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南极磷虾蛋白的研究进展被引量：32: 1; 作者刘志东王鲁民 +8 位作者陈雪忠汪一红黄洪亮曲映红汪雯瀚马庆保戚亭燕梦雅无《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期242-251,共10页; 南极磷虾蛋白作为一种生物资源量巨大的优质蛋白来源受到广泛关注。该文综述了南极磷虾蛋白的组成、制备、营养、安全与功能特性;介绍了南极磷虾蛋白及其衍生产品开发利用的现状和存在的主要问题;展望了南极磷虾蛋白的未来发展方向和应... 展开更多; 关键词南极磷虾蛋白质制备安全功能特性生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

南极磷虾来源酶的研究进展被引量：8: 2; 作者燕梦雅陈雪忠 +8 位作者刘志东刘宝林黄洪亮汪一红曲映红李斌马庆保戚亭王帅《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期368-373,共6页; 南极磷虾是一种生活于南极海域的浮游海洋动物。南极海域寒冷、严酷的生存环境形成了南极磷虾酶独特的生物学特性,南极磷虾酶作为一种独特、高效的低温酶系,具有广阔的应用前景。本文综述了南极磷虾酶的种类,分离纯化,结构特征,酶学性... 展开更多; 关键词南极磷虾酶分离纯化结构特征酶学性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化南极磷虾蛋白酶解物溶解性工艺被引量：3: 3; 作者燕梦雅刘宝林 +3 位作者刘志东陈雪忠黄洪亮曲映红《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期151-156,共6页; 以南极磷虾蛋白酶解物的溶解性为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面优化实验分析了南极磷虾蛋白酶解过程中酶与底物比、时间、温度、pH等因素对南极磷虾蛋白酶解物溶解性的影响,建立了南极磷虾蛋白酶解物溶解度与各因素的最佳工艺... 展开更多; 关键词南极磷虾蛋白质酶解溶解性; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品蛋白磷酸化改性的研究进展被引量：3: 4; 作者马庆保汪一红 +6 位作者刘志东黄洪亮曲映红刘健戚亭燕梦雅王帅《安徽农业科学》 CAS 2017年第1期99-101,共3页; 食品蛋白的磷酸化改性是食品蛋白质改性的有效方式,能够改善食品蛋白质的功能特性,扩大食品蛋白质应用领域。综述了食品蛋白磷酸化改性的研究现状、存在的问题、改性产物的安全性,并对今后该领域的研究前景进行了展望。; 关键词食品蛋白磷酸化改性功能特性进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南极磷虾蛋白的研究进展被引量：32: 1; 作者刘志东王鲁民陈雪忠汪一红黄洪亮曲映红汪雯瀚马庆保戚亭燕梦雅无; 机构中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院上海市农业科学院食用菌研究所上海理工大学医疗器械与食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期242-251,共10页; 基金国家自然科学基金(31471687) 上海市自然科学基金(13ZR1449900) +2 种基金公益性行业(农业)科研专项(201203018); 文摘南极磷虾蛋白作为一种生物资源量巨大的优质蛋白来源受到广泛关注。该文综述了南极磷虾蛋白的组成、制备、营养、安全与功能特性;介绍了南极磷虾蛋白及其衍生产品开发利用的现状和存在的主要问题;展望了南极磷虾蛋白的未来发展方向和应用前景。; 关键词南极磷虾蛋白质制备安全功能特性生物活性; Keywords Antarctic krill protein production safety functional properties bioactivity; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南极磷虾来源酶的研究进展被引量：8: 2; 作者燕梦雅陈雪忠刘志东刘宝林黄洪亮汪一红曲映红李斌马庆保戚亭王帅; 机构上海理工大学医疗器械与食品学院中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院波顿(上海)香料科技有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期368-373,共6页; 基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016HY-ZD0903 2016HY-ZD1003) +3 种基金国家自然科学基金(31471687) 上海市自然科学基金(13ZR1449900); 文摘南极磷虾是一种生活于南极海域的浮游海洋动物。南极海域寒冷、严酷的生存环境形成了南极磷虾酶独特的生物学特性,南极磷虾酶作为一种独特、高效的低温酶系,具有广阔的应用前景。本文综述了南极磷虾酶的种类,分离纯化,结构特征,酶学性质和应用研究进展,期望能够推动南极磷虾资源的深度利用。; 关键词南极磷虾酶分离纯化结构特征酶学性质; Keywords Antarctic krill （ Euphausia superba ） enzyme separation and purification structure identification enzymatic characteristics; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化南极磷虾蛋白酶解物溶解性工艺被引量：3: 3; 作者燕梦雅刘宝林刘志东陈雪忠黄洪亮曲映红; 机构上海理工大学医疗器械与食品学院中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期151-156,共6页; 基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016HY-ZD0903 2016HY-ZD1003 +2 种基金 2011M06) 公益性行业(农业)科研专项(201203018); 文摘以南极磷虾蛋白酶解物的溶解性为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面优化实验分析了南极磷虾蛋白酶解过程中酶与底物比、时间、温度、pH等因素对南极磷虾蛋白酶解物溶解性的影响,建立了南极磷虾蛋白酶解物溶解度与各因素的最佳工艺的回归模型并进行了验证。实验从4种酶中优筛选出木瓜蛋白酶作为酶解用酶,在此基础上,结合实际生产情况确定木瓜蛋白酶酶解南极磷虾蛋白的最适工艺为:酶与底物比0.25%(w/w)、酶解时间30 min、酶解温度55℃、酶解pH6.0,此时南极磷虾蛋白酶解产物的溶解度为12.06%±0.21%。因此,酶解改性能够改变南极磷虾蛋白的溶解性。; 关键词南极磷虾蛋白质酶解溶解性; Keywords Antarctic krill protein enzymolysis solubility; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品蛋白磷酸化改性的研究进展被引量：3: 4; 作者马庆保汪一红刘志东黄洪亮曲映红刘健戚亭燕梦雅王帅; 机构中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院上海理工大学医疗器械与食品学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 2017年第1期99-101,共3页; 基金上海市科技兴农项目(沪农科攻字〔2015〕第5-5号) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2016HY-ZD0903 +1 种基金 2016HY-ZD1003) 国家"863"计划项目(2012AA092304); 文摘食品蛋白的磷酸化改性是食品蛋白质改性的有效方式,能够改善食品蛋白质的功能特性,扩大食品蛋白质应用领域。综述了食品蛋白磷酸化改性的研究现状、存在的问题、改性产物的安全性,并对今后该领域的研究前景进行了展望。; 关键词食品蛋白磷酸化改性功能特性进展; Keywords Food protein Phosphorylation modification Functional properties Advance; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	南极磷虾蛋白的研究进展	刘志东王鲁民陈雪忠汪一红黄洪亮曲映红汪雯瀚马庆保戚亭燕梦雅无	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	32	在线阅读下载PDF 职称材料
2	南极磷虾来源酶的研究进展	燕梦雅陈雪忠刘志东刘宝林黄洪亮汪一红曲映红李斌马庆保戚亭王帅	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面法优化南极磷虾蛋白酶解物溶解性工艺	燕梦雅刘宝林刘志东陈雪忠黄洪亮曲映红	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	食品蛋白磷酸化改性的研究进展	马庆保汪一红刘志东黄洪亮曲映红刘健戚亭燕梦雅王帅	《安徽农业科学》 CAS	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料