明确不同秸秆还田方式下氮肥对春玉米籽粒产量与品质的影响,分析玉米淀粉糊化特性与热特性,探究不同秸秆还田方式的玉米最佳施肥量,为完善玉米高品质的农田栽培措施提供科学依据。针对东北地区春玉米产量不稳、产质难以协同等问题,于201...明确不同秸秆还田方式下氮肥对春玉米籽粒产量与品质的影响,分析玉米淀粉糊化特性与热特性,探究不同秸秆还田方式的玉米最佳施肥量,为完善玉米高品质的农田栽培措施提供科学依据。针对东北地区春玉米产量不稳、产质难以协同等问题,于2015年在辽宁省铁岭县蔡牛镇沈阳农业大学试验基地建立长期定位试验,于2021—2022年研究了2种秸秆还田方式(旋耕秸秆还田,RTS;翻耕秸秆还田,PTS)和5个施氮水平(0、112、187、262和337 kg hm^(-2))下玉米籽粒产量和品质的变化规律。结果表明,与RTS处理相比,PTS处理籽粒产量提高6.09%,且增加籽粒总淀粉、直链淀粉含量和直链/支链淀粉,有效降低脂肪含量,促进玉米淀粉的糊化与回升。同时,PTS处理的糊化焓(?H)增加14.09%,有利于优化淀粉的相对结晶度和组织度。相比耕作方式,施氮对玉米籽粒蛋白质、脂肪和糖含量的影响更为显著,262 kg hm^(-2)的施氮量使其达到最大值。与不施氮相比,氮肥处理下的玉米籽粒粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、可溶性糖、直链淀粉的含量和直链/支链淀粉增幅分别为17.99%~31.20%、3.19%~14.91%、32.88%~45.41%、13.93%~23.73%、6.80%~21.02%和10.26%~33.77%。但过高施氮(337 kg hm^(-2))会削弱玉米淀粉和脂肪含量,降低总淀粉和支链淀粉含量,导致玉米淀粉峰值黏度、最终黏度和破损值下降,影响玉米淀粉加工过程中糊化。施氮使玉米淀粉峰值时间和糊化温度上升,分别升高1.42%和6.79%,有助于提高食品的黏稠性、口感和烹饪稳定性。相关性分析表明,玉米籽粒总淀粉含量与峰值、谷值及最终黏度之间存在显著的正相关关系,而蛋白质含量则与这些指标呈显著负相关。此外,不同耕作方式与氮肥施用量的交互作用对玉米产量、籽粒蔗糖含量、淀粉热焓特性及糊化特性均产生显著影响,进一步证明两者的协同作用能够有效提升玉米产量与品质。综上所述,翻耕秸秆还田(PTS)配施262 kg hm^(-2)氮肥,能有效提升玉米产量,促进玉米籽粒淀粉积累,改善热特性与糊化特性,从而实现春玉米品质的全面提升。展开更多
文摘明确不同秸秆还田方式下氮肥对春玉米籽粒产量与品质的影响,分析玉米淀粉糊化特性与热特性,探究不同秸秆还田方式的玉米最佳施肥量,为完善玉米高品质的农田栽培措施提供科学依据。针对东北地区春玉米产量不稳、产质难以协同等问题,于2015年在辽宁省铁岭县蔡牛镇沈阳农业大学试验基地建立长期定位试验,于2021—2022年研究了2种秸秆还田方式(旋耕秸秆还田,RTS;翻耕秸秆还田,PTS)和5个施氮水平(0、112、187、262和337 kg hm^(-2))下玉米籽粒产量和品质的变化规律。结果表明,与RTS处理相比,PTS处理籽粒产量提高6.09%,且增加籽粒总淀粉、直链淀粉含量和直链/支链淀粉,有效降低脂肪含量,促进玉米淀粉的糊化与回升。同时,PTS处理的糊化焓(?H)增加14.09%,有利于优化淀粉的相对结晶度和组织度。相比耕作方式,施氮对玉米籽粒蛋白质、脂肪和糖含量的影响更为显著,262 kg hm^(-2)的施氮量使其达到最大值。与不施氮相比,氮肥处理下的玉米籽粒粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、可溶性糖、直链淀粉的含量和直链/支链淀粉增幅分别为17.99%~31.20%、3.19%~14.91%、32.88%~45.41%、13.93%~23.73%、6.80%~21.02%和10.26%~33.77%。但过高施氮(337 kg hm^(-2))会削弱玉米淀粉和脂肪含量,降低总淀粉和支链淀粉含量,导致玉米淀粉峰值黏度、最终黏度和破损值下降,影响玉米淀粉加工过程中糊化。施氮使玉米淀粉峰值时间和糊化温度上升,分别升高1.42%和6.79%,有助于提高食品的黏稠性、口感和烹饪稳定性。相关性分析表明,玉米籽粒总淀粉含量与峰值、谷值及最终黏度之间存在显著的正相关关系,而蛋白质含量则与这些指标呈显著负相关。此外,不同耕作方式与氮肥施用量的交互作用对玉米产量、籽粒蔗糖含量、淀粉热焓特性及糊化特性均产生显著影响,进一步证明两者的协同作用能够有效提升玉米产量与品质。综上所述,翻耕秸秆还田(PTS)配施262 kg hm^(-2)氮肥,能有效提升玉米产量,促进玉米籽粒淀粉积累,改善热特性与糊化特性,从而实现春玉米品质的全面提升。
