低压结合酸性电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响

1

作者 郝晓玲 狄建兵 +1 位作者 刘然 冯翠萍 《核农学报》 北大核心 2025年第12期2664-2672,共9页

为研究低压结合电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响,将鲜切莲藕用酸性电解水处理后,设置3个压力(75、50、25 kPa)贮藏,贮藏温度为4.0℃;分析贮藏期间鲜切莲藕超氧阴离子(O_(2)^(-))产生速率、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量、丙二醛(MDA)... 为研究低压结合电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响,将鲜切莲藕用酸性电解水处理后,设置3个压力(75、50、25 kPa)贮藏,贮藏温度为4.0℃;分析贮藏期间鲜切莲藕超氧阴离子(O_(2)^(-))产生速率、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量、丙二醛(MDA)含量、细胞膜渗透率、多酚氧化酶(PPO)活力、抗氧化物质如抗坏血酸(Vc)、总酚含量及抗氧化酶如抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)活力的变化,并进行主成分分析(PCA)。结果表明,与蒸馏水结合常压处理相比,低压结合电解水处理明显抑制了O_(2)^(-)的产生速率、H_(2)O_(2)的积累、MDA生成量、细胞膜渗透率和PPO活力,减弱了活性氧对细胞的伤害,保持了细胞膜的完整性。与蒸馏水结合常压处理相比,低压处理贮藏中后期诱导了SOD、CAT和APX的活力,低压组二和低压组三均推后了SOD、CAT和APX活力的峰值出现时间;贮藏后期提高了GR活力,延缓了总酚含量下降,减慢了Vc在成熟衰老过程中的消耗,有效保持了鲜切莲藕Vc含量,增强了鲜切莲藕的抗氧化能力,对氧化损伤起到防御的作用。贮藏压力越低,抗氧化效果越显著,抗氧化能力表现为低压组三>低压组二>低压组一>CK。本研究结果为低压结合电解水处理在鲜切莲藕保鲜中的应用提供了理论支撑。 展开更多

关键词 鲜切莲藕 低压 电解水 抗氧化能力

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同浓度外源绿原酸处理对‘绿宝甜瓜’贮藏品质的影响

2

作者 郝晓玲 狄建兵 韩忠海 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第5期59-64,共6页

为研究不同质量浓度绿原酸处理对‘绿宝甜瓜’贮藏效果的影响,设置3个绿原酸质量浓度(10、30、50 mg/L),通过测定不同贮藏期‘绿宝甜瓜’的呼吸强度、可溶性固形物含量、硬度、可滴定酸含量、细胞膜渗透率、抗坏血酸含量、失重率及腐烂... 为研究不同质量浓度绿原酸处理对‘绿宝甜瓜’贮藏效果的影响,设置3个绿原酸质量浓度(10、30、50 mg/L),通过测定不同贮藏期‘绿宝甜瓜’的呼吸强度、可溶性固形物含量、硬度、可滴定酸含量、细胞膜渗透率、抗坏血酸含量、失重率及腐烂率,评价绿原酸处理对果实品质的影响。结果表明:贮藏中后期,与对照相比,不同质量浓度的绿原酸处理均抑制了‘绿宝甜瓜’的呼吸作用,延缓了可溶性固形物含量、硬度和抗坏血酸含量的下降,降低了细胞膜渗透率和腐烂率。30 mg/L绿原酸处理的保鲜效果优于10 mg/L和50 mg/L处理。50 mg/L处理在贮藏后期可滴定酸含量和失重率均低于对照。选择30 mg/L绿原酸处理‘绿宝甜瓜’可有效保持贮藏期果实品质,保鲜效果最好。 展开更多

关键词 ‘绿宝甜瓜’ 绿原酸 贮藏品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同品种水果番茄营养品质分析评价 被引量：1

3

作者 高宇虹 刘亚平 +3 位作者 韩海珠 李泽珍 狄建兵 孙胜 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第3期125-132,共8页

为更好地进行水果番茄品质评价,测定了‘普罗旺斯’等10个不同品种水果番茄的多项营养指标,并对其进行了相关性分析。结果表明:黄果番茄‘Cherry’的可滴定酸含量最高,为0.78%;红果番茄‘樱霞’的可溶性总糖含量最高,为7.48%;‘红-1’... 为更好地进行水果番茄品质评价,测定了‘普罗旺斯’等10个不同品种水果番茄的多项营养指标,并对其进行了相关性分析。结果表明:黄果番茄‘Cherry’的可滴定酸含量最高,为0.78%;红果番茄‘樱霞’的可溶性总糖含量最高,为7.48%;‘红-1’的番茄红素含量最高,为88.67 mg/100 g;‘红H2’的可溶性固形物含量最高,为14.30%;‘瑞克斯旺’的VC含量最高,为33.58 mg/100 g;水果番茄的总氨基酸含量在148.29~347.49 mg/100 g之间,共含有17种氨基酸,其中含量最高的氨基酸为谷氨酸,‘瑞克斯旺’的氨基酸含量最高,为347.49 mg/100 g。综合评价得出,‘Cherry’的综合品质最优,风味较好,适合鲜食或用于制作番茄饮料;‘瑞克斯旺’‘红H2’与‘红-1’的营养价值较高,适合用于保健品加工。研究结果可以为消费者和农业生产者提供水果番茄品种选择相关信息,并为水果番茄的深加工提供参考。 展开更多

关键词 水果番茄 品种 营养品质 氨基酸 评价

在线阅读 下载PDF 职称材料

外源硒真空渗透处理对鲜切西兰花贮藏品质的影响 被引量：1

4

作者 曹亚楠 王伟 +3 位作者 刘亚平 狄建兵 王愈 张立新 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第5期32-40,共9页

西兰花采后生理代谢旺盛,常温下易出现开花、失绿和失水现象,1~2 d便失去商品价值。为降低鲜切西兰花贮藏期间的营养损失,提高其贮藏品质,以鲜切西兰花为试材,采用2 mg/L亚硒酸钠溶液进行渗透处理(0.06 MPa,10 min)后于25℃条件下恒温贮... 西兰花采后生理代谢旺盛,常温下易出现开花、失绿和失水现象,1~2 d便失去商品价值。为降低鲜切西兰花贮藏期间的营养损失,提高其贮藏品质,以鲜切西兰花为试材,采用2 mg/L亚硒酸钠溶液进行渗透处理(0.06 MPa,10 min)后于25℃条件下恒温贮藏,通过对鲜切西兰花花蕾色泽、失重率、褐变指数、呼吸强度、抗坏血酸含量、可溶性糖含量、质地、超氧化物歧化酶(SOD)活性及过氧化物酶(POD)活性的分析,探讨外源硒真空渗透处理对鲜切西兰花贮藏品质的影响。结果表明:硒真空渗透处理可显著降低贮藏过程中鲜切西兰花花蕾b^(*)值,有效减轻黄化程度,抑制水分损失,使鲜切西兰花保持较好的弹性和咀嚼性,延缓硬度的下降,维持鲜切西兰花的质地。同时,该处理能够有效调控鲜切西兰花PPO活性,延缓褐变进程,减缓SOD活性的下降,保持抗坏血酸含量和可溶性糖含量的稳定。此外,硒真空渗透处理在贮藏初期对鲜切西兰花呼吸强度具有显著的抑制作用。因此,采用硒结合真空渗透处理可以有效维持鲜切西兰花的贮藏品质,为鲜切西兰花的贮藏提供了新的思路和方法。 展开更多

关键词 鲜切西兰花 外源硒 真空渗透 贮藏品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

高压静电场处理对燕麦储藏效果的影响

5

作者 文绍聪 张豆豆 +1 位作者 罗康菁 狄建兵 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第10期61-68,共8页

本文以“品燕4号”、“品燕10号”和“坝荞1号”3个品种的燕麦为试材,通过50、150、250 kV/m高压静电场处理,并在室温和冷库储藏,研究高压静电场处理对燕麦储藏期间的硬度、咀嚼性、可溶性蛋白含量、脂肪含量、丙二醛含量、过氧化物酶... 本文以“品燕4号”、“品燕10号”和“坝荞1号”3个品种的燕麦为试材,通过50、150、250 kV/m高压静电场处理,并在室温和冷库储藏,研究高压静电场处理对燕麦储藏期间的硬度、咀嚼性、可溶性蛋白含量、脂肪含量、丙二醛含量、过氧化物酶活性和过氧化氢酶活性的影响。50 kV/m的处理组在提高燕麦的硬度、抑制丙二醛生成和延缓可溶性蛋白下降等方面效果最好,显著改善了燕麦的储藏品质,并且在低温条件下储藏效果更好。结果表明,高压静电场处理能够有效保持燕麦的生理品质。 展开更多

关键词 高压静电场 燕麦 储藏 品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同热处理对枣转红及其干制的影响 被引量：5

6

作者 狄建兵 郝利平 +3 位作者 张培宜 张帅 方超 韩弢 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第6期541-544,共4页

以半红枣为试材,研究了热风、微波和远红外三种热处理对枣转红及其干制的影响,结果表明:热风处理、远红外处理、微波处理半红枣转红后,总糖和Vc的含量相对于自然转红的枣都减少,但色泽好于自然转红,远红外处理所需的转红时间最短;干制... 以半红枣为试材,研究了热风、微波和远红外三种热处理对枣转红及其干制的影响,结果表明:热风处理、远红外处理、微波处理半红枣转红后,总糖和Vc的含量相对于自然转红的枣都减少,但色泽好于自然转红,远红外处理所需的转红时间最短;干制方法对转红枣的总糖影响较小,对Vc的影响较大,热风干制所需时间较长,微波干制所用时间较短。在几种处理中,转红选择远红外处理温度80℃、处理时间20min,干制选择远红外处理温度80℃、处理时间7.5h,干制红枣品质相对较好。 展开更多

关键词 枣 热处理 转红 干制

在线阅读 下载PDF 职称材料

山药真空干燥工艺的研究 被引量：9

7

作者 狄建兵 李泽珍 李春芳 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2013年第2期126-129,共4页

为了研究在真空干燥条件下山药片的干燥特性,进而为其真空干燥确定适宜的工艺参数,选用3种真空度0.05、0.06和0.07MPa,在3种干燥温度45、50和60℃条件下对鲜山药片进行真空干燥试验,测定不同干燥工艺条件下山药片的干燥特性,并进行复水... 为了研究在真空干燥条件下山药片的干燥特性,进而为其真空干燥确定适宜的工艺参数,选用3种真空度0.05、0.06和0.07MPa,在3种干燥温度45、50和60℃条件下对鲜山药片进行真空干燥试验,测定不同干燥工艺条件下山药片的干燥特性,并进行复水比较试验。试验结果表明,山药片真空干燥适宜工艺条件为0.06 MPa和50℃,复水最佳条件为温度60℃,时间为40min。 展开更多

关键词 山药 真空干燥 复水性

在线阅读 下载PDF 职称材料

核桃油微胶囊化工艺的研究 被引量：65

8

作者 阎师杰 吴彩娥 +3 位作者 寇晓虹 郝利平 郭俊强 狄建兵 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期168-171,共4页

为了防止核桃油的氧化 ,扩大核桃油的用途 ,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界 CO2 流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究 ,以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明 :采用喷雾干燥法 ,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状... 为了防止核桃油的氧化 ,扩大核桃油的用途 ,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界 CO2 流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究 ,以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明 :采用喷雾干燥法 ,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材 ,均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品 ;喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为 :进料浓度 2 0 %～ 3 0 % ,进料温度 5 0～ 60℃ ,进风温度 160～ 180℃ ,出风温度 70～ 80℃。 展开更多

关键词 微胶囊化工艺 核桃油 喷雾干燥 壁材

在线阅读 下载PDF 职称材料

热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响 被引量：12

9

作者 李泽珍 狄建兵 郝利平 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期1955-1962,共8页

为探究热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响,以鲜切莴笋为材料,通过两因素三水平旋转中心组合试验,研究热激处理温度、处理时间对鲜切莴笋a*值、b*值、硬度、脆度、咀嚼性的影响,并在统计分析后,建立二次多项数学模型。结果表明,a*值、... 为探究热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响,以鲜切莴笋为材料,通过两因素三水平旋转中心组合试验,研究热激处理温度、处理时间对鲜切莴笋a*值、b*值、硬度、脆度、咀嚼性的影响,并在统计分析后,建立二次多项数学模型。结果表明,a*值、硬度、脆度、咀嚼性的回归模型都极显著,b*值不显著;热激处理温度是鲜切莴笋a*值的主要影响因素,处理时间是硬度、脆度、咀嚼性的主要影响因素;鲜切莴笋最佳热激处理条件为:温度49.52℃,时间13.14 min。在此条件下,鲜切莴笋达到最小a*值-12.97,最大硬度40.86 N,最大脆度44.69 N,最大咀嚼性17.96 m J。由此可见,实际应用中可采用处理温度50℃,处理时间14 min得到莴笋净菜良好的色泽和质构。本研究结果为鲜切莴笋热激处理提供了一定的技术依据。 展开更多

关键词 鲜切莴笋 热激处理 色泽 质地

在线阅读 下载PDF 职称材料

静电场下不同处理对番茄颜色转化的影响 被引量：3

10

作者 王愈 狄建兵 +1 位作者 王宝刚 李里特 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期357-361,共5页

为了探讨静电场下不同处理因子对番茄贮藏效果的影响,以指导番茄贮藏实践,该文以"朝研219"品种番茄为试材,以果实颜色转化为评价指标,研究了在番茄高压静电场处理的贮藏过程中,不同处理因子对其贮藏效果的影响,结果表明:场强... 为了探讨静电场下不同处理因子对番茄贮藏效果的影响,以指导番茄贮藏实践,该文以"朝研219"品种番茄为试材,以果实颜色转化为评价指标,研究了在番茄高压静电场处理的贮藏过程中,不同处理因子对其贮藏效果的影响,结果表明:场强大小、电场方向、是否受电荷传递作用、所用衬垫材质的电介常数的变化,显著抑制了番茄由绿转红过程,从而延缓了果实的后熟衰老(P<0.05),这些因子是应用中需着重考虑的,而果实摆放量,极板金属材质的变化,对果实由绿转红的影响与对照相比,无显著差异,为次要因子;静电场处理番茄贮藏过程中,选择适宜的主要因子优化电场处理设置,才能达到延长贮藏期的目的,次要因子对其贮藏结果无显著影响,可以不加考虑。 展开更多

关键词 磁场影响 颜色 贮藏 静电场 番茄

在线阅读 下载PDF 职称材料

1-甲基环丙烯对根用芥菜贮藏品质及抗氧化性的影响 被引量：6

11

作者 刘亚平 林文艳 +4 位作者 狄建兵 贺伟春 任纲 王伟 王愈 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期2001-2008,共8页

为解决根用芥菜贮藏期失重和发芽的问题,本研究以光头芥为试验材料,对照组不做处理,处理组采用1.0、1.5和2.0μL·L^(-1)1-甲基环丙烯(1-MCP)进行熏蒸,探究不同浓度1-MCP处理对低温贮藏条件下根用芥菜贮藏品质及抗氧化性的影响。结... 为解决根用芥菜贮藏期失重和发芽的问题,本研究以光头芥为试验材料,对照组不做处理,处理组采用1.0、1.5和2.0μL·L^(-1)1-甲基环丙烯(1-MCP)进行熏蒸,探究不同浓度1-MCP处理对低温贮藏条件下根用芥菜贮藏品质及抗氧化性的影响。结果表明,1-MCP处理可提高根用芥菜的低温贮藏品质并促进其抗氧化作用。与对照相比,不同浓度1-MCP处理有效抑制了根用芥菜的呼吸强度,提高了贮藏品质及抗氧化作用,其中1.0μL·L^(-1)1-MCP对根用芥菜的失重率、发芽率和木质素含量的抑制作用显著高于其他处理组(P<0.05);1-MCP处理保持了较高的硬度和抗坏血酸含量、延缓了根用芥菜细胞破损和丙二醛(MDA)含量积累、抑制了脂氧合酶(LOX)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、减缓了过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性下降、提高了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,其中1.0μL·L^(-1)1-MCP效果最优。本研究结果为根用芥菜的贮藏保鲜提供了理论依据。 展开更多

关键词 根用芥菜 1-甲基环丙烯 贮藏品质 抗氧化性

在线阅读 下载PDF 职称材料

红薯渣中不溶性膳食纤维提取工艺的优化 被引量：10

12

作者 李泽珍 狄建兵 李治 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2016年第9期673-677,共5页

[目的]优化红薯渣中不溶性膳食纤维的提取工艺,以提高红薯渣的综合利用。[方法]以红薯渣为原料,利用碱化学法制备不溶性膳食纤维,研究料液比、碱浓度、提取时间和提取温度对不溶性膳食纤维提取率的影响,由正交实验确定红薯渣中不溶性膳... [目的]优化红薯渣中不溶性膳食纤维的提取工艺,以提高红薯渣的综合利用。[方法]以红薯渣为原料,利用碱化学法制备不溶性膳食纤维,研究料液比、碱浓度、提取时间和提取温度对不溶性膳食纤维提取率的影响,由正交实验确定红薯渣中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。[结果]在料液比为1∶6,碱浓度为10.0g·L^(-1),提取温度为75℃,提取时间为45min的条件下,红薯渣中不溶性膳食纤维的提取率为70.25%,持水力为4.16g·g^(-1),溶胀性为20.6mL·g^(-1)。[结论]碱化学法可有效提取红薯渣中的不溶性膳食纤维。 展开更多

关键词 红薯渣 不溶性膳食纤维 提取 持水力 溶胀性

在线阅读 下载PDF 职称材料

红芸豆淀粉性质的研究 被引量：16

13

作者 陈振家 狄建兵 李玉娥 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2009年第5期440-443,共4页

以红芸豆为原料提取淀粉,通过理化检测方法对淀粉性质进行了研究,旨在对红芸豆淀粉的淀粉性质作一些基础研究。结果表明:红芸豆淀粉的支链淀粉为70.46%,其透明度、溶解度、膨胀度及凝沉性介于对照的玉米淀粉和马铃薯之间。

关键词 红芸豆 淀粉 性质

在线阅读 下载PDF 职称材料

萝卜酱菜的腌制工艺研究 被引量：4

14

作者 杜立红 徐蔓 +2 位作者 狄建兵 卢银洁 韩瑜 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2015年第6期668-672,共5页

本文以脱水萝卜条为原料,加入酱油、醋等配料进行腌制,制成萝卜酱菜。通过产品感官评价,确定酱油、醋、盐和糖的最佳配方,单因素试验和正交试验表明,萝卜酱菜腌制最佳配方为:酱油和醋的比例为1:3,盐、糖的添加量分别为6%、3%。将腌好的... 本文以脱水萝卜条为原料,加入酱油、醋等配料进行腌制,制成萝卜酱菜。通过产品感官评价,确定酱油、醋、盐和糖的最佳配方,单因素试验和正交试验表明,萝卜酱菜腌制最佳配方为:酱油和醋的比例为1:3,盐、糖的添加量分别为6%、3%。将腌好的萝卜条切分后按每1kg加入醋泡花生150g、黑芝麻15g、辣椒油25mL、食用油75mL进行调配,然后包装,经过6个月的贮存,保藏效果良好。 展开更多

关键词 酱菜 萝卜 腌制

在线阅读 下载PDF 职称材料

超声波处理对常压热风干燥香蕉片的影响 被引量：6

15

作者 李泽珍 狄建兵 郝翔 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2014年第4期380-384,共5页

为得到常压热风干燥香蕉片的超声波处理方法,以香蕉为原料,采用超声波对香蕉片进行预处理,以常压热风干燥产品的感官评价和复水率为主要指标,研究其对常压热风干燥香蕉片的影响。结果表明,常压热风干燥香蕉片最优超声波预处理条件为功率... 为得到常压热风干燥香蕉片的超声波处理方法,以香蕉为原料,采用超声波对香蕉片进行预处理,以常压热风干燥产品的感官评价和复水率为主要指标,研究其对常压热风干燥香蕉片的影响。结果表明,常压热风干燥香蕉片最优超声波预处理条件为功率400W,频率40kHz,处理时间8min,处理温度40℃,此条件下常压热风干燥的香蕉片感官评分为9.8,复水率为73.85%。 展开更多

关键词 超声波 常压热风干燥 香蕉片

在线阅读 下载PDF 职称材料

荠蓝胶多糖的分离纯化和理化性质研究 被引量：2

16

作者 李泽珍 狄建兵 陈敏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期52-56,共5页

研究荠蓝胶脱除蛋白的方法,荠蓝胶多糖的分离纯化,以及部分理化性质的测定。采用水提醇沉法从荠蓝籽中提取荠蓝胶,比较了Sevag法、碱性蛋白酶+Sevag法、胰蛋白酶+Sevag法3种脱除蛋白方法,此后经DE-52离子交换柱进行纯化得到精制多糖。... 研究荠蓝胶脱除蛋白的方法,荠蓝胶多糖的分离纯化,以及部分理化性质的测定。采用水提醇沉法从荠蓝籽中提取荠蓝胶,比较了Sevag法、碱性蛋白酶+Sevag法、胰蛋白酶+Sevag法3种脱除蛋白方法,此后经DE-52离子交换柱进行纯化得到精制多糖。采用凝胶电泳、紫外扫描等进行纯度鉴定,红外扫描、液相色谱分析其结构和单糖组成,并进行部分理化性质的测定。结果表明,碱性蛋白酶+sevag法是脱除荠蓝胶中蛋白的有效方法,分离纯化的荠蓝胶多糖CSP(camelina sativa polysaccharide)为单一级分,含有糖醛酸结构,吡喃糖环和β-糖苷键,其单糖组成包括鼠李糖、木糖、阿拉伯糖和葡萄糖4种,摩尔比为11.95∶13.95∶0.79∶0.27。荠蓝胶多糖CSP是一种水溶性,有较高黏度的酸性多糖类物质。 展开更多

关键词 荠蓝胶多糖 分离纯化 理化性质

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同乳化剂对红芸豆沙老化度影响的研究 被引量：4

17

作者 陈振家 狄建兵 李玉娥 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第5期451-455,共5页

为了了解不同乳化剂对豆沙的抗老化效果,通过DNS法测定了添加3种不同乳化剂后豆沙储藏期的老化度。试验结果表明:单一添加时,0.25%的单甘脂效果最佳;复合添加时,0.20%单甘脂、0.05%硬脂酰乳酸钙和0.05%蔗糖酯的组合效果最佳。

关键词 红芸豆 乳化剂 老化

在线阅读 下载PDF 职称材料

热风干燥苹果片超声波预处理工艺的优化 被引量：3

18

作者 李泽珍 李蔚 狄建兵 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第9期663-669,共7页

[目的]优化苹果片超声波预处理工艺条件。[方法]在单因素试验基础上,采用三因素三水平旋转中心组合试验,研究超声波功率、时间、水温对苹果片热风干燥时干燥时间,复水比的影响,响应面法对数据进行分析。[结果]二次回归方程都极显著,拟... [目的]优化苹果片超声波预处理工艺条件。[方法]在单因素试验基础上,采用三因素三水平旋转中心组合试验,研究超声波功率、时间、水温对苹果片热风干燥时干燥时间,复水比的影响,响应面法对数据进行分析。[结果]二次回归方程都极显著,拟合良好;优化的超声波预处理参数是:超声波功率203.99w,水温34.59℃,时间10.64min。此条件下,苹果片热风干燥时间为2.61h,复水率为7.07g·g^(-1),成品颜色更鲜亮偏黄。[结论]优化的超声波预处理条件可以提高热风干燥苹果片的品质。 展开更多

关键词 苹果片 超声波预处理 热风干燥 响应曲面分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

微波处理时间对鲜切莴笋贮藏品质的影响 被引量：3

19

作者 李泽珍 狄建兵 贺雅蓉 《山西农业科学》 2016年第6期833-835,847,共4页

对鲜切莴笋进行不同时间(5,10,15,20 s)的微波处理,研究其在低温贮藏过程中理化指标的变化。结果表明,微波处理有利于保持鲜切莴笋的硬度、Vc含量和感官评分,降低失质量率、丙二醛含量和褐变度;其中,微波处理15 s的鲜切莴笋效果最佳。

关键词 鲜切莴笋 微波处理时间 品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同品种核桃在贮藏过程中油脂哈败的研究 被引量：4

20

作者 杨剑婷 郝利平 +2 位作者 狄建兵 王勇 吴彩娥 《山西果树》 2005年第4期3-4,共2页

研究了普通绵核桃和纸皮核桃的油脂哈败。结果表明，在相同贮藏条件下，纸皮核桃比普通绵核桃易哈败；纸皮核桃的酸价、过氧化值、皂化价高于普通绵核桃，而碘价低于普通绵核桃。感官评价也表明．在贮藏过程中纸皮核桃易哈败。

关键词 品种 核桃 贮藏 油脂 哈败 酸价 过氧化值 皂化价 碘价

在线阅读 下载PDF 职称材料