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牛奶软质干酪的凝乳工艺研究被引量：10: 1; 作者热娜古丽.木沙古丽娜孜.托合塔日巴依 +2 位作者叶斯曼邓杰付冰《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第6期55-56,60,共3页; 以鲜牛乳为原料,通过杀菌温度、凝乳酶添加量以及凝乳温度3个因素的单因素实验和正交实验确定软质奶酪的最优凝乳工艺参数。试验结果表明,凝乳酶添加量对凝乳效果的影响最大,其次为凝乳温度和杀菌温度。凝乳酶添加量为0.005%,凝乳温度55... 展开更多; 关键词软质奶酪凝乳酶加工工艺正交实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

鸡皮中功能性极性脂质成分的分析研究被引量：9: 2; 作者热娜古丽.木沙艾比布拉.伊马木逄焕明《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期583-586,共4页; 【目的】以鸡皮为原料,分析研究对鸡皮极性脂质的功能性成分,为提取开发利用提供理论依据。【方法】硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质,利用双向薄层层析法进行极性脂质成分鉴定,气相色谱法分析脂质的脂肪酸组成。【结果】蛋鸡... 展开更多; 关键词脂肪酸极性脂质鸡皮蛋鸡肉鸡; 在线阅读下载PDF 职称材料

鸡皮中功能性极性脂质提取工艺研究被引量：3: 3; 作者热娜古丽.木沙阿曼古丽.依马木山逄焕明《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期1289-1293,共5页; [目的]以鸡皮为原料,探讨鸡皮中功能性极性脂质的最佳提取方法,为今后提取其有效成分,在医药及保健食品的利用开发提供科学理论依据。[方法]Folch法、微波炉加热提取法以及溶剂提取法。[结果]相对于Folch法,微波法虽然可以有效去除中性... 展开更多; 关键词极性脂质提取法鸡皮; 在线阅读下载PDF 职称材料

GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成被引量：9: 4; 作者潘雨时热娜古丽.木沙 +4 位作者陈悦陈仕博马宁胡秋辉方勇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期122-126,共5页; 分析比较新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮总脂质和磷脂的含量及脂肪酸组成。用溶剂提取法分别提取2种鸡皮的总脂质和磷脂,将提取的脂质经甲酯化后,利用气相色谱-质谱分析其脂肪酸组成。结果显示,南京土鸡鸡皮总脂质含量和磷脂含量分别为35.... 展开更多; 关键词脂肪酸磷脂气相色谱-质谱拜城油鸡南京土鸡; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆牧区传统酸奶干酪的营养成分及脂肪酸含量分析被引量：7: 5; 作者热娜古丽.木沙艾山江.吾守尔 +1 位作者艾比布拉.伊马木花田正明《新疆畜牧业》 2009年第6期14-15,共2页; 本文对新疆主要牧区牧民传统方法制造的酸奶干酪营养成分及脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明,大多数酸奶干酪样品中水分含量在5%以下,质地干硬。pH值和总酸含量分别为3.9±0.2和5.6%±0.4。粗灰分、粗蛋白质和总脂肪含量分别... 展开更多; 关键词营养成分脂肪酸组成传统酸奶干酪新疆牧区; 在线阅读下载PDF 职称材料

拜城油鸡和地方土鸡脂质成分比较分析研究被引量：14: 6; 作者阿曼古丽.依马木山热娜古丽.木沙 +2 位作者方勇阿曼尼沙.库尔班热比拉.胡沙英《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期552-557,共6页; 【目的】以拜城油鸡及地方土鸡为实验材料,对鸡肉、鸡皮中的总脂质进行比较分析,分离中性和极性脂质并进行成分鉴定,为开发功能性脂质利用于预防医学、保健品及化妆品上的应用提供科学理论基础。【方法】氯仿-甲醇改良法提取总脂质、硅... 展开更多; 关键词拜城油鸡地方土鸡总脂质极性脂质鸡皮; 在线阅读下载PDF 职称材料

青贮发酵对番茄渣营养成分的影响被引量：4: 7; 作者古丽努尔.阿曼别克阿依古丽.达嘎尔别克 +1 位作者热娜古丽.木沙艾比布拉.伊马木《山东农业科学》 2016年第5期124-126,130,共4页; 利用新鲜番茄渣调制青贮,比较分析发酵前后番茄渣的一般营养成分及番茄红素、维生素A、维生素E、维生素C等功能性成分含量变化。结果表明,新鲜番茄渣原料的水分含量为79.10%,水溶性糖含量为4.80%,p H值为4.12。青贮发酵后,乳酸和丙酸含... 展开更多; 关键词番茄渣青贮发酵营养素功能性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牛奶软质干酪的凝乳工艺研究被引量：10: 1; 作者热娜古丽.木沙古丽娜孜.托合塔日巴依叶斯曼邓杰付冰; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院; 出处《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第6期55-56,60,共3页; 基金新疆农业大学博士启动基金项目; 文摘以鲜牛乳为原料,通过杀菌温度、凝乳酶添加量以及凝乳温度3个因素的单因素实验和正交实验确定软质奶酪的最优凝乳工艺参数。试验结果表明,凝乳酶添加量对凝乳效果的影响最大,其次为凝乳温度和杀菌温度。凝乳酶添加量为0.005%,凝乳温度55℃,杀菌温度75℃,20 min时为制备软质奶酪凝乳的最佳工艺,此时得到的软质奶酪具有较高的感官分数。; 关键词软质奶酪凝乳酶加工工艺正交实验; Keywords soft cheese milk-clotting enzyme process technology orthogonal test; 分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鸡皮中功能性极性脂质成分的分析研究被引量：9: 2; 作者热娜古丽.木沙艾比布拉.伊马木逄焕明; 机构新疆农业大学食品科学学院新疆农业大学草业与环境科学学院; 出处《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期583-586,共4页; 基金公益信托河本纪念北海道新疆维吾尔自治区科学技术交流基金会赞助项目; 文摘【目的】以鸡皮为原料,分析研究对鸡皮极性脂质的功能性成分,为提取开发利用提供理论依据。【方法】硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质,利用双向薄层层析法进行极性脂质成分鉴定,气相色谱法分析脂质的脂肪酸组成。【结果】蛋鸡皮及肉鸡皮中脂质含量分别为31.8%和40.5%,其中极性脂质分别占总脂质的1.8%和3.2%,主要是磷脂酰乙醇胺(脑磷脂PE),磷脂酰胆碱(卵磷脂PC),磷脂酰丝氨酸(PS),鞘磷脂(SM)和磷脂酰肌醇(PI)。总脂质的脂肪酸组成油酸(C18∶1)含量最高,其次是棕榈酸(C16∶0)。蛋鸡皮的亚油酸(C18∶2)含量高于肉鸡皮。极性脂质中主要的脂肪酸是C18∶1,C18∶2和C16∶0,主要的甲基缩醛是十六二甲基缩醛和十八二甲基缩醛。【结论】肉鸡皮中极性脂质含量高于蛋鸡皮,主要由磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、鞘磷脂和磷脂酰肌醇组成。; 关键词脂肪酸极性脂质鸡皮蛋鸡肉鸡; Keywords fatty acids polar lipids chicken skins laying hens broiler; 分类号 S873 [农业科学—畜牧兽医]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鸡皮中功能性极性脂质提取工艺研究被引量：3: 3; 作者热娜古丽.木沙阿曼古丽.依马木山逄焕明; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院; 出处《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期1289-1293,共5页; 基金新疆农业大学校前期资助课题; 文摘 [目的]以鸡皮为原料,探讨鸡皮中功能性极性脂质的最佳提取方法,为今后提取其有效成分,在医药及保健食品的利用开发提供科学理论依据。[方法]Folch法、微波炉加热提取法以及溶剂提取法。[结果]相对于Folch法,微波法虽然可以有效去除中性脂质,但存在以下不足:提取时间短,极性脂质提取不完全;提取时间长,功能性脂质被破坏。溶剂提取法既可以有效去除中性脂质,同时不会引起极性脂质降解,效果最佳,在今后脂质提取实验中可以采用。[结论]对鸡皮功能性极性脂质的提取方法进行分析比较,溶剂提取法效果最佳,在今后脂质提取实验中可以采用。; 关键词极性脂质提取法鸡皮; Keywords polar lipid extract methods chicken skin; 分类号 S509.9 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成被引量：9: 4; 作者潘雨时热娜古丽.木沙陈悦陈仕博马宁胡秋辉方勇; 机构南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心新疆农业大学食品科学与药学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期122-126,共5页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(31260413) 江苏省教育厅青蓝工程项目江苏省优势学科建设工程项目; 文摘分析比较新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮总脂质和磷脂的含量及脂肪酸组成。用溶剂提取法分别提取2种鸡皮的总脂质和磷脂,将提取的脂质经甲酯化后,利用气相色谱-质谱分析其脂肪酸组成。结果显示,南京土鸡鸡皮总脂质含量和磷脂含量分别为35.56%和7.71%,拜城油鸡鸡皮中总脂质含量和磷脂含量分别为42.65%和8.95%,均高于南京土鸡。南京土鸡与拜城油鸡鸡皮总脂质中各含有25种脂肪酸,主要包含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈烯酸;2种鸡鸡皮磷脂中均含有10种脂肪酸,主要包含棕榈酸、油酸、硬脂酸和亚油酸。2种鸡的鸡皮油脂脂肪酸的种类相同,但各脂肪酸含量有所差异;脂肪酸饱和程度比例基本相似,但南京土鸡鸡皮磷脂中不饱和脂肪酸和亚油酸含量高于拜城油鸡。; 关键词脂肪酸磷脂气相色谱-质谱拜城油鸡南京土鸡; Keywords fatty acids phospholipid gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) Baicheng fatty chicken Nanjing local chicken; 分类号 O657.6 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆牧区传统酸奶干酪的营养成分及脂肪酸含量分析被引量：7: 5; 作者热娜古丽.木沙艾山江.吾守尔艾比布拉.伊马木花田正明; 机构新疆农业大学食品科学学院新疆克孜勒苏自治州草原工作站新疆农业大学草业与环境科学学院日本带广畜产大学; 出处《新疆畜牧业》 2009年第6期14-15,共2页; 基金公益信托河本纪念北海道新疆维吾尔自治区科学技术交流基金会赞助项目; 文摘本文对新疆主要牧区牧民传统方法制造的酸奶干酪营养成分及脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明,大多数酸奶干酪样品中水分含量在5%以下,质地干硬。pH值和总酸含量分别为3.9±0.2和5.6%±0.4。粗灰分、粗蛋白质和总脂肪含量分别为5.7%,52.0%和18.6%,其中粗脂肪含量的变化幅度较大(6.3%～31.1%)。酸奶干酪脂质中检测出近20种脂肪酸,其中油酸(C18:1)含量最高,占总脂肪酸的32.7%,不饱和脂肪酸总量的81.1%。; 关键词营养成分脂肪酸组成传统酸奶干酪新疆牧区; 分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名拜城油鸡和地方土鸡脂质成分比较分析研究被引量：14: 6; 作者阿曼古丽.依马木山热娜古丽.木沙方勇阿曼尼沙.库尔班热比拉.胡沙英; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院南京财经大学食品科学与工程学院; 出处《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期552-557,共6页; 基金国家自然科学基金项目; 文摘【目的】以拜城油鸡及地方土鸡为实验材料,对鸡肉、鸡皮中的总脂质进行比较分析,分离中性和极性脂质并进行成分鉴定,为开发功能性脂质利用于预防医学、保健品及化妆品上的应用提供科学理论基础。【方法】氯仿-甲醇改良法提取总脂质、硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质、薄层层析法(TLC)进行极性脂质成分鉴定。【结果】拜城油鸡和地方土鸡鸡皮中脂质含量分别为44.07%和34.88%;两种鸡不同部位鸡肉、鸡皮总脂质含量分别为胸体肉5.66%和2.8%、胸体皮分别为42.65%和27.40%;双腿肉分别为14.29%和6.55%、皮为33.33%和19.06%;翅膀肉分别为4.24%和3.97%、皮分别为23.35%和16.63%;头部肉(包括脖子)分别为9.10%和6.19%、皮分别为28.84%和23.13%。拜城油鸡和地方土鸡鸡皮极性脂质含量分别占总脂质含量的3.83%和2.68%;TLC分析结果显示拜城油鸡和地方土鸡均检测出功能性极性脂质,主要是磷脂酰乙醇胺(脑磷脂PE),磷脂酰胆碱(卵磷脂PC),磷脂酰丝氨酸(PS),鞘磷脂(SM)和甘油三酯(TL)。【结论】拜城油鸡的肌肉和鸡皮的总脂质含量以及总脂质中极性脂质占的比例均高于地方土鸡;极性脂质的TLC分离鉴定结果表明,拜城油鸡鸡皮极性脂质至少含有四种功能性组分。; 关键词拜城油鸡地方土鸡总脂质极性脂质鸡皮; Keywords Baicheng fatty chicken local chicken total lipids polar lipids chicken skin; 分类号 S832 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青贮发酵对番茄渣营养成分的影响被引量：4: 7; 作者古丽努尔.阿曼别克阿依古丽.达嘎尔别克热娜古丽.木沙艾比布拉.伊马木; 机构新疆农业大学草业与环境科学学院/新疆草地资源与生态重点实验室新疆农业大学食品科学与药学学院; 出处《山东农业科学》 2016年第5期124-126,130,共4页; 基金国家自然科学基金"番茄渣对围产期奶牛的抗氧化作用及机理研究"(31472125); 文摘利用新鲜番茄渣调制青贮,比较分析发酵前后番茄渣的一般营养成分及番茄红素、维生素A、维生素E、维生素C等功能性成分含量变化。结果表明,新鲜番茄渣原料的水分含量为79.10%,水溶性糖含量为4.80%,p H值为4.12。青贮发酵后,乳酸和丙酸含量显著增加,p H值降至4.02;粗蛋白(CP)含量为18.59%,有所增加,但差异不显著;中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量分别为50.80%和43.63%,显著低于番茄渣原料;番茄红素、维生素A、胡萝卜素、维生素E、维生素C含量分别为32.19、23.60、0.73、10.20、19.60 mg/kg,其含量较发酵前均有所降低,其中番茄红素、胡萝卜素和维生素C差异不显著,而维生素A、维生素E差异显著。; 关键词番茄渣青贮发酵营养素功能性成分; Keywords Tomato pomace Silage fermentation Nutrients Functional ingredients; 分类号 S641.209.9 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	牛奶软质干酪的凝乳工艺研究	热娜古丽.木沙古丽娜孜.托合塔日巴依叶斯曼邓杰付冰	《中国乳品工业》 CSCD 北大核心	2017	10	在线阅读下载PDF 职称材料
2	鸡皮中功能性极性脂质成分的分析研究	热娜古丽.木沙艾比布拉.伊马木逄焕明	《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2010	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	鸡皮中功能性极性脂质提取工艺研究	热娜古丽.木沙阿曼古丽.依马木山逄焕明	《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成	潘雨时热娜古丽.木沙陈悦陈仕博马宁胡秋辉方勇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	新疆牧区传统酸奶干酪的营养成分及脂肪酸含量分析	热娜古丽.木沙艾山江.吾守尔艾比布拉.伊马木花田正明	《新疆畜牧业》	2009	7	在线阅读下载PDF 职称材料
6	拜城油鸡和地方土鸡脂质成分比较分析研究	阿曼古丽.依马木山热娜古丽.木沙方勇阿曼尼沙.库尔班热比拉.胡沙英	《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2014	14	在线阅读下载PDF 职称材料
7	青贮发酵对番茄渣营养成分的影响	古丽努尔.阿曼别克阿依古丽.达嘎尔别克热娜古丽.木沙艾比布拉.伊马木	《山东农业科学》	2016	4	在线阅读下载PDF 职称材料