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掌状红皮藻糖脂的提取工艺及保鲜作用的初步研究
1
作者
穆杨
李慧
+5 位作者
张弘知
王思宇
浦孟宣
马骁
韦欣
孙颖颖
《中国调味品》
北大核心
2025年第3期198-205,218,共9页
糖脂是海藻中存在的一类多活性化合物,为探明其在食品中的应用潜力,文章采用单因素试验和响应面试验分析了料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间对糖脂得率的影响。进一步分析了糖脂及其液液萃取分离组分对黑鱼鱼片的保鲜作用。结...
糖脂是海藻中存在的一类多活性化合物,为探明其在食品中的应用潜力,文章采用单因素试验和响应面试验分析了料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间对糖脂得率的影响。进一步分析了糖脂及其液液萃取分离组分对黑鱼鱼片的保鲜作用。结果表明,当料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间分别为1∶25、66℃、70%、2.5 h时,糖脂含量最大,为69.96 mg/g。通过测定黑鱼鱼片的电导率、pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸(TBA)值和挥发性盐基氮(TVB-N)值等理化指标,以及回复性、弹性和硬度等质构指标,发现1%糖脂处理组(糖脂提取物的乙酸乙酯和正丁醇液液萃取分离组分)能较好地抑制微生物的生长繁殖,降低TBA值和TVB-N值的增长速率,显著保持鱼片的质构性能,黑鱼鱼片的保鲜期对比对照组延长了4 d。该研究为掌状红皮藻糖脂的制备和新型保鲜剂的开发提供了技术参考。
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关键词
提取工艺
糖脂
掌状红皮藻
保鲜
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职称材料
石莼类菌孢素氨基酸的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理
被引量：
1
2
作者
胡晓琪
徐沈晨
+4 位作者
王思宇
浦孟宣
胥珍红
马骁
孙颖颖
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第18期175-183,共9页
为探明石莼类菌孢素氨基酸(MAAs)的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理,本研究采用单因素实验和响应面优化试验,分析了液固比、提取温度和提取时间对石莼MAAs得率的影响,并对MAAs进行了硅胶柱层析分离以及HPLC和ESI-MS鉴定。通过扫描、...
为探明石莼类菌孢素氨基酸(MAAs)的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理,本研究采用单因素实验和响应面优化试验,分析了液固比、提取温度和提取时间对石莼MAAs得率的影响,并对MAAs进行了硅胶柱层析分离以及HPLC和ESI-MS鉴定。通过扫描、荧光显微镜观察胞内核酸、蛋白质的泄露及DNA分解等分析MAAs对副溶血弧菌的抑菌机理。结果表明,石莼MAAs的最佳提取参数为液固比25:1 mL/g、提取温度40℃和提取时间118 min,制备到的MAAs得率为179.34±3.91 mg/g。石莼MAAs明显破坏了副溶血弧菌的细胞膜,导致了胞内核酸和蛋白质泄露,并促使菌体内DNA发生分解。MAAs经硅胶柱层析分离获得2个组分,经鉴定组分H2为shinorine,其在石莼干粉末中含量可达10.32 mg/g。本研究为石莼MAAs的制备和副溶血弧菌的生物防治提供了技术参考。
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关键词
石莼
类菌孢素氨基酸
提取工艺
副溶血弧菌
抑菌机制
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职称材料
题名
掌状红皮藻糖脂的提取工艺及保鲜作用的初步研究
1
作者
穆杨
李慧
张弘知
王思宇
浦孟宣
马骁
韦欣
孙颖颖
机构
江苏海洋大学
江苏海洋大学
出处
《中国调味品》
北大核心
2025年第3期198-205,218,共9页
基金
江苏省自然科学研究面上项目(BK20211353)
连云港市科技项目重点研发计划(CG2226)。
文摘
糖脂是海藻中存在的一类多活性化合物,为探明其在食品中的应用潜力,文章采用单因素试验和响应面试验分析了料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间对糖脂得率的影响。进一步分析了糖脂及其液液萃取分离组分对黑鱼鱼片的保鲜作用。结果表明,当料液比、提取温度、甲醇体积分数和提取时间分别为1∶25、66℃、70%、2.5 h时,糖脂含量最大,为69.96 mg/g。通过测定黑鱼鱼片的电导率、pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸(TBA)值和挥发性盐基氮(TVB-N)值等理化指标,以及回复性、弹性和硬度等质构指标,发现1%糖脂处理组(糖脂提取物的乙酸乙酯和正丁醇液液萃取分离组分)能较好地抑制微生物的生长繁殖,降低TBA值和TVB-N值的增长速率,显著保持鱼片的质构性能,黑鱼鱼片的保鲜期对比对照组延长了4 d。该研究为掌状红皮藻糖脂的制备和新型保鲜剂的开发提供了技术参考。
关键词
提取工艺
糖脂
掌状红皮藻
保鲜
Keywords
extraction process
glycolipids
Palmaria palmata
preservation
分类号
TS244.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
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职称材料
题名
石莼类菌孢素氨基酸的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理
被引量：
1
2
作者
胡晓琪
徐沈晨
王思宇
浦孟宣
胥珍红
马骁
孙颖颖
机构
江苏海洋大学
江苏海洋大学
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第18期175-183,共9页
基金
江苏省自然科学研究面上项目(BK20211353)
连云港市科技项目重点研发计划(CG2226)
江苏海洋大学大学生创新训练计划项目。
文摘
为探明石莼类菌孢素氨基酸(MAAs)的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理,本研究采用单因素实验和响应面优化试验,分析了液固比、提取温度和提取时间对石莼MAAs得率的影响,并对MAAs进行了硅胶柱层析分离以及HPLC和ESI-MS鉴定。通过扫描、荧光显微镜观察胞内核酸、蛋白质的泄露及DNA分解等分析MAAs对副溶血弧菌的抑菌机理。结果表明,石莼MAAs的最佳提取参数为液固比25:1 mL/g、提取温度40℃和提取时间118 min,制备到的MAAs得率为179.34±3.91 mg/g。石莼MAAs明显破坏了副溶血弧菌的细胞膜,导致了胞内核酸和蛋白质泄露,并促使菌体内DNA发生分解。MAAs经硅胶柱层析分离获得2个组分,经鉴定组分H2为shinorine,其在石莼干粉末中含量可达10.32 mg/g。本研究为石莼MAAs的制备和副溶血弧菌的生物防治提供了技术参考。
关键词
石莼
类菌孢素氨基酸
提取工艺
副溶血弧菌
抑菌机制
Keywords
Ulva lactuca
mycosporine-like amino acids
extraction process
Vibrio parahaemolyticus
antibacterial properties
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
掌状红皮藻糖脂的提取工艺及保鲜作用的初步研究
穆杨
李慧
张弘知
王思宇
浦孟宣
马骁
韦欣
孙颖颖
《中国调味品》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
石莼类菌孢素氨基酸的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理
胡晓琪
徐沈晨
王思宇
浦孟宣
胥珍红
马骁
孙颖颖
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
1
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