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β-石竹烯产生菌的筛选和提取工艺优化被引量：1: 1; 作者牟飞燕何夷敏 +5 位作者夏博宇董孝元陈晖常煦陈茂彬方尚玲《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期91-97,共7页; 为筛选出高产β-石竹烯(BCP)菌株,该研究通过顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)法对清香型白酒和大曲中香气成分进行检测,采用传统分离技术对大曲中产β-石竹烯(BCP)菌株进行初筛,将初筛菌株接种麸曲测定BCP含量进行复筛,并... 展开更多; 关键词 β-石竹烯大曲白酒霉菌筛选鉴定强化麸曲; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒酿造中丙酸菌及应用的研究进展被引量：3: 2; 作者张维牟飞燕 +4 位作者陈玫董孝元常煦方尚玲陈茂彬《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第2期1-6,共6页; 近年来,对于白酒酿造过程中功能性微生物的研究备受关注,但是对丙酸菌的研究较少。丙酸为丙酸乙酯合成的前体物质,丙酸菌的丙酸产量与丙酸乙酯的合成量呈正相关。丙酸与丙酸乙酯对白酒风味具有一定的贡献,丙酸呈现出酸性气味;丙酸乙酯... 展开更多; 关键词丙酸菌代谢途径代谢产物白酒风味应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

混合扩频信号快速参数估计与识别算法被引量：1: 3; 作者张佳芬牟飞燕雷翔《电讯技术》北大核心 2011年第9期69-72,共4页; 针对混合扩频信号多是基于直接序列扩频和跳频扩频相结合的现状,提出了基于直接序列和线性调频相结合的混合扩频信号快速参数估计与识别算法。通过建立基于频域矩峰度系数的神经网络,将两类信号识别开来,信噪比为-2 dB时识别概率均达到... 展开更多; 关键词混合扩频参数估计调制识别神经网络; 在线阅读下载PDF 职称材料

清香型白酒大曲中产酶产香霉菌的筛选、鉴定及耐受性研究: 4; 作者何夷敏牟飞燕 +5 位作者张维廖蓓董孝元李俊薇方尚玲陈茂彬《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期58-63,共6页; 该研究采用传统培养分离技术结合形态学观察从清香型白酒大曲中分离霉菌,并通过糖化力、液化力、酯化力、脂肪酶活及产香能力分析从中筛选产酶及产香性能优良的霉菌。通过分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并对其耐高温、耐pH、耐乙醇... 展开更多; 关键词清香型大曲霉菌筛选鉴定糖化力液化力酯化力脂肪酶活力挥发性风味成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

清香大曲中高耐受性功能酵母的筛选被引量：5: 5; 作者牟飞燕夏博宇 +5 位作者张维董孝元陈晖常煦陈茂彬方尚玲《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第11期163-168,共6页; 以清香型大曲为研究对象,采用稀释涂布平板法从中分离酵母菌,对其形态特征进行观察,采用2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)显色法初筛,通过发酵力、产酒及产香能力分析进行复筛。对筛选酵母菌进行分子生物学鉴定及耐高温、耐乙醇、耐高糖、... 展开更多; 关键词清香型大曲功能酵母菌筛选耐受性; 在线阅读下载PDF 职称材料

清香型白酒大曲中产酶酵母的筛选与发酵特性研究被引量：5: 6; 作者牟飞燕凌荔 +5 位作者肖钧文李良董孝元陈茂彬张玉方尚玲《酿酒科技》 2023年第2期48-52,64,共6页; 对清香型白酒大曲筛选得到的两株酵母,采用DNS法和福林酚法进行产淀粉酶能力和蛋白酶能力的检测;采用顶空固相微萃取气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)对两株酵母模拟固态发酵产物的挥发性香气成分进行检测。结果表明,两株酵母菌分别为Sacc... 展开更多; 关键词白酒大曲酵母菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于高通量测序技术分析南方清香型白酒大曲的微生物多样性被引量：8: 7; 作者凌荔方尚玲 +3 位作者牟飞燕董孝元陈茂彬李良《酿酒科技》 2023年第1期51-60,共10页; 利用高通量测序技术对不同香型大曲及南北两地清香型大曲中微生物菌群结构进行分析比较。结果表明,南方清香型白酒大曲的细菌以芽孢杆菌属(Bacillus)为优势菌群,其次以魏斯氏菌属(Weissella)、片球菌属(Pediococcus)及其他乳酸菌(Lactob... 展开更多; 关键词高通量技术清香型白酒大曲地域差异性微生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

清香型白酒大曲研究进展被引量：13: 8; 作者凌荔牟飞燕 +4 位作者袁萌李良董孝元陈茂彬方尚玲《酿酒》 CAS 2022年第6期17-22,共6页; 酒曲在白酒酿酒过程中有重要影响,酒体风味主要与酒曲微生物发酵代谢产物有关,关注大曲中微生物有助于改善大曲酶系统,进而丰富白酒风味。综述了清香型白酒及大曲工艺、质量检测指标研究进展及微生物群落组成,旨在提高清香型白酒大曲质... 展开更多; 关键词清香型白酒清香型白酒大曲微生物群落结构酒曲质量检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名β-石竹烯产生菌的筛选和提取工艺优化被引量：1: 1; 作者牟飞燕何夷敏夏博宇董孝元陈晖常煦陈茂彬方尚玲; 机构湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵省部共建协同创新中心黄鹤楼酒业有限有限公司安琪酵母股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期91-97,共7页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500) 湖北工业大学研究生教学改革研究项目(校2021057)。; 文摘为筛选出高产β-石竹烯(BCP)菌株,该研究通过顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)法对清香型白酒和大曲中香气成分进行检测,采用传统分离技术对大曲中产β-石竹烯(BCP)菌株进行初筛,将初筛菌株接种麸曲测定BCP含量进行复筛,并采用分子生物学技术对其进行菌种鉴定。对麸曲中β-石竹烯提取条件进行优化,并将筛选菌株进行小坛发酵应用。结果表明,该清香型原酒中β-石竹烯含量为0.02 g/L,大曲中β-石竹烯相对含量为0.85%。从大曲中初筛出5株霉菌(SDA1~SDA5),通过复筛得到β-石竹烯相对含量最高(1.04%)菌株SDA3被鉴定为戴尔根霉(Rhizopus delemar)。在提取试剂为无水乙醇、提取时间为2 h条件下,BCP含量为37.98 mg/L。与仅添加大曲相比,加入菌株SDA3强化麸曲用于小坛发酵,其产白酒中β-石竹烯的含量从13.65 mg/L提高至24.65 mg/L。; 关键词 β-石竹烯大曲白酒霉菌筛选鉴定强化麸曲; Keywords β-caryophyllene Daqu Baijiu mold screening identification fortified Fuqu; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒酿造中丙酸菌及应用的研究进展被引量：3: 2; 作者张维牟飞燕陈玫董孝元常煦方尚玲陈茂彬; 机构湖北工业大学黄鹤楼酒业有限公司安琪酵母股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第2期1-6,共6页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500) 湖北工业大学研究生教学改革研究项目资助(校2021057)。; 文摘近年来,对于白酒酿造过程中功能性微生物的研究备受关注,但是对丙酸菌的研究较少。丙酸为丙酸乙酯合成的前体物质,丙酸菌的丙酸产量与丙酸乙酯的合成量呈正相关。丙酸与丙酸乙酯对白酒风味具有一定的贡献,丙酸呈现出酸性气味;丙酸乙酯具有菠萝香香味、味略涩、似芝麻香。为充分了解白酒酿造中丙酸菌的作用,该文对白酒酿造中产酸微生物,丙酸菌的生理特性、代谢途径及产物、对白酒风味的贡献及在白酒酿造中的应用等方面的研究进展进行了综述,并且提出后续相关研究方向的建议。; 关键词丙酸菌代谢途径代谢产物白酒风味应用; Keywords propionic acid bacteria metabolic pathway metabolic products Baijiu flavor application; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混合扩频信号快速参数估计与识别算法被引量：1: 3; 作者张佳芬牟飞燕雷翔; 机构电子科技大学成都学院; 出处《电讯技术》北大核心 2011年第9期69-72,共4页; 基金电子科技大学成都学院科技基金项目~~; 文摘针对混合扩频信号多是基于直接序列扩频和跳频扩频相结合的现状,提出了基于直接序列和线性调频相结合的混合扩频信号快速参数估计与识别算法。通过建立基于频域矩峰度系数的神经网络,将两类信号识别开来,信噪比为-2 dB时识别概率均达到95%以上。通过倒序共轭卷积和分段截取后快速解线调,实现了复合信号各参数的快速估计,信噪比为-1 dB时码速率估计精度均较高。; 关键词混合扩频参数估计调制识别神经网络; Keywords hybrid spread spectrum parameter estimation modulation recognition neural network; 分类号 TN971.1 [电子电信—信号与信息处理]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名清香型白酒大曲中产酶产香霉菌的筛选、鉴定及耐受性研究: 4; 作者何夷敏牟飞燕张维廖蓓董孝元李俊薇方尚玲陈茂彬; 机构湖北工业大学安琪酵母股份有限公司黄鹤楼酒业有限有限公司襄阳湖北工业大学产业研究院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期58-63,共6页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500) 湖北省科技厅重大专项(2018ABA084)。; 文摘该研究采用传统培养分离技术结合形态学观察从清香型白酒大曲中分离霉菌,并通过糖化力、液化力、酯化力、脂肪酶活及产香能力分析从中筛选产酶及产香性能优良的霉菌。通过分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并对其耐高温、耐pH、耐乙醇能力进行分析。结果表明,从清香型大曲中共分离出6株霉菌,从中筛选得到1株产酶及产香性能优良的霉菌,编号为MJ-5,该菌株在麸皮培养基中30℃培养3 d后,糖化力为258.02 U/g、液化力0.42 U/g、酯化力为44.51 U/g、脂肪酶活力为8.98 U/g;菌株MJ-5麸曲中的苯乙酸乙酯(15.7%)、月桂酸乙酯(1.74%)相对含量较高,有助于增加白酒果香,此外还检测到了(-)-alpha-古芸烯(0.96%)。经鉴定,菌株MJ-5为分支横梗霉(Lichtheimia ramosa),其具有较好的耐受性,可耐受高温39℃、pH值4、乙醇体积分数6%的生长环境。; 关键词清香型大曲霉菌筛选鉴定糖化力液化力酯化力脂肪酶活力挥发性风味成分; Keywords light-flavor Daqu mold screening identification saccharification power liquefaction power esterification power lipase activity volatile flavor component; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名清香大曲中高耐受性功能酵母的筛选被引量：5: 5; 作者牟飞燕夏博宇张维董孝元陈晖常煦陈茂彬方尚玲; 机构湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵省部共建协同创新中心湖北省工业微生物重点实验室发酵工程教育部重点实验室黄鹤楼酒业有限公司安琪酵母股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第11期163-168,共6页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500) 湖北工业大学研究生教学改革研究项目资助(校2021057)。; 文摘以清香型大曲为研究对象,采用稀释涂布平板法从中分离酵母菌,对其形态特征进行观察,采用2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)显色法初筛,通过发酵力、产酒及产香能力分析进行复筛。对筛选酵母菌进行分子生物学鉴定及耐高温、耐乙醇、耐高糖、耐酸能力检测,筛选出耐受性优良的功能性酵母菌。结果表明,从清香型大曲中共分离初筛22株酵母菌,复筛后得到4株功能酵母菌,菌株B-6、C-3、D-10、D-11分别被鉴定为费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、扣囊复膜孢酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。耐受性分析结果表明,菌株B-6和C-3可耐受39℃、pH值为3、酒精度12%vol、葡萄糖质量浓度400 g/L环境条件。因此,菌株B-6和C-3可作为潜在功能菌株应用于白酒生产中。; 关键词清香型大曲功能酵母菌筛选耐受性; Keywords light-flavor Daqu functional yeast sreening tolerance; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名清香型白酒大曲中产酶酵母的筛选与发酵特性研究被引量：5: 6; 作者牟飞燕凌荔肖钧文李良董孝元陈茂彬张玉方尚玲; 机构湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省黄鹤楼酒业有限公司; 出处《酿酒科技》 2023年第2期48-52,64,共6页; 基金 “十三五”国家重点研发计划项目中的重点课题子课题(2016YFD0400500):传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制湖北省科技厅重大专项:传统白酒酿造只能化生产关键装备与技术研发(2018ABA084)。; 文摘对清香型白酒大曲筛选得到的两株酵母,采用DNS法和福林酚法进行产淀粉酶能力和蛋白酶能力的检测;采用顶空固相微萃取气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)对两株酵母模拟固态发酵产物的挥发性香气成分进行检测。结果表明,两株酵母菌分别为Saccharomycopsis fibuligera(JM1-1)和Wickerhamomyces anomalus(JM1-2),JM1-1既产淀粉酶(68.640 U/mL)又产蛋白酶(67.702 U/mL),JM1-2只产淀粉酶(30.352 U/mL),并且JM1-1产淀粉酶能力明显高于JM1-2。在其固态发酵产物中,酯类种类最多,相对占比最高,两株酵母的产酯生香能力较强,对白酒的香气有重要贡献。; 关键词白酒大曲酵母菌; Keywords Baijiu Daqu yeast; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于高通量测序技术分析南方清香型白酒大曲的微生物多样性被引量：8: 7; 作者凌荔方尚玲牟飞燕董孝元陈茂彬李良; 机构湖北工业大学生物工程与食品学院黄鹤楼酒业有限公司; 出处《酿酒科技》 2023年第1期51-60,共10页; 基金 “十三五”国家重点研发计划项目中的重点课题子课题(2016YFD0400500):传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制湖北省科技厅重大专项:传统白酒酿造智能化生产关键装备与技术研发(2018ABA084)。; 文摘利用高通量测序技术对不同香型大曲及南北两地清香型大曲中微生物菌群结构进行分析比较。结果表明,南方清香型白酒大曲的细菌以芽孢杆菌属(Bacillus)为优势菌群,其次以魏斯氏菌属(Weissella)、片球菌属(Pediococcus)及其他乳酸菌(Lactobacillus)为主要菌群;真菌优势菌种为覆膜孢酵母属(Saccharomycopsis),其次是弯曲假丝酵母(Apiotrichum)、伊萨酵母属(Issatchenkia)、异常威克汉姆酵母属(Wickerhamomyces)等;霉菌以曲霉属(Aspergillus)占比最多。微生物群落由于制曲工艺不同与高温、中高温大曲有较为明显的差别,南北两地清香型白酒大曲的细菌真菌优势菌属均一致,但南方清香型白酒大曲中各类乳酸菌属与酵母属较北方清香型大曲丰富。; 关键词高通量技术清香型白酒大曲地域差异性微生物; Keywords high-throughput sequencing Qingxiang Daqu regional differences microbes; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名清香型白酒大曲研究进展被引量：13: 8; 作者凌荔牟飞燕袁萌李良董孝元陈茂彬方尚玲; 机构湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省黄鹤楼酒业有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2022年第6期17-22,共6页; 基金 “十三五”国家重点研发计划项目中的重点课题子课题(2016YFD0400500):传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制湖北省科技厅重大专项:传统白酒酿造智能化生产关键装备与技术研发(2018ABA084)。; 文摘酒曲在白酒酿酒过程中有重要影响,酒体风味主要与酒曲微生物发酵代谢产物有关,关注大曲中微生物有助于改善大曲酶系统,进而丰富白酒风味。综述了清香型白酒及大曲工艺、质量检测指标研究进展及微生物群落组成,旨在提高清香型白酒大曲质量,并为改善清香型白酒风味提供一定理论基础。; 关键词清香型白酒清香型白酒大曲微生物群落结构酒曲质量检测; Keywords clear flavor liquor Clear flavor liquor Daqu Microbial community structure Quality inspection of koji; 分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	β-石竹烯产生菌的筛选和提取工艺优化	牟飞燕何夷敏夏博宇董孝元陈晖常煦陈茂彬方尚玲	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	白酒酿造中丙酸菌及应用的研究进展	张维牟飞燕陈玫董孝元常煦方尚玲陈茂彬	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	混合扩频信号快速参数估计与识别算法	张佳芬牟飞燕雷翔	《电讯技术》北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	清香型白酒大曲中产酶产香霉菌的筛选、鉴定及耐受性研究	何夷敏牟飞燕张维廖蓓董孝元李俊薇方尚玲陈茂彬	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	清香大曲中高耐受性功能酵母的筛选	牟飞燕夏博宇张维董孝元陈晖常煦陈茂彬方尚玲	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	清香型白酒大曲中产酶酵母的筛选与发酵特性研究	牟飞燕凌荔肖钧文李良董孝元陈茂彬张玉方尚玲	《酿酒科技》	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	基于高通量测序技术分析南方清香型白酒大曲的微生物多样性	凌荔方尚玲牟飞燕董孝元陈茂彬李良	《酿酒科技》	2023	8	在线阅读下载PDF 职称材料
8	清香型白酒大曲研究进展	凌荔牟飞燕袁萌李良董孝元陈茂彬方尚玲	《酿酒》 CAS	2022	13	在线阅读下载PDF 职称材料