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国家级一流本科课程《食品风味化学与分析》教学模式改革与创新被引量：4: 1; 作者宋焕禄王丽金 +1 位作者张雨孟琦《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期328-332,共5页; 《食品风味化学与分析》是北京工商大学食品相关专业的主干课程,致力于教育教学理论改革和创新,不断更新和优化教学内容,将智慧教学、信息化教学等创新教学模式融入课堂。课程于2018年12月建设了线上课程(慕课),并于2020年11月获批教育... 展开更多; 关键词国家级一流本科课程食品风味化学与分析教学模式改革创新; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同分子质量大豆蛋白和鸡肉酶解物的美拉德反应产物风味特征分析被引量：7: 2; 作者汤龙宋焕禄王丽金《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期148-162,共15页; 为了研究不同分子质量的肽在美拉德反应后的风味特征,以大豆蛋白和鸡肉为原料酶解得到蛋白酶解物。对酶解物超滤分离得到小于1 000 Da、1 000~5 000 Da和大于5 000 Da的不同分子质量肽组分,并对大豆蛋白和鸡肉酶解物完全酸水解得到复合... 展开更多; 关键词蛋白水解物肽段游离氨基酸美拉德反应大豆蛋白鸡肉; 在线阅读下载PDF 职称材料

GC-O-MS法对比脐橙果酒和脐橙蒸馏白酒的香气活性成分被引量：6: 3; 作者胡丽香王丽金 +3 位作者宋焕禄陈岳林金永春张秉海《酿酒科技》 2019年第3期115-121,共7页; 采用顶空固相微萃取法(Headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)分别提取脐橙发酵后经过滤得到的果酒和蒸馏后得到的白酒的香气成分,结合香气成分稀释分析(Aroma extract dilution analysis,AEDA),经气相色谱-嗅闻-质谱(Gas chr... 展开更多; 关键词脐橙果酒脐橙白酒气相色谱-嗅闻-质谱香气提取物稀释分析香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

读写结合,提高小学语文写作与阅读教学的质量被引量：6: 4; 作者王丽金《教师》 2021年第4期31-32,共2页; 小学语文中写作和阅读的结合,是提高学生语文实践能力的基本手段,也是新课改倡导的一种教学理念。在具体的教学过程中,教师应当精心地选择读写结合点,积极地联系学生的实际作文及教材中的阅读教学,来提高学生的阅读与写作能力。文章主... 展开更多; 关键词小学语文写作阅读读写结合教学质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

西瓜汁品质及风味研究进展被引量：9: 5; 作者刘野宋焕禄 +3 位作者张雨邹婷婷王丽金杨潇《食品科学技术学报》 CAS 2017年第6期10-16,共7页; 中国的西瓜种植面积和产量均为世界第一。2014年,我国西瓜种植面积185.2万hm^2、产量7 484.3万t,分别占世界总种植面积的53.3%、总产量的67.4%。西瓜生产的季节性较强,上市主要集中在6~8月,为避免西瓜产期集中造成的浪费,西瓜深加工产... 展开更多; 关键词西瓜汁品质风味加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

痒疹样营养不良型大疱性表皮松解症1例被引量：1: 6; 作者陈忠业王丽金范雯雯《皮肤性病诊疗学杂志》 2014年第1期60-61,共2页; 报告1例痒疹样营养不良型大疱性表皮松解症。患者男,49岁。因反复四肢起水疱、丘疹、结节伴瘙痒23年。于右胫前外上侧皮损组织取病理示:表皮萎缩,表皮突消失,表皮下裂隙形成,皮浅层纤维化,少量圆形细胞浸润,有数个表皮囊肿。诊断:痒疹... 展开更多; 关键词表皮松解症大疱性营养不良型痒疹样; 在线阅读下载PDF 职称材料

非酒精性脂肪肝大鼠模型的研究进展被引量：3: 7; 作者靳丽影王丽金王春花《现代畜牧科技》 2018年第9期11-12,共2页; 随着肥胖症的流行,非酒精性脂肪肝病已成为日益增长的大众健康问题。非酒精性脂肪肝疾病发病机制尚不十分清楚,而有效的治疗手段也十分缺乏。动物模型在非酒精性脂肪肝疾病研究中起到至关重要的作用。现对非酒精性脂肪肝病大鼠模型的各... 展开更多; 关键词非酒精性脂肪肝疾病模型大鼠; 在线阅读下载PDF 职称材料

下腹巨大软纤维瘤: 8; 作者陈忠业徐羽健王丽金《皮肤性病诊疗学杂志》 2017年第6期365-366,共2页; 患者，男，48岁。主诉：左下腹带蒂赘生物20年，进行性增长3年。现病史：患者20年前无诱因左下腹出现一米粒大小肤色赘生物，质软，无不适而未处理。随后赘生物缓慢增长，呈带蒂息肉状。近3年来，患者身体逐渐变胖，肿物由之前的豌... 展开更多; 关键词软纤维瘤巨大下腹; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国家级一流本科课程《食品风味化学与分析》教学模式改革与创新被引量：4: 1; 作者宋焕禄王丽金张雨孟琦; 机构北京工商大学食品与健康学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期328-332,共5页; 文摘《食品风味化学与分析》是北京工商大学食品相关专业的主干课程,致力于教育教学理论改革和创新,不断更新和优化教学内容,将智慧教学、信息化教学等创新教学模式融入课堂。课程于2018年12月建设了线上课程(慕课),并于2020年11月获批教育部首批国家级一流本科课程。国际视野与学术前沿的介绍、理论联系实际以及免费注册学习等特色,使本课程从众多食品科学与工程类课程中脱颖而出,为广大学习者所青睐,满足了人们对美好生活向往的需求,也为食品加工贮藏过程中风味品质控制打下了坚实基础。; 关键词国家级一流本科课程食品风味化学与分析教学模式改革创新; Keywords national top-class undergraduate course Food Flavor Chemistry and Analysis teaching model reform innovation; 分类号 G642 [文化科学—高等教育学] TS207.3-4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同分子质量大豆蛋白和鸡肉酶解物的美拉德反应产物风味特征分析被引量：7: 2; 作者汤龙宋焕禄王丽金; 机构北京工商大学食品与健康学院; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期148-162,共15页; 文摘为了研究不同分子质量的肽在美拉德反应后的风味特征,以大豆蛋白和鸡肉为原料酶解得到蛋白酶解物。对酶解物超滤分离得到小于1 000 Da、1 000~5 000 Da和大于5 000 Da的不同分子质量肽组分,并对大豆蛋白和鸡肉酶解物完全酸水解得到复合氨基酸。在得到的肽段和氨基酸中添加一定量的木糖,构建美拉德反应模型。对美拉德反应产物感官特性进行评价,再采用气相色谱-质谱联用、高效液相色谱对挥发性和不挥发性化合物进行分析。结果表明:在2种不同蛋白来源的酶解物的美拉德反应产物中,共鉴定出挥发性化合物69种,其中吡嗪和呋喃硫醇等肉香味化合物的含量最高。统计分析表明:不同分子质量的肽和游离氨基酸的挥发性化合物存在明显差异。小于1 000 Da的肽在美拉德反应过程促进了吡嗪类化合物的生成,其中包括了吡嗪、5-甲基-2-乙基吡嗪、2,5-二甲基-3-乙基吡嗪、三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等挥发性化合物。与肽相比,游离氨基酸有利于含硫化合物如呋喃硫醇类和噻吩类物质的生成。有29种挥发性化合物的相对气味活性值大于1。偏最小二乘回归研究了气味化合物与感官评价之间的相关性,发现小于1 000 Da的肽与基本的肉味和浓厚味密切相关,而大于5 000 Da的肽与苦味和焦煳味密切相关。在美拉德反应后,分子质量大于5 000 Da的肽数量显著减少;分子质量1 000~5 000 Da的肽降解可以补充消耗的游离氨基酸;分子质量小于1 000 Da的肽容易发生交联和聚合现象而含量增加,其产物对风味的影响明显增强,能更好地体现基本的肉味、鲜味和浓厚味。希望研究可以为利用蛋白质酶解物生产美拉德反应产物的应用提供理论支撑和指导。; 关键词蛋白水解物肽段游离氨基酸美拉德反应大豆蛋白鸡肉; Keywords protein hydrolysate peptides free amino acids Maillard reaction soybean protein chicken; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-O-MS法对比脐橙果酒和脐橙蒸馏白酒的香气活性成分被引量：6: 3; 作者胡丽香王丽金宋焕禄陈岳林金永春张秉海; 机构北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心瑞金客佳红酿造股份有限公司; 出处《酿酒科技》 2019年第3期115-121,共7页; 文摘采用顶空固相微萃取法(Headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)分别提取脐橙发酵后经过滤得到的果酒和蒸馏后得到的白酒的香气成分,结合香气成分稀释分析(Aroma extract dilution analysis,AEDA),经气相色谱-嗅闻-质谱(Gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-OMS)对脐橙果酒和白酒中的香气成分进行分析。结果表明,脐橙果酒和白酒中共含有33种香气化合物;AEDA结果显示,果酒中有10种主要香气活性成分,脐橙白酒中有4种主要香气活性成分,其中对脐橙果酒和白酒的香气影响最大的化合物均为具有坚果香味的己硫醇。本研究结果可为脐橙酿酒工艺的进一步改进提供参考。; 关键词脐橙果酒脐橙白酒气相色谱-嗅闻-质谱香气提取物稀释分析香气成分; Keywords navel orange wine navel orange liquor GC-O-MS AEDA aroma components; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名读写结合,提高小学语文写作与阅读教学的质量被引量：6: 4; 作者王丽金; 机构福建省仙游县城东中心小学; 出处《教师》 2021年第4期31-32,共2页; 文摘小学语文中写作和阅读的结合,是提高学生语文实践能力的基本手段,也是新课改倡导的一种教学理念。在具体的教学过程中,教师应当精心地选择读写结合点,积极地联系学生的实际作文及教材中的阅读教学,来提高学生的阅读与写作能力。文章主要致力探究读写结合,提高小学语文写作与阅读的教学质量。具体而言,先指明小学语文写作阅读教学中读写结合方式的应用价值,然后通过分析其中的问题,详细地阐明读写结合在小学语文写作阅读教学中的具体应用情况、选择的应对措施,以期能够提高阅读教学质量,从根本上激发学生的学习兴趣。; 关键词小学语文写作阅读读写结合教学质量; 分类号 G623.2 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名西瓜汁品质及风味研究进展被引量：9: 5; 作者刘野宋焕禄张雨邹婷婷王丽金杨潇; 机构北京工商大学食品学院/北京市食品添加剂工程技术研究中心; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2017年第6期10-16,共7页; 基金国家重点研发计划项目(2016YFD0401104) 国家自然科学基金资助项目(31201400); 文摘中国的西瓜种植面积和产量均为世界第一。2014年,我国西瓜种植面积185.2万hm^2、产量7 484.3万t,分别占世界总种植面积的53.3%、总产量的67.4%。西瓜生产的季节性较强,上市主要集中在6~8月,为避免西瓜产期集中造成的浪费,西瓜深加工产品应运而生,其中西瓜汁是最为适合的一种深加工产品。由于存在较多热敏性成分,加工过程使西瓜汁的营养物质受到极大损失,严重影响西瓜汁的风味。综述了西瓜汁风味形成途径、关键香气成分,以及国内外采用传统热加工和现代非热加工方式处理对西瓜汁营养品质、感官品质和风味的影响。提出了今后加工过程中西瓜汁品质和风味的保持措施的研究方向。; 关键词西瓜汁品质风味加工; Keywords watermelon juice quality flavor processing; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名痒疹样营养不良型大疱性表皮松解症1例被引量：1: 6; 作者陈忠业王丽金范雯雯; 机构广州鸿业皮肤病专科医院; 出处《皮肤性病诊疗学杂志》 2014年第1期60-61,共2页; 文摘报告1例痒疹样营养不良型大疱性表皮松解症。患者男,49岁。因反复四肢起水疱、丘疹、结节伴瘙痒23年。于右胫前外上侧皮损组织取病理示:表皮萎缩,表皮突消失,表皮下裂隙形成,皮浅层纤维化,少量圆形细胞浸润,有数个表皮囊肿。诊断:痒疹样营养不良型大疱性表皮松解症。; 关键词表皮松解症大疱性营养不良型痒疹样; 分类号 R758.59 [医药卫生—皮肤病学与性病学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非酒精性脂肪肝大鼠模型的研究进展被引量：3: 7; 作者靳丽影王丽金王春花; 机构牡丹江师范学院生命科学与技术学院; 出处《现代畜牧科技》 2018年第9期11-12,共2页; 基金黑龙江省教育规划课题 GJD1316034 +4 种基金 201710233010 201610233012 牡丹江师范学院大学生科技创新项目; 文摘随着肥胖症的流行,非酒精性脂肪肝病已成为日益增长的大众健康问题。非酒精性脂肪肝疾病发病机制尚不十分清楚,而有效的治疗手段也十分缺乏。动物模型在非酒精性脂肪肝疾病研究中起到至关重要的作用。现对非酒精性脂肪肝病大鼠模型的各种建模方法及其优缺点进行综述,为模型的应用与疾病的研究提供理论依据。; 关键词非酒精性脂肪肝疾病模型大鼠; 分类号 R589.2 [医药卫生—内分泌]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名下腹巨大软纤维瘤: 8; 作者陈忠业徐羽健王丽金; 机构广州中医药大学金沙洲医院皮肤科; 出处《皮肤性病诊疗学杂志》 2017年第6期365-366,共2页; 文摘患者，男，48岁。主诉：左下腹带蒂赘生物20年，进行性增长3年。现病史：患者20年前无诱因左下腹出现一米粒大小肤色赘生物，质软，无不适而未处理。随后赘生物缓慢增长，呈带蒂息肉状。近3年来，患者身体逐渐变胖，肿物由之前的豌豆大小快速增长成核桃大，因影响外观而入院要求手术切除。; 关键词软纤维瘤巨大下腹; 分类号 R739.5 [医药卫生—肿瘤]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	国家级一流本科课程《食品风味化学与分析》教学模式改革与创新	宋焕禄王丽金张雨孟琦	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同分子质量大豆蛋白和鸡肉酶解物的美拉德反应产物风味特征分析	汤龙宋焕禄王丽金	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	GC-O-MS法对比脐橙果酒和脐橙蒸馏白酒的香气活性成分	胡丽香王丽金宋焕禄陈岳林金永春张秉海	《酿酒科技》	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	读写结合,提高小学语文写作与阅读教学的质量	王丽金	《教师》	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	西瓜汁品质及风味研究进展	刘野宋焕禄张雨邹婷婷王丽金杨潇	《食品科学技术学报》 CAS	2017	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	痒疹样营养不良型大疱性表皮松解症1例	陈忠业王丽金范雯雯	《皮肤性病诊疗学杂志》	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	非酒精性脂肪肝大鼠模型的研究进展	靳丽影王丽金王春花	《现代畜牧科技》	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	下腹巨大软纤维瘤	陈忠业徐羽健王丽金	《皮肤性病诊疗学杂志》	2017	0	在线阅读下载PDF 职称材料