目的探究2023—2024年我国小麦样品中多种霉菌毒素污染情况。方法随机采集我国小麦主产区共248份小麦样品(2023年145份;2024年103份),同时使用液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)和酶联免...目的探究2023—2024年我国小麦样品中多种霉菌毒素污染情况。方法随机采集我国小麦主产区共248份小麦样品(2023年145份;2024年103份),同时使用液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)和酶联免疫吸附试验(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)测定小麦中多种霉菌毒素的含量。结果248份小麦中霉菌毒素的污染率达到98.0%,这些毒素的阳性率范围在0.4%~87.1%,平均污染水平在0.4~604.3μg/kg。2024年小麦中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等管制毒素,交链孢酚、恩镰孢菌素等新型毒素的阳性均值均低于2023年;此外,玉米赤霉烯酮ELISA法检测结果(2023:91.5%,88.5μg/kg;2024:92.2%,79.4μg/kg)与LC-MS/MS法(2023:28.7%,17.7μg/kg;2024:29.1%,5.0μg/kg)相差较大。结论2024年小麦霉菌毒素污染程度比2023年低,同时也发现呕吐毒素-3-葡萄糖苷、交链孢酚和白僵菌素等在小麦中的污染水平较高。展开更多
危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)是确保食品安全的一种先进管理方法。白酒企业在生产过程中应用HACCP体系,能够显著提高产品安全水平,确保产品质量。本文阐述了HACCP的原理和特点,分析了其在...危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)是确保食品安全的一种先进管理方法。白酒企业在生产过程中应用HACCP体系,能够显著提高产品安全水平,确保产品质量。本文阐述了HACCP的原理和特点,分析了其在白酒企业生产中的具体应用,为白酒行业的可持续发展提供参考。展开更多
文摘危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)是确保食品安全的一种先进管理方法。白酒企业在生产过程中应用HACCP体系,能够显著提高产品安全水平,确保产品质量。本文阐述了HACCP的原理和特点,分析了其在白酒企业生产中的具体应用,为白酒行业的可持续发展提供参考。
