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基于条件扩散模型样本生成的小样本目标检测
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作者 梅天灿 王亚茹 陈元豪 《电子与信息学报》 北大核心 2025年第4期1182-1191,共10页
利用生成模型为小样本目标检测提供额外样本是解决样本稀缺问题的方法之一。现有生成额外样本的方法,多关注于生成样本的多样性,而忽略了生成样本的质量和代表性。为解决这一问题,该文提出了一个新的基于数据生成的小样本目标检测框架F... 利用生成模型为小样本目标检测提供额外样本是解决样本稀缺问题的方法之一。现有生成额外样本的方法,多关注于生成样本的多样性,而忽略了生成样本的质量和代表性。为解决这一问题,该文提出了一个新的基于数据生成的小样本目标检测框架FQRS。首先,构造类间条件控制模块使得数据生成器能够学习不同类别间的关系,利用基类和新类的类间关系信息辅助模型估计新类的分布,从而提高生成样本的质量。其次,设计类内条件控制模块,利用交并比(IOU)信息限制生成样本在特征空间的位置,通过控制生成的样本更聚集于类别的中心,确保它们能够捕捉对应类别的关键特征,从而提高生成样本的代表性。在PASCAL VOC和MS COCO数据集上进行测试,在不同小样本条件下,该文提出的模型均超过当前最好的两阶段微调目标检测模型—解耦的更快区域卷积神经网络(DeFRCN)。实验验证了该文方法在小样本目标检测上具有出色的检测效果。 展开更多
关键词 小样本目标检测 深度学习 数据增强 样本生成
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基于《临证指南医案》以虚论治老年特发性耳鸣的针刺取穴思路
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作者 王亚茹 白鹏 +5 位作者 贾子龙 李阳 王新茹 张佳佳 郭辉 罗斌 《中国医药导报》 2025年第13期145-148,共4页
叶天士在《临证指南医案》中提出老年体质多有下元虚衰、阳明脉衰两大病证特点,论治耳病时,主要围绕肝、脾、肾三脏,核心病机为髓海不足、阴亏阳亢、脾胃虚衰,在治疗老年性虚损类耳鸣时强调肝脾通补、滋水封髓。笔者团队受叶天士治法启... 叶天士在《临证指南医案》中提出老年体质多有下元虚衰、阳明脉衰两大病证特点,论治耳病时,主要围绕肝、脾、肾三脏,核心病机为髓海不足、阴亏阳亢、脾胃虚衰,在治疗老年性虚损类耳鸣时强调肝脾通补、滋水封髓。笔者团队受叶天士治法启示,从虚论治,以补为主,以通为辅,采用针灸治疗老年特发性耳鸣:对髓海不足致鸣者,取穴为太溪、肾俞、悬钟;对脾胃虚衰致鸣者,取穴为太白、足三里、中脘;对阴亏阳亢致鸣者,取穴为照海、太冲、三阴交;辅以翳风、风池和听会发蒙针法,以期为针灸临床治疗老年特发性耳鸣提供取穴思路。 展开更多
关键词 《临证指南医案》 老年 特发性耳鸣 针刺取穴
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水性室温自交联聚丙烯酸酯乳液的制备及性能 被引量:12
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作者 王亚茹 陈文钦 +2 位作者 马敬红 杨曙光 徐坚 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期9-13,共5页
以双丙酮丙烯酰胺(DAAM)、甲基丙烯酸甲酯(MMA)、丙烯酸丁酯(BA)和丙烯酸(AA)为共聚单体,采用预乳化和半连续种子乳液聚合工艺合成了水性室温自交联聚丙烯酸酯乳液(AACPA)。作为对比,合成了相应的常规聚丙烯酸酯乳液(CPA)。对两种乳液... 以双丙酮丙烯酰胺(DAAM)、甲基丙烯酸甲酯(MMA)、丙烯酸丁酯(BA)和丙烯酸(AA)为共聚单体,采用预乳化和半连续种子乳液聚合工艺合成了水性室温自交联聚丙烯酸酯乳液(AACPA)。作为对比,合成了相应的常规聚丙烯酸酯乳液(CPA)。对两种乳液的粒径大小及分布、形态结构,两种乳胶膜的玻璃化转变温度(Tg)及力学性能等进行了系统的研究和对比。红外光谱(FT-IR)分析表明,室温下交联剂与功能单体双丙酮丙烯酰胺发生了交联反应;透射电镜(TEM)和动态激光光散射(DLS)表明,两种乳胶粒子均呈球状,但AACPA乳胶粒子的粒径更小,分布更窄。此外,相比于未交联的CPA膜,AACPA乳胶膜具有更高的Tg及更优异的力学性能。 展开更多
关键词 聚丙烯酸酯乳液 自交联 双丙酮丙烯酰胺
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老年性听力损失患者助听器配戴态度、效果与认知功能的相关性
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作者 丁倩倩 王亚茹 +1 位作者 张莹 王琳 《中国听力语言康复科学杂志》 2025年第1期43-46,共4页
目的分析老年性听力损失患者助听器配戴态度、效果与其认知功能的相关性。方法纳入2023年1月~2024年8月我院收治的100例老年性听力损失患者作为研究对象,对患者一般资料、助听器配戴态度、助听器效果国际性调查问卷(international outco... 目的分析老年性听力损失患者助听器配戴态度、效果与其认知功能的相关性。方法纳入2023年1月~2024年8月我院收治的100例老年性听力损失患者作为研究对象,对患者一般资料、助听器配戴态度、助听器效果国际性调查问卷(international outcome inrentory for hearingaid effects,IOI-HA)、蒙特利尔认知评估量表(montread cognitive assessment scale,MoCA)进行问卷调查,分析其助听器配戴效果的影响因素,比较认知障碍患者的助听器配戴态度和效果,Pearson相关性分析老年性听力损失患者助听器配戴态度、效果与认知功能的相关性。结果100例老年性听力损失患者的助听器配戴态度得分中,认知得分18.86±2.27分,情感得分8.81±1.85分,行为倾向得分25.89±2.66分;IOI-HA得分24.45±3.01分;MoCA得分26.56±1.74分;老年性听力损失患者助听器配戴效果的影响因素有年龄、受教育程度、家庭月收入、认知功能(P<0.05);认知功能正常者助听器配戴态度中的认知、情感、行为倾向维度明显高于认知功能障碍者(P<0.05);老年性听力损失患者助听器配戴态度、IOI-HA均与MoCA评分相关(P<0.05)。结论老年性听力损失患者助听器配戴态度和效果均与其认知功能相关,且认知功能、年龄、受教育程度、家庭月收入是影响患者配戴效果的相关因素。 展开更多
关键词 听力损失 老年 助听器 认知功能 相关性
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配偶同步认知行为疗法辅助生长激素对反复胚胎种植失败患者受孕结局及其心理状况的影响
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作者 王培娜 吴娅娟 王亚茹 《河南医学研究》 2025年第6期1116-1119,共4页
目的探究配偶同步认知行为疗法(CBT)辅助生长激素(GH)对反复胚胎种植失败(RIF)患者受孕结局及其心理状况的影响。方法选取河南中医药大学第一附属医院2020年2月至2022年12月RIF患者96例,根据患者意愿分为试验组(48例)、对照组(48例)。... 目的探究配偶同步认知行为疗法(CBT)辅助生长激素(GH)对反复胚胎种植失败(RIF)患者受孕结局及其心理状况的影响。方法选取河南中医药大学第一附属医院2020年2月至2022年12月RIF患者96例,根据患者意愿分为试验组(48例)、对照组(48例)。对照组接受常规护理,并加以GH治疗,试验组在对照组基础上实施CBT,比较两组受孕结局(妊娠率、流产率)、心理状态[抑郁自评量表(SDS)、焦虑自评量表(SAS)]、生育压力[生育压力量表(FPI)]、婚姻质量、护理满意度。结果与对照组相比,干预后试验组妊娠率升高、流产率降低(P<0.05);与对照组相比,干预后试验组FPI、SDS、SAS评分降低(P<0.05);干预后,试验组婚姻满意度、夫妻交流、性生活评分高于对照组(P<0.05);干预后,试验组满意度(97.92%)高于对照组(83.33%)(P<0.05)。结论配偶同步CBT辅助GH能改善RIF患者受孕结局、心理状态,减轻生育压力,提高婚姻质量,提升护理满意度。 展开更多
关键词 胚胎种植 认知行为疗法 生长激素 受孕结局 心理状况
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基于Matlab无刷直流电机控制系统仿真 被引量:9
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作者 王亚茹 宋晓梅 +1 位作者 何程 巩学芳 《西安工程大学学报》 CAS 2015年第3期336-340,345,共6页
为了降低无刷直流电机(brushless DC motor,BLDCM)的设计成本,节省设计时间,在Matlab/Simulink环境下,通过分析BLDCM的控制原理及数学模型,进行BLDCM控制系统的仿真研究.利用控制系统的模块化思想,分别建立独立的功能模块,再结合S函数,... 为了降低无刷直流电机(brushless DC motor,BLDCM)的设计成本,节省设计时间,在Matlab/Simulink环境下,通过分析BLDCM的控制原理及数学模型,进行BLDCM控制系统的仿真研究.利用控制系统的模块化思想,分别建立独立的功能模块,再结合S函数,以此构建出BLDCM控制系统的仿真模型.系统采用速度、电流的双闭环控制,在速度外环加入经典的PID控制以实现转速的平稳调节,电流内环控制采用滞环电流跟踪型PWM实现.仿真结果表明,控制系统具有良好的静态、动态特性,同时验证了该方法的合理性和有效性. 展开更多
关键词 无刷直流电机 PID控制 电流滞环
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PDMAA/Clay纳米复合水凝胶的制备与性能 被引量:2
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作者 王亚茹 戴玉芳 +1 位作者 龚静华 马敬红 《东华大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期671-676,共6页
以无机黏土为交联剂,采用偶氮二异丁腈(AIBN)为引发剂制备了新型的聚N,N′-二甲基丙烯酰胺/黏土(PDMAA/Clay)纳米复合水凝胶,作为对比,采用过硫酸钾(KPS)为引发剂制备了相对应的水凝胶.对两种纳米复合水凝胶的结构、形态、溶胀行为和力... 以无机黏土为交联剂,采用偶氮二异丁腈(AIBN)为引发剂制备了新型的聚N,N′-二甲基丙烯酰胺/黏土(PDMAA/Clay)纳米复合水凝胶,作为对比,采用过硫酸钾(KPS)为引发剂制备了相对应的水凝胶.对两种纳米复合水凝胶的结构、形态、溶胀行为和力学性能等进行了研究.试验表明,黏土的结晶结构均已被破坏,黏土规整的片层被剥离并在凝胶中无序分布,起到交联剂的作用.随着黏土含量的增加,水凝胶的溶胀速率和溶胀度降低.采用AIBN制备的PDMAA/Clay水凝胶具有更好的韧性及更高的断裂强度,其断裂伸长率可达1800%以上,而KPS制备的水凝胶的断裂伸长率在1200%左右. 展开更多
关键词 水凝胶 纳米复合 N N′-二甲基丙烯酰胺(DMAA) 黏土 偶氮二异丁腈(AIBN) 过硫酸钾(KPS)
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角膜胶原交联术治疗圆锥角膜新进展
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作者 王泽飞 王亚茹 +3 位作者 石磊 王勇 姜丽丽 王娜娜 《临床眼科杂志》 2025年第2期187-191,共5页
圆锥角膜是一种进行性角膜变薄疾病,可导致视力丧失。在过去的20年里,角膜交联(CXL)已成为阻止圆锥角膜进展和减少需要角膜移植术的患者数量的有效方法。该手术已在全球范围内采用,并已发展成为规范角膜和改善视力结果的联合治疗的一部... 圆锥角膜是一种进行性角膜变薄疾病,可导致视力丧失。在过去的20年里,角膜交联(CXL)已成为阻止圆锥角膜进展和减少需要角膜移植术的患者数量的有效方法。该手术已在全球范围内采用,并已发展成为规范角膜和改善视力结果的联合治疗的一部分。CXL甚至被外推用于治疗其他眼部病变,如进行性近视、感染性角膜炎。本文旨在总结CXL在圆锥角膜中的作用及其替代用途,并为这一快速发展领域的未来发展提供见解。 展开更多
关键词 圆锥角膜 角膜交联术
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无机化学有毒气体的微型实验 被引量:5
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作者 王亚茹 李淑欣 +3 位作者 祖凤英 马淑珍 刘喜莹 许明远 《保定师范专科学校学报》 2004年第2期19-20,共2页
根据无机实验的教学实际,对无机实验中的有毒气体Cl2,SO2,NH3的制备及性质进行了微型化实验设计,用井穴板完成全封闭有毒气体的制备及性质实验.
关键词 无机化学实验 微型实验 污染
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于世家教授治疗早期糖尿病肾病经验 被引量:9
10
作者 王亚茹 于世家 《实用中医内科杂志》 2009年第3期-,共2页
糖尿病肾病(DN)是糖尿病(DM)严重的微血管并发症之一,已成为糖尿病病人丧失劳动能力以及死亡的主要原因。于世家教授在治疗糖尿病的慢性并发症方面积累了丰富的临床经验,对早期DN的治疗更是有其独到的见解和经验,现从其对中医病因病机... 糖尿病肾病(DN)是糖尿病(DM)严重的微血管并发症之一,已成为糖尿病病人丧失劳动能力以及死亡的主要原因。于世家教授在治疗糖尿病的慢性并发症方面积累了丰富的临床经验,对早期DN的治疗更是有其独到的见解和经验,现从其对中医病因病机辨证分型认识,依证施治,遣方用药,随证加减,中西医结合治疗等方面作以总结。 展开更多
关键词 糖尿病肾病 早期治疗 于世家 经验
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全球气候治理中的绿色结构性权力及其运行效应分析 被引量:1
11
作者 王亚茹 许开轶 《社会主义研究》 CSSCI 北大核心 2024年第5期164-172,共9页
全球气候治理早已超出科学研究的范畴,镶嵌在安全、生产、经济、技术四个各不相同但相互联系的结构中,造成“依托结构的权力”的变化,衍生出一种新的权力样态——绿色结构性权力。绿色结构性权力具有一种典型的气候塑造政治的权力属性... 全球气候治理早已超出科学研究的范畴,镶嵌在安全、生产、经济、技术四个各不相同但相互联系的结构中,造成“依托结构的权力”的变化,衍生出一种新的权力样态——绿色结构性权力。绿色结构性权力具有一种典型的气候塑造政治的权力属性。观照斯特兰奇结构性权力的理论模型,绿色结构性权力应包含低碳生产、能源安全、绿色金融和绿色知识四个维度,且每一维度都有其独特的权力形式。然而,由于国际行为体间的气候资源、能力禀赋并不均衡,其绿色结构性权力及其分配、应用会产生不同的效应与影响。绿色先发国利用较强的绿色结构性权力“护持”霸权,推动国际权力向绿色强国聚集;绿色后发国依托后发优势“撬动”全球气候治理链中的单极绿色权力结构,推动国际权力扩散;非国家行为体则利用其互补作用“进阶”国际地位,实现权力增量,加速国际主体权力等级秩序的瓦解。 展开更多
关键词 全球气候治理 权力 结构性权力 绿色结构性权力 国际权力格局
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保定师专学生微量元素含量测定与分析 被引量:1
12
作者 王亚茹 李淑新 +1 位作者 姜晓庆 刘凤玲 《河北化工》 2005年第6期73-73,75,共2页
用火焰原子吸收光谱法对保定师专部分学生发样中微量元素Fe、Zn、Ca、Pb含量进行了测定,对师专学生微量元素含量情况进行了分析,并对其饮食习惯提出建议。
关键词 微量元素 火焰原子吸收光谱法
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基于人类可持续发展指数(HSDI)的环渤海地区人类-环境系统可持续性评价 被引量:1
13
作者 王亚茹 《领导科学论坛》 2016年第1期66-75,共10页
环境问题日益成为社会关注的热点问题,环渤海地区经济的飞速发展给该地区人类-环境系统带来了巨大的压力,追求社会、经济、环境的全面协调可持续发展逐渐成为该地区的迫切需要。本文基于"人类可持续发展指数"(Human Sustainab... 环境问题日益成为社会关注的热点问题,环渤海地区经济的飞速发展给该地区人类-环境系统带来了巨大的压力,追求社会、经济、环境的全面协调可持续发展逐渐成为该地区的迫切需要。本文基于"人类可持续发展指数"(Human Sustainable Development Index,HSDI)在环渤海地区地市级尺度上全面评价了该地区2003-2012年人类-环境系统发展的可持续性。研究结果显示,2012年环渤海地区人类-环境系统的可持续性评价为中高水平,总体上呈现出京津地区高,山东半岛和辽东半岛偏低的空间格局。2003-2012年环渤海地区人类-环境系统的可持续性表现为增长趋势,该地区HSDI从2003年的0.64增加到2012年的0.83,增加了0.19,增长率达到了29.69%。HSDI指标中不同维度的可持续性指标变化过程也不一致,经济和社会的可持续性指标呈现增长趋势,而环境可持续性指标呈现下降趋势。不同的区域可持续性动态变化也存在差异,三省可持续增长速度要快于京津地区。由此可得,环渤海地区人类-环境系统的可持续性的空间格局与动态变化都不协调,需要进一步加强生态环境保护以实现环渤海地区经济、社会与环境可持续性的协调全面发展。 展开更多
关键词 环渤海地区 人类可持续发展指数 人类-环境系统 可持续评价
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保定地区农业土壤中有效铅含量的测定
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作者 王亚茹 李淑新 +1 位作者 许明远 王咏梅 《河北化工》 2007年第1期49-49,53,共2页
应用火焰原子吸收光谱法测定保定地区农业土壤中有效Pb的含量。保定地区农业土壤中含Pb量的平均水平与全国平均值接近,有10个县市农业土壤中的Pb含量超过全国的平均值。
关键词 火焰原子吸收光谱法 土壤
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考虑奖惩阶梯碳交易的综合能源系统优化运行研究 被引量:1
15
作者 王亚茹 于源 《沈阳工程学院学报(自然科学版)》 2024年第4期7-14,共8页
针对双碳背景下的综合能源系统优化运行问题,在充分考虑综合能源系统的低碳效应和成本效应后,提出了一种奖惩阶梯碳交易的综合能源系统优化运行模型。首先,提出了一个包含冷热电的综合能源系统并构建了综合能源系统设备的数学模型;其次... 针对双碳背景下的综合能源系统优化运行问题,在充分考虑综合能源系统的低碳效应和成本效应后,提出了一种奖惩阶梯碳交易的综合能源系统优化运行模型。首先,提出了一个包含冷热电的综合能源系统并构建了综合能源系统设备的数学模型;其次,利用全生命周期法对系统的碳排放特性进行分析,提出分布决策法进行初始碳排放额分配,构建了奖惩阶梯碳交易模型;最后,将综合能源系统的总成本最低作为优化目标,利用梯度粒子群-细菌觅食优化算法对目标函数进行求解。仿真结果表明:优化模型可以有效减少CO_(2)的排放,减少弃风弃光现象,具有良好的经济性。 展开更多
关键词 碳交易 弃风弃光 梯度粒子群-细菌觅食 低碳 全生命周期
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柔性管理应用于神经外科护理管理中的成效分析 被引量:1
16
作者 王亚茹 樊翠翠 李学新 《中国卫生产业》 2024年第23期96-98,102,共4页
目的探讨神经外科护理管理中应用柔性管理的价值。方法选取2023年1—12月滨州医学院附属医院神经外科的25名护理人员为研究对象。2023年1—6月实施常规管理,为对照组,2023年7—12月实施柔性管理,为观察组。对比两组不良事件发生情况、... 目的探讨神经外科护理管理中应用柔性管理的价值。方法选取2023年1—12月滨州医学院附属医院神经外科的25名护理人员为研究对象。2023年1—6月实施常规管理,为对照组,2023年7—12月实施柔性管理,为观察组。对比两组不良事件发生情况、职业倦怠感、中文版护士交班评估量表(Nursing Assessment of Shift Report,NASR)评分。结果观察组发生1起交接失误;对照组发生1起用药错误、2起交叉感染、3起交接失误,观察组不良事件发生情况少于对照组。观察组职业倦怠感评分优于对照组,观察组NASR评分高于对照组,差异有统计学意义(P均<0.05)。结论神经外科护理管理中应用柔性管理既可提高护士交班质量及护理质量,亦可减轻职业倦怠感,减少不良事件的发生。 展开更多
关键词 柔性管理 神经外科 护理管理 护理质量 职业倦怠感
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清肝方对非酒精性脂肪肝大鼠血清GGT影响随机平行对照研究
17
作者 王亚茹 吴百灵 《实用中医内科杂志》 2015年第12期159-161,共3页
[目的]观测清肝方对非酒精性脂肪肝大鼠血清GGT影响。[方法]使用随机平行对照方法,30只大鼠喂养3d,称重后使用随机数字表法分为3组,空白组、模型组、药物组,10只/组。空白组普通标准饲料喂养,模型组、药物组高脂饲料喂养,自由饮水,7周... [目的]观测清肝方对非酒精性脂肪肝大鼠血清GGT影响。[方法]使用随机平行对照方法,30只大鼠喂养3d,称重后使用随机数字表法分为3组,空白组、模型组、药物组,10只/组。空白组普通标准饲料喂养,模型组、药物组高脂饲料喂养,自由饮水,7周后即可得NAFLD动物模型。药物组:3m L/d,清肝方水煎剂;空白组与模型组:3m L/d,生理盐水。各组喂养12周(药物干预5周),水合氯醛麻醉,腹主动脉取血3m L。观测体重、肝指数、血液谷氨酰转移酶(GGT)、肝脏组织。[结果]实验过程中空白组死亡2只,模型组与药物组各死亡1只。体重药物组、模型组均高于空白组(P<0.05,P<0.01),药物组低于模型组(P<0.01);肝指数模型组高于空白组、药物组(P<0.05),药物组与空白组间无明显差异(P>0.05);血清GGT药物组、模型组均高于空白组(P<0.05,P<0.01),药物组低于模型组(P<0.01)。[结论]清肝方可通过抑制肝脏炎症反应和减少肝细胞损伤,减少血清GGT含量,为临床治疗非酒精性脂肪肝提供理论依据。 展开更多
关键词 非酒精性脂肪肝 血清GGT 清肝方 Wistar大鼠 体重 肝指数 肝脏组织学 随机平行对照研究
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以热电站为热源的住宅小区冷暖站合理规模的探讨
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作者 王亚茹 陆亚俊 《区域供热》 1998年第5期21-27,共7页
以集中供热、供冷冷暖站合理规模为优化分析的模型,以动态的总费用年值为目标函数,编制了以AutoCADR14为平台的图形数据一体化程序,对小康住宅区以冷热电站为热源的冷暖站合理规模进行了计算与分析。
关键词 冷暖站 合理规模 住宅小区 集中供热供冷
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基于双边Lanczos算法的声子晶体复模态重分析
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作者 王亚茹 王刚 安玉民 《计算力学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期299-305,共7页
针对声子晶体拓扑结构修改时模态计算效率低的问题,提出基于双边Lanczos算法的复模态重分析。与全分析不同,本方法利用声子晶体原始结构的模态分析结果,通过双边Lanczos算法构建投影向量矩阵,将广义特征值方程映射进子空间来压缩矩阵规... 针对声子晶体拓扑结构修改时模态计算效率低的问题,提出基于双边Lanczos算法的复模态重分析。与全分析不同,本方法利用声子晶体原始结构的模态分析结果,通过双边Lanczos算法构建投影向量矩阵,将广义特征值方程映射进子空间来压缩矩阵规模,求解方程后再利用近似模态关系得到最终解。通过对尺寸和形状发生修改的声子晶体进行分析,验证了方法所求结果具有高精度,与全分析相比缩减了约35%的计算时间,在处理拓扑修改变化量大和计算规模大的声子晶体模态分析问题上有很大潜力。 展开更多
关键词 双边Lanczos算法 复模态重分析 广义特征值问题 声子晶体
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低温和超低温冷冻对糯米淀粉凝胶老化特性的影响 被引量:11
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作者 贺平 朱鸿帅 +5 位作者 常晓红 王亚茹 岳双 李艳芳 艾志录 谢新华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第22期99-102,共4页
本文研究了糯米淀粉凝胶经过低温(-20、-40℃)和超低温(-195℃)冷冻后在4℃下冷藏过程中对糯米淀粉凝胶老化特性的影响。结果表明,低温和超低温冷冻的糯米淀粉凝胶在冷藏过程中都形成了海绵结构,且超低温冷冻的糯米淀粉凝胶的孔洞小且均... 本文研究了糯米淀粉凝胶经过低温(-20、-40℃)和超低温(-195℃)冷冻后在4℃下冷藏过程中对糯米淀粉凝胶老化特性的影响。结果表明,低温和超低温冷冻的糯米淀粉凝胶在冷藏过程中都形成了海绵结构,且超低温冷冻的糯米淀粉凝胶的孔洞小且均匀,形成致密结构;随着冷藏时间的延长,糯米淀粉凝胶的结晶度增大,经过-20、-40、-195℃冷冻后冷藏21 d的淀粉凝胶结晶度分别为6.05%、5.37%和3.83%;糯米淀粉凝胶的老化焓值和硬度值均随着冷藏时间的延长而增大,但随着冷冻温度的降低,糯米淀粉凝胶的老化焓值和硬度值显著降低。由此显示糯米淀粉凝胶经过低温和超低温冷冻处理后,在4℃下冷藏过程中能够有效地抑制淀粉凝胶的老化,并且超低温冷冻处理能显著(p<0.05)的抑制糯米淀粉凝胶的老化。 展开更多
关键词 糯米淀粉凝胶 低温冷冻 超低温冷冻 老化
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