目的:探讨甘精胰岛素联合磷酸西格列汀治疗老年2型糖尿病的临床效果。方法:将2021年1月—2022年12月北京市昌平区回龙观社区卫生服务中心门诊收治的160例老年2型糖尿病患者随机分为两组,各80例。对照组单用甘精胰岛素治疗,观察组在对照...目的:探讨甘精胰岛素联合磷酸西格列汀治疗老年2型糖尿病的临床效果。方法:将2021年1月—2022年12月北京市昌平区回龙观社区卫生服务中心门诊收治的160例老年2型糖尿病患者随机分为两组,各80例。对照组单用甘精胰岛素治疗,观察组在对照组基础上采用磷酸西格列汀治疗。对比两组血糖指标、胰岛功能指标、不良反应发生情况。结果:治疗后,两组空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白水平降低,且观察组低于对照组(P<0.05)。治疗后,两组胰岛β细胞功能指数、空腹C肽水平、餐后2 h C肽水平升高,且观察组高于对照组,两组胰岛素抵抗指数降低,且观察组低于对照组(P<0.05)。观察组不良反应总发生率低于对照组(P<0.05)。结论:甘精胰岛素联合磷酸西格列汀治疗老年2型糖尿病的临床效果显著,能降低患者血糖水平,保护胰岛功能,减少不良反应。展开更多
分析复合果蔬替代硝酸盐对发酵香肠中N-亚硝胺生成的影响,探究发酵香肠生产过程中复合果蔬取代部分硝酸盐的可能性。制备4组中式发酵香肠:阴性对照组(negative control group,NCG,空白组)、阳性对照组(positive control group,PCG)、芹...分析复合果蔬替代硝酸盐对发酵香肠中N-亚硝胺生成的影响,探究发酵香肠生产过程中复合果蔬取代部分硝酸盐的可能性。制备4组中式发酵香肠:阴性对照组(negative control group,NCG,空白组)、阳性对照组(positive control group,PCG)、芹菜樱桃组(celery and cherry group,CCG)、卷心菜番茄组(cabbage and tomato group,CTG),考察在发酵及成熟过程中亚硝酸盐、亚硝胺及生物胺含量的变化。结果表明:发酵过程中,果蔬发酵香肠(CCG和CTG)与PCG亚硝酸盐含量同样呈现先增加后降低趋势,但CTG峰值(65.52 mg/kg)显著低于PCG(105.31 mg/kg)。4组发酵香肠均能检出N-二乙基亚硝胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA),而果蔬发酵香肠(CCG和CTG)在发酵后期NDEA含量(1.23μg/kg未检出)显著低于PCG(3.72μg/kg)。干燥成熟阶段,果蔬发酵香肠(CTG和CCG)亚硝酸盐残留量(36.45 mg/kg和47.97 mg/kg)显著高于NCG(24.49 mg/kg)和PCG(31.40 mg/kg),但在干燥3 d后下降至国家标准限量(30 mg/kg)以下。成品中总生物胺含量排序为NCG>PCG>CCG>CTG,CTG中未检出组胺和酪胺。各组样品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)(PCG除外)和NDEA含量均随干燥进程而逐渐增加,但是果蔬发酵香肠(CCG和CTG)在干燥结束时NDMA(0.16μg/kg和0.11μg/kg)和NDEA含量(4.33μg/kg和4.13μg/kg)低于NCG(1.73μg/kg和9.50μg/kg),与PCG(0μg/kg和4.74μg/kg)相当。实验表明复合果蔬浆替代部分硝酸盐,可降低中式发酵香肠的N-亚硝胺和生物胺含量。展开更多
为研究添加复合果蔬浆对发酵香肠品质的影响,以冷却猪通脊肉和猪背膘肉(9∶1,m/m)为原料,以萨科WBL-45复合菌株(木糖葡萄球菌+肉葡萄球菌+清酒乳杆菌)为发酵剂,配以辅料,按照发酵香肠的工艺制备4组发酵香肠:阴性对照组(negative control...为研究添加复合果蔬浆对发酵香肠品质的影响,以冷却猪通脊肉和猪背膘肉(9∶1,m/m)为原料,以萨科WBL-45复合菌株(木糖葡萄球菌+肉葡萄球菌+清酒乳杆菌)为发酵剂,配以辅料,按照发酵香肠的工艺制备4组发酵香肠:阴性对照组(negative control group,NCG)、阳性对照组(positive control group,PCG)、添加芹菜和樱桃组(celery and cherry group,CCG)以及添加卷心菜和番茄组(cabbage and tomato group,CTG),并考察香肠发酵及成熟过程中理化性质和成品感官品质的变化。结果表明:发酵过程中,CCG和CTG发酵香肠较PCG产酸迅速,发酵13 h时pH值已降至5.1以下,而PCG发酵24 h才降至5.06;在干燥成熟过程中,4组发酵香肠的亮度值(L~*)和黄度值(b~*)均呈下降趋势,而红度值(a~*)呈升高趋势,CTG香肠的a~*显著高于PCG(P<0.05);NCG香肠的硫代巴比妥酸反应物质(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值显著高于其他3组(P<0.05);4组香肠成品的水分含量为27.40%~29.07%,水分活度(water activity,a_w)值为0.837~0.887,差异均不显著(P>0.05);CCG和CTG样品的风味及总体可接受性优于NCG和PCG。添加果蔬浆缩短了发酵香肠的发酵周期,增强了产品色泽,提高了感官品质,同时使香肠具有较好的抗氧化性。展开更多
文摘目的:探讨甘精胰岛素联合磷酸西格列汀治疗老年2型糖尿病的临床效果。方法:将2021年1月—2022年12月北京市昌平区回龙观社区卫生服务中心门诊收治的160例老年2型糖尿病患者随机分为两组,各80例。对照组单用甘精胰岛素治疗,观察组在对照组基础上采用磷酸西格列汀治疗。对比两组血糖指标、胰岛功能指标、不良反应发生情况。结果:治疗后,两组空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白水平降低,且观察组低于对照组(P<0.05)。治疗后,两组胰岛β细胞功能指数、空腹C肽水平、餐后2 h C肽水平升高,且观察组高于对照组,两组胰岛素抵抗指数降低,且观察组低于对照组(P<0.05)。观察组不良反应总发生率低于对照组(P<0.05)。结论:甘精胰岛素联合磷酸西格列汀治疗老年2型糖尿病的临床效果显著,能降低患者血糖水平,保护胰岛功能,减少不良反应。
文摘分析复合果蔬替代硝酸盐对发酵香肠中N-亚硝胺生成的影响,探究发酵香肠生产过程中复合果蔬取代部分硝酸盐的可能性。制备4组中式发酵香肠:阴性对照组(negative control group,NCG,空白组)、阳性对照组(positive control group,PCG)、芹菜樱桃组(celery and cherry group,CCG)、卷心菜番茄组(cabbage and tomato group,CTG),考察在发酵及成熟过程中亚硝酸盐、亚硝胺及生物胺含量的变化。结果表明:发酵过程中,果蔬发酵香肠(CCG和CTG)与PCG亚硝酸盐含量同样呈现先增加后降低趋势,但CTG峰值(65.52 mg/kg)显著低于PCG(105.31 mg/kg)。4组发酵香肠均能检出N-二乙基亚硝胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA),而果蔬发酵香肠(CCG和CTG)在发酵后期NDEA含量(1.23μg/kg未检出)显著低于PCG(3.72μg/kg)。干燥成熟阶段,果蔬发酵香肠(CTG和CCG)亚硝酸盐残留量(36.45 mg/kg和47.97 mg/kg)显著高于NCG(24.49 mg/kg)和PCG(31.40 mg/kg),但在干燥3 d后下降至国家标准限量(30 mg/kg)以下。成品中总生物胺含量排序为NCG>PCG>CCG>CTG,CTG中未检出组胺和酪胺。各组样品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)(PCG除外)和NDEA含量均随干燥进程而逐渐增加,但是果蔬发酵香肠(CCG和CTG)在干燥结束时NDMA(0.16μg/kg和0.11μg/kg)和NDEA含量(4.33μg/kg和4.13μg/kg)低于NCG(1.73μg/kg和9.50μg/kg),与PCG(0μg/kg和4.74μg/kg)相当。实验表明复合果蔬浆替代部分硝酸盐,可降低中式发酵香肠的N-亚硝胺和生物胺含量。
文摘为研究添加复合果蔬浆对发酵香肠品质的影响,以冷却猪通脊肉和猪背膘肉(9∶1,m/m)为原料,以萨科WBL-45复合菌株(木糖葡萄球菌+肉葡萄球菌+清酒乳杆菌)为发酵剂,配以辅料,按照发酵香肠的工艺制备4组发酵香肠:阴性对照组(negative control group,NCG)、阳性对照组(positive control group,PCG)、添加芹菜和樱桃组(celery and cherry group,CCG)以及添加卷心菜和番茄组(cabbage and tomato group,CTG),并考察香肠发酵及成熟过程中理化性质和成品感官品质的变化。结果表明:发酵过程中,CCG和CTG发酵香肠较PCG产酸迅速,发酵13 h时pH值已降至5.1以下,而PCG发酵24 h才降至5.06;在干燥成熟过程中,4组发酵香肠的亮度值(L~*)和黄度值(b~*)均呈下降趋势,而红度值(a~*)呈升高趋势,CTG香肠的a~*显著高于PCG(P<0.05);NCG香肠的硫代巴比妥酸反应物质(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值显著高于其他3组(P<0.05);4组香肠成品的水分含量为27.40%~29.07%,水分活度(water activity,a_w)值为0.837~0.887,差异均不显著(P>0.05);CCG和CTG样品的风味及总体可接受性优于NCG和PCG。添加果蔬浆缩短了发酵香肠的发酵周期,增强了产品色泽,提高了感官品质,同时使香肠具有较好的抗氧化性。
