目的本研究通过BDI-GS(Benefit-Damage Index&General Scores)评价新体系对比评价进口转基因(GM)大豆油与天然大豆油的食用功效及安全性。方法以处于线性生长期的健康ICR(Institute of Cancer Research)小鼠为研究对象,通过喂食实验...目的本研究通过BDI-GS(Benefit-Damage Index&General Scores)评价新体系对比评价进口转基因(GM)大豆油与天然大豆油的食用功效及安全性。方法以处于线性生长期的健康ICR(Institute of Cancer Research)小鼠为研究对象,通过喂食实验,统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行食用安全性判断。结果两种GM大豆油在小鼠生长发育方面不如天然大豆油,综合营养健康效应天然大豆油GS值均在11.0以上,而GM大豆油仅在9.0以上;部分脏器指标的BDI明显降低,主要表现在肺脏、胸腺、脾脏和性腺的营养和健康效应上,与天然大豆油比较存在显著差异(P<0.05及P<0.01)。结论表明GM大豆油在营养及健康效应方面不如国产天然大豆油,且存在农药残留问题。展开更多
为了提高灵芝和火棘的附加值,以火棘果和灵芝为原料,柠檬酸和木糖醇为调味剂,β-环糊精作为掩味剂,羧甲基纤维素钠作为稳定剂,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析方法,通过色泽、香气、滋味三项感官指...为了提高灵芝和火棘的附加值,以火棘果和灵芝为原料,柠檬酸和木糖醇为调味剂,β-环糊精作为掩味剂,羧甲基纤维素钠作为稳定剂,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析方法,通过色泽、香气、滋味三项感官指标分析,确定了火棘灵芝保健饮料的最佳配方。结果表明:灵芝浸提液、火棘果原汁添加量分别为:25、75 m L/L,柠檬酸、木糖醇、β-环糊精、羧甲基纤维素钠的添加量分别为0.55、50.00、6.00、4.17 g/L。最终获得一款感官评价指标较好,质量符合相关标准的复合保健饮料。展开更多
文摘目的本研究通过BDI-GS(Benefit-Damage Index&General Scores)评价新体系对比评价进口转基因(GM)大豆油与天然大豆油的食用功效及安全性。方法以处于线性生长期的健康ICR(Institute of Cancer Research)小鼠为研究对象,通过喂食实验,统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行食用安全性判断。结果两种GM大豆油在小鼠生长发育方面不如天然大豆油,综合营养健康效应天然大豆油GS值均在11.0以上,而GM大豆油仅在9.0以上;部分脏器指标的BDI明显降低,主要表现在肺脏、胸腺、脾脏和性腺的营养和健康效应上,与天然大豆油比较存在显著差异(P<0.05及P<0.01)。结论表明GM大豆油在营养及健康效应方面不如国产天然大豆油,且存在农药残留问题。
文摘为了提高灵芝和火棘的附加值,以火棘果和灵芝为原料,柠檬酸和木糖醇为调味剂,β-环糊精作为掩味剂,羧甲基纤维素钠作为稳定剂,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析方法,通过色泽、香气、滋味三项感官指标分析,确定了火棘灵芝保健饮料的最佳配方。结果表明:灵芝浸提液、火棘果原汁添加量分别为:25、75 m L/L,柠檬酸、木糖醇、β-环糊精、羧甲基纤维素钠的添加量分别为0.55、50.00、6.00、4.17 g/L。最终获得一款感官评价指标较好,质量符合相关标准的复合保健饮料。
