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酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究
1
作者
熊治清
徐志宏
+2 位作者
魏振承
刘军
金晶
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期208-212,共5页
以花生蛋白为原料,Alcalase碱性蛋白酶为水解酶,研究了利用酶膜反应器连续酶解花生蛋白的最佳工艺条件。通过单因素实验选取实验因素与水平,并确定了操作压力为0.02MPa。再选取水解度(DH)为响应值,设计了四因素(pH、温度、底物浓度和加...
以花生蛋白为原料,Alcalase碱性蛋白酶为水解酶,研究了利用酶膜反应器连续酶解花生蛋白的最佳工艺条件。通过单因素实验选取实验因素与水平,并确定了操作压力为0.02MPa。再选取水解度(DH)为响应值,设计了四因素(pH、温度、底物浓度和加酶量)三水平的中心组合响应面实验。得出最佳工艺条件为:pH9.6,温度54℃,底物浓度2%,加酶量7440u/g。通过在最佳水解条件下进行水解,实际得到DH为26.13%。
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关键词
酶膜反应器
花生蛋白
酶解
响应面
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职称材料
题名
酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究
1
作者
熊治清
徐志宏
魏振承
刘军
金晶
机构
华中农业大学食品科技学院
广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期208-212,共5页
基金
国家星火计划项目(2006EA780029)
广东省科技计划项目(0711224900012)
文摘
以花生蛋白为原料,Alcalase碱性蛋白酶为水解酶,研究了利用酶膜反应器连续酶解花生蛋白的最佳工艺条件。通过单因素实验选取实验因素与水平,并确定了操作压力为0.02MPa。再选取水解度(DH)为响应值,设计了四因素(pH、温度、底物浓度和加酶量)三水平的中心组合响应面实验。得出最佳工艺条件为:pH9.6,温度54℃,底物浓度2%,加酶量7440u/g。通过在最佳水解条件下进行水解,实际得到DH为26.13%。
关键词
酶膜反应器
花生蛋白
酶解
响应面
Keywords
enzyme membrane reactor
peanut protein
enzymatic hydrolysis
RSM
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究
熊治清
徐志宏
魏振承
刘军
金晶
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
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