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王希希作品
1
作者 王希希 《江苏教育》 2021年第22期70-70,共1页
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刺麒麟菜对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响 被引量:33
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作者 王希希 李康 +4 位作者 黄群 何丹 安凤平 许正金 傅凌韵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期76-80,共5页
为了探究刺麒麟菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响,测定其不同添加量时肉糜的色泽、持水性、质构、凝胶强度及储能模量G’的变化规律。结果表明:随着刺麒麟菜添加量的增加,肉糜色泽发生显著变化(P<0.05),L*值和W值降低,0.4... 为了探究刺麒麟菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响,测定其不同添加量时肉糜的色泽、持水性、质构、凝胶强度及储能模量G’的变化规律。结果表明:随着刺麒麟菜添加量的增加,肉糜色泽发生显著变化(P<0.05),L*值和W值降低,0.4%添加量可显著增加鸡胸肉糜a*值和持水性。添加刺麒麟菜可增加肉糜硬度、弹性、胶黏性、凝聚性和咀嚼性,降低黏性,对凝胶强度存在显著影响。升温过程中,肉糜储能模量G’经历3个阶段:20~46℃储能模量G’缓慢降低;46~56℃迅速降低;56℃之后急剧升高。降温过程中,储能模量G’显著升高,且添加量越大,终点储能模量值越高。研究表明,添加刺麒麟菜可有效改善鸡胸肉糜凝胶和流变特性,提高鸡肉制品品质。 展开更多
关键词 刺麒麟菜 鸡胸肉糜 凝胶特性 流变特性
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工艺条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响 被引量:7
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作者 王希希 林超 +3 位作者 李向红 许美玉 黄群 安凤平 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第12期22-25,共4页
为了提高鲢鱼糜品质及其附加值,采用质构分析法研究蛋清粉添加量、漂洗方式、加热方式及冻藏条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,蛋清粉添加量7.0%为宜;漂洗方式为先清水漂洗2次,再用1.0%NaCl漂洗1次,不宜用含有Ca^(2+)的漂洗... 为了提高鲢鱼糜品质及其附加值,采用质构分析法研究蛋清粉添加量、漂洗方式、加热方式及冻藏条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,蛋清粉添加量7.0%为宜;漂洗方式为先清水漂洗2次,再用1.0%NaCl漂洗1次,不宜用含有Ca^(2+)的漂洗液;二段式加热(水浴40℃加热60min—蒸汽85℃加热30 min)制备蛋清鲢鱼鱼糜凝胶较理想;蛋清鲢鱼鱼糜冻藏7d内凝胶劣化明显。通过最佳工艺条件,蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性显著改善。 展开更多
关键词 蛋清 鲢鱼 鱼糜 凝胶特性 质构分析
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纳升液相色谱-静电场轨道阱质谱法检测鹅膏菌属毒性相关内源性前体蛋白
4
作者 王希希 白玉 +3 位作者 李鹏昊 李晓辉 高舸 王炼 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第21期147-156,共10页
目的建立纳升液相色谱-静电场轨道阱质谱法测定鹅膏菌属中MSDIN毒性相关前体蛋白的方法。方法样品经纯水提取、超滤分离后,采用StageTips C18进行样品除盐;以0.1%甲酸水溶液和含0.1%甲酸的乙腈/水(4:1,V:V)溶液为流动相,采用梯度洗脱方... 目的建立纳升液相色谱-静电场轨道阱质谱法测定鹅膏菌属中MSDIN毒性相关前体蛋白的方法。方法样品经纯水提取、超滤分离后,采用StageTips C18进行样品除盐;以0.1%甲酸水溶液和含0.1%甲酸的乙腈/水(4:1,V:V)溶液为流动相,采用梯度洗脱方式,经AcclaimTMPepMapTM100 C18(70 mm×75μm,3μm)预富集,AcclaimTMPepMapTM100 C18(150 mm×75μm,3μm)分离,采用电喷雾离子源正离子模式测定,Protein Discover软件对蛋白质进行鉴定;分别对蛋白提取液种类、蛋白质纯化方法和蛋白酶种类进行对比和优化。结果优化前处理条件后选择纯水作为提取溶剂,提取液经Vivaspin Turbo 4(3 kDa)分离纯化和StageTips C18除盐后,样品在非酶解状态下进行分析;将本方法用于2017—2020年四川地区食物中毒事件中收集到的23株鹅膏菌属类蘑菇,共鉴定MSDIN毒性相关内源性前体蛋白50个;与市售8种可食用蘑菇比较,差异表达前体蛋白41个,其中13条前体蛋白为全部23株鹅膏菌属类蘑菇共有,可作为鹅膏菌属潜在的特征性靶标分子。结论该方法简单快速、特异性强,可作为形态学鉴定、DNA测序和毒素检测的补充方法,初步用于鹅膏菌属的快速识别。 展开更多
关键词 纳升液相色谱-静电场轨道阱质谱法 MSDIN毒性相关内源性前体蛋白 鹅膏菌属
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超高压对低盐海藻鸡肉糜品质的影响 被引量:10
5
作者 黄群 王希希 +4 位作者 艾明艳 郑宝东 安凤平 许正金 傅凌韵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期96-102,共7页
为探究超高压对低盐海藻鸡胸肉糜的影响,考察了不同压力(0.1~500 MPa/10 min)和保压时间(0~25 min/300 MPa)时肉糜的色泽、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失率、持水性、冻融损失率、质构以及流变特性的变化规律。结果表明:随着压力的升高,肉... 为探究超高压对低盐海藻鸡胸肉糜的影响,考察了不同压力(0.1~500 MPa/10 min)和保压时间(0~25 min/300 MPa)时肉糜的色泽、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失率、持水性、冻融损失率、质构以及流变特性的变化规律。结果表明:随着压力的升高,肉糜亮度(L~*)和白度(W)先降低后增加,在200 MPa时最低,红度(a*)逐渐上升;100~300 MPa超高压处理对盐溶蛋白溶解度无显著影响(P>0.05),压力大于300 MPa时盐溶蛋白溶解度显著降低(P<0.05);蒸煮损失率和冻融损失率随压力的升高呈先降低后增加趋势,在压力为300 MPa时达到最低值;与0.1 MPa处理组相比,100~500 MPa压力处理使肉糜持水性显著升高(P<0.05);硬度和弹性随着压力的增加先升高后降低,在200~300 MPa时达最大值,200、300 MPa处理组间无显著差异(P>0.05);与0.1 MPa处理组相比,超高压处理能够改善海藻鸡胸肉糜的储能模量(G’)和相位角正切值(tanδ)。保压时间对低盐海藻鸡胸肉糜色泽、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失率无显著影响(P>0.05);随着保压时间的延长,肉糜的持水性、G’、tanδ值和质构得到改善,但保压时间过长(25 min)可破坏肉糜的硬度和弹性。本研究表明超高压处理能够改善低盐海藻鸡胸肉糜的品质,为新型肉制品的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 鸡胸肉糜 低盐 海藻 超高压处理 肉糜品质
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酶法改善卵白蛋白乳化性研究 被引量:7
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作者 许美玉 王希希 +4 位作者 黄群 林超 宋洪波 王艺伟 滕慧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期150-155,共6页
采用碱性蛋白酶通过酶法改性以改善卵白蛋白乳化性。在单因素实验的基础上,以乳化活性为响应值,选取酶解时间、pH、酶解温度为考察因素,根据Box-Behnken中心组合设计原理建立数学模型,进行响应面分析。获得卵白蛋白乳化性的酶法改性最... 采用碱性蛋白酶通过酶法改性以改善卵白蛋白乳化性。在单因素实验的基础上,以乳化活性为响应值,选取酶解时间、pH、酶解温度为考察因素,根据Box-Behnken中心组合设计原理建立数学模型,进行响应面分析。获得卵白蛋白乳化性的酶法改性最佳工艺为:底物浓度1.0%、酶用量30000 U/g、酶解时间195 min、p H9.0、酶解温度38℃。在此条件下改性卵白蛋白乳化活性为0.967±0.031,乳化活性相比未改性提高89.61%,说明碱性蛋白酶改性改善卵白蛋白乳化性效果理想。 展开更多
关键词 卵白蛋白 碱性蛋白酶 酶法改性 乳化活性 乳化稳定性
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食盐添加量对海藻粉鸡肉糜品质的影响 被引量:10
7
作者 黄群 王希希 +3 位作者 宋洪波 许正金 傅凌韵 安凤平 《食品与机械》 北大核心 2019年第5期185-190,共6页
为探究食盐对添加海藻粉(刺麒麟菜粉)鸡胸肉糜的影响,考察了食盐添加量对鸡胸肉糜的pH值、色泽、乳化稳定性、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失、冻融损失、质构、持水性、弛豫时间T2及微观结构的影响。结果表明:pH值、L^*和W值随食盐添加量的... 为探究食盐对添加海藻粉(刺麒麟菜粉)鸡胸肉糜的影响,考察了食盐添加量对鸡胸肉糜的pH值、色泽、乳化稳定性、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失、冻融损失、质构、持水性、弛豫时间T2及微观结构的影响。结果表明:pH值、L^*和W值随食盐添加量的增加而显著下降,a^*值先上升后下降,添加1.5%时达最大值;添加食盐可显著减少蒸煮损失和冻融损失,提高持水性;乳化稳定性随食盐添加量的增加而显著下降,盐溶蛋白溶解度逐渐提高;低场核磁共振表明加入食盐会使T22峰面积减小;扫描电镜显示适量食盐能使肉糜形成较小的孔洞,凝胶网络结构更加均匀致密。添加海藻粉可以显著降低盐的用量,同时可以得到理想的低盐鸡肉糜产品。 展开更多
关键词 低盐 鸡胸肉糜 刺麒麟菜 品质形成
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巴戟天蒽醌与多糖联合提取工艺优化 被引量:3
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作者 林超 王希希 +2 位作者 黄群 滕慧 宋洪波 《粮食科技与经济》 2017年第3期71-76,共6页
以巴戟天的蒽醌与多糖提取率为响应值,在单因素试验的基础上,选取提取温度、提取时间、乙醇体积分数、料液比为影响因子,采用响应面曲面法研究各因素及其交互作用对巴戟天多糖和蒽醌提取的影响,并建立回归模型。结果表明,联合提取巴戟... 以巴戟天的蒽醌与多糖提取率为响应值,在单因素试验的基础上,选取提取温度、提取时间、乙醇体积分数、料液比为影响因子,采用响应面曲面法研究各因素及其交互作用对巴戟天多糖和蒽醌提取的影响,并建立回归模型。结果表明,联合提取巴戟天中蒽醌与多糖的最佳工艺条件为:提取温度60℃、提取时间60 min、乙醇体积分数42%、料液比1∶33(g/mL)。该条件下,巴戟天蒽醌提取率高达84%,多糖提取率65%。巴戟天蒽醌与多糖联合提取提高了原料利用率、缩短了提取时间、减少了提取成本,经济效益显著。 展开更多
关键词 巴戟天 蒽醌 多糖 提取 响应面法
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作业成本法在制造业企业中的应用 被引量:4
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作者 王希希 《行政事业资产与财务》 2016年第35期36-36,共1页
进入21世纪,全球化进程不断加快,信息技术也得到飞速的发展,由此带来的结果是建立战略合作伙伴关系对企业来说越来越重要。本文在前人研究的基础上,系统分析了战略合作伙伴的选择原则和方法,并进一步提出了灰色关联分析方法。
关键词 作业成本法 效益 决策
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红树莓多酚提取物闪式提取工艺优化及其抗氧化性 被引量:18
10
作者 李康 王希希 +4 位作者 崔晓瑞 陈雷 黄群 宋洪波 滕慧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期197-202,共6页
对闪式提取红树莓总多酚的提取工艺进行研究,在单因素实验的基础上选取了溶剂体积分数、提取电压和提取时间为因素,以红树莓总多酚提取量为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验设计,利用响应面分析法对提取条件进行优化,通过测定提取液... 对闪式提取红树莓总多酚的提取工艺进行研究,在单因素实验的基础上选取了溶剂体积分数、提取电压和提取时间为因素,以红树莓总多酚提取量为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验设计,利用响应面分析法对提取条件进行优化,通过测定提取液对DPPH·和·OH清除能力,评价其抗氧化活性。结果表明,树莓总酚在四种溶剂中的提取效果顺序为:乙醇>水>石油醚>氯仿,最佳提取工艺参数为乙醇体积分数48%、提取电压150 V、提取时间为57 s,红树莓总酚提取量为(52.24±0.66)mg/g,此外,提取物对DPPH·清除率达到93.71%±0.70%,对·OH清除率达到84.13%±1.58%。 展开更多
关键词 红树莓 闪式提取 多酚 抗氧化性
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帕金森病血浆神经退行性蛋白与非运动症状的关系 被引量:4
11
作者 丁俭 章杰锦 +6 位作者 李俊毅 张利 蒋思明 袁永胜 王希希 朱琳 张克忠 《中华老年心脑血管病杂志》 CAS 北大核心 2019年第5期506-510,共5页
目的探讨血浆神经退行性蛋白与帕金森病(PD)非运动症状的关系。方法连续收集就诊于江苏省人民医院(南京医科大学第一附属医院)神经内科门诊的PD患者84例为PD组,同期招募年龄相匹配的健康体检者54例为HC组。PD组患者用系列临床量表评估... 目的探讨血浆神经退行性蛋白与帕金森病(PD)非运动症状的关系。方法连续收集就诊于江苏省人民医院(南京医科大学第一附属医院)神经内科门诊的PD患者84例为PD组,同期招募年龄相匹配的健康体检者54例为HC组。PD组患者用系列临床量表评估非运动症状严重程度,采用ELISA法测定血浆tau、磷酸化tau181(p-tau181)、β淀粉样蛋白42(Aβ-42)和α-突触核蛋白(α-syn)水平,采用Spearman's相关性分析和二元logistic回归分析。结果PD组疲劳严重程度量表(fatigue severity scale,FSS)评分较HC组明显升高[(3.22±1.68)分vs(1.89±1.16)分,P=0.000]。PD组血浆α-syn水平较HC组明显升高[(320.00±64.91)ng/L vs (277.78±52.75)ng/L,P=0.000],Aβ-42水平较HC组明显降低[(267.61±77.75)ng/L vs (321.80±49.41)ng/L,P=0.001]。2组tau和p-tau181水平比较,无显著差异(P>0.05)。PD组血浆α-syn水平与FSS评分呈正相关(r=0.237,P=0.030),且血浆α-syn水平是FSS评分的影响因素(OR=1.019,95%CI:1.006~1.032,P=0.004)。结论血浆神经退行性蛋白与PD非运动症状相关。血浆α-syn可能是PD疲劳的一种外周生物标志物。 展开更多
关键词 帕金森病 微管相关蛋白质类 淀粉样Β蛋白 Α突触核蛋白 认知障碍
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玻利维亚电信港简介
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作者 王希希 《卫星应用》 2014年第3期50-51,共2页
玻利维亚电信港是我国首次在海外高海拔地区建设的整套卫星电信港(海拔高度4000米以上),整个系统由DTH广播电视系统、远程教育系统、Ka频段VSAT卫星通信系统以及综合运营交换中心四部分组成。玻利维亚电信港是玻利维亚通信卫星地面... 玻利维亚电信港是我国首次在海外高海拔地区建设的整套卫星电信港(海拔高度4000米以上),整个系统由DTH广播电视系统、远程教育系统、Ka频段VSAT卫星通信系统以及综合运营交换中心四部分组成。玻利维亚电信港是玻利维亚通信卫星地面应用的枢纽和核心基础设施,为玻利维亚提供政府专线通信、广播电视直播到户、远程教育等多项服务;并将在此基础上扩展应用,形成覆盖南美洲西北部的重要电信港, 展开更多
关键词 玻利维亚 VSAT卫星通信系统 电信 广播电视系统 远程教育系统 基础设施 高海拔地区 海拔高度
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高效液相色谱–串联质谱内标法测定动物源性食品中玉米赤霉烯酮及其代谢产物 被引量:6
13
作者 宁欣 王炼 +1 位作者 王希希 李鹏昊 《化学分析计量》 CAS 2021年第1期35-40,共6页
建立高效液相色谱–串联质谱法(HPLC–MS/MS)测定动物源性食品中玉米赤霉烯酮及其5种代谢产物(α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、α-玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、玉米赤霉酮)残留量。在样品中加入4种同位素内标(13C18–玉米赤霉烯酮,D... 建立高效液相色谱–串联质谱法(HPLC–MS/MS)测定动物源性食品中玉米赤霉烯酮及其5种代谢产物(α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、α-玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、玉米赤霉酮)残留量。在样品中加入4种同位素内标(13C18–玉米赤霉烯酮,D7–α-玉米赤霉烯醇,D7–β-玉米赤霉烯醇,D5–α-玉米赤霉醇)后,经β-葡萄糖苷酶/硫酸酯酶酶解,用叔丁基甲基醚萃取,取上清液氮吹至近干后用三氯甲烷复溶,再用氢氧化钠溶液反向萃取,以HLB固相萃取柱净化后,用HPLC–MS/MS检测。结果表明,玉米赤霉烯酮及其代谢产物在1.0~100.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.996,方法的检出限为0.04~0.13μg/kg,定量限为0.11~0.43μg/kg。在1.0、4.0、10.0μg/kg三种加标浓度水平下,回收率为77.7%~105.5%,测定结果的相对标准偏差为4.8%~9.8%(n=6)。该方法准确、可靠,灵敏度高,适用于动物源性食品中玉米赤霉烯酮及其代谢产物的定量分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱–串联质谱 玉米赤霉烯酮 动物源性食品 内标法
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高中物理课堂教学有效性研究 被引量:1
14
作者 王希希 《数理化解题研究》 2018年第33期50-51,共2页
在高中教学中,物理是不可忽视的一个关键科目.学好物理,学生在高考中就能获得更好的表现,同时学生在之后的大学学习中也更具优势.物理学习可以锻炼学生的思维能力,同时也能提升学生思维严密性.本文根据高中物理教学实际,提出了提升高中... 在高中教学中,物理是不可忽视的一个关键科目.学好物理,学生在高考中就能获得更好的表现,同时学生在之后的大学学习中也更具优势.物理学习可以锻炼学生的思维能力,同时也能提升学生思维严密性.本文根据高中物理教学实际,提出了提升高中物理课堂教学有效性的策略.主要提出,应该注重实验教学,允许学生自由发言;其次是要借助多媒体辅助教学;使用分层和小组合作教学也有利于提升教学效果. 展开更多
关键词 高中物理 课堂教学 有效性
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城市燃气企业服务营销策略研究 被引量:1
15
作者 王希希 《城市燃气》 2021年第8期41-44,共4页
随着我国天然气产业的迅速发展,近年来城市燃气企业在规模上取得了较快的增长,但也面临着天然气管网改革、政府优化营商环境工作要求、替代能源供应方式竞争、客户需求升级等一系列压力,亟待转型升级本文分析了城市燃气企业在服务和营... 随着我国天然气产业的迅速发展,近年来城市燃气企业在规模上取得了较快的增长,但也面临着天然气管网改革、政府优化营商环境工作要求、替代能源供应方式竞争、客户需求升级等一系列压力,亟待转型升级本文分析了城市燃气企业在服务和营销方面存在的问题,提出基于客户全生命周期管理的燃气服务营销对策,将市场开发、工程建设、生产保供、增值业务均纳入到燃气服务体系中,以满足客户需求、优化客户体验的服务来促进燃气企业营销业绩提升,实现多方共赢关键词:城市燃气企业;客户需求;服务营销策略。 展开更多
关键词 城市燃气企业 客户需求 服务营销策略
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