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题名番茄红素最佳提取方法的研究
被引量：17
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作者
王燕
刘绍
刘焱
沈忠波
肖双德
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机构
湖南农业大学食品科技学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2005年第1期10-12,16,共4页
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文摘
研究了从番茄中提取番茄红素的方法,考察了影响番茄红素提取的各因素,如原料预处理方法,提取溶剂种类及原料与提取溶剂的比例(料液比)、浸提时间、温度、pH值等进行了研究,确定了最佳的提取条件:在番茄糊中添加异丙醇[用量为原料与异丙醇比为1∶3(w/v) ]和1 .5 %单硬脂酸甘油酯处理1 5min后,用环己烷-丙酮1∶2 (v/v)混合试剂作为浸提试剂,按料液比为1∶4 ,在温度为35℃,pH值为5的环境下浸提4h可取得最佳提取效果。
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关键词
番茄红素
浸提
提取效果
原料预处理
料液比
提取条件
提取方法
环己烷
单硬脂酸甘油酯
研究
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Keywords
Lycopene
Extraction
Study
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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