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《俄国思想史》圆桌会
1
作者 李永全 周晓沛 +11 位作者 邱运华 徐凤林 张百春 张建华 晏绍祥 王志耕 张桃洲 凌建侯 贾行家 庄宇 刘文飞 王宗琥 《欧亚人文研究(中俄文)》 2025年第2期58-74,共17页
波兰历史学家安杰伊·瓦利茨基的《俄国思想史》最近由首都师范大学教授刘文飞译成汉语,由译林出版社于2024年11月出版。这部译著出版后引起较大反响,先后入选探照灯好书榜年度十大人文社科翻译佳作、新京报20本年度必读好书、豆瓣... 波兰历史学家安杰伊·瓦利茨基的《俄国思想史》最近由首都师范大学教授刘文飞译成汉语,由译林出版社于2024年11月出版。这部译著出版后引起较大反响,先后入选探照灯好书榜年度十大人文社科翻译佳作、新京报20本年度必读好书、豆瓣年度读书榜单、搜狐文化年度好书、今日头条年度好书、译林出版社年度好书等多个榜单。2024年12月15日,首都师范大学人文社科学部、社科处、外语学院和译林出版社联合在京举办一场圆桌会议,邀请国内俄罗斯学界和读书界的著名专家就此书展开研讨,对于此书的内容和形式、价值和意义以及与俄国思想史相关的其他问题展开了富有学术性的梳理和归纳。 展开更多
关键词 瓦利茨基 《俄国思想史》 刘文飞 斯拉夫学 俄罗斯文化
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皖西白鹅肉脂特性研究 被引量：25
2
作者 王志耕 吴广全 +3 位作者 李绍全 汪兵杰 詹同好 何学庆 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期332-335,共4页
选择农户饲养的皖西白鹅 2 0只 (90日龄寿霍白鹅和 70日龄舒城白鹅各 10只 ) ,比较研究了两种地方类型皖西白鹅的胸肌化学组成、氨基酸含量、肌间脂肪含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状。测定结... 选择农户饲养的皖西白鹅 2 0只 (90日龄寿霍白鹅和 70日龄舒城白鹅各 10只 ) ,比较研究了两种地方类型皖西白鹅的胸肌化学组成、氨基酸含量、肌间脂肪含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状。测定结果表明 ,皖西白鹅胸肉的干物质含量为 18 17%～ 2 1 7% ,粗蛋白为 14 6 %～ 16 % ,粗脂肪为 1 15 %～ 1 49% ,肌间脂肪为 2 43%～ 4 39% ,舒城白鹅的上述几项指标均高于 (P <0 0 1或P <0 0 5 )寿霍白鹅 ;皖西白鹅胸肉的必需氨基酸含量 (除色氨酸外 )较高 (赖氨酸含量 5 5 3%～ 6 5 9% ) ,与风味关系密切的谷氨酸高达 13 17%～ 13 48%。皖西白鹅脂肪的不饱和脂肪酸含量较高 (5 9 2 5 %～ 6 9 12 % ) ,舒城白鹅不饱和脂肪酸含量低于寿霍白鹅 (P <0 0 1)。两种地方类型鹅的多数脂肪酸含量存在显著水平 (P <0 0 1或P <0 0 5 )的差异 ,脂肪化学特性间亦存在显著水平 (P <0 0 1或P <0 0 5 )的差异。鹅肉富含呈风味物质、必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低 ,是人类较好的动物肉食原料 ,70日龄舒城白鹅的综合肉脂特性优于 90日龄寿霍白鹅。 展开更多
关键词 皖西白鹅 肉脂特性 化学组成 氨基酸组成 化学性状
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茶汤对肉仔鸡肉品物性参数的影响 被引量：9
3
作者 王志耕 汪兵杰 +1 位作者 詹同好 何学庆 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期47-50,共4页
爱拔益加(AA)肉仔鸡200只,随机分为两组(试验组、对照组),试验组于14日龄起饮用1%茶叶汤,比较研究茶汤对肉仔鸡肉品物性参数的影响。结果:饮用茶汤试验组肉仔鸡胸肉的吊挂滴水损失率减少37%(P<0.05);色调指标的红度(a)值试验组低于... 爱拔益加(AA)肉仔鸡200只,随机分为两组(试验组、对照组),试验组于14日龄起饮用1%茶叶汤,比较研究茶汤对肉仔鸡肉品物性参数的影响。结果:饮用茶汤试验组肉仔鸡胸肉的吊挂滴水损失率减少37%(P<0.05);色调指标的红度(a)值试验组低于对照组27.29%,而黄度(b)值高出对照组110.55%(P<0.05),两组平均色差(△Eab)为2.18,有可感觉到的差异。试验组肉仔鸡腹脂的碘价和酸度值分别低于对照组8.7%和20.5%(P<0.05),-10～-20 ℃贮存30天后肉脂的TBA值低于对照组13.65%(P<0.05)。结论:茶汤替代饮水对肉仔鸡的生活机能、肉品色度指标及肉脂的抗氧化稳定性均有显著的改善效果。 展开更多
关键词 茶汤 肉仔鸡 肉品 物性参数 肉质 饮料添加
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责任的曙光 被引量：3
4
作者 王志耕 《中国报道》 2010年第11期111-111,共1页
俄国的经典文学其实并不是我们一般所理解的＂现实主义＂文学,它给自己设定的任务也不是要解决具体的历史困境,比如农奴制问题、贫穷问题等。俄国文学的精神传统是要解决＂人＂的问题。果戈理当年着重要解决的是人的精神贫乏的问题,陀... 俄国的经典文学其实并不是我们一般所理解的＂现实主义＂文学,它给自己设定的任务也不是要解决具体的历史困境,比如农奴制问题、贫穷问题等。俄国文学的精神传统是要解决＂人＂的问题。果戈理当年着重要解决的是人的精神贫乏的问题,陀思妥耶夫斯基要解决的是人与上帝关系的问题,托尔斯泰要解决的是人的灵魂生存的问题。在我看来, 展开更多
关键词 陀思妥耶夫斯基 责任 经典文学 俄国文学 人的精神 现实主义 历史困境 贫穷问题
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不同生长促进剂对生长猪增重影响的研究
5
作者 王志耕 许建中 +2 位作者 耿照玉 殷宗俊 董仕明 《中国饲料》 1995年第11期24-25,共2页
关键词 猪 生长猪 生长促进剂 增重
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可食性膜降低油炸鱼块含油量的研究 被引量：19
6
作者 凌俊杰 王志耕 +2 位作者 程华平 余龙梅 刘同革 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期62-65,共4页
通过研究3种可食性膜对降低油炸鱼块含油量的影响,探讨不同可食性膜、可食性膜在挂糊时的添加次序、可食性膜的质量分数以及不同比例的混合可食性膜复配后对油炸鱼块含油量的影响及其抑油效果。研究表明:3种可食性膜与对照组相比均有显... 通过研究3种可食性膜对降低油炸鱼块含油量的影响,探讨不同可食性膜、可食性膜在挂糊时的添加次序、可食性膜的质量分数以及不同比例的混合可食性膜复配后对油炸鱼块含油量的影响及其抑油效果。研究表明:3种可食性膜与对照组相比均有显著的抑油效果(P<0.05),其中羧甲基纤维素钠(CMC-Na)效果最好,海藻酸钠次之,阿拉伯胶最小,其质量分数2%的抑油率分别达到21.33%、16.97%和9.99%;3种可食性膜均在挂糊中添加的抑油效果最好;复配后按照CMC-Na:海藻酸钠=1:2的比例配制的挂糊液抑油效果最好,其1%质量分数的抑油率达到34.54%。 展开更多
关键词 可食性膜 油炸 草鱼 含油量
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饲料中添加果寡糖和糖萜素对中华鳖消化酶活力的影响 被引量：23
7
作者 肖明松 王志耕 +1 位作者 孙玉军 汤士勇 《中国畜牧兽医》 CAS 2004年第2期10-13,共4页
试验选用 2龄平均体重 15 0 g左右的中华幼鳖 ,共 5 4只 ,按 2因素 3水平的正交试验设计 ,随机分成 9组 ,每组各接受一种处理。果寡糖 (FOS)和糖萜素 (SHP)对胃、胰脏、前肠组织蛋白酶活性影响显著 (P<0 .0 5 ) ,而对中、后肠组织蛋... 试验选用 2龄平均体重 15 0 g左右的中华幼鳖 ,共 5 4只 ,按 2因素 3水平的正交试验设计 ,随机分成 9组 ,每组各接受一种处理。果寡糖 (FOS)和糖萜素 (SHP)对胃、胰脏、前肠组织蛋白酶活性影响显著 (P<0 .0 5 ) ,而对中、后肠组织蛋白酶活性影响不显著 (P>0 .0 5 )。在胃、前肠和胰脏组织中第 9处理组 (FOS=10 0 0 mg/ kg,SHP=10 0 0 m g/ kg)蛋白酶活力最高 ,第 1处理组 (FOS=2 0 0 mg/ kg,SHP=2 0 0 mg/ kg)最低 ,第 9处理组比第 1处理组分别提高 4 .5 1%、6 .5 3%和 4 .37%。FOS和 SHP对胰脏、前肠组织脂肪酶活性影响显著 (P<0 .0 5 ) ,而对胃、中肠和后肠组织中脂肪酶活性影响不显著 (P>0 .0 5 ) ,但随着添加剂水平的增加 ,中肠、后肠组织脂肪酶活力也在提高。FOS和 SHP对胰脏、后肠组织淀粉酶活性影响显著 (P<0 .0 5 ) ,而对前、中肠组织蛋白酶活性影响不显著 (P>0 .0 5 )。 FOS和 SHP在第 3水平时中华鳖的各项指标最好 ,FOS和 SHP适宜添加量为10 0 0 mg/ kg。 展开更多
关键词 饲料 果寡糖 糖萜素 中华鳖 消化酶活力 FOS SHP
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超声波对猪肉腌制效率及其品质特性的影响 被引量：11
8
作者 韦田 梅林 +1 位作者 王志耕 薛秀恒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期176-180,共5页
研究了超声波处理(UC)对猪肉腌制效率、品质特性及微观结构的作用效果。结果表明:UC频率40k Hz、功率40 W处理60 min,能显著提高腌制剂的渗透效率和猪肉的系水力,获得较好的色泽和质构;UC辅助腌制1 d可达干腌(DC)9 d、湿腌(WP)6 d的腌... 研究了超声波处理(UC)对猪肉腌制效率、品质特性及微观结构的作用效果。结果表明:UC频率40k Hz、功率40 W处理60 min,能显著提高腌制剂的渗透效率和猪肉的系水力,获得较好的色泽和质构;UC辅助腌制1 d可达干腌(DC)9 d、湿腌(WP)6 d的腌制效果;在微观结构上,UC导致肌纤维断裂、弯曲等变化,对线粒体也具有明显的破坏作用。UC辅助腌制能显著提高猪肉的腌制效率和产品品质。 展开更多
关键词 超声波 腌制 品质 微观结构
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冷却猪肉中热死环丝菌的分离、鉴定及致腐能力 被引量：7
9
作者 倪萍 纪文营 +3 位作者 黄洁洁 周阳 王志耕 付瑞燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期140-144,共5页
应用STAA固体培养基平板划线分离纯化市售的托盘包装冷却猪肉,分离得到的3株菌采用传统形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序列同源性分析和系统发育树方法,鉴定均为热死环丝菌。分别用这纯化的3株菌接种冷却猪肉,4℃条件下贮藏,在第0... 应用STAA固体培养基平板划线分离纯化市售的托盘包装冷却猪肉,分离得到的3株菌采用传统形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序列同源性分析和系统发育树方法,鉴定均为热死环丝菌。分别用这纯化的3株菌接种冷却猪肉,4℃条件下贮藏,在第0、2、6、8天测定肉样的热死环丝菌菌落数、pH值并进行感官评价。结果表明:热死环丝菌有较强的致腐作用,并且3株菌株在低温下的生长性能存在明显差异,从而导致冷却猪肉腐败变质能力存在明显差异。建议以热死环丝菌为研究对象建立生长预测模型及预测冷却猪肉货架期时,应筛选出低温下生长速度最快的菌株作为目的菌株,以提高相关工作的有效性。 展开更多
关键词 冷却猪肉 热死环丝菌 分离 鉴定 致腐能力
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喷雾干燥法制备乳脂微胶囊及其特性的研究 被引量：13
10
作者 陈欣 王志耕 +1 位作者 梅林 薛秀恒 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期74-79,84,共7页
运用响应面分析法,优化乳脂微胶囊喷雾干燥法制备工艺参数,并对其基本理化指标、形态特征及其抗潮性、热稳定性、氧化稳定性和贮藏稳定性进行测定分析。结果表明:喷雾干燥法制备微胶囊的最佳工艺参数为:进风温度178℃、出风温度80℃、... 运用响应面分析法,优化乳脂微胶囊喷雾干燥法制备工艺参数,并对其基本理化指标、形态特征及其抗潮性、热稳定性、氧化稳定性和贮藏稳定性进行测定分析。结果表明:喷雾干燥法制备微胶囊的最佳工艺参数为:进风温度178℃、出风温度80℃、均质压力43 MPa,其微胶囊乳脂包埋率为93.14%、含水量3.12%、灰分2.07%、蛋白质18.56%、溶解度67.01 g/100 g、密度0.45 g/cm3,粒径分布在4~90μm。产品加工应用适宜温度在220℃以下,具有抗氧化稳定性好,易吸水、不耐高温的特性。 展开更多
关键词 乳脂 微胶囊 喷雾干燥
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日粮添加葵花籽油与豆油对奶牛生产性能及牛奶中共轭亚油酸含量的影响 被引量：8
11
作者 薛秀恒 王菊花 +1 位作者 王志耕 梅林 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第4期52-55,63,共5页
研究通过日粮添加葵花籽油及葵花籽油与豆油混合油对牛奶中共轭亚油酸(CLA)含量及奶牛生产性能的影响。结果表明:在奶牛精料中添加葵花籽油及葵花籽油与豆油混合油,奶牛的采食量下降,产奶量上升。牛奶中CLA含量提高(P<0.05),分别达到... 研究通过日粮添加葵花籽油及葵花籽油与豆油混合油对牛奶中共轭亚油酸(CLA)含量及奶牛生产性能的影响。结果表明:在奶牛精料中添加葵花籽油及葵花籽油与豆油混合油,奶牛的采食量下降,产奶量上升。牛奶中CLA含量提高(P<0.05),分别达到21.36与16.92 mg/(g乳脂);牛奶中乳脂率与乳蛋白含量下降显著,干物质含量略有下降(P>0.05),对密度、pH值及乳糖的含量没有影响;乳脂中中短链脂肪酸含量下降,长链脂肪酸中的不饱和脂肪酸增加,而硬脂酸含量下降。 展开更多
关键词 葵花籽油 豆油 共轭亚油酸 奶牛 生产性能 日粮
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克氏螯虾饲料中适宜的蛋白质含量和能量蛋白比研究 被引量：16
12
作者 何吉祥 王志耕 +3 位作者 梅林 姚成虎 董娟娟 黄霞 《水生态学杂志》 北大核心 2009年第3期77-80,共4页
采用3×3因子试验法，设计了3种不同蛋白质水平（26％、29％、32％）及能量蛋白比水平（36、40、44kJ／g）的9种试验饲料，对体重（2．39±0．37）g的克氏螯虾（Procambarus clarkii）的适宜蛋白质含量及其蛋白能量比进行了研... 采用3×3因子试验法，设计了3种不同蛋白质水平（26％、29％、32％）及能量蛋白比水平（36、40、44kJ／g）的9种试验饲料，对体重（2．39±0．37）g的克氏螯虾（Procambarus clarkii）的适宜蛋白质含量及其蛋白能量比进行了研究，生长试验期42d。结果表明，克氏螯虾幼虾配合饲料中适宜蛋白质含量为29．49％～32．24％，饲料的适宜能量蛋白比范围为34．67～37．46kJ／g；当试验饲料蛋白质含量为31．86％，能量蛋白比为35．85kJ／g时，试验虾获得最大增重率、最低的饲料系数、最高的蛋白质效率及最大的特定生长率。 展开更多
关键词 克氏螯虾 配合饲料 蛋白质含量 能量蛋白比
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牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究 被引量：6
13
作者 曹玉林 束天锋 +4 位作者 刘艳玲 薛秀恒 梅林 王志耕 孙郭艳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期69-72,共4页
利用冷冻干燥处理与毛细管气相色谱外标法测定牛奶中的糖醇类甜味剂。牛奶用乙酸锌和氢氧化钡除去蛋白质后,经冷冻干燥,样品中的糖醇与吡啶-乙酸酐（1∶1,v/v）于90℃反应30min,生成的糖醇乙酰酯衍生物经HP-5毛细管柱色谱分离,氢火焰离... 利用冷冻干燥处理与毛细管气相色谱外标法测定牛奶中的糖醇类甜味剂。牛奶用乙酸锌和氢氧化钡除去蛋白质后,经冷冻干燥,样品中的糖醇与吡啶-乙酸酐（1∶1,v/v）于90℃反应30min,生成的糖醇乙酰酯衍生物经HP-5毛细管柱色谱分离,氢火焰离子化检测器检测。结果表明：与旋转蒸发相比,冷冻干燥处理样品的回收率更高。在优化的色谱条件下,本方法在10~90μg/m L范围内线性关系良好（r=0.9974~0.9999）,重复性好（RSD=1.37%~2.04%）,平均加标回收率在91.17%~92.06%之间。该方法简单、快速、灵敏,适用于牛奶中糖醇类甜味剂含量的测定。 展开更多
关键词 牛奶 糖醇 冷冻干燥 气相色谱
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乳酸菌发酵对草鱼肉理化特性和蛋白质降解变化的影响 被引量：5
14
作者 汪雨 王志耕 +2 位作者 程华平 梅林 薛秀恒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期125-130,共6页
研究了乳酸片球菌、乳杆菌-Lo3、乳杆菌-B5407和清酒乳杆菌4种不同乳酸菌在发酵草鱼肉时鱼肉理化特性及蛋白质降解变化的规律和特征。结果表明:添加乳酸菌后,鱼肉pH值迅速由最初的6.25降至2d时的5.06～5.40,对照组则为5.98;接种发酵剂... 研究了乳酸片球菌、乳杆菌-Lo3、乳杆菌-B5407和清酒乳杆菌4种不同乳酸菌在发酵草鱼肉时鱼肉理化特性及蛋白质降解变化的规律和特征。结果表明:添加乳酸菌后,鱼肉pH值迅速由最初的6.25降至2d时的5.06～5.40,对照组则为5.98;接种发酵剂的草鱼肉的TBA和TVB-N值的上升较缓慢,整个发酵过程中显著低于对照组(P<0.05);腌制草鱼肉的蛋白质在发酵期发生了轻微的降解,游离氨基酸略有增加;贮藏期间游离氨基酸量显著增加,肌浆蛋白和肌原纤维蛋白均发生了强烈的水解,接菌组的蛋白降解显著多于对照组,其中,接种乳酸片球菌和乳杆菌-B5407组降解程度最大。 展开更多
关键词 草鱼 发酵 理化变化 蛋白质降解
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牛奶中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法 被引量：14
15
作者 薛秀恒 王志耕 王菊花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期176-178,共3页
研究了牛乳中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法。利用紫外分光光度计,先建立标准曲线与回归公式,再将牛奶样品提取、甲酯化后,进行紫外检测。结果表明,共轭亚油酸甲酯的最大吸收波长是234nm;共轭亚油酸浓度的有效测定范围是0.00856... 研究了牛乳中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法。利用紫外分光光度计,先建立标准曲线与回归公式,再将牛奶样品提取、甲酯化后,进行紫外检测。结果表明,共轭亚油酸甲酯的最大吸收波长是234nm;共轭亚油酸浓度的有效测定范围是0.00856-0.0428mg/mL;吸光度与共轭亚油酸浓度间的回归公式为Y=52.602X+0.0917(R2=0.9862);得出共轭亚油酸浓度与吸光度之间的经验公式为:共轭亚油酸浓度C(mg/mL)=0.019×吸光度(ABS);并且推出了利用紫外分光光度法测定牛奶中共轭亚油酸含量的计算公式。同时,检验了几种市售牛奶中共轭亚油酸,其平均含量为1.64mg/g。 展开更多
关键词 牛奶 共轭亚油酸 紫外分光光度法
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果寡糖与糖萜素对中华鳖生长性能影响的正交试验 被引量：10
16
作者 肖明松 王志耕 +1 位作者 崔峰 洪玉中 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2004年第3期13-15,共3页
试验选用两龄平均体重 15 0g左右的中华鳖幼体 5 4只 ,按两因素三水平的正交试验设计 ,随机分成 9组 ,每组各接受一种处理。由方差分析知 ,第 9处理组日增重最大 (1 75g) ,第 1处理组最小 ,第 9处理组比第 1处理组提高2 2 38% ;对饲料... 试验选用两龄平均体重 15 0g左右的中华鳖幼体 5 4只 ,按两因素三水平的正交试验设计 ,随机分成 9组 ,每组各接受一种处理。由方差分析知 ,第 9处理组日增重最大 (1 75g) ,第 1处理组最小 ,第 9处理组比第 1处理组提高2 2 38% ;对饲料系数而言 ,第 9处理组最低 (1 80 ) ,第 1处理组的饲料系数最高 (2 13) ,第 9处理组比第 1处理组降低 15 4 9%。试验结果表明 :随着果寡糖和糖萜素水平的提高 ,中华鳖的平均日增重显著增加 (P <0 0 5 ) ,饲料系数显著降低。 展开更多
关键词 果寡糖 糖萜素 中华鳖 生长性能 饲料系数
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海藻酸钠卡拉胶固定化乳糖酶的条件优化 被引量：9
17
作者 何俊培 王志耕 +1 位作者 许飞 夏利明 《包装与食品机械》 CAS 2007年第2期25-28,11,共5页
探讨了乳糖酶在海藻酸钠和卡拉胶中的固定化技术,并对影响固定化酶的酶活回收率和固定化酶胶粒机械强度的因素进行了研究。结果表明,固定化酶的质量受海藻酸钠浓度、卡拉胶浓度、固定化酶量的影响,通过采用三因素二次回归旋转设计得到... 探讨了乳糖酶在海藻酸钠和卡拉胶中的固定化技术,并对影响固定化酶的酶活回收率和固定化酶胶粒机械强度的因素进行了研究。结果表明,固定化酶的质量受海藻酸钠浓度、卡拉胶浓度、固定化酶量的影响,通过采用三因素二次回归旋转设计得到优化条件为:海藻酸钠浓度2.0%,卡拉胶浓度0.81%,乳糖酶的浓度0.23%,由此得到的固定化酶的酶活回收率可达89.19%,固定化酶胶粒的机械强度为74.74%。 展开更多
关键词 海藻酸钠 卡拉胶 乳糖酶 固定化
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壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾迁移的数学模型及实验分析 被引量：4
18
作者 卢鹏 王志耕 +2 位作者 梅林 薛秀恒 朱莹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期112-114,118,共4页
运用Fick第二定律对壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾的迁移过程进行预测,建立其数学模型。结果表明,当山梨酸钾初始浓度相同,壳聚糖浓度升高时,扩散系数D减小;当壳聚糖浓度不变时,山梨酸钾浓度升高扩散系数D变大。通过幂律模型Mt/M∞=k×tn... 运用Fick第二定律对壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾的迁移过程进行预测,建立其数学模型。结果表明,当山梨酸钾初始浓度相同,壳聚糖浓度升高时,扩散系数D减小;当壳聚糖浓度不变时,山梨酸钾浓度升高扩散系数D变大。通过幂律模型Mt/M∞=k×tn可确定实验中的山梨酸钾在壳聚糖抗菌膜中迁移机制的类型为菲克扩散。 展开更多
关键词 山梨酸钾 壳聚糖 迁移 数学模型
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活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究 被引量：6
19
作者 姚成虎 王志耕 +1 位作者 许飞 董娟娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期107-109,共3页
采用正交实验法,比较研究用量、pH、温度和时间4因素对活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽效果的影响。结果表明:活性炭的添加量为1%,pH为4.0,温度为80℃,时间为40min时,猪血红蛋白酶解液脱色效果明显,蛋白质损失较少。
关键词 猪血红蛋白 活性炭 脱色
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牛乳清蛋白中β-乳球蛋白的分离纯化 被引量：8
20
作者 吴凤 王志耕 +1 位作者 王子龙 董娟娟 《包装与食品机械》 CAS 2008年第4期32-33,40,共3页
结合硫酸铵分段盐析和凝胶层析两种方法,从牛乳乳清蛋白中分离、提纯出β-乳球蛋白。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测蛋白成分,结果显示:①在20%～30%、70%～80%盐析段只有两条带,分别是β-乳球蛋白和α-乳清白蛋白带,得到较纯的蛋白;... 结合硫酸铵分段盐析和凝胶层析两种方法,从牛乳乳清蛋白中分离、提纯出β-乳球蛋白。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测蛋白成分,结果显示:①在20%～30%、70%～80%盐析段只有两条带,分别是β-乳球蛋白和α-乳清白蛋白带,得到较纯的蛋白;②再用SephadexG-50凝胶过滤层析,电泳结果显示只有一条带,并与标准β-乳球蛋白带一致,得到较纯的β-乳球蛋白。 展开更多
关键词 Β-乳球蛋白 提纯 硫酸铵沉淀法 凝胶过滤层析
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