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植物多酚协同气调包装促进肉类保鲜
被引量：
1
1
作者
张毅毅
南延明
+4 位作者
张会旺
宋伟
王玲玲
燕宇真
王自超
《食品与发酵工业》
CSCD
北大核心
2024年第1期334-340,共7页
肉类富含氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质,是人类最重要的食物之一。鲜肉是肉类供应的主要产品,但鲜肉极易在微生物和内源酶的作用下发生蛋白质、脂肪等的降解或氧化从而腐败变质,造成食用和商业价值的损失。植物多酚协同气调包装能有...
肉类富含氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质,是人类最重要的食物之一。鲜肉是肉类供应的主要产品,但鲜肉极易在微生物和内源酶的作用下发生蛋白质、脂肪等的降解或氧化从而腐败变质,造成食用和商业价值的损失。植物多酚协同气调包装能有效改善肉类的品质并延长其货架期,并且具有天然、安全等特点。目前,该技术正作为一种新型加工和包装技术应用于肉类的保鲜。该文总结了植物多酚协同气调包装在肉类保鲜领域中的应用,旨在为食品工业提供可靠有效的鲜肉保鲜技术。
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关键词
植物多酚
气调包装
协同作用
肉类
保鲜
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职称材料
不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量及抗氧化能力的影响
被引量：
7
2
作者
燕宇真
王慧春
曾阳
《农产品加工》
2019年第3期53-56,共4页
为研究不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量、抗氧化能力的影响,采用水和醇对不同炮制方法制得的菟丝子进行提取,然后分别测定水和醇提取液中总黄酮和多糖含量、抗氧化能力。结果显示,与水洗晒干法相比较,雷氏法、酒炙法、粉碎水煮法...
为研究不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量、抗氧化能力的影响,采用水和醇对不同炮制方法制得的菟丝子进行提取,然后分别测定水和醇提取液中总黄酮和多糖含量、抗氧化能力。结果显示,与水洗晒干法相比较,雷氏法、酒炙法、粉碎水煮法等炮制方法显著地提高了菟丝子总黄酮和多糖的溶出能力,从而增加了菟丝子的抗氧化能力。醇提液中的总黄酮和多糖含量、抗氧化能力较水提液增加明显。另外,经过破碎处理的菟丝子中的总黄酮和多糖含量、抗氧化能力明显增多增强。结果表明,雷氏法、酒炙法、粉碎水煮法结合破碎处理和醇提更适合于菟丝子活性物质提取和利用。
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关键词
菟丝子
炮制方法
总黄酮
多糖
抗氧化能力
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职称材料
题名
植物多酚协同气调包装促进肉类保鲜
被引量：
1
1
作者
张毅毅
南延明
张会旺
宋伟
王玲玲
燕宇真
王自超
机构
安康学院现代农业与生物科技学院
汉滨区农业农村局
出处
《食品与发酵工业》
CSCD
北大核心
2024年第1期334-340,共7页
基金
国家自然科学基金地区项目(32160565)
陕西省自然科学基础研究计划项目(2022JQ-207)
陕西教育厅科技计划项目(22JK0236)。
文摘
肉类富含氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质,是人类最重要的食物之一。鲜肉是肉类供应的主要产品,但鲜肉极易在微生物和内源酶的作用下发生蛋白质、脂肪等的降解或氧化从而腐败变质,造成食用和商业价值的损失。植物多酚协同气调包装能有效改善肉类的品质并延长其货架期,并且具有天然、安全等特点。目前,该技术正作为一种新型加工和包装技术应用于肉类的保鲜。该文总结了植物多酚协同气调包装在肉类保鲜领域中的应用,旨在为食品工业提供可靠有效的鲜肉保鲜技术。
关键词
植物多酚
气调包装
协同作用
肉类
保鲜
Keywords
plant polyphenols
modified atmosphere packaging
synergistic effect
meats
preservation
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量及抗氧化能力的影响
被引量：
7
2
作者
燕宇真
王慧春
曾阳
机构
青海师范大学生命科学学院
出处
《农产品加工》
2019年第3期53-56,共4页
基金
国家自然科学基金项目(81460652)
青海师范大学科研基金项目(201710)
文摘
为研究不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量、抗氧化能力的影响,采用水和醇对不同炮制方法制得的菟丝子进行提取,然后分别测定水和醇提取液中总黄酮和多糖含量、抗氧化能力。结果显示,与水洗晒干法相比较,雷氏法、酒炙法、粉碎水煮法等炮制方法显著地提高了菟丝子总黄酮和多糖的溶出能力,从而增加了菟丝子的抗氧化能力。醇提液中的总黄酮和多糖含量、抗氧化能力较水提液增加明显。另外,经过破碎处理的菟丝子中的总黄酮和多糖含量、抗氧化能力明显增多增强。结果表明,雷氏法、酒炙法、粉碎水煮法结合破碎处理和醇提更适合于菟丝子活性物质提取和利用。
关键词
菟丝子
炮制方法
总黄酮
多糖
抗氧化能力
Keywords
Semen cuscutae
processing methods
total flavonoids
polysaccharides
antioxidant ability
分类号
R283.1 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物多酚协同气调包装促进肉类保鲜
张毅毅
南延明
张会旺
宋伟
王玲玲
燕宇真
王自超
《食品与发酵工业》
CSCD
北大核心
2024
1
在线阅读
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职称材料
2
不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量及抗氧化能力的影响
燕宇真
王慧春
曾阳
《农产品加工》
2019
7
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职称材料
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