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宽体金线蛭多肽-锌螯合物的制备及其结构表征
被引量：
4
1
作者
曾庆瑞
钱文举
+3 位作者
王梦璠
周宇
陈媛媛
韩曜平
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第5期11-15,共5页
以宽体金线蛭组织为蛋白源,用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合酶对宽体金线蛭组织进行酶解,然后将酶解得到的多肽与硫酸锌在不同条件下进行反应,经过硫化钠法定性测定,制备出一种多肽-锌螯合物。运用紫外、红外、荧光、X衍射分析技术...
以宽体金线蛭组织为蛋白源,用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合酶对宽体金线蛭组织进行酶解,然后将酶解得到的多肽与硫酸锌在不同条件下进行反应,经过硫化钠法定性测定,制备出一种多肽-锌螯合物。运用紫外、红外、荧光、X衍射分析技术对多肽和多肽-锌螯合物的结构进行初步研究分析。结果表明:反应体系pH、多肽与锌的质量比、多肽浓度对宽体金线蛭多肽与七水合硫酸锌的螯合反应具有重要影响;通过对多肽和多肽-锌螯合物的紫外、红外、荧光、X衍射图谱对比分析,发现两者的图谱明显改变,说明多肽加锌螯合后结构产生了显著变化;最后根据多肽与多肽-锌螯合物的红外光谱图和多肽金属螯合物的一些结构特性,推断出宽体金线蛭多肽-锌螯合物的一种可能结构。
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关键词
宽体金线蛭
多肽
锌
螯合物
结构
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职称材料
大竹蛏源多肽与钙螯合物的制备工艺及生物活性研究
被引量：
5
2
作者
王梦娅
陈媛媛
+4 位作者
钱文举
胡沁莹
周宇
王梦璠
韩曜平
《湖北农业科学》
2017年第8期1530-1533,1540,共5页
以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析试验结果,在温度50℃,时间40 min,质量比1∶2,pH7.0条件下,螯...
以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析试验结果,在温度50℃,时间40 min,质量比1∶2,pH7.0条件下,螯合率为32.73%,螯合物中钙含量为41.89%。傅里叶变换红外光谱扫描检测结果表明,竹蛏源多肽与钙离子形成了螯合物,以硫代巴比妥酸法和抑菌圈试验分别验证此螯合物具有抗氧化活性和抑菌活性。
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关键词
大竹蛏
多肽钙螯合物
制备工艺
抗氧化活性
抑菌活性
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职称材料
题名
宽体金线蛭多肽-锌螯合物的制备及其结构表征
被引量：
4
1
作者
曾庆瑞
钱文举
王梦璠
周宇
陈媛媛
韩曜平
机构
常熟理工学院
中国矿业大学
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第5期11-15,共5页
基金
苏州市科技计划项目(编号:SYN201303)
文摘
以宽体金线蛭组织为蛋白源,用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合酶对宽体金线蛭组织进行酶解,然后将酶解得到的多肽与硫酸锌在不同条件下进行反应,经过硫化钠法定性测定,制备出一种多肽-锌螯合物。运用紫外、红外、荧光、X衍射分析技术对多肽和多肽-锌螯合物的结构进行初步研究分析。结果表明:反应体系pH、多肽与锌的质量比、多肽浓度对宽体金线蛭多肽与七水合硫酸锌的螯合反应具有重要影响;通过对多肽和多肽-锌螯合物的紫外、红外、荧光、X衍射图谱对比分析,发现两者的图谱明显改变,说明多肽加锌螯合后结构产生了显著变化;最后根据多肽与多肽-锌螯合物的红外光谱图和多肽金属螯合物的一些结构特性,推断出宽体金线蛭多肽-锌螯合物的一种可能结构。
关键词
宽体金线蛭
多肽
锌
螯合物
结构
Keywords
whitmania pigra
peptide
zinc
chelaes
structure
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
大竹蛏源多肽与钙螯合物的制备工艺及生物活性研究
被引量：
5
2
作者
王梦娅
陈媛媛
钱文举
胡沁莹
周宇
王梦璠
韩曜平
机构
常熟理工学院生物与食品工程学院
出处
《湖北农业科学》
2017年第8期1530-1533,1540,共5页
文摘
以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析试验结果,在温度50℃,时间40 min,质量比1∶2,pH7.0条件下,螯合率为32.73%,螯合物中钙含量为41.89%。傅里叶变换红外光谱扫描检测结果表明,竹蛏源多肽与钙离子形成了螯合物,以硫代巴比妥酸法和抑菌圈试验分别验证此螯合物具有抗氧化活性和抑菌活性。
关键词
大竹蛏
多肽钙螯合物
制备工艺
抗氧化活性
抑菌活性
Keywords
Sole n grandis
peptides-Ca2＋
preparation technology
antioxidant activity
antibacterial activity
分类号
S986.2 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
宽体金线蛭多肽-锌螯合物的制备及其结构表征
曾庆瑞
钱文举
王梦璠
周宇
陈媛媛
韩曜平
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016
4
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职称材料
2
大竹蛏源多肽与钙螯合物的制备工艺及生物活性研究
王梦娅
陈媛媛
钱文举
胡沁莹
周宇
王梦璠
韩曜平
《湖北农业科学》
2017
5
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