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荞麦蜂花粉破壁扫描电子显微镜分析及黄酮模拟消化释放
被引量：
7
1
作者
沈志燕
高云涛
+2 位作者
张海芬
蒋琼芳
熊华斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期1-6,共6页
以扫描电子显微镜法研究荞麦蜂花粉低温聚能超声破壁过程,发现在外加聚能超声作用下,蜂花粉破壁是沿3个萌发沟裂开,接着破裂,最后破碎的过程,据此提出电子显微镜视野中更加精准的破壁率计算方法。在扫描电子显微镜观测指导下,获得最佳...
以扫描电子显微镜法研究荞麦蜂花粉低温聚能超声破壁过程,发现在外加聚能超声作用下,蜂花粉破壁是沿3个萌发沟裂开,接着破裂,最后破碎的过程,据此提出电子显微镜视野中更加精准的破壁率计算方法。在扫描电子显微镜观测指导下,获得最佳的破壁条件为初始温度0℃、超声功率400 W、脉冲通断比1∶2、超声时间30 min、料液比1∶30(g/mL),在此条件下,破壁率达98.33%。进一步研究发现,破壁率与蜂花粉细胞内黄酮在模拟肠胃液中的总释放率呈线性增加关系,线性方程为y=0.3638x+27.172,R2=0.9997。
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关键词
荞麦蜂花粉
低温聚能超声
破壁
扫描电子显微镜
模拟胃肠液释放
总黄酮
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职称材料
题名
荞麦蜂花粉破壁扫描电子显微镜分析及黄酮模拟消化释放
被引量：
7
1
作者
沈志燕
高云涛
张海芬
蒋琼芳
熊华斌
机构
云南民族大学化学与环境学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期1-6,共6页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(21367025)。
文摘
以扫描电子显微镜法研究荞麦蜂花粉低温聚能超声破壁过程,发现在外加聚能超声作用下,蜂花粉破壁是沿3个萌发沟裂开,接着破裂,最后破碎的过程,据此提出电子显微镜视野中更加精准的破壁率计算方法。在扫描电子显微镜观测指导下,获得最佳的破壁条件为初始温度0℃、超声功率400 W、脉冲通断比1∶2、超声时间30 min、料液比1∶30(g/mL),在此条件下,破壁率达98.33%。进一步研究发现,破壁率与蜂花粉细胞内黄酮在模拟肠胃液中的总释放率呈线性增加关系,线性方程为y=0.3638x+27.172,R2=0.9997。
关键词
荞麦蜂花粉
低温聚能超声
破壁
扫描电子显微镜
模拟胃肠液释放
总黄酮
Keywords
buckwheat bee pollen
low-temperature energy-focusing ultrasound
wall breakdown
scanning electron microscope
simulated gastrointestinal release
total flavonoids
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
荞麦蜂花粉破壁扫描电子显微镜分析及黄酮模拟消化释放
沈志燕
高云涛
张海芬
蒋琼芳
熊华斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
7
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