-
题名响应面分析优化酶辅助水提紫苏叶挥发油的工艺研究
被引量：5
- 1
-
-
作者
滕晓焕
李家洲
蔡群娣
林沙
欧邦燕
黄志健
-
机构
广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
广东高校特色调味品工程技术开发中心
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第1期72-76,81,共6页
-
基金
"广东高校特色调味品工程技术开发中心"开放课题(GCZX-B1103)
-
文摘
对纤维素酶辅助提取紫苏叶挥发油的工艺进行优化。采用单因素试验考察酶解时间、酶解pH、酶解温度及酶用量对挥发油得率的影响,得到最佳工艺条件为酶解时间45min、pH 4.6、温度55℃、酶用量0.0202g/10g(紫苏叶),在最佳条件下挥发油的得率为0.409%。再利用Design-Experts 8.0进行响应面实验设计,研究了各变量交互作用及其对紫苏挥发油得率的影响。结果表明:pH和酶用量属于显著性影响因子,对pH和酶用量的进一步分析表明在实验空间中存在响应面,其极大值点为pH 4.84、酶用量0.0213g/10g(紫苏叶),在极大值点可获得最高紫苏油得率为0.4896%,较单因素的实验结果提高了19.7%。
-
关键词
紫苏
挥发油
纤维素酶
提取
响应面分析
-
Keywords
Perilla frutescens
volatile oil
cellulose
extraction
response surface methodology
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名面粉理化性质与流变学特性的相关性分析
被引量：11
- 2
-
-
作者
滕晓焕
章银良
-
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
广东轻工职业技术学院
-
出处
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2010年第1期32-35,共4页
-
文摘
通过对10种不同面粉的理化指标和流变学特性(粉质特性和拉伸特性)的测定,结合统计软件SPSS的分析,揭示理化指标与流变学特性之间的相关性,同时分析粉质特性和拉伸特性指标本身间的关系,结果表明:面粉的水分含量对粉质指标和拉伸指标影响最大;面粉的灰分含量与面粉吸水率呈显著的正相关性,与流变学特性呈负相关;蛋白质含量与面粉的流变学特性呈正相关.
-
关键词
面粉
理化性质
流变学特性
粉质特性
拉伸特性
相关性
-
Keywords
flour
physicochemical property
rheological properties
farinograph characteristics
extension property
correlation
-
分类号
TS21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名抗坏血酸棕榈酸酯测定方法的比较
被引量：3
- 3
-
-
作者
杜淑霞
司徒满泉
徐丽
滕晓焕
-
机构
广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
-
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2014年第3期64-66,共3页
-
基金
广东省科技计划项目(2010A080403001)
-
文摘
将改进滴定碘法应用于抗坏血酸棕榈酸酯含量的测定,并与碘滴定法和硅钼兰分光光度法进行了比较。结果表明,几种常用方法的测定结果略有差异,《食品添加剂手册》中的碘滴定法由于溶液混浊影响终点判断,导致结果偏高,重现性较差;硅钼兰分光光度法灵敏度较高,但需要试剂多,测定周期长;滴定碘法与GB 16314-1996中方法的测定结果在5%水平上无显著差异,但由于滴定碘法中淀粉指示剂变色更明显,易于判断滴定终点,方法的精密度更高,且简单快速,可用于抗坏血酸棕榈酸酯含量的日常检测。
-
关键词
L-抗坏血酸棕榈酸酯
测定方法
比较
-
Keywords
L - ascorbyl palmitate
determination methods
comparison
-
分类号
O655.2
[理学—分析化学]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名合成四氢姜黄素结构表征及体外抗氧化性
被引量：1
- 4
-
-
作者
杜淑霞
单旺
徐丽
滕晓焕
谭奇坤
-
机构
广东轻工职业技术学院轻化工技术学院
南海油脂工业〔赤湾〕有限公司
暨南大学食品科学与工程系
-
出处
《食品与机械》
北大核心
2021年第9期168-172,210,共6页
-
基金
广州市科技计划项目(编号:201903010070)。
-
文摘
目的:探索更有效的四氢姜黄素制备方法。方法:以香兰素、乙酰丙酮为起始原料,通过克莱森缩合反应得到姜黄素,再经钯催化氢化反应制备四氢姜黄素。利用紫外—可见分光光度(UV-VIS)、红外光谱(IR)以及核磁共振(1H-NMR,13C-NMR)对其结构进行了确证;采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力等方法评价其抗氧化活性。结果:试验方法合成总产率为45.70%,终产物纯度为97.68%;合成的四氢姜黄素清除DPPH自由基的能力明显高于二丁基羟基甲苯,清除ABTS自由基的能力明显高于维生素C,总抗氧化能力和铁离子还原能力均明显高于二丁基羟基甲苯和维生素C。结论:与现有制备方法相比,该法效率较高,具有潜在的价格优势;四氢姜黄素的抗氧化能力主要体现在清除自由基和化学还原方面,有良好的应用前景。
-
关键词
四氢姜黄素
合成
表征
抗氧化活性
-
Keywords
tetrahydrocurcumin
synthesis
characterization
antioxidant activity
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
