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复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选被引量：11: 1; 作者牛墨孟祥晨《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期242-246,254,共6页; 以苹果山药复合汁为基质,对37株来源于发酵植物制品中的乳酸菌的发酵性能进行初筛和复筛,从中筛选出产酸性能优良的4株菌,分别为:发酵乳杆菌KLDS1.0646、植物乳杆菌KLDS1.0715、瑞士乳杆菌KLDS1.1017和嗜酸乳杆菌LL1。复筛确定发酵乳杆... 展开更多; 关键词山药苹果发酵乳酸菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物乳杆菌KLDS1.0391在酸奶体系中的细菌素产生特点被引量：4: 2; 作者范修海苑晓慧 +4 位作者陈启佳满丽莉李雪牛墨孟祥晨《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期75-80,共6页; 植物乳杆菌KLDS1.0391能够合成细菌素,也是益生菌,在食品中既可作为益生菌使用,也可作为辅助发酵剂用于生物防控,该研究主要考察了KLDS1.0391菌株在酸奶体系中细菌素的产生特点。研究结果表明,在发酵的6 h期间,抑菌活性随发酵时间延长... 展开更多; 关键词细菌素植物乳杆菌酸奶; 在线阅读下载PDF 职称材料

纯磷化氢熏蒸对桃小食心虫的毒力作用被引量：10: 3; 作者刘波詹国平 +3 位作者任荔荔李柏树牛墨王跃进《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期191-196,共6页; 桃小食心虫在我国温带水果主产区广泛分布,严重威胁水果出口贸易。为明确纯磷化氢熏蒸处理桃小食心虫的可能性,本文系统研究了纯磷化氢在不同温度条件下对桃小食心虫的毒力。耐受性分析结果表明,桃小食心虫各虫态对磷化氢的耐受力有很... 展开更多; 关键词磷化氢熏蒸桃小食心虫毒力; 在线阅读下载PDF 职称材料

即食血皮菜加工工艺: 4; 作者李帅宋景新 +1 位作者黄永双牛墨《农村新技术》 2024年第7期64-64,共1页; 血皮菜又名观音菜、红凤菜、紫背菜、红背菜等,在植物学分类中属于菊科菊三七属的多年生宿根草本植物,原产于我国,主要分布于海南、广东、广西、四川及湖南等地的高山森林中。血皮菜营养丰富,具有很好的食用和药用价值,其铁、铜、锌等... 展开更多; 关键词植物学分类矿物质元素含量药食同源黄酮甙血崩高山森林红凤菜紫背菜; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同条件对腌渍蔬菜生产过程中丙酸产生的影响被引量：2: 5; 作者谭阳阳马微牛墨《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第11期67-69,80,共4页; 文章以几种出口量较大的朝鲜族风味腌渍蔬菜为研究对象,将这几种蔬菜采用传统朝鲜族工艺腌渍加工及贮藏,研究不同腌渍温度、腌渍盐浓度及腌渍时间条件下对丙酸产生的影响;同时探讨在腌渍过程中,添加糖、葱、姜、蒜、食醋、酱油、辣椒面... 展开更多; 关键词腌渍蔬菜丙酸温度盐浓度添加物; 在线阅读下载PDF 职称材料

即食血皮菜加工工艺研究: 6; 作者李帅宋景新 +1 位作者黄永双牛墨《农业科技与信息》 2023年第11期128-132,共5页; 为实现血皮菜的综合应用,需开发新型的即食型产品品种。本文以血皮菜为原料,采用碱处理对血皮菜进行护色,以感官评分为指标,以氢氧化钠浸泡温度、浸泡时间、体积分数为变量进行单因素试验和响应面优化试验,得出血皮菜最佳护色参数。试... 展开更多; 关键词血皮菜氢氧化钠护色风味调配; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选被引量：11: 1; 作者牛墨孟祥晨; 机构东北农业大学乳品科学教育部重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期242-246,254,共6页; 文摘以苹果山药复合汁为基质,对37株来源于发酵植物制品中的乳酸菌的发酵性能进行初筛和复筛,从中筛选出产酸性能优良的4株菌,分别为:发酵乳杆菌KLDS1.0646、植物乳杆菌KLDS1.0715、瑞士乳杆菌KLDS1.1017和嗜酸乳杆菌LL1。复筛确定发酵乳杆菌KLDS1.0646、瑞士乳杆菌KLDS1.1017和嗜酸乳杆菌LL1为最佳发酵菌种组合,并通过三因子单形重心设计方法确定三种菌种的最佳使用比例为4:1:2。; 关键词山药苹果发酵乳酸菌; Keywords yam apple fermentation lactic acid bacteria; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物乳杆菌KLDS1.0391在酸奶体系中的细菌素产生特点被引量：4: 2; 作者范修海苑晓慧陈启佳满丽莉李雪牛墨孟祥晨; 机构东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江农业经济职业学院牡丹江出入境检疫检验局; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期75-80,共6页; 文摘植物乳杆菌KLDS1.0391能够合成细菌素,也是益生菌,在食品中既可作为益生菌使用,也可作为辅助发酵剂用于生物防控,该研究主要考察了KLDS1.0391菌株在酸奶体系中细菌素的产生特点。研究结果表明,在发酵的6 h期间,抑菌活性随发酵时间延长而增强,发酵结束时,添加植物乳杆菌KLDS1.0391酸奶组的抑菌活性显著高于仅使用酸奶发酵剂的对照组(P<0.01)。与对照组相比,加入辅助发酵剂的实验组的感官品质未发生明显的变化。植物乳杆菌KLDS1.0391具备开发益生酸奶的潜力。; 关键词细菌素植物乳杆菌酸奶; Keywords bacteriocin Lactobacillus plantarum yoghourt; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纯磷化氢熏蒸对桃小食心虫的毒力作用被引量：10: 3; 作者刘波詹国平任荔荔李柏树牛墨王跃进; 机构中国检验检疫科学研究院牡丹江出入境检验检疫局; 出处《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期191-196,共6页; 基金 2016年度国家质检总局动植物检疫处理专项; 文摘桃小食心虫在我国温带水果主产区广泛分布,严重威胁水果出口贸易。为明确纯磷化氢熏蒸处理桃小食心虫的可能性,本文系统研究了纯磷化氢在不同温度条件下对桃小食心虫的毒力。耐受性分析结果表明,桃小食心虫各虫态对磷化氢的耐受力有很大差别,1～2龄幼虫耐受性最弱,5龄老熟幼虫耐受性最强。室内毒力试验结果表明,25℃,0.14～0.70mg/L磷化氢熏蒸5龄老熟幼虫81～199h或15℃,0.28～0.84 mg/L磷化氢熏蒸136～166h,桃小食心虫死亡率可达99%;在25℃和15℃下,试虫达到一定死亡率的气体浓度、时间乘积（CT）关系式分别为k=C0.5 T和k=C0.2 T,说明在本试验所取浓度范围内,处理时间是影响磷化氢对桃小食心虫老熟幼虫毒力作用的主要因素,相同条件下高温比低温更有利于磷化氢熏蒸杀虫。本文首次对不同温度条件下纯磷化氢熏蒸桃小食心虫的毒力作用进行了系统研究,明确了纯磷化氢熏蒸技术在水果携带桃小食心虫的检疫处理中极具应用前景。; 关键词磷化氢熏蒸桃小食心虫毒力; Keywords phosphine fumigation Carposina sasakii toxicity; 分类号 S433 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名即食血皮菜加工工艺: 4; 作者李帅宋景新黄永双牛墨; 机构不详; 出处《农村新技术》 2024年第7期64-64,共1页; 文摘血皮菜又名观音菜、红凤菜、紫背菜、红背菜等,在植物学分类中属于菊科菊三七属的多年生宿根草本植物,原产于我国,主要分布于海南、广东、广西、四川及湖南等地的高山森林中。血皮菜营养丰富,具有很好的食用和药用价值,其铁、铜、锌等矿物质元素含量较高,且富含黄酮甙成分。在药用方面,血皮菜有治咳血、血崩、经痛、中暑及外用创伤止血等功效,属药食同源物质,因其营养价值和药用价值较高,受到人们的广泛关注和青睐。; 关键词植物学分类矿物质元素含量药食同源黄酮甙血崩高山森林红凤菜紫背菜; 分类号 R28 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同条件对腌渍蔬菜生产过程中丙酸产生的影响被引量：2: 5; 作者谭阳阳马微牛墨; 机构哈尔滨海关技术中心东宁海关; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第11期67-69,80,共4页; 基金原国家质量监督检验检疫总局科技计划项目“腌渍蔬菜产生丙酸规律的研究”(2017IK170)。; 文摘文章以几种出口量较大的朝鲜族风味腌渍蔬菜为研究对象,将这几种蔬菜采用传统朝鲜族工艺腌渍加工及贮藏,研究不同腌渍温度、腌渍盐浓度及腌渍时间条件下对丙酸产生的影响;同时探讨在腌渍过程中,添加糖、葱、姜、蒜、食醋、酱油、辣椒面等辅料对丙酸产生的影响。结果表明:随着腌渍温度的升高、腌渍盐浓度的增加及腌渍时间的延长,丙酸含量呈增加趋势;添加糖、葱、姜、蒜、食醋、酱油、辣椒面等添加物,经过生产加工后没有检出丙酸。研究结果可以促进这几种腌渍菜的腌制工艺改进,为企业生产上优化产品质量控制提供一定依据。; 关键词腌渍蔬菜丙酸温度盐浓度添加物; Keywords pickled vegetables propionic acid temperature salt content additives; 分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名即食血皮菜加工工艺研究: 6; 作者李帅宋景新黄永双牛墨; 机构吉林农业科技学院食品工程学院军事科学院系统工程研究院哈尔滨海关技术中心牡丹江综合实验室; 出处《农业科技与信息》 2023年第11期128-132,共5页; 基金川菜发展研究中心科研项目“即食血皮菜加工工艺研究”(CC22Z23号)。; 文摘为实现血皮菜的综合应用,需开发新型的即食型产品品种。本文以血皮菜为原料,采用碱处理对血皮菜进行护色,以感官评分为指标,以氢氧化钠浸泡温度、浸泡时间、体积分数为变量进行单因素试验和响应面优化试验,得出血皮菜最佳护色参数。试验结果表明:氢氧化钠浸泡温度为51℃、氢氧化钠浸泡时间为31 min、氢氧化钠体积分数为10.2%的条件下,血皮菜的护色效果最好,感官评分为92分。经调味得到麻辣、酸辣、醇香和蒜香4种不同风味的即食血皮菜,且符合相关安全标准。真空包装后杀菌条件为80℃、杀菌15 min,在此杀菌条件下无胀袋情况,且感官评分最佳。; 关键词血皮菜氢氧化钠护色风味调配; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选	牛墨孟祥晨	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	植物乳杆菌KLDS1.0391在酸奶体系中的细菌素产生特点	范修海苑晓慧陈启佳满丽莉李雪牛墨孟祥晨	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2013	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	纯磷化氢熏蒸对桃小食心虫的毒力作用	刘波詹国平任荔荔李柏树牛墨王跃进	《植物保护》 CAS CSCD 北大核心	2016	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	即食血皮菜加工工艺	李帅宋景新黄永双牛墨	《农村新技术》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同条件对腌渍蔬菜生产过程中丙酸产生的影响	谭阳阳马微牛墨	《中国调味品》 CAS 北大核心	2020	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	即食血皮菜加工工艺研究	李帅宋景新黄永双牛墨	《农业科技与信息》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料