗血及炎性细胞浸润现象,灌胃给药后,各灌胃给药组小鼠肾脏肾小球及肾小球囊恢复正常形态,间质渗血及炎性细胞浸润现象减少。结合各灌胃给药组检测指标及HE病理学组织切片分析得知,芸豆芽菜多酚对小鼠机体氧化及肾脏损伤修复作用与剂量呈正相关。 展开更多

关键词 芸豆芽菜多酚 D-半乳糖 氧化损伤 肾脏损伤 修复

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酵母源金属硫蛋白排汞及对汞致肝脏及机体氧化损伤的修复作用 被引量：7

4

作者 王欣卉 王颖 +4 位作者 徐炳政 佐兆杭 刘淑婷 宫雪 张东杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第17期233-237,共5页

目的:探讨两种酵母源金属硫蛋白(metallothioneins,MT)-1、MT-2对氯化汞急性汞中毒小鼠排汞及对汞致肝脏及机体氧化损伤的修复作用。方法:氯化汞急性汞中毒小鼠模型通过颈部皮下注射氯化汞生理盐水溶液构建,急性汞中毒小鼠经连续灌胃二... 目的:探讨两种酵母源金属硫蛋白(metallothioneins,MT)-1、MT-2对氯化汞急性汞中毒小鼠排汞及对汞致肝脏及机体氧化损伤的修复作用。方法:氯化汞急性汞中毒小鼠模型通过颈部皮下注射氯化汞生理盐水溶液构建,急性汞中毒小鼠经连续灌胃二巯基丙磺酸钠(dimercaptopropansulfonate sodium,DMPS)及不同剂量(0.16、0.40、0.80 mg/(kg·d))酵母源MT 14 d后,测定小鼠体质量、肝脏脏器系数、血液及肝脏Hg^(2+)的含量、血清谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、机体总抗氧化能力(total antioxidative capacity,T-AOC)及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和两项肝功能指示指标:谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)及谷草转氨酶(aspartate transaminase,AST)活力。结果:相较于正常组小鼠,模型组小鼠体质量下降、肝脏脏器系数上升,差异具有统计学意义(P<0.05);血液及肝脏Hg^(2+)含量显著上升(P<0.05);血清GSH-Px、SOD活力及T-AOC显著降低(P<0.05),MDA含量显著升高(P<0.05);两项肝功能指标ALT及AST活力显著升高(P<0.05)。经灌胃给药处理后,与模型组小鼠相比,酵母源MT中、高剂量处理组及二巯基丙磺酸钠阳性对照组小鼠体质量均显著上升(P<0.05),并与正常组小鼠无显著性差异(P>0.05);各给药处理组小鼠脏器系数均较模型组小鼠显著下降(P<0.05)且呈一定的剂量-效应关系。各灌胃给药处理组小鼠血液及肝脏Hg^(2+)含量均不同程度下降;血清GSH-Px、SOD活力及T-AOC均不同程度回升,MDA含量及两项肝功能指标ALT及AST活力均不同程度降低。在0.16~0.80 mg/kg剂量范围内,高剂量酵母源MT给药效果最佳,与其他灌胃给药处理组差异显著(P<0.05)。结论:两种酵母源MT对急性汞中毒小鼠具有良好的结合机体内游离Hg^(2+)及修复肝脏损伤及机体氧化损伤作用,且作用效果与给药剂量呈正相关。 展开更多

关键词 酵母源金属硫蛋白 排汞 修复 肝脏 氧化损伤

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金属硫蛋白体内抗氧化功能研究进展 被引量：8

5

作者 王颖 王欣卉 +3 位作者 徐炳政 王月 张桂芳 张东杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期377-380,385,共5页

金属硫蛋白(metallothionein,简称MT)是一类分子量较小的富含巯基和半胱氨酸的金属结合蛋白质,广泛存在于生物体内。大量研究证实其在参与重金属解毒,调节体内的微量元素的代谢,调控基因表达及防止机体氧化等方面具有显著效果。随着对... 金属硫蛋白(metallothionein,简称MT)是一类分子量较小的富含巯基和半胱氨酸的金属结合蛋白质,广泛存在于生物体内。大量研究证实其在参与重金属解毒,调节体内的微量元素的代谢,调控基因表达及防止机体氧化等方面具有显著效果。随着对金属硫蛋白研究的深入,其在体内抗氧化作用显著。本文综述了金属硫蛋白的结构、分类、体内抗氧化机制及其在抗氧化产品方面的应用,旨在为金属硫蛋白在体内抗氧化研究及相关抗氧化产品的开发提供理论参考。 展开更多

关键词 金属硫蛋白 抗氧化 研究进展

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基于近红外漫反射光谱及不同算法对泰来绿豆的产地溯源研究 被引量：7

6

作者 张爱武 宋雪健 +5 位作者 王欣卉 李殿威 钱丽丽 张东杰 张桂芳 关海鸥 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期166-173,共8页

为实现泰来绿豆产地溯源研究,筛选适宜算法与样品形态对模型精度的影响与应用,实验采用傅里叶变换近红外漫反射光谱技术对来自泰来绿豆和非泰来绿豆共计253份样品进行产地溯源研究。结果表明,采用绿豆粉末状态建模效果要优于籽粒状态,... 为实现泰来绿豆产地溯源研究,筛选适宜算法与样品形态对模型精度的影响与应用,实验采用傅里叶变换近红外漫反射光谱技术对来自泰来绿豆和非泰来绿豆共计253份样品进行产地溯源研究。结果表明,采用绿豆粉末状态建模效果要优于籽粒状态,对绿豆粉末鉴别研究中,运用因子化法建模的检测精度要优于标准算法,该法结合一阶导数+5点平滑的预处理方式建立的定性分析模型及采用Ward’s algorithm聚类算法结合二阶导数+SNV+5点平滑的预处理方式建立的聚类分析模型分别对粉末状泰来绿豆的正确鉴别率为96.15%和92.30%。对绿豆籽粒鉴别研究中,采用PLS法建立的定量分析模型,其RMSECV为0.129,R^(2)为98.06,RPD为7.18,RMSEP为0.123,对泰来绿豆正确识别率为88.46%,要明显优于其他模型。因此,采用近红外漫反射光谱技术对泰来绿豆进行产地判别具有可行性。 展开更多

关键词 近红外光谱技术 算法 绿豆 定性分析 定量分析

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芸豆芽菜多酚对氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用 被引量：4

7

作者 王颖 佐兆杭 +4 位作者 王欣卉 徐炳政 朱磊 刘淑婷 宫雪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第21期212-216,共5页

本实验探究了芸豆芽菜多酚对D-半乳糖造模的氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用。腹腔注射D-半乳糖溶液构建氧化损伤小鼠模型,经连续灌胃不同剂量(20、40、60 mg/(kg·d))芸豆芽菜多酚28 d后测定小鼠体质量、肝脏脏器系数、... 本实验探究了芸豆芽菜多酚对D-半乳糖造模的氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用。腹腔注射D-半乳糖溶液构建氧化损伤小鼠模型,经连续灌胃不同剂量(20、40、60 mg/(kg·d))芸豆芽菜多酚28 d后测定小鼠体质量、肝脏脏器系数、血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate transaminase,AST)活力及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量并取肝脏制作苏木精-伊红染色切片,观察小鼠肝脏损伤及修复状况。与模型对照组小鼠比较,各灌胃给药组小鼠体质量及肝脏脏器系数无显著性差异(P>0.05),芸豆芽菜多酚中、高剂量组小鼠血清SOD、GSH-Px活力显著上升(P<0.05),MDA含量显著下降(P<0.05),肝脏功能指示指标ALT与AST活力显著下降(P<0.05),且综合肝组织病理学染色切片结果观察发现芸豆芽菜多酚可使肿胀的肝细胞恢复正常形态,并可减少胞间出血点及炎性细胞浸润现象,且作用效果与剂量呈正相关。 展开更多

关键词 芸豆芽菜多酚 D-半乳糖 氧化损伤 肝脏 修复作用

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酵母源金属硫蛋白对慢性汞中毒小鼠排汞及肝脏损伤修复作用 被引量：4

8

作者 王欣卉 王颖 +4 位作者 佐兆杭 刘淑婷 宫雪 徐炳政 张东杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第19期195-200,共6页

目的:探讨两种具自主知识产权酵母源金属硫蛋白(metallothionein,MT)(MT-1、MT-2)对慢性汞中毒小鼠排汞及汞致肝脏损伤的修复作用。方法:慢性汞中毒模型通过实验小鼠自由饮用氯化汞去离子水溶液构建,经连续灌胃给予二巯基丙磺酸钠及不... 目的:探讨两种具自主知识产权酵母源金属硫蛋白(metallothionein,MT)(MT-1、MT-2)对慢性汞中毒小鼠排汞及汞致肝脏损伤的修复作用。方法:慢性汞中毒模型通过实验小鼠自由饮用氯化汞去离子水溶液构建,经连续灌胃给予二巯基丙磺酸钠及不同剂量酵母源MT(0.16、0.40、0.80 mg/(kg·d))28 d后,测定实验小鼠体质量、肝脏脏器系数、血液及肝脏汞含量、4项血常规(白细胞计数、红细胞计数、血小板计数、血红蛋白含量)、肝功能指示指标并观察慢性汞中毒小鼠肝脏组织病变程度。结果:与模型对照组比较,各灌胃给药组小鼠体质量均不同程度提高,肝脏脏器系数显著下降(P<0.05),血液及肝脏汞含量显著下降(P<0.05),白细胞、红细胞、血红蛋白含量及血小板计数均有不同程度恢复,其恢复效果与剂量呈正相关。与模型对照组比较,各酵母源MT灌胃给药组小鼠血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶含量均有所下降,且综合肝脏组织病理学染色切片结果,酵母源MT可修复汞中毒小鼠肝脏组织,使水肿肝脏细胞恢复其正常形态,减少细胞间炎性浸润现象,且两种酵母源MT修复受损肝脏的能力与剂量呈正相关,高剂量酵母源MT对受损肝脏的修复效果更佳。结论:综合各项检测结果,两种酵母源MT对慢性汞中毒小鼠具有良好的排汞及修复汞致肝脏损伤效果,且酵母源MT-1对慢性汞中毒小鼠排汞及修复受损肝脏组织的效果好于酵母源MT-2及二巯基丙磺酸钠。 展开更多

关键词 酵母源金属硫蛋白 汞中毒 排汞 肝脏 修复作用

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去凝集素芸豆粉理化与功能特性的研究 被引量：3

9

作者 王颖 李林峰 +3 位作者 王欣卉 张桂芳 任娇艳 张东杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期64-67,74,共5页

研究去凝集素芸豆粉理化与功能特性。溶剂浸提法制备去凝集素芸豆粉,测定其基本营养成分、堆积密度、吸水性指数、水溶性指数、吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性等理化及功能性质。实验表明,去凝集素处理能够显... 研究去凝集素芸豆粉理化与功能特性。溶剂浸提法制备去凝集素芸豆粉,测定其基本营养成分、堆积密度、吸水性指数、水溶性指数、吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性等理化及功能性质。实验表明,去凝集素处理能够显著降低芸豆粉中蛋白质、总糖含量、吸水性指数、水溶性指数、吸水性、乳化性与起泡性(p<0.05),但对芸豆粉吸油能力、乳化稳定性及泡沫稳定性具有显著提高作用(p<0.05)。结果表明,去凝集素芸豆粉相对于普通芸豆粉仍保留了较好的营养成分组成及理化、功能特性,营养、理化及功能特性,可能更适用于复配杂粮膨化食品开发。 展开更多

关键词 凝集素 芸豆粉 理化 功能 特性

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酵母源金属硫蛋白对慢性汞中毒小鼠氧化损伤的修复作用 被引量：10

10

作者 王颖 王欣卉 +1 位作者 徐炳政 张东杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第15期242-246,共5页

探讨具有自主知识产权的两种酵母源金属硫蛋白(metallothionein,MT)亚型(MT-1和MT-2)对慢性汞中毒小鼠氧化损伤的修复作用。实验小鼠经氯化汞染毒,连续灌胃两种酵母源MT及二巯基丙磺酸钠(dimercaptopropansulfonate sodium,DMPS)28 d后... 探讨具有自主知识产权的两种酵母源金属硫蛋白(metallothionein,MT)亚型(MT-1和MT-2)对慢性汞中毒小鼠氧化损伤的修复作用。实验小鼠经氯化汞染毒,连续灌胃两种酵母源MT及二巯基丙磺酸钠(dimercaptopropansulfonate sodium,DMPS)28 d后测定小鼠体质量、全血汞含量及血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及机体总抗氧化能力(total antioxidative capacity,T-AOC)。与正常对照组小鼠相比,模型对照组小鼠体质量显著下降(P<0.05),灌胃给药28 d后,两种酵母源MT亚型高剂量组小鼠体质量显著升高(P<0.05);各给药组小鼠血液、肝脏及肾脏汞含量显著低于模型对照组(P<0.05),两种酵母源MT亚型高剂量组的排汞效果显著优于DMPS组(P<0.05);各给药组小鼠血清中GSH-Px、SOD活力和MDA水平及总抗氧化能力接近正常对照组小鼠水平(P>0.05),其中酵母源MT高剂量组的作用效果最佳,且在改善机体T-AOC方面的效果优于DMPS组(P<0.05),酵母源MT-1亚型升高小鼠血清SOD活力和降低血清MDA含量的作用效果明显好于酵母源MT-2亚型。两种酵母源MT对慢性汞中毒小鼠具有良好的氧化损伤保护作用及排汞效果。 展开更多

关键词 酵母源金属硫蛋白 汞 氧化损伤 保护

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脂质组学技术及其在食品科学领域应用研究进展 被引量：11

11

作者 王欣卉 宋雪健 +1 位作者 张东杰 李志江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期290-297,共8页

脂质是食品中重要的营养物质之一,作为一类复杂的生物分子,在不同的生物分子加工过程中发挥着许多关键作用,脂质也影响着食品的品质、营养和安全,与许多慢性疾病的发生有直接的联系。脂质组学作为组学技术中的新兴学科,被广泛应用于食... 脂质是食品中重要的营养物质之一,作为一类复杂的生物分子,在不同的生物分子加工过程中发挥着许多关键作用,脂质也影响着食品的品质、营养和安全,与许多慢性疾病的发生有直接的联系。脂质组学作为组学技术中的新兴学科,被广泛应用于食品科学等重要领域,随着检测技术手段的不断发展和完善,脂质组学技术也在不断地更新。本文主要介绍了脂质分类和功能与脂质组学技术及其在食品科学领域中的应用,以期为脂质组学技术在食品科学领域的应用提供参考。 展开更多

关键词 脂质 功能特性 脂质组学 食品科学

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玉米醇溶蛋白/多糖基复合抗菌膜的制备及性能表征 被引量：3

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作者 王欣卉 程红 +4 位作者 陈佳鹏 王韵仪 任健 宋春丽 宋雪健 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期212-220,共9页

为了提升玉米醇溶蛋白(Zein)的应用价值,改善传统石油基对环境造成的污染。研究以Zein、琼脂(Agar,AG)和卡拉胶(Carrageenan,CA)为成膜基材,明胶为增强剂、甘油增塑剂,纳他霉素和乳酸链球菌素为抗菌剂通过流延的方式来制备复合抗菌膜,... 为了提升玉米醇溶蛋白(Zein)的应用价值,改善传统石油基对环境造成的污染。研究以Zein、琼脂(Agar,AG)和卡拉胶(Carrageenan,CA)为成膜基材,明胶为增强剂、甘油增塑剂,纳他霉素和乳酸链球菌素为抗菌剂通过流延的方式来制备复合抗菌膜,并对其理化性能及保鲜效果进行了研究。结果表明,3种复合抗菌膜中Zein-AG膜的机械性能和光学性能较高,机械强度为(7.12±0.91)MPa、透光率为(25.40±1.00)%;Zein-AG膜的透气性和水溶性较高;Ze-CA/AG膜的抑菌性能强,与其他复合膜相比具有显著性差异(P<0.05),其中对黑曲霉及根霉的抑菌圈直径为(35.155±0.85)mm和(23.17±0.94)mm,并且还能有效地抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的繁殖。在保鲜方面,Ze-CA/AG膜对于葡萄的失重率、硬度及营养指标的控制上呈现了较好的效果,有利于延长葡萄的保鲜期。 展开更多

关键词 玉米醇溶蛋白 复合膜 抗菌 保鲜

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松花粉黄色素的超声/微波协同提取工艺及其稳定性研究 被引量：2

13

作者 李良玉 王欣卉 +2 位作者 宋大巍 于伟 贾鹏禹 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期1922-1929,共8页

本文以东北野生马尾松松花粉为原料,研究超声/微波协同提取松花粉黄色素的工艺和松花粉黄色素的溶解性以及p H值、温度、光照、食品添加剂和6种常见金属离子对其稳定性的影响。结果表明:超声/微波协同提取松花粉黄色素的最佳工艺参数为... 本文以东北野生马尾松松花粉为原料,研究超声/微波协同提取松花粉黄色素的工艺和松花粉黄色素的溶解性以及p H值、温度、光照、食品添加剂和6种常见金属离子对其稳定性的影响。结果表明:超声/微波协同提取松花粉黄色素的最佳工艺参数为微波功率351.4 W,液料比25.4 m L/g,提取时间11.9 min;松花粉黄色素在酸性条件下稳定性较好,碱性环境对其有增色作用,对光和热有较好的耐受性,K+、Mg2+、Ca2+和Al3+的影响小,Cu2+和Fe3+对其有一定的影响,食盐、葡萄糖、蔗糖、苯甲酸钠的影响较小,碳酸钠和苯甲酸钠对色素稍有增色作用,维生素C和柠檬酸稍有减色作用。试验结果表明松花粉黄色素稳定性良好,本研究结果为开发应用松花粉黄色素奠定了基础,为松花粉黄色素的提取加工及工业应用提供了依据。 展开更多

关键词 松花粉 黄色素 超声/微波协同提取 稳定性

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红小豆芽菜酚类化合物提取工艺的研究 被引量：7

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作者 王颖 陈纯琦 +5 位作者 朱磊 张桂芳 林小君 王欣卉 李慧 殷晶晶 《黑龙江八一农垦大学学报》 2015年第5期69-73,共5页

采用溶剂浸提法提取红小豆芽菜中的酚类化合物,在单因素实验的基础上,考察了料液比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间对红小豆芽菜中总酚提取量及其抗氧化能力的影响,得到的最佳提取工艺为:料液比1∶15,乙醇浓度50%,水浴温度30℃,浸提时间... 采用溶剂浸提法提取红小豆芽菜中的酚类化合物,在单因素实验的基础上,考察了料液比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间对红小豆芽菜中总酚提取量及其抗氧化能力的影响,得到的最佳提取工艺为:料液比1∶15,乙醇浓度50%,水浴温度30℃,浸提时间1.5 h。经验证实验确定提取次数为2次,总酚提取量为1.53 mg GAE·gDM-1,亚铁还原能力(FRAP)为4.96μmol TE·gDM-1。 展开更多

关键词 芽菜 提取工艺 总酚含量 抗氧化能力

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磁化水对豆类芽菜生长过程中V_C含量影响 被引量：4

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作者 朱磊 王颖 +3 位作者 张桂芳 王世鹏 王欣卉 陈纯琦 《黑龙江八一农垦大学学报》 2015年第5期74-77,共4页

为了探明磁化水对两种豆类芽菜(小明绿和大红袍)VC含量的影响,利用2,6-二氯靛酚(DIP)滴定法测定自来水和磁化水培养芽菜的VC含量。结果表明:芽菜中VC含量总体上随培养时间的延长呈现先增加后下降的趋势;磁化水使芽菜在生长过程中的VC含... 为了探明磁化水对两种豆类芽菜(小明绿和大红袍)VC含量的影响,利用2,6-二氯靛酚(DIP)滴定法测定自来水和磁化水培养芽菜的VC含量。结果表明:芽菜中VC含量总体上随培养时间的延长呈现先增加后下降的趋势;磁化水使芽菜在生长过程中的VC含量上升速度加快;在适合食用的培养阶段显著提高了VC含量;对大红袍芽菜VC含量的影响比小明绿芽菜的影响显著。说明利用磁化水可较快培养得到高VC含量的食用豆类芽菜,并可增加人们日常VC的摄入量。 展开更多

关键词 磁化水 豆类芽菜 VC

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磁化水处理对萌芽绿豆抗氧化能力的影响 被引量：1

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作者 王颖 颜丙仁 +2 位作者 徐炳政 张桂芳 王欣卉 《黑龙江八一农垦大学学报》 2017年第3期49-52,共4页

探讨了磁化水处理对萌芽绿豆抗氧化能力的影响,为磁化水在家庭制备豆芽中应用提供支持。以自来水处理组为对照,磁化水用于绿豆芽培育,每隔12 h测定萌芽绿豆中维生素C(Vc)、总多酚及总黄酮的含量,期间记录绿豆萌芽基本情况。绿豆芽生长... 探讨了磁化水处理对萌芽绿豆抗氧化能力的影响,为磁化水在家庭制备豆芽中应用提供支持。以自来水处理组为对照,磁化水用于绿豆芽培育,每隔12 h测定萌芽绿豆中维生素C(Vc)、总多酚及总黄酮的含量,期间记录绿豆萌芽基本情况。绿豆芽生长至可食用状态时,测定绿豆芽提取液对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除率及其总还原力。结果表明,磁化水处理组Vc与总黄酮含量显著高于自来水处理组(P<0.05),二者在总多酚含量方面无显著差异性(P>0.05),磁化水处理组对三类自由基的清除效果及其总还原力均显著高于自来水处理组与市售豆芽组(P<0.05)。实验表明,采用磁化水代替自来水培育绿豆芽,能够显著增加绿豆芽中抗氧化成分含量,提高绿豆芽抗氧化活性。 展开更多

关键词 磁化水 萌芽 绿豆 抗氧化

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无损检测技术在杂粮品质评价中的应用研究进展

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作者 王欣卉 文昌典 +3 位作者 宋雪健 李志江 钱丽丽 张东杰 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第8期260-266,共7页

杂粮在精准加工过程中,明确营养组分含量是关键因素之一,同时杂粮的产地、品种等指标对杂粮的品牌保护极为重要。无损检测技术具有快速、高效、无损的技术特点在诸多领域得到了广泛应用。本文对无损检测技术的概况进行了论述,指出了近... 杂粮在精准加工过程中,明确营养组分含量是关键因素之一,同时杂粮的产地、品种等指标对杂粮的品牌保护极为重要。无损检测技术具有快速、高效、无损的技术特点在诸多领域得到了广泛应用。本文对无损检测技术的概况进行了论述,指出了近红外光谱技术、拉曼光谱技术及电子鼻/舌技术的检测原理及优缺点,并重点表达了对杂粮组分、产地判别及品种鉴定等方向的研究进展及存在不足,同时也对无损检测技术在杂粮领域的研究中提出了一些研究目标及方向,旨在为杂粮的精准加工及无损检测技术的完善提供理论参考。 展开更多

关键词 杂粮 无损检测 营养 产地

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基于漫反射傅里叶变换近红外光谱技术对不同年份的大米产地溯源检测 被引量：14

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作者 宋雪健 钱丽丽 +4 位作者 张东杰 王欣卉 于果 于金池 周义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期286-291,共6页

通过对试验田大米样品进行特征波段的筛选后,在其范围内利用傅里叶变换漫反射近红外光谱法结合化学计量学对来自2014、2015年的地理标志产品查哈阳大米和五常大米进行产地溯源检测。结果表明,来自不同地区的大米样品在波段为5 136~5 501... 通过对试验田大米样品进行特征波段的筛选后,在其范围内利用傅里叶变换漫反射近红外光谱法结合化学计量学对来自2014、2015年的地理标志产品查哈阳大米和五常大米进行产地溯源检测。结果表明,来自不同地区的大米样品在波段为5 136~5 501 cm^(-1)处均有显著差异。利用因子化法建立的定性分析模型对2014年查哈阳及五常大米的正确预测率均为100%,对2015年两地区样品的正确预测率分别为100%、91.67%。利用偏最小二乘法建立的定量分析模型对2014年两地区的样品正确预测率为90.90%、95.83%,对2015年两地区的样品正确预测率为91.67%、87.50%。 展开更多

关键词 近红外漫反射光谱技术 大米 产地 定性分析 定量分析

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黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠的保护作用 被引量：11

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作者 李思锦 宋春丽 +1 位作者 王欣卉 任健 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期127-132,共6页

目的:研究黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠保护作用。方法:选择健康的雄性ICR小鼠,适应性饲养7 d后,按照体质量随机分为对照组和模型组。连续饲喂模型组小鼠高脂饲料5周,建立高脂性肝损伤模型。第5周后,将造模小鼠按照体质量随机分为模型组、... 目的:研究黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠保护作用。方法:选择健康的雄性ICR小鼠,适应性饲养7 d后,按照体质量随机分为对照组和模型组。连续饲喂模型组小鼠高脂饲料5周,建立高脂性肝损伤模型。第5周后,将造模小鼠按照体质量随机分为模型组、阳性药物组以及黑豆肽高、中、低剂量组(1000、800、400 mg/kg m_(b)),连续灌胃实验组小鼠黑豆肽4周,测定小鼠生理生化指标、炎性因子和核转录因子(nuclear transcription factor-κB,NF-κB)水平以及观察小鼠肝脏组织形态学的变化。结果:与模型组相比,黑豆肽剂量组小鼠体内天冬氨酸氨基转移酶(aspartate transaminase,AST)、谷丙转氨酶(cerealthirdtransaminase,ALT)、甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)水平显著下降(P<0.05)。黑豆肽剂量组小鼠体内的谷胱甘肽(glutathione,GSH)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平极显著升高(P<0.01)。与模型组相比,黑豆肽中、高剂量组的小鼠体内炎性因子白细胞介素(interleukin,IL)-6,IL-1β,肿瘤因子-α(tumour necrosis factor-α,TNF-α)和NF-κB水平均极显著下降(P<0.01)。结论:综合各项指标结果,黑豆肽具有显著的体内抗氧化效果,减轻脂质过氧化反应,同时可下调高脂诱导的炎症因子,从而对高脂性肝损伤小鼠起到保护作用。 展开更多

关键词 黑豆肽 抗氧化 高脂性肝损伤 保护作用

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基于近红外光谱定量分析技术对大米年际的研究 被引量：2

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作者 王欣卉 宋雪健 《农产品加工》 2022年第1期45-47,共3页

大米是我国居民膳食的重要来源,其新陈度直接影响到大米的营养成分。为了探索大米新陈度的高效、安全、快速检测方法,利用近红外光谱技术对150份大米进行检测研究。结果表明,采用偏最小二乘法建立的定量分析模型对不同年际大米的正确鉴... 大米是我国居民膳食的重要来源,其新陈度直接影响到大米的营养成分。为了探索大米新陈度的高效、安全、快速检测方法,利用近红外光谱技术对150份大米进行检测研究。结果表明,采用偏最小二乘法建立的定量分析模型对不同年际大米的正确鉴别率高达94.1%。因此,使用近红外光谱对大米进行快速新陈度鉴别可取得较高精确和稳定的检测结果。 展开更多

关键词 大米 近红外 年际 定量分析

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