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苯乳酸的快速检测研究 被引量：24
1
作者 沐万孟 周宏敏 +4 位作者 刘凤丽 李兴峰 陈超 罗昭锋 江波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期135-138,共4页
苯乳酸是一种新型生物防腐剂。文中研究了苯乳酸的薄层层析快速检测方法、反相高效液相色谱分析检测法,并利用手性柱高效液相色谱分析检测D-型和L-型苯乳酸。
关键词 苯乳酸 薄层层析 反相高效液相色谱 手性柱高效液相色谱
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D-塔格糖与L-阿拉伯糖异构酶的研究进展 被引量：10
2
作者 沐万孟 张涛 +1 位作者 江波 张华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期84-90,共7页
D-塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。D-塔格糖是一种稀有糖,因此通常利用化学转化或生物转化方法进行大量生产。L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶。... D-塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。D-塔格糖是一种稀有糖,因此通常利用化学转化或生物转化方法进行大量生产。L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶。文中对D-塔格糖的性质、功能及利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的研究新进展进行了综述。 展开更多
关键词 D-塔格糖 甜味剂 稀有糖 L-阿拉伯糖异构酶
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4-羟基苯乳酸的HPLC检测研究 被引量：3
3
作者 沐万孟 杨钰 +2 位作者 贾江花 张涛 江波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期432-434,共3页
建立了高效液相色谱法测定发酵液中4-羟基苯乳酸含量的方法,同时研究了Lactobacillus sp.SK007发酵过程中4-羟基苯乳酸的定量分析与生产进程。该方法可用来进行产4-羟基苯乳酸微生物的快速筛选及发酵液中4-羟基苯乳酸的快速检测,具有准... 建立了高效液相色谱法测定发酵液中4-羟基苯乳酸含量的方法,同时研究了Lactobacillus sp.SK007发酵过程中4-羟基苯乳酸的定量分析与生产进程。该方法可用来进行产4-羟基苯乳酸微生物的快速筛选及发酵液中4-羟基苯乳酸的快速检测,具有准确度高、重现性好、操作简单等优点。 展开更多
关键词 4-羟基苯乳酸 抗真菌 高效液相色谱 LACTOBACILLUS sp.SK007
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D-塔格糖3-差向异构酶家族蛋白的研究进展 被引量：5
4
作者 沐万孟 张涛 +1 位作者 江波 张龙涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期127-131,共5页
稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物,其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。D-塔格糖3-差向异构酶(D-tagatose 3-epimerase,缩写为DTE)家族蛋白在稀有糖生物转化中占有重要地位。文中对DTE家族蛋白的最新进... 稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物,其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。D-塔格糖3-差向异构酶(D-tagatose 3-epimerase,缩写为DTE)家族蛋白在稀有糖生物转化中占有重要地位。文中对DTE家族蛋白的最新进展进行了综述;同时,展望了DTE家族蛋白的研究趋势。 展开更多
关键词 稀有糖 D-塔格糖3-差向异构酶 生物转化
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渗透化细胞转化生成苯乳酸的研究 被引量：3
5
作者 沐万孟 刘凤丽 +1 位作者 张涛 江波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期19-22,共4页
Lactobacillus sp.SK007乳酸脱氢酶是催化苯丙酮酸转化生产苯乳酸的关键酶。实验中研究了渗透化剂对于Lactobacillus sp.SK007乳酸脱氢酶表观酶活的影响,优化了细胞渗透化处理过程;研究了pH和温度对于渗透细胞和粗酶液乳酸脱氢酶表观酶... Lactobacillus sp.SK007乳酸脱氢酶是催化苯丙酮酸转化生产苯乳酸的关键酶。实验中研究了渗透化剂对于Lactobacillus sp.SK007乳酸脱氢酶表观酶活的影响,优化了细胞渗透化处理过程;研究了pH和温度对于渗透细胞和粗酶液乳酸脱氢酶表观酶活及稳定性影响,优化了Lactobacillus sp.SK007渗透化细胞转化生产苯乳酸的工艺。渗透化过程:以2%乙醚为渗透剂,渗透时间2min,渗透化温度30℃;渗透化细胞转化生产苯乳酸工艺:苯丙酮酸底物浓度为5g/L,反应温度40℃,pH为6.0,转化时间为4h,PLA的产量达到3.38g/L。 展开更多
关键词 LACTOBACILLUS sp.SK007 乳酸脱氢酶 渗透化 苯乳酸
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D-阿洛糖的功能及生物转化生产研究进展 被引量：4
6
作者 沐万孟 张龙涛 +1 位作者 江波 张涛 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第32期10192-10193,10200,共3页
稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物,其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。D-阿洛糖具有较为广泛的生理功能,是近年来稀有糖研究的热点之一。对D-阿洛糖的功能及生物转化生产的研究进展进行了综述。
关键词 稀有糖 D-阿洛糖 生物转化
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戊糖类物质生物转化生产的研究进展 被引量：3
7
作者 沐万孟 江波 程丽芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期93-97,共5页
戊糖类物质包含4种戊酮糖、4种戊糖醇和8种戊醛糖,它们在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。戊糖类物质的大量获得通常需要利用化学合成或生物转化方法进行。文中综述了戊糖类物质生物转化生产的研究进展,并展望了其研究趋势。
关键词 戊糖类 稀有糖 生物转化
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产苯乳酸的乳酸菌分离筛选及菌种鉴定 被引量：38
8
作者 李兴峰 江波 +2 位作者 潘蓓蕾 沐万孟 张涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期1-4,共4页
通过对自然发酵泡菜中乳酸菌的分离,建立了一种准确、快速的苯乳酸产生菌的筛选方法。在112株筛选菌株中,获得1株苯乳酸高产菌株SK007。研究了苯丙氨酸对苯乳酸合成的影响,即增加苯丙氨酸的浓度可以提高苯乳酸产量,苯丙氨酸是苯乳酸合... 通过对自然发酵泡菜中乳酸菌的分离,建立了一种准确、快速的苯乳酸产生菌的筛选方法。在112株筛选菌株中,获得1株苯乳酸高产菌株SK007。研究了苯丙氨酸对苯乳酸合成的影响,即增加苯丙氨酸的浓度可以提高苯乳酸产量,苯丙氨酸是苯乳酸合成的前体。高产菌株经16S rDNA序列初步鉴定为Lactobacillus sp.,Gen-Bank接受号为DQ534529。系统发育分析表明它与植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)亲缘关系最近。 展开更多
关键词 苯乳酸 乳酸菌 菌株筛选 16S RDNA 苯丙氨酸
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鹰嘴豆蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究 被引量：19
9
作者 李艳红 江波 +2 位作者 刘柱 张涛 沐万孟 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期392-399,共8页
研究Alcalase蛋白酶水解鹰嘴豆蛋白的工艺、不同水解度鹰嘴豆蛋白水解产物的体外抗氧化能力以及分子量分布．在单因素基础上以水解度和还原能力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为：温度50℃，[E]／[S]2％，pH值8．0，反应时间40min... 研究Alcalase蛋白酶水解鹰嘴豆蛋白的工艺、不同水解度鹰嘴豆蛋白水解产物的体外抗氧化能力以及分子量分布．在单因素基础上以水解度和还原能力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为：温度50℃，[E]／[S]2％，pH值8．0，反应时间40min．以此水解条件进行试验测得水解度为15．04％，还原能力为0．270；水解度（DH）为15％时鹰嘴豆蛋白水解产物的还原能力、清除DPPH自由基、清除羟基自由基（·OH）和抑制超氧阴离子能力最高．从分子排阻色谱图中可以看到，随着水解度的提高，肽的分子量分布总体表现为大分子量肽逐渐减少，小分子量肽的含量逐渐增加．而具有最佳体外抗氧化活性的鹰嘴豆蛋白水解产物的分子量主要集中在300～1500Da之间． 展开更多
关键词 鹰嘴豆蛋白 ALCALASE碱性蛋白酶 水解工艺 抗氧化 分子量分布
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慢消化淀粉的研究与分析 被引量：35
10
作者 缪铭 江波 +1 位作者 张涛 沐万孟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期85-90,共6页
慢消化淀粉是一种新型的食品资源,因其特殊的功能性质而日益成为食品科学和现代营养学领域研究的热点。文中综述了近年来国内外慢消化淀粉的研究进展,并简要介绍了其保健功效、制备及体外检测方法的研究状况,展望了其在食品领域中的应... 慢消化淀粉是一种新型的食品资源,因其特殊的功能性质而日益成为食品科学和现代营养学领域研究的热点。文中综述了近年来国内外慢消化淀粉的研究进展,并简要介绍了其保健功效、制备及体外检测方法的研究状况,展望了其在食品领域中的应用前景。 展开更多
关键词 慢消化淀粉 保健功效 慢消化机理 制备 检测
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γ-聚谷氨酸的合成、性质和应用 被引量：22
11
作者 彭英云 张涛 +2 位作者 缪铭 沐万孟 江波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期133-138,共6页
γ-聚谷氨酸是一种生物可降解的高分子聚合物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有良好的水溶性和吸附性,能彻底被生物降解,对环境和人体无害,这使得γ-聚谷氨酸在食品、化妆品、医药和农业等领域具有广阔的应用前景。综述了γ-聚谷氨... γ-聚谷氨酸是一种生物可降解的高分子聚合物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有良好的水溶性和吸附性,能彻底被生物降解,对环境和人体无害,这使得γ-聚谷氨酸在食品、化妆品、医药和农业等领域具有广阔的应用前景。综述了γ-聚谷氨酸的化学结构、性质、生产方法及其应用。 展开更多
关键词 Γ-聚谷氨酸 生物合成 生物可降解 应用
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茶氨酸的研究进展 被引量：38
12
作者 帅玉英 张涛 +1 位作者 江波 沐万孟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期117-123,共7页
L-茶氨酸作为茶叶中特有的一种天然氨基酸,其与茶叶品质密切相关。近年来茶氨酸因其重要的生理功效(如抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等)而日益受到人们的青睐。文中综述了国内外关于L-茶氨酸的最新研究进展,并简要介... L-茶氨酸作为茶叶中特有的一种天然氨基酸,其与茶叶品质密切相关。近年来茶氨酸因其重要的生理功效(如抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等)而日益受到人们的青睐。文中综述了国内外关于L-茶氨酸的最新研究进展,并简要介绍了其理化性质、生理功能、制取方法及应用等方面的研究状况,展望了其发展前景。 展开更多
关键词 L-茶氨酸 生理功能 制备 应用
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淀粉的支链精细结构与消化性能 被引量：14
13
作者 缪铭 张涛 +2 位作者 沐万孟 江波 金征宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期12-15,共4页
采用高效液相排阻色谱技术探索不同淀粉中支链淀粉精细结构与其慢消化性能的关系。结果表明:支链淀粉结构中的链长分布FrⅠ(DP>30)、FrⅡ(13<DP<30)均与慢消化淀粉(SDS)呈极显著正相关(r=0.909,P<0.05;r=0.847,P<0.05);F... 采用高效液相排阻色谱技术探索不同淀粉中支链淀粉精细结构与其慢消化性能的关系。结果表明:支链淀粉结构中的链长分布FrⅠ(DP>30)、FrⅡ(13<DP<30)均与慢消化淀粉(SDS)呈极显著正相关(r=0.909,P<0.05;r=0.847,P<0.05);FrⅢ(DP<13)与SDS呈极显著负相关(r=-0.869,P<0.05)。支链淀粉的分支链长分布与淀粉低血糖特性关系密切,可采用基因工程调控淀粉链合成从而开发高营养品质的新淀粉品种。 展开更多
关键词 支链淀粉 精细结构 慢消化性 链长 低血糖生成指数
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食品生物防腐剂——抗真菌乳酸菌研究进展 被引量：14
14
作者 程璐 缪铭 +2 位作者 张涛 江波 沐万孟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期129-133,共5页
抗真菌乳酸菌是一种食品生物防腐剂。人们已将大量的乳酸菌抗真菌代谢产物,例如环二肽、苯乳酸、蛋白质化合物,以及3-羟基脂肪酸等从乳酸菌中成功分离了出来。文中总结了关于抗真菌乳酸菌的主要研究成果,并展望了其作为生物防腐剂的应... 抗真菌乳酸菌是一种食品生物防腐剂。人们已将大量的乳酸菌抗真菌代谢产物,例如环二肽、苯乳酸、蛋白质化合物,以及3-羟基脂肪酸等从乳酸菌中成功分离了出来。文中总结了关于抗真菌乳酸菌的主要研究成果,并展望了其作为生物防腐剂的应用前景。 展开更多
关键词 乳酸菌 生物防腐剂 抗真菌活性 代谢产物
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超高压对鹰嘴豆分离蛋白功能性质的影响 被引量：16
15
作者 刘坚 江波 +1 位作者 张涛 沐万孟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期64-68,共5页
研究了超高压(100-600 MPa)对鹰嘴豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着压力的增大和处理时间的延长,鹰嘴豆分离蛋白(CPI)的溶解性不同程度的下降,而表面疏水性、乳化性和起泡性都显著提高。当压力大于400 MPa(乳化性)、500 MPa(起... 研究了超高压(100-600 MPa)对鹰嘴豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着压力的增大和处理时间的延长,鹰嘴豆分离蛋白(CPI)的溶解性不同程度的下降,而表面疏水性、乳化性和起泡性都显著提高。当压力大于400 MPa(乳化性)、500 MPa(起泡性、表面疏水性),或者处理时间大于10 min时,反而导致功能性质的下降。 展开更多
关键词 超高压处理 鹰嘴豆 分离蛋白 功能性质
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生物转化生成D-阿洛酮糖的类球红细菌的筛选 被引量：16
16
作者 张龙涛 沐万孟 +1 位作者 江波 张涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期40-43,共4页
对鱼塘淤泥、水样中富集分离的27株光合细菌的静止细胞反应产物,采用高效液相色谱进行分析,从中筛选到1株D-阿洛酮糖产率较高的菌株,在形态和常规生理生化方面鉴定的基础上,结合16S rDNA序列分析鉴定为类球红细菌(Rhodobacter sphaeroid... 对鱼塘淤泥、水样中富集分离的27株光合细菌的静止细胞反应产物,采用高效液相色谱进行分析,从中筛选到1株D-阿洛酮糖产率较高的菌株,在形态和常规生理生化方面鉴定的基础上,结合16S rDNA序列分析鉴定为类球红细菌(Rhodobacter sphaeroides),定名为类球红细菌SK011。SK011利用D-果糖(36 g/L,pH7.5)为底物进行静止细胞转化,45℃,5 h,D-阿洛酮糖产率达到6.54%。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 RHODOBACTER SPHAEROIDES 生物转化
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静息细胞转化合成苯乳酸的条件优化 被引量：12
17
作者 刘凤丽 沐万孟 +2 位作者 江波 张涛 李兴峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期67-70,共4页
研究利用乳酸菌静息细胞转化合成苯乳酸的条件。确定了静息细胞转化的菌龄后,用Plackett-Burman法从影响细胞转化的六因素中筛选确定菌体浓度、底物浓度和转化温度等三个主要因素,同时由Box-Behnken设计响应面分析和岭嵴分析来确定优化... 研究利用乳酸菌静息细胞转化合成苯乳酸的条件。确定了静息细胞转化的菌龄后,用Plackett-Burman法从影响细胞转化的六因素中筛选确定菌体浓度、底物浓度和转化温度等三个主要因素,同时由Box-Behnken设计响应面分析和岭嵴分析来确定优化组合条件,实验结果表明:当转化条件为菌体浓度9.9%,底物浓度3.72g/L,转化温度33.4℃时,苯乳酸得率达极大值。此条件下,苯乳酸产量预测值为2.82g/L,验证值为2.88g/L。 展开更多
关键词 静息细胞 苯乳酸 优化 响应面法
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海藻酸钠固定细胞产D-阿洛酮糖的研究 被引量：12
18
作者 李秋喜 林春芳 +2 位作者 沐万孟 江波 张涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期172-176,共5页
D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DPEase)是一种能催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖的异构酶。本实验采用海藻酸钠作为载体,包埋重组大肠杆菌催化D-果糖生成D-阿洛酮糖。以固定化细胞的酶活活力回收率为指标,优化出最佳固定化条件为:海藻酸钠浓度3%,... D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DPEase)是一种能催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖的异构酶。本实验采用海藻酸钠作为载体,包埋重组大肠杆菌催化D-果糖生成D-阿洛酮糖。以固定化细胞的酶活活力回收率为指标,优化出最佳固定化条件为:海藻酸钠浓度3%,细胞包埋量60g/L,Ca Cl2浓度2%,固定化时间4h,0.01%浓度戊二醛溶液中交联4h。该条件下所得固定化细胞的酶活回收率高达76%,且具有较好的操作稳定性,重复操作8次后酶活回收率仍然保持61%。固定化后DPE细胞的最适酶反应温度提高了5℃、最适pH与游离细胞基本一致,耐热性明显提高,p H稳定性与游离细胞一致。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 海藻酸钠 固定化 D-阿洛酮糖3-差向异构酶
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D-阿洛酮糖的分离纯化 被引量：10
19
作者 邢庆超 沐万孟 +3 位作者 江波 周榴明 储菲菲 张涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期236-238,242,共4页
通过生物法以D-果糖为原料生产D-阿洛酮糖,产物的分离纯化采用阴阳离子交换树脂脱色脱盐,再通过DTF-Ca2+型离子交换树脂进行分离纯化。最佳分离条件:柱温60℃,10mL进样量,1mL/min流速。通过高效液相色谱测定,分离得到的D-阿洛酮糖纯度为... 通过生物法以D-果糖为原料生产D-阿洛酮糖,产物的分离纯化采用阴阳离子交换树脂脱色脱盐,再通过DTF-Ca2+型离子交换树脂进行分离纯化。最佳分离条件:柱温60℃,10mL进样量,1mL/min流速。通过高效液相色谱测定,分离得到的D-阿洛酮糖纯度为98.3%。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 分离 离子交换树脂 纯化
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D-阿洛酮糖3-差向异构酶基因在枯草芽孢杆菌中的表达 被引量：11
20
作者 贾敏 沐万孟 +1 位作者 张涛 江波 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期1129-1135,共7页
将D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DPE)基因利用PCR进行扩增,与枯草芽孢杆菌载体p MA5连接,构建重组质粒p MA5-cbdpe。重组质粒转入枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis WB800感受态细胞,利用卡那霉素筛选和PCR鉴定,获得一株DPE重组枯草芽孢杆菌菌... 将D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DPE)基因利用PCR进行扩增,与枯草芽孢杆菌载体p MA5连接,构建重组质粒p MA5-cbdpe。重组质粒转入枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis WB800感受态细胞,利用卡那霉素筛选和PCR鉴定,获得一株DPE重组枯草芽孢杆菌菌株。该重组菌株无需诱导即可产生DPE酶,18 h时酶活可达6.8 U/m L。该酶最适p H为7.0,最适温度为55℃,与大肠杆菌表达的DPE酶酶学性质相似。结果表明,DPE酶可在枯草芽孢杆菌中表达。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 D-阿洛酮糖 枯草芽孢杆菌 酶学性质
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