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杏花村核心产区大曲清香原酒风味研究
被引量：
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作者
郝保红
雷振河
+7 位作者
任润斌
郝海泳
任慧杰
沈文姝
文航
高兴
相里斌
冯越
《酿酒》
CAS
2022年第5期34-36,共3页
研究通过对杏花村核心产区大曲清香型原酒感官分析,绘制清香型原酒四季风味轮,总结提炼优质清香大曲原酒的特点等规律,推动白酒的高质量发展,并为大众消费者提供更为直观的感官描述,提高清香型原酒整体质量提供依据。
关键词
大曲清香
一年四季
两米查
新产原酒
风味轮
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题名
杏花村核心产区大曲清香原酒风味研究
被引量：
1
1
作者
郝保红
雷振河
任润斌
郝海泳
任慧杰
沈文姝
文航
高兴
相里斌
冯越
机构
山西杏花村汾酒厂股份有限公司中国汾酒城管理中心
出处
《酿酒》
CAS
2022年第5期34-36,共3页
文摘
研究通过对杏花村核心产区大曲清香型原酒感官分析,绘制清香型原酒四季风味轮,总结提炼优质清香大曲原酒的特点等规律,推动白酒的高质量发展,并为大众消费者提供更为直观的感官描述,提高清香型原酒整体质量提供依据。
关键词
大曲清香
一年四季
两米查
新产原酒
风味轮
Keywords
light aroma Baijiu made by Daqu
four seasons
two distills
new distill
original liquor
tasting wheel
分类号
TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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1
杏花村核心产区大曲清香原酒风味研究
郝保红
雷振河
任润斌
郝海泳
任慧杰
沈文姝
文航
高兴
相里斌
冯越
《酿酒》
CAS
2022
1
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