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果蔬采后冷害及调控技术的研究进展
被引量：
6
1
作者
烟小霞
康宁波
+2 位作者
鲁玲
何小玲
鱼灏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第8期325-334,共10页
冷敏型果蔬在低温贮藏和冷链运输过程中容易发生冷害,严重影响果蔬品质和贮藏期,而研究果蔬冷害发生机理和调控技术,对于采后果蔬保鲜贮藏及冷链运输的发展具有重要的理论指导和技术支撑作用。该文综述了国内外学者关于果蔬冷害的发生...
冷敏型果蔬在低温贮藏和冷链运输过程中容易发生冷害,严重影响果蔬品质和贮藏期,而研究果蔬冷害发生机理和调控技术,对于采后果蔬保鲜贮藏及冷链运输的发展具有重要的理论指导和技术支撑作用。该文综述了国内外学者关于果蔬冷害的发生及调控技术的研究进展,包括细胞膜损伤、抗氧化系统清除活性氧自由基能力下降、线粒体结构和细胞壁伤害等果蔬冷害发生机制,从物理、化学及生物方面介绍了冷害调控的最新技术;总结了不同调控技术主要通过保护细胞膜结构、增强抗氧化系统、维持能量供应平衡、调节细胞壁物质代谢、激活C-重复结合因子基因等潜在生化机制减轻冷害的发生。最后对冷害复合调控技术及研究方向进行了展望,以期为减轻果蔬冷害的发生提供更多的理论参考依据。
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关键词
低温贮藏
果蔬
冷害
机制
调控技术
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题名
果蔬采后冷害及调控技术的研究进展
被引量：
6
1
作者
烟小霞
康宁波
鲁玲
何小玲
鱼灏
机构
宁夏大学食品与葡萄酒学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第8期325-334,共10页
基金
宁夏自然科学基金项目(2022AAC03022)
2020年自治区重点研发计划项目(引才专项)(2020BEB04025)。
文摘
冷敏型果蔬在低温贮藏和冷链运输过程中容易发生冷害,严重影响果蔬品质和贮藏期,而研究果蔬冷害发生机理和调控技术,对于采后果蔬保鲜贮藏及冷链运输的发展具有重要的理论指导和技术支撑作用。该文综述了国内外学者关于果蔬冷害的发生及调控技术的研究进展,包括细胞膜损伤、抗氧化系统清除活性氧自由基能力下降、线粒体结构和细胞壁伤害等果蔬冷害发生机制,从物理、化学及生物方面介绍了冷害调控的最新技术;总结了不同调控技术主要通过保护细胞膜结构、增强抗氧化系统、维持能量供应平衡、调节细胞壁物质代谢、激活C-重复结合因子基因等潜在生化机制减轻冷害的发生。最后对冷害复合调控技术及研究方向进行了展望,以期为减轻果蔬冷害的发生提供更多的理论参考依据。
关键词
低温贮藏
果蔬
冷害
机制
调控技术
Keywords
low-temperature storage
fruits and vegetables
chilling injury
mechanism
regulation technology
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
操作
1
果蔬采后冷害及调控技术的研究进展
烟小霞
康宁波
鲁玲
何小玲
鱼灏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
6
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